0:00:06.825,0:00:09.101
Bayangkan biskut yang [br]hangat dan melekit,

0:00:09.101,0:00:10.513
gula-gula yang rangup,

0:00:10.513,0:00:12.076
kek yang lembut,

0:00:12.076,0:00:14.693
kon wafel yang berisi aiskrim.

0:00:14.693,0:00:16.670
Air liur anda sedang meleleh?

0:00:16.670,0:00:17.538
Anda mahu makan desert?

0:00:17.538,0:00:18.843
Mengapa?

0:00:18.843,0:00:19.924
Apa yang berlaku [br]di dalam otak kita

0:00:19.924,0:00:23.700
dan membuat kita sukar [br]menolak makanan bergula?

0:00:23.700,0:00:24.421
Gula ialah sekumpulan molekul

0:00:24.421,0:00:26.549
Gula ialah sekumpulan molekul

0:00:26.549,0:00:28.427
yang dipanggil karbohidrat,

0:00:28.427,0:00:31.278
Ia terkandung dalam [br]pelbagai jenis makanan dan minuman.

0:00:31.278,0:00:34.212
Semaklah label [br]produk yang dibeli.

0:00:34.212,0:00:34.913
Glukosa, fruktosa,

0:00:34.913,0:00:35.695
Glukosa, fruktosa,

0:00:35.695,0:00:36.627
sukrosa, maltosa,

0:00:36.627,0:00:37.495
sukrosa, maltosa,

0:00:37.495,0:00:38.295
laktosa, dekstrosa,

0:00:38.295,0:00:38.969
laktosa, dekstrosa,

0:00:38.969,0:00:39.681
dan kanji ialah gula.

0:00:39.681,0:00:41.445
dan kanji ialah gula.

0:00:41.445,0:00:43.525
Begitu juga dengan sirap jagung,

0:00:43.525,0:00:44.309
jus buah-buahan,

0:00:44.309,0:00:45.294
gula mentah, dan madu.

0:00:45.294,0:00:46.521
gula mentah, dan madu.

0:00:46.521,0:00:49.073
Gula bukan saja terkandung dalam [br]gula-gula dan desert,

0:00:49.073,0:00:51.188
ia juga terkandung dalam sos tomato,

0:00:51.188,0:00:51.846
yogurt,

0:00:51.846,0:00:52.777
buah-buahan kering,

0:00:52.777,0:00:53.856
minuman berperisa,

0:00:53.856,0:00:55.700
atau bar bijirin.

0:00:55.700,0:00:56.603
Gula ada di mana-mana saja.

0:00:56.603,0:00:58.026
Adalah penting untuk memahami

0:00:58.026,0:00:59.906
bagaimana ia mempengaruhi otak kita.

0:00:59.906,0:01:02.275
Apa yang berlaku ketika [br]lidah kita merasa gula?

0:01:02.275,0:01:03.528
Setelah makan sedikit gula,

0:01:03.528,0:01:05.480
anda mahu lebih banyak lagi?

0:01:05.480,0:01:07.025
Anda makan bijirin sarapan.

0:01:07.025,0:01:08.276
Kandungan gulanya

0:01:08.276,0:01:10.528
mengaktifkan reseptor rasa manis,

0:01:10.528,0:01:12.770
sebahagian daripada [br]tunas rasa lidah.

0:01:12.770,0:01:15.771
Reseptor ini menghantar signal [br]kepada batang otak.

0:01:15.771,0:01:17.375
Dari situ, [br]ia bergerak ke

0:01:17.375,0:01:19.261
kawasan-kawasan lain [br]di otak depan,

0:01:19.261,0:01:21.813
salah satu daripadanya ialah [br]korteks serebrum.

0:01:21.813,0:01:23.964
Bahagian korteks serebrum [br]yang berbeza

0:01:23.964,0:01:25.864
memproses rasa yang berbeza:

0:01:25.864,0:01:26.399
pahit,

0:01:26.399,0:01:26.985
masin,

0:01:26.985,0:01:27.711
umami,

0:01:27.711,0:01:29.823
dan manis.

0:01:29.823,0:01:31.328
Dari sini, [br]signal itu akan mengaktifkan

0:01:31.328,0:01:33.440
sistem ganjaran otak.

0:01:33.440,0:01:34.909
Sistem ganjaran ini ialah

0:01:34.909,0:01:37.125
laluan elektrik dan kimia

0:01:37.125,0:01:39.749
di beberapa bahagian otak [br]yang berbeza.

0:01:39.749,0:01:40.873
Ia sebuah jaringan [br]yang rumit,

0:01:40.873,0:01:44.171
tapi ia membantu [br]menjawab soalan ini:

0:01:44.171,0:01:45.877
"Patutkah saya makan lagi?"

0:01:45.877,0:01:47.413
Anda berasa mesra dan keliru

0:01:47.413,0:01:49.501
semasa makan [br]kek coklat nenek anda.

0:01:49.501,0:01:51.295
Itulah tindak balas [br]sistem ganjaran,

0:01:51.295,0:01:52.753
"Ya!"

0:01:52.753,0:01:55.090
Ia bukan saja diaktifkan [br]oleh makanan.

0:01:55.090,0:01:55.935
Bersosial,

0:01:55.935,0:01:56.795
aktiviti seks,

0:01:56.795,0:01:57.469
dan dadah

0:01:57.469,0:01:58.931
ialah beberapa contoh

0:01:58.931,0:02:00.346
kegiatan dan pengalaman

0:02:00.346,0:02:02.959
yang juga akan [br]mengaktifkan sistem ganjaran.

0:02:02.959,0:02:05.145
Tapi pengaktifan [br]yang terlampau

0:02:05.145,0:02:08.435
akan akibatkan keadaan [br]yang tidak diingini:

0:02:08.435,0:02:09.268
hilang kawalan,

0:02:09.268,0:02:10.199
kemahuan,

0:02:10.199,0:02:12.711
dan toleransi yang tinggi [br]ke atas gula.

0:02:12.711,0:02:14.963
Mari kita balik kepada [br]bijirin sarapan tadi.

0:02:14.963,0:02:17.069
Ia menuju ke perut anda

0:02:17.069,0:02:18.912
dan akhirnya ke dalam usus.

0:02:18.912,0:02:19.949
Adakah anda tahu?

0:02:19.949,0:02:22.380
Di situ juga ada reseptor gula.

0:02:22.380,0:02:23.335
Ia bukan tunas rasa,

0:02:23.335,0:02:24.755
tapi ia akan beritahu

0:02:24.755,0:02:26.587
otak anda [br]anda telah kenyang

0:02:26.587,0:02:28.709
atau suruh badan anda hasilkan [br]lebih banyak insulin

0:02:28.709,0:02:31.003
untuk uruskan [br]lebihan gula yang diambil.

0:02:31.003,0:02:32.428
Reseptor dopamina

0:02:32.428,0:02:34.563
adalah penting dalam [br]sistem ganjaran kita.

0:02:34.563,0:02:37.153
Ia merupakan pengutus saraf.

0:02:37.153,0:02:39.684
Terdapat banyak [br]reseptor dopamina di otak depan,

0:02:39.684,0:02:41.840
tapi taburannya tidak seimbang.

0:02:41.840,0:02:44.648
Bahagian tertentu ada [br]lebih banyak reseptor.

0:02:44.648,0:02:46.312
Bahagian ini

0:02:46.312,0:02:48.481
ialah sebahagian daripada [br]sistem ganjaran kita.

0:02:48.481,0:02:49.767
Dadah seperti alkohol,

0:02:49.767,0:02:50.436
nikotin,

0:02:50.436,0:02:51.361
atau heroin

0:02:51.361,0:02:53.366
akan merangsang dopamina,

0:02:53.366,0:02:56.449
dan membuat orang [br]mengejar rasa seronok,

0:02:56.449,0:02:58.645
iaitu ketagihan.

0:02:58.645,0:03:01.071
Gula juga akan [br]merangsang dopamina,

0:03:01.071,0:03:03.238
tapi ia tidak sehebat dadah.

0:03:03.238,0:03:06.400
Gula jarang ditemui dalam [br]makanan yang merangsang dopamina.

0:03:06.400,0:03:08.652
Contohnya, brokoli, [br]ia tidak mendatangkan kesan,

0:03:08.652,0:03:09.738
mungkin sebab itu

0:03:09.738,0:03:12.837
budak-budak kecil [br]tidak suka makan sayur.

0:03:12.837,0:03:14.416
Bercakap tentang [br]makanan yang sihat,

0:03:14.416,0:03:15.620
andaikan anda lapar

0:03:15.620,0:03:17.597
dan makan [br]makanan yang seimbang.

0:03:17.597,0:03:19.683
Selepas itu, [br]paras dopamina dalam

0:03:19.683,0:03:21.349
sistem ganjaran anda meningkat.

0:03:21.349,0:03:24.730
Tapi jika anda makan makanan [br]yang sama selama beberapa hari,

0:03:24.730,0:03:27.063
paras dopamina akan menurun,

0:03:27.063,0:03:28.998
dan akhirnya menjadi seimbang.

0:03:28.998,0:03:30.643
Ini kerana otak kita [br]memberikan perhatian khas

0:03:30.643,0:03:33.077
Ini kerana otak kita [br]memberikan perhatian khas

0:03:33.077,0:03:34.955
pada rasa yang baru [br]atau berbeza.

0:03:34.955,0:03:35.900
Mengapa?

0:03:35.900,0:03:37.070
2 sebab:

0:03:37.070,0:03:39.444
Pertama, [br]mengenal pasti makanan basi.

0:03:39.444,0:03:41.731
Kedua, jika kita makan

0:03:41.731,0:03:42.753
pelbagai jenis makanan,

0:03:42.753,0:03:43.840
kita akan dapat

0:03:43.840,0:03:45.876
pelbagai jenis nutrisi [br]yang diperlukan.

0:03:45.876,0:03:47.251
Demi kepelbagaian makanan,

0:03:47.251,0:03:49.663
kita perlu mengenal pasti [br]makanan baru,

0:03:49.663,0:03:50.839
dan kita mesti ada keinginan [br]untuk makan makanan baru.

0:03:50.839,0:03:53.544
dan kita mesti ada keinginan [br]untuk makan makanan baru.

0:03:53.544,0:03:55.505
Paras dopamina [br]menjadi seimbang

0:03:55.505,0:03:57.367
kerana kita jemu [br]dengan makanan.

0:03:57.367,0:03:58.966
Mari kita balik kepada makanan.

0:03:58.966,0:04:00.423
Bagaimana jika anda

0:04:00.423,0:04:02.092
tidak ambil makanan [br]yang sihat dan seimbang,

0:04:02.092,0:04:04.307
tapi anda makan makanan [br]yang bergula tinggi?

0:04:04.307,0:04:05.840
Jika anda [br]jarang makan gula

0:04:05.840,0:04:07.339
atau makan [br]sedikit gula saja,

0:04:07.339,0:04:09.973
kesannya sama dengan [br]makanan seimbang.

0:04:09.973,0:04:11.174
Tapi jika anda makan [br]terlalu banyak gula,

0:04:11.174,0:04:13.726
kadar dopamina [br]adalah tidak seimbang.

0:04:13.726,0:04:15.493
Semakin banyak [br]gula yang diambil,

0:04:15.493,0:04:17.745
semakin rasa teruja.

0:04:17.745,0:04:21.153
Jadi, gula adalah [br]serupa dengan dadah.

0:04:21.153,0:04:22.933
Ia salah satu sebab [br]orang ketagihan makanan bergula.

0:04:22.933,0:04:24.621
Ia salah salah sebab [br]orang ketagihan makanan bergula.

0:04:24.621,0:04:27.267
Fikirkan tentang gula-gula [br]yang berbeza tadi.

0:04:27.267,0:04:28.740
Setiap satunya adalah unik,

0:04:28.740,0:04:30.928
tapi setiap kali [br]bila gula diambil,

0:04:30.928,0:04:33.382
ia akan mencetuskan [br]kesan domino di dalam otak

0:04:33.382,0:04:35.289
yang mengaktifkan [br]sistem ganjaran.

0:04:35.289,0:04:36.544
Terlalu kerap [br]dan terlalu banyak gula,

0:04:36.544,0:04:38.720
maka ia menjadi [br]terlampau aktif.

0:04:38.720,0:04:40.922
Jadi, pengambilan gula [br]yang terlampau tinggi

0:04:40.922,0:04:42.975
akibatkan otak kita ketagihan,

0:04:42.975,0:04:46.178
tapi sepotong kek sekali-sekali [br]tidak memudaratkan.