WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.101
Bayangkan biskut yang 
hangat dan melekit,

00:00:09.101 --> 00:00:10.513
gula-gula yang rangup,

00:00:10.513 --> 00:00:12.076
kek yang lembut,

00:00:12.076 --> 00:00:14.693
kon wafel yang berisi aiskrim.

00:00:14.693 --> 00:00:16.670
Air liur anda sedang meleleh?

00:00:16.670 --> 00:00:17.538
Anda mahu makan desert?

00:00:17.538 --> 00:00:18.843
Mengapa?

00:00:18.843 --> 00:00:19.924
Apa yang berlaku 
di dalam otak kita

00:00:19.924 --> 00:00:23.700
dan membuat kita sukar 
menolak makanan bergula?

00:00:23.700 --> 00:00:24.421
Gula ialah sekumpulan molekul

00:00:24.421 --> 00:00:26.549
Gula ialah sekumpulan molekul

00:00:26.549 --> 00:00:28.427
yang dipanggil karbohidrat,

00:00:28.427 --> 00:00:31.278
Ia terkandung dalam 
pelbagai jenis makanan dan minuman.

00:00:31.278 --> 00:00:34.212
Semaklah label 
produk yang dibeli.

00:00:34.212 --> 00:00:34.913
Glukosa, fruktosa,

00:00:34.913 --> 00:00:35.695
Glukosa, fruktosa,

00:00:35.695 --> 00:00:36.627
sukrosa, maltosa,

00:00:36.627 --> 00:00:37.495
sukrosa, maltosa,

00:00:37.495 --> 00:00:38.295
laktosa, dekstrosa,

00:00:38.295 --> 00:00:38.969
laktosa, dekstrosa,

00:00:38.969 --> 00:00:39.681
dan kanji ialah gula.

00:00:39.681 --> 00:00:41.445
dan kanji ialah gula.

00:00:41.445 --> 00:00:43.525
Begitu juga dengan sirap jagung,

00:00:43.525 --> 00:00:44.309
jus buah-buahan,

00:00:44.309 --> 00:00:45.294
gula mentah, dan madu.

00:00:45.294 --> 00:00:46.521
gula mentah, dan madu.

00:00:46.521 --> 00:00:49.073
Gula bukan saja terkandung dalam 
gula-gula dan desert,

00:00:49.073 --> 00:00:51.188
ia juga terkandung dalam sos tomato,

00:00:51.188 --> 00:00:51.846
yogurt,

00:00:51.846 --> 00:00:52.777
buah-buahan kering,

00:00:52.777 --> 00:00:53.856
minuman berperisa,

00:00:53.856 --> 00:00:55.700
atau bar bijirin.

00:00:55.700 --> 00:00:56.603
Gula ada di mana-mana saja.

00:00:56.603 --> 00:00:58.026
Adalah penting untuk memahami

00:00:58.026 --> 00:00:59.906
bagaimana ia mempengaruhi otak kita.

00:00:59.906 --> 00:01:02.275
Apa yang berlaku ketika 
lidah kita merasa gula?

00:01:02.275 --> 00:01:03.528
Setelah makan sedikit gula,

00:01:03.528 --> 00:01:05.480
anda mahu lebih banyak lagi?

00:01:05.480 --> 00:01:07.025
Anda makan bijirin sarapan.

00:01:07.025 --> 00:01:08.276
Kandungan gulanya

00:01:08.276 --> 00:01:10.528
mengaktifkan reseptor rasa manis,

00:01:10.528 --> 00:01:12.770
sebahagian daripada 
tunas rasa lidah.

00:01:12.770 --> 00:01:15.771
Reseptor ini menghantar signal 
kepada batang otak.

00:01:15.771 --> 00:01:17.375
Dari situ, 
ia bergerak ke

00:01:17.375 --> 00:01:19.261
kawasan-kawasan lain 
di otak depan,

00:01:19.261 --> 00:01:21.813
salah satu daripadanya ialah 
korteks serebrum.

00:01:21.813 --> 00:01:23.964
Bahagian korteks serebrum 
yang berbeza

00:01:23.964 --> 00:01:25.864
memproses rasa yang berbeza:

00:01:25.864 --> 00:01:26.399
pahit,

00:01:26.399 --> 00:01:26.985
masin,

00:01:26.985 --> 00:01:27.711
umami,

00:01:27.711 --> 00:01:29.823
dan manis.

00:01:29.823 --> 00:01:31.328
Dari sini, 
signal itu akan mengaktifkan

00:01:31.328 --> 00:01:33.440
sistem ganjaran otak.

00:01:33.440 --> 00:01:34.909
Sistem ganjaran ini ialah

00:01:34.909 --> 00:01:37.125
laluan elektrik dan kimia

00:01:37.125 --> 00:01:39.749
di beberapa bahagian otak 
yang berbeza.

00:01:39.749 --> 00:01:40.873
Ia sebuah jaringan 
yang rumit,

00:01:40.873 --> 00:01:44.171
tapi ia membantu 
menjawab soalan ini:

00:01:44.171 --> 00:01:45.877
"Patutkah saya makan lagi?"

00:01:45.877 --> 00:01:47.413
Anda berasa mesra dan keliru

00:01:47.413 --> 00:01:49.501
semasa makan 
kek coklat nenek anda.

00:01:49.501 --> 00:01:51.295
Itulah tindak balas 
sistem ganjaran,

00:01:51.295 --> 00:01:52.753
"Ya!"

00:01:52.753 --> 00:01:55.090
Ia bukan saja diaktifkan 
oleh makanan.

00:01:55.090 --> 00:01:55.935
Bersosial,

00:01:55.935 --> 00:01:56.795
aktiviti seks,

00:01:56.795 --> 00:01:57.469
dan dadah

00:01:57.469 --> 00:01:58.931
ialah beberapa contoh

00:01:58.931 --> 00:02:00.346
kegiatan dan pengalaman

00:02:00.346 --> 00:02:02.959
yang juga akan 
mengaktifkan sistem ganjaran.

00:02:02.959 --> 00:02:05.145
Tapi pengaktifan 
yang terlampau

00:02:05.145 --> 00:02:08.435
akan akibatkan keadaan 
yang tidak diingini:

00:02:08.435 --> 00:02:09.268
hilang kawalan,

00:02:09.268 --> 00:02:10.199
kemahuan,

00:02:10.199 --> 00:02:12.711
dan toleransi yang tinggi 
ke atas gula.

00:02:12.711 --> 00:02:14.963
Mari kita balik kepada 
bijirin sarapan tadi.

00:02:14.963 --> 00:02:17.069
Ia menuju ke perut anda

00:02:17.069 --> 00:02:18.912
dan akhirnya ke dalam usus.

00:02:18.912 --> 00:02:19.949
Adakah anda tahu?

00:02:19.949 --> 00:02:22.380
Di situ juga ada reseptor gula.

00:02:22.380 --> 00:02:23.335
Ia bukan tunas rasa,

00:02:23.335 --> 00:02:24.755
tapi ia akan beritahu

00:02:24.755 --> 00:02:26.587
otak anda 
anda telah kenyang

00:02:26.587 --> 00:02:28.709
atau suruh badan anda hasilkan 
lebih banyak insulin

00:02:28.709 --> 00:02:31.003
untuk uruskan 
lebihan gula yang diambil.

00:02:31.003 --> 00:02:32.428
Reseptor dopamina

00:02:32.428 --> 00:02:34.563
adalah penting dalam 
sistem ganjaran kita.

00:02:34.563 --> 00:02:37.153
Ia merupakan pengutus saraf.

00:02:37.153 --> 00:02:39.684
Terdapat banyak 
reseptor dopamina di otak depan,

00:02:39.684 --> 00:02:41.840
tapi taburannya tidak seimbang.

00:02:41.840 --> 00:02:44.648
Bahagian tertentu ada 
lebih banyak reseptor.

00:02:44.648 --> 00:02:46.312
Bahagian ini

00:02:46.312 --> 00:02:48.481
ialah sebahagian daripada 
sistem ganjaran kita.

00:02:48.481 --> 00:02:49.767
Dadah seperti alkohol,

00:02:49.767 --> 00:02:50.436
nikotin,

00:02:50.436 --> 00:02:51.361
atau heroin

00:02:51.361 --> 00:02:53.366
akan merangsang dopamina,

00:02:53.366 --> 00:02:56.449
dan membuat orang 
mengejar rasa seronok,

00:02:56.449 --> 00:02:58.645
iaitu ketagihan.

00:02:58.645 --> 00:03:01.071
Gula juga akan 
merangsang dopamina,

00:03:01.071 --> 00:03:03.238
tapi ia tidak sehebat dadah.

00:03:03.238 --> 00:03:06.400
Gula jarang ditemui dalam 
makanan yang merangsang dopamina.

00:03:06.400 --> 00:03:08.652
Contohnya, brokoli, 
ia tidak mendatangkan kesan,

00:03:08.652 --> 00:03:09.738
mungkin sebab itu

00:03:09.738 --> 00:03:12.837
budak-budak kecil 
tidak suka makan sayur.

00:03:12.837 --> 00:03:14.416
Bercakap tentang 
makanan yang sihat,

00:03:14.416 --> 00:03:15.620
andaikan anda lapar

00:03:15.620 --> 00:03:17.597
dan makan 
makanan yang seimbang.

00:03:17.597 --> 00:03:19.683
Selepas itu, 
paras dopamina dalam

00:03:19.683 --> 00:03:21.349
sistem ganjaran anda meningkat.

00:03:21.349 --> 00:03:24.730
Tapi jika anda makan makanan 
yang sama selama beberapa hari,

00:03:24.730 --> 00:03:27.063
paras dopamina akan menurun,

00:03:27.063 --> 00:03:28.998
dan akhirnya menjadi seimbang.

00:03:28.998 --> 00:03:30.643
Ini kerana otak kita 
memberikan perhatian khas

00:03:30.643 --> 00:03:33.077
Ini kerana otak kita 
memberikan perhatian khas

00:03:33.077 --> 00:03:34.955
pada rasa yang baru 
atau berbeza.

00:03:34.955 --> 00:03:35.900
Mengapa?

00:03:35.900 --> 00:03:37.070
2 sebab:

00:03:37.070 --> 00:03:39.444
Pertama, 
mengenal pasti makanan basi.

00:03:39.444 --> 00:03:41.731
Kedua, jika kita makan

00:03:41.731 --> 00:03:42.753
pelbagai jenis makanan,

00:03:42.753 --> 00:03:43.840
kita akan dapat

00:03:43.840 --> 00:03:45.876
pelbagai jenis nutrisi 
yang diperlukan.

00:03:45.876 --> 00:03:47.251
Demi kepelbagaian makanan,

00:03:47.251 --> 00:03:49.663
kita perlu mengenal pasti 
makanan baru,

00:03:49.663 --> 00:03:50.839
dan kita mesti ada keinginan 
untuk makan makanan baru.

00:03:50.839 --> 00:03:53.544
dan kita mesti ada keinginan 
untuk makan makanan baru.

00:03:53.544 --> 00:03:55.505
Paras dopamina 
menjadi seimbang

00:03:55.505 --> 00:03:57.367
kerana kita jemu 
dengan makanan.

00:03:57.367 --> 00:03:58.966
Mari kita balik kepada makanan.

00:03:58.966 --> 00:04:00.423
Bagaimana jika anda

00:04:00.423 --> 00:04:02.092
tidak ambil makanan 
yang sihat dan seimbang,

00:04:02.092 --> 00:04:04.307
tapi anda makan makanan 
yang bergula tinggi?

00:04:04.307 --> 00:04:05.840
Jika anda 
jarang makan gula

00:04:05.840 --> 00:04:07.339
atau makan 
sedikit gula saja,

00:04:07.339 --> 00:04:09.973
kesannya sama dengan 
makanan seimbang.

00:04:09.973 --> 00:04:11.174
Tapi jika anda makan 
terlalu banyak gula,

00:04:11.174 --> 00:04:13.726
kadar dopamina 
adalah tidak seimbang.

00:04:13.726 --> 00:04:15.493
Semakin banyak 
gula yang diambil,

00:04:15.493 --> 00:04:17.745
semakin rasa teruja.

00:04:17.745 --> 00:04:21.153
Jadi, gula adalah 
serupa dengan dadah.

00:04:21.153 --> 00:04:22.933
Ia salah satu sebab 
orang ketagihan makanan bergula.

00:04:22.933 --> 00:04:24.621
Ia salah salah sebab 
orang ketagihan makanan bergula.

00:04:24.621 --> 00:04:27.267
Fikirkan tentang gula-gula 
yang berbeza tadi.

00:04:27.267 --> 00:04:28.740
Setiap satunya adalah unik,

00:04:28.740 --> 00:04:30.928
tapi setiap kali 
bila gula diambil,

00:04:30.928 --> 00:04:33.382
ia akan mencetuskan 
kesan domino di dalam otak

00:04:33.382 --> 00:04:35.289
yang mengaktifkan 
sistem ganjaran.

00:04:35.289 --> 00:04:36.544
Terlalu kerap 
dan terlalu banyak gula,

00:04:36.544 --> 00:04:38.720
maka ia menjadi 
terlampau aktif.

00:04:38.720 --> 00:04:40.922
Jadi, pengambilan gula 
yang terlampau tinggi

00:04:40.922 --> 00:04:42.975
akibatkan otak kita ketagihan,

00:04:42.975 --> 00:04:46.178
tapi sepotong kek sekali-sekali 
tidak memudaratkan.