1 00:00:06,825 --> 00:00:09,101 Bayangkan biskut yang hangat dan melekit, 2 00:00:09,101 --> 00:00:10,513 gula-gula yang rangup, 3 00:00:10,513 --> 00:00:12,076 kek yang lembut, 4 00:00:12,076 --> 00:00:14,693 kon wafel yang berisi aiskrim. 5 00:00:14,693 --> 00:00:16,670 Air liur anda sedang meleleh? 6 00:00:16,670 --> 00:00:17,538 Anda mahu makan desert? 7 00:00:17,538 --> 00:00:18,843 Mengapa? 8 00:00:18,843 --> 00:00:19,924 Apa yang berlaku di dalam otak kita 9 00:00:19,924 --> 00:00:23,700 dan membuat kita sukar menolak makanan bergula? 10 00:00:23,700 --> 00:00:24,421 Gula ialah sekumpulan molekul 11 00:00:24,421 --> 00:00:26,549 Gula ialah sekumpulan molekul 12 00:00:26,549 --> 00:00:28,427 yang dipanggil karbohidrat, 13 00:00:28,427 --> 00:00:31,278 Ia terkandung dalam pelbagai jenis makanan dan minuman. 14 00:00:31,278 --> 00:00:34,212 Semaklah label produk yang dibeli. 15 00:00:34,212 --> 00:00:34,913 Glukosa, fruktosa, 16 00:00:34,913 --> 00:00:35,695 Glukosa, fruktosa, 17 00:00:35,695 --> 00:00:36,627 sukrosa, maltosa, 18 00:00:36,627 --> 00:00:37,495 sukrosa, maltosa, 19 00:00:37,495 --> 00:00:38,295 laktosa, dekstrosa, 20 00:00:38,295 --> 00:00:38,969 laktosa, dekstrosa, 21 00:00:38,969 --> 00:00:39,681 dan kanji ialah gula. 22 00:00:39,681 --> 00:00:41,445 dan kanji ialah gula. 23 00:00:41,445 --> 00:00:43,525 Begitu juga dengan sirap jagung, 24 00:00:43,525 --> 00:00:44,309 jus buah-buahan, 25 00:00:44,309 --> 00:00:45,294 gula mentah, dan madu. 26 00:00:45,294 --> 00:00:46,521 gula mentah, dan madu. 27 00:00:46,521 --> 00:00:49,073 Gula bukan saja terkandung dalam gula-gula dan desert, 28 00:00:49,073 --> 00:00:51,188 ia juga terkandung dalam sos tomato, 29 00:00:51,188 --> 00:00:51,846 yogurt, 30 00:00:51,846 --> 00:00:52,777 buah-buahan kering, 31 00:00:52,777 --> 00:00:53,856 minuman berperisa, 32 00:00:53,856 --> 00:00:55,700 atau bar bijirin. 33 00:00:55,700 --> 00:00:56,603 Gula ada di mana-mana saja. 34 00:00:56,603 --> 00:00:58,026 Adalah penting untuk memahami 35 00:00:58,026 --> 00:00:59,906 bagaimana ia mempengaruhi otak kita. 36 00:00:59,906 --> 00:01:02,275 Apa yang berlaku ketika lidah kita merasa gula? 37 00:01:02,275 --> 00:01:03,528 Setelah makan sedikit gula, 38 00:01:03,528 --> 00:01:05,480 anda mahu lebih banyak lagi? 39 00:01:05,480 --> 00:01:07,025 Anda makan bijirin sarapan. 40 00:01:07,025 --> 00:01:08,276 Kandungan gulanya 41 00:01:08,276 --> 00:01:10,528 mengaktifkan reseptor rasa manis, 42 00:01:10,528 --> 00:01:12,770 sebahagian daripada tunas rasa lidah. 43 00:01:12,770 --> 00:01:15,771 Reseptor ini menghantar signal kepada batang otak. 44 00:01:15,771 --> 00:01:17,375 Dari situ, ia bergerak ke 45 00:01:17,375 --> 00:01:19,261 kawasan-kawasan lain di otak depan, 46 00:01:19,261 --> 00:01:21,813 salah satu daripadanya ialah korteks serebrum. 47 00:01:21,813 --> 00:01:23,964 Bahagian korteks serebrum yang berbeza 48 00:01:23,964 --> 00:01:25,864 memproses rasa yang berbeza: 49 00:01:25,864 --> 00:01:26,399 pahit, 50 00:01:26,399 --> 00:01:26,985 masin, 51 00:01:26,985 --> 00:01:27,711 umami, 52 00:01:27,711 --> 00:01:29,823 dan manis. 53 00:01:29,823 --> 00:01:31,328 Dari sini, signal itu akan mengaktifkan 54 00:01:31,328 --> 00:01:33,440 sistem ganjaran otak. 55 00:01:33,440 --> 00:01:34,909 Sistem ganjaran ini ialah 56 00:01:34,909 --> 00:01:37,125 laluan elektrik dan kimia 57 00:01:37,125 --> 00:01:39,749 di beberapa bahagian otak yang berbeza. 58 00:01:39,749 --> 00:01:40,873 Ia sebuah jaringan yang rumit, 59 00:01:40,873 --> 00:01:44,171 tapi ia membantu menjawab soalan ini: 60 00:01:44,171 --> 00:01:45,877 "Patutkah saya makan lagi?" 61 00:01:45,877 --> 00:01:47,413 Anda berasa mesra dan keliru 62 00:01:47,413 --> 00:01:49,501 semasa makan kek coklat nenek anda. 63 00:01:49,501 --> 00:01:51,295 Itulah tindak balas sistem ganjaran, 64 00:01:51,295 --> 00:01:52,753 "Ya!" 65 00:01:52,753 --> 00:01:55,090 Ia bukan saja diaktifkan oleh makanan. 66 00:01:55,090 --> 00:01:55,935 Bersosial, 67 00:01:55,935 --> 00:01:56,795 aktiviti seks, 68 00:01:56,795 --> 00:01:57,469 dan dadah 69 00:01:57,469 --> 00:01:58,931 ialah beberapa contoh 70 00:01:58,931 --> 00:02:00,346 kegiatan dan pengalaman 71 00:02:00,346 --> 00:02:02,959 yang juga akan mengaktifkan sistem ganjaran. 72 00:02:02,959 --> 00:02:05,145 Tapi pengaktifan yang terlampau 73 00:02:05,145 --> 00:02:08,435 akan akibatkan keadaan yang tidak diingini: 74 00:02:08,435 --> 00:02:09,268 hilang kawalan, 75 00:02:09,268 --> 00:02:10,199 kemahuan, 76 00:02:10,199 --> 00:02:12,711 dan toleransi yang tinggi ke atas gula. 77 00:02:12,711 --> 00:02:14,963 Mari kita balik kepada bijirin sarapan tadi. 78 00:02:14,963 --> 00:02:17,069 Ia menuju ke perut anda 79 00:02:17,069 --> 00:02:18,912 dan akhirnya ke dalam usus. 80 00:02:18,912 --> 00:02:19,949 Adakah anda tahu? 81 00:02:19,949 --> 00:02:22,380 Di situ juga ada reseptor gula. 82 00:02:22,380 --> 00:02:23,335 Ia bukan tunas rasa, 83 00:02:23,335 --> 00:02:24,755 tapi ia akan beritahu 84 00:02:24,755 --> 00:02:26,587 otak anda anda telah kenyang 85 00:02:26,587 --> 00:02:28,709 atau suruh badan anda hasilkan lebih banyak insulin 86 00:02:28,709 --> 00:02:31,003 untuk uruskan lebihan gula yang diambil. 87 00:02:31,003 --> 00:02:32,428 Reseptor dopamina 88 00:02:32,428 --> 00:02:34,563 adalah penting dalam sistem ganjaran kita. 89 00:02:34,563 --> 00:02:37,153 Ia merupakan pengutus saraf. 90 00:02:37,153 --> 00:02:39,684 Terdapat banyak reseptor dopamina di otak depan, 91 00:02:39,684 --> 00:02:41,840 tapi taburannya tidak seimbang. 92 00:02:41,840 --> 00:02:44,648 Bahagian tertentu ada lebih banyak reseptor. 93 00:02:44,648 --> 00:02:46,312 Bahagian ini 94 00:02:46,312 --> 00:02:48,481 ialah sebahagian daripada sistem ganjaran kita. 95 00:02:48,481 --> 00:02:49,767 Dadah seperti alkohol, 96 00:02:49,767 --> 00:02:50,436 nikotin, 97 00:02:50,436 --> 00:02:51,361 atau heroin 98 00:02:51,361 --> 00:02:53,366 akan merangsang dopamina, 99 00:02:53,366 --> 00:02:56,449 dan membuat orang mengejar rasa seronok, 100 00:02:56,449 --> 00:02:58,645 iaitu ketagihan. 101 00:02:58,645 --> 00:03:01,071 Gula juga akan merangsang dopamina, 102 00:03:01,071 --> 00:03:03,238 tapi ia tidak sehebat dadah. 103 00:03:03,238 --> 00:03:06,400 Gula jarang ditemui dalam makanan yang merangsang dopamina. 104 00:03:06,400 --> 00:03:08,652 Contohnya, brokoli, ia tidak mendatangkan kesan, 105 00:03:08,652 --> 00:03:09,738 mungkin sebab itu 106 00:03:09,738 --> 00:03:12,837 budak-budak kecil tidak suka makan sayur. 107 00:03:12,837 --> 00:03:14,416 Bercakap tentang makanan yang sihat, 108 00:03:14,416 --> 00:03:15,620 andaikan anda lapar 109 00:03:15,620 --> 00:03:17,597 dan makan makanan yang seimbang. 110 00:03:17,597 --> 00:03:19,683 Selepas itu, paras dopamina dalam 111 00:03:19,683 --> 00:03:21,349 sistem ganjaran anda meningkat. 112 00:03:21,349 --> 00:03:24,730 Tapi jika anda makan makanan yang sama selama beberapa hari, 113 00:03:24,730 --> 00:03:27,063 paras dopamina akan menurun, 114 00:03:27,063 --> 00:03:28,998 dan akhirnya menjadi seimbang. 115 00:03:28,998 --> 00:03:30,643 Ini kerana otak kita memberikan perhatian khas 116 00:03:30,643 --> 00:03:33,077 Ini kerana otak kita memberikan perhatian khas 117 00:03:33,077 --> 00:03:34,955 pada rasa yang baru atau berbeza. 118 00:03:34,955 --> 00:03:35,900 Mengapa? 119 00:03:35,900 --> 00:03:37,070 2 sebab: 120 00:03:37,070 --> 00:03:39,444 Pertama, mengenal pasti makanan basi. 121 00:03:39,444 --> 00:03:41,731 Kedua, jika kita makan 122 00:03:41,731 --> 00:03:42,753 pelbagai jenis makanan, 123 00:03:42,753 --> 00:03:43,840 kita akan dapat 124 00:03:43,840 --> 00:03:45,876 pelbagai jenis nutrisi yang diperlukan. 125 00:03:45,876 --> 00:03:47,251 Demi kepelbagaian makanan, 126 00:03:47,251 --> 00:03:49,663 kita perlu mengenal pasti makanan baru, 127 00:03:49,663 --> 00:03:50,839 dan kita mesti ada keinginan untuk makan makanan baru. 128 00:03:50,839 --> 00:03:53,544 dan kita mesti ada keinginan untuk makan makanan baru. 129 00:03:53,544 --> 00:03:55,505 Paras dopamina menjadi seimbang 130 00:03:55,505 --> 00:03:57,367 kerana kita jemu dengan makanan. 131 00:03:57,367 --> 00:03:58,966 Mari kita balik kepada makanan. 132 00:03:58,966 --> 00:04:00,423 Bagaimana jika anda 133 00:04:00,423 --> 00:04:02,092 tidak ambil makanan yang sihat dan seimbang, 134 00:04:02,092 --> 00:04:04,307 tapi anda makan makanan yang bergula tinggi? 135 00:04:04,307 --> 00:04:05,840 Jika anda jarang makan gula 136 00:04:05,840 --> 00:04:07,339 atau makan sedikit gula saja, 137 00:04:07,339 --> 00:04:09,973 kesannya sama dengan makanan seimbang. 138 00:04:09,973 --> 00:04:11,174 Tapi jika anda makan terlalu banyak gula, 139 00:04:11,174 --> 00:04:13,726 kadar dopamina adalah tidak seimbang. 140 00:04:13,726 --> 00:04:15,493 Semakin banyak gula yang diambil, 141 00:04:15,493 --> 00:04:17,745 semakin rasa teruja. 142 00:04:17,745 --> 00:04:21,153 Jadi, gula adalah serupa dengan dadah. 143 00:04:21,153 --> 00:04:22,933 Ia salah satu sebab orang ketagihan makanan bergula. 144 00:04:22,933 --> 00:04:24,621 Ia salah salah sebab orang ketagihan makanan bergula. 145 00:04:24,621 --> 00:04:27,267 Fikirkan tentang gula-gula yang berbeza tadi. 146 00:04:27,267 --> 00:04:28,740 Setiap satunya adalah unik, 147 00:04:28,740 --> 00:04:30,928 tapi setiap kali bila gula diambil, 148 00:04:30,928 --> 00:04:33,382 ia akan mencetuskan kesan domino di dalam otak 149 00:04:33,382 --> 00:04:35,289 yang mengaktifkan sistem ganjaran. 150 00:04:35,289 --> 00:04:36,544 Terlalu kerap dan terlalu banyak gula, 151 00:04:36,544 --> 00:04:38,720 maka ia menjadi terlampau aktif. 152 00:04:38,720 --> 00:04:40,922 Jadi, pengambilan gula yang terlampau tinggi 153 00:04:40,922 --> 00:04:42,975 akibatkan otak kita ketagihan, 154 00:04:42,975 --> 00:04:46,178 tapi sepotong kek sekali-sekali tidak memudaratkan.