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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Imagina biscoitos\Nquentinhos e melosos,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,guloseimas crocantes,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,bolos aveludados,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,cones de bolacha com gelado empilhado.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,Já tens água na boca?
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Desejas sobremesa?
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Porquê?
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece no cérebro
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,que torna os alimentos açucarados\Ntão difíceis de resistir?
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,Açúcar é um conceito geral
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,usado para descrever\Numa classe de moléculas
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,chamadas hidratos de carbono,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,e é encontrado numa grande\Nvariedade de alimentos e bebidas.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Verifica os rótulos\Nem alimentos doces que compres.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Glicose,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,frutose,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,sacarose,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,maltose,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,lactose,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,dextrose,
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,e amido
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,são tudo formas de açúcar.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,Assim como \No xarope de milho com frutose,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,o concentrado de fruta,
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,o açúcar mascavado
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,e o mel.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,E o açúcar não existe apenas\Nem guloseimas e sobremesas,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,é também adicionado\Nao molho de tomate,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,iogurte,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,fruta cristalizada,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,águas com sabores
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,ou barras de cereais.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,Como o açúcar\Nestá em todo o lado,
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,é importante perceber
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,como ele afeta o cérebro.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece quando\No açúcar atinge a língua?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,E comer um pouco de açúcar
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,faz-nos chorar por mais?
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Vejamos uma colher de cereais.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,O açúcar que contém
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,ativa os recetores\Nde sabor doce,
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,parte das papilas gustativas da língua.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Estes recetores enviam\Num sinal para o tronco cerebral,
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,e daqui, ele deriva
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,para muitas áreas do prosencéfalo,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,uma das quais é o córtex cerebral.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,As diferentes secções\Ndo córtex cerebral
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,processam os diferentes sabores:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,amargo,
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,salgado,
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,umami,
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,e, no nosso caso, doce.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,Daqui, o sinal ativa
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,o sistema de recompensa do cérebro.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Este sistema de recompensa\Né uma série
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,de caminhos elétricos e químicos
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,ao longo de muitas regiões\Ndiferentes do cérebro.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,É uma rede complicada,
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,mas ajuda a responder a\Numa única questão subconsciente:
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,devo fazer isto novamente?
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,Aquela vaga sensação calorosa\Nque se sente
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,quando se saboreia\No bolo de chocolate da avó?
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,Isto é o sistema de recompensa\Na dizer:
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,"Hum, sim!"
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,E não é ativado apenas por comida.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,A socialização,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,o comportamento sexual
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,e as drogas
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,são só alguns exemplos
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,de coisas e experiências
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,que também ativam\No sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Mas sobrecarregar\No sistema de recompensa
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,inicia uma série de\Nacontecimentos lamentáveis:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,perda de controlo,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,desejos
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,e o aumento da tolerância ao açúcar.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Voltemos à nossa\Ncolher de cereais.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Viaja até ao estômago
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,e eventualmente até ao intestino.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,E adivinhem...
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,Também há recetores de açúcar aqui.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,Não são\Npapilas gustativas,
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,mas enviam sinais
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,a dizer ao cérebro\Nque estamos cheios
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,ou que o nosso corpo\Ndevia produzir mais insulina
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,para lidar com o açúcar extra\Nque se comeu.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,A moeda corrente
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,do nosso sistema de recompensa\Né a dopamina,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,um importante químico\Nou neurotransmissor.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,Existem muitos recetores de\Ndopamina no prosencéfalo,
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,mas não estão\Ndistribuídos igualmente.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,Certas áreas contêm\Ndensas acumulações de recetores,
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,e estes locais de\Nconcentração de dopamina
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,são uma parte do nosso\Nsistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Drogas como o álcool,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,nicotina,
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,ou heroína
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,esgotam a dopamina,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,levando algumas pessoas\Na procurar constantemente aquela sensação,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,por outras palavras,\Na ficar viciado.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,O açúcar também causa\Nlibertação de dopamina,
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,embora não tão violentamente\Ncomo as drogas.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,E o açúcar é raro nos alimentos\Nque induzem a dopamina.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Os bróculos, por exemplo,\Nnão têm qualquer efeito,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,o que provavelmente explica
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,a razão de ser tão difícil convencer\Nas crianças a comer os seus vegetais.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,Por falar em alimentos saudáveis,
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,digamos que estás com fome
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,e decides comer\Numa refeição equilibrada.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Comes, e\Nos níveis de dopamina sobem
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,nos locais de concentração\Ndo sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Mas se comeres o mesmo prato\Nmuitos dias seguidos,
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,os níveis de dopamina\Nvão disparar cada vez menos,
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,até eventualmente desaparecerem.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,Isso é porque com a comida,
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,o cérebro evoluiu para\Nprestar especial atenção
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,a sabores novos\Nou diferentes.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Porquê?
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,Por duas razões:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,primeiro, para detetar\Nalimentos estragados.
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,E segundo, porque\Nquanto mais variedade
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,tivermos na nossa dieta,
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,mais probabilidade temos
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,de obter todos os nutrientes\Nde que necessitamos.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Para manter\Na variedade em alta,
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,temos de ser capazes de\Nreconhecer novos alimentos
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,e mais importante,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,temos de querer\Ncontinuar a comer novos alimentos.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,E é por isso que\Nos níveis de dopamina diminuem
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,quando um alimento\Nse torna aborrecido
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Agora, de volta à refeição.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece\Nse em lugar
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,de um prato saudável\Ne equilibrado,
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,comeres em vez disso,\Num alimento rico em açúcar?
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Se raramente comeres açúcar
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,ou não comeres muito de cada vez,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,o efeito é semelhante\Nao da refeição equilibrada.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Mas se comeres demais,
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,a resposta à dopamina\Nnão desaparece.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,Por outras palavras,\Ncomer muito açúcar
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,vai continuar a\Nser recompensador.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,Por outro lado, o açúcar comporta-se\Num pouco como uma droga.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,É uma das razões para\Nas pessoas parecerem viciadas
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,em alimentos açucarados.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Pensa então em todos\Naqueles tipos diferentes de açúcar.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Cada um é único,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,mas de cada vez que\Nqualquer açúcar é consumido,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,inicia uma reação em cadeia no cérebro
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,que desperta\Num sentimento de recompensa.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,Demasiado,\Ndemasiadas vezes,
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,e as coisas podem\Nentrar em exagero.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Pelo que, sim,\No consumo excessivo de açúcar
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,pode ter um efeito viciante\Nno cérebro,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,mas um bocado de bolo\Nde vez em quando não faz mal.