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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Imagine biscoitos doces, quentinhos,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,doces crocantes,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,bolos macios,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,cones de "waffle" cheinhos de sorvete.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.25,Default,,0000,0000,0000,,Deu água na boca?
Dialogue: 0,0:00:16.25,0:00:18.75,Default,,0000,0000,0000,,Está louco por uma sobremesa doce? \NPor quê?
Dialogue: 0,0:00:18.75,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece no cérebro
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.32,Default,,0000,0000,0000,,para os alimentos com açúcar \Nserem irresistíveis?
Dialogue: 0,0:00:23.32,0:00:24.80,Default,,0000,0000,0000,,Açúcar é um termo genérico
Dialogue: 0,0:00:24.80,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,usado para descrever \Numa classe de moléculas
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,chamadas de carboidratos,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,encontradas em grande variedade \Nde alimentos e bebidas.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Confira os rótulos dos produtos \Ncom açúcar que você compra.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Glicose,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,frutose,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,sacarose,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,maltose,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,lactose,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,dextrose
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,e amido,
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,todos são variedades de açúcar.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,Como o xarope de milho \Ncom alto teor de frutose,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.52,Default,,0000,0000,0000,,suco de fruta,
Dialogue: 0,0:00:44.54,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,açúcar não refinado
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,e mel.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,E o açúcar não está contido apenas \Nem doces e sobremesas,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,é adicionado também ao molho de tomate,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,ao iogurte,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,à fruta seca,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,a águas com sabor,
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.56,Default,,0000,0000,0000,,ou barras de granola.
Dialogue: 0,0:00:55.56,0:00:56.82,Default,,0000,0000,0000,,Por estar em toda parte,
Dialogue: 0,0:00:56.82,0:00:58.24,Default,,0000,0000,0000,,é importante entender
Dialogue: 0,0:00:58.24,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,como o açúcar afeta o cérebro.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,O que acontece quando \No açúcar toca sua língua?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,Ingerir um pouquinho de açúcar
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,faz você desejar mais?
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Coma um pouco de cereal.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,O açúcar que ele contém
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,ativa os receptores do sabor doce,
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,uma parte das papilas gustativas \Nda língua.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Estes receptores enviam \Num sinal para o tronco cerebral
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,e dali se subdivide
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,em muitas áreas do prosencéfalo,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,uma das quais é o córtex cerebral.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Diferentes partes do córtex cerebral
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,processam sabores diferentes:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.52,Default,,0000,0000,0000,,o amargo,
Dialogue: 0,0:01:26.52,0:01:27.28,Default,,0000,0000,0000,,o salgado,
Dialogue: 0,0:01:27.28,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,," umami" (delicioso) \Ne, no nosso caso, doce.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,A partir deste ponto, o sinal ativa
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,o sistema de recompensa do cérebro.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:35.16,Default,,0000,0000,0000,,Este sistema de recompensa é uma série
Dialogue: 0,0:01:35.16,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,de caminhos elétricos e químicos
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,que cruzam várias regiões do cérebro.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,É uma rede complexa,
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,mas ajuda a responder \Na uma pergunta simples e subconsciente:
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,devo repetir?
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.78,Default,,0000,0000,0000,,Aquela vaga sensação de calor
Dialogue: 0,0:01:47.78,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,quando você prova \No bolo de chocolate da vovó?
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,Aquilo é o sistema de recompensa que diz
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,"Humm, sim!"
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,E que não é ativado somente pelo alimento.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,A socialização,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,o comportamento sexual
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,e as drogas
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,são apenas alguns exemplos
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,de coisas e experiências
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,que também ativam o sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Porém, superativar \Neste sistema de recompensa
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,dispara uma série \Nde eventos desagradáveis:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,perda de controle,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,desejo profundo
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,e tolerância crescente ao açúcar.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Voltemos ao nosso bocado de cereal.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Ele viaja pelo seu estômago
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,e, por fim, chega ao seu intestino.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:20.15,Default,,0000,0000,0000,,Adivinhe o que acontece:
Dialogue: 0,0:02:20.15,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,aqui também existem receptores de açúcar.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.60,Default,,0000,0000,0000,,Não são papilas gustativas,
Dialogue: 0,0:02:23.60,0:02:25.06,Default,,0000,0000,0000,,mas eles de fato enviam sinais,
Dialogue: 0,0:02:25.06,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,avisando ao seu cérebro \Nque você está satisfeito,
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,ou que o seu corpo \Ndeve produzir mais insulina
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.25,Default,,0000,0000,0000,,para dar conta do açúcar extra \Nque você consome.
Dialogue: 0,0:02:31.25,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,A principal "moeda"
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,de nosso sistema de recompensa \Né a dopamina,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,um importante produto químico \Nou neurotransmissor.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,Há muitos receptores de dopamina \Nno prosencéfalo,
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,mas não estão distribuídos uniformemente.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,Certas áreas contêm \Ndensos aglomerados de receptores,
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,e estes pontos de dopamina
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,são parte do nosso sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Drogas como o álcool,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,a nicotina,
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,ou a heroína
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,enviam dopamina em excesso,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,levando algumas pessoas a buscar \Nconstantemente essa sensação,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,em outras palavras, à dependência.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,O açúcar faz a dopamina ser liberada,
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,embora não violentamente como as drogas.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,E o açúcar é raro entre os alimentos \Nindutores da dopamina.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Os brócolis, por exemplo, \Nnão têm efeito algum.
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.80,Default,,0000,0000,0000,,O que provavelmente explica
Dialogue: 0,0:03:09.80,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,por que as crianças resistem tanto \Na ingerir vegetais.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,Por falar em alimentos saudáveis,
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,digamos que você esteja com fome
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,e decida fazer uma refeição balanceada.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:20.43,Default,,0000,0000,0000,,Você o faz e os níveis de dopamina \Natingem um pico
Dialogue: 0,0:03:20.43,0:03:21.99,Default,,0000,0000,0000,,no sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:03:21.100,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Mas de você comer o mesmo prato \Nmuitos dias seguidos,
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,o picos de dopamina serão cada vez menores,
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,ficando, por fim, nivelados.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,É que, em se tratando de alimento,
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,o cérebro evoluiu \Npara prestar atenção especial
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,aos novos ou diferentes sabores.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Por quê?
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,Duas razões:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.77,Default,,0000,0000,0000,,primeira, para detectar \Nse a comida está boa ou ruim;
Dialogue: 0,0:03:39.78,0:03:41.81,Default,,0000,0000,0000,,e segunda, \Nporque quanto maior for a variedade
Dialogue: 0,0:03:41.81,0:03:42.83,Default,,0000,0000,0000,,em nossa dieta,
Dialogue: 0,0:03:42.83,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,mais provavelmente
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,teremos todos os nutrientes \Nde que necessitamos.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Para manter essa alta variedade,
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,precisamos ser capazes \Nde reconhecer um novo alimento.
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,e, mais importante ainda,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,temos que continuar querendo \Ncomer novos alimentos.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.70,Default,,0000,0000,0000,,E esta é a razão \Nda dopamina ficar nivelada
Dialogue: 0,0:03:55.70,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,quando um alimento torna-se monótono.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Agora, voltemos àquela refeição.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,O que ocorre se em lugar
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,do prato saudável e balanceado,
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,você comer um alimento rico em açúcar?
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Se você raramente come açúcar
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,ou não o faz \Nem grande quantidade por vez,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,o efeito é semelhante \Nao de uma refeição balanceada.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Mas se você comer muito,
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,a resposta da dopamina \Nnão ficará nivelada.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.71,Default,,0000,0000,0000,,Em outras palavras, ingerir muito açúcar
Dialogue: 0,0:04:15.71,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,fará persistir a sensação de recompensa.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,Desta forma, o açúcar tem comportamento \Num tanto semelhante ao de uma droga.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:23.29,Default,,0000,0000,0000,,É uma razão pela qual as pessoas \Nparecem atraídas
Dialogue: 0,0:04:23.29,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,por alimentos com açúcar.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Voltemos àquelas formas \Ndiferentes de açúcar.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Cada qual é única,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,mas toda vez que qualquer açúcar \Né consumido,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,ele produz um efeito dominó no cérebro
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,que dispara um sensação de recompensa.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,Bastante, com frequência,
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,e advém o consumo excessivo.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Sim, o consumo exagerado de açúcar
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,pode ter efeitos viciantes no cérebro,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,mas uma fatia de bolo, \Nde vez em quando, não lhe fará mal.