1
00:00:06,825 --> 00:00:09,101
Bayangkan biskut yang 
hangat dan melekit,

2
00:00:09,101 --> 00:00:10,513
gula-gula yang rangup,

3
00:00:10,513 --> 00:00:12,076
kek yang lembut,

4
00:00:12,076 --> 00:00:14,694
kon wafel yang berisi aiskrim.

5
00:00:14,694 --> 00:00:16,670
Air liur anda sedang meleleh?

6
00:00:16,670 --> 00:00:17,538
Anda mahu makan desert?

7
00:00:17,538 --> 00:00:18,843
Mengapa?

8
00:00:18,843 --> 00:00:19,924
Apa yang berlaku 
di dalam otak kita

9
00:00:19,924 --> 00:00:23,700
dan membuat kita sukar 
menolak makanan bergula?

10
00:00:23,700 --> 00:00:24,421
Gula ialah sekumpulan molekul

11
00:00:24,421 --> 00:00:26,549
Gula ialah sekumpulan molekul

12
00:00:26,549 --> 00:00:28,427
yang dipanggil karbohidrat,

13
00:00:28,427 --> 00:00:31,278
Ia terkandung dalam 
pelbagai jenis makanan dan minuman.

14
00:00:31,278 --> 00:00:34,212
Semaklah label 
produk yang dibeli.

15
00:00:34,212 --> 00:00:34,913
Glukosa, fruktosa,

16
00:00:34,913 --> 00:00:35,695
Glukosa, fruktosa,

17
00:00:35,695 --> 00:00:36,627
sukrosa, maltosa,

18
00:00:36,627 --> 00:00:37,495
sukrosa, maltosa,

19
00:00:37,495 --> 00:00:38,295
laktosa, dekstrosa,

20
00:00:38,295 --> 00:00:38,969
laktosa, dekstrosa,

21
00:00:38,969 --> 00:00:39,681
dan kanji ialah gula.

22
00:00:39,681 --> 00:00:41,445
dan kanji ialah gula.

23
00:00:41,445 --> 00:00:43,525
Begitu juga dengan sirap jagung,

24
00:00:43,525 --> 00:00:44,309
jus buah-buahan,

25
00:00:44,309 --> 00:00:45,294
gula mentah, dan madu.

26
00:00:45,294 --> 00:00:46,521
gula mentah, dan madu.

27
00:00:46,521 --> 00:00:49,073
Gula bukan saja terkandung dalam 
gula-gula dan desert,

28
00:00:49,073 --> 00:00:51,188
ia juga terkandung dalam sos tomato,

29
00:00:51,188 --> 00:00:51,846
yogurt,

30
00:00:51,846 --> 00:00:52,777
buah-buahan kering,

31
00:00:52,777 --> 00:00:53,856
minuman berperisa,

32
00:00:53,856 --> 00:00:55,700
atau bar bijirin.

33
00:00:55,700 --> 00:00:56,603
Gula ada di mana-mana saja.

34
00:00:56,603 --> 00:00:58,026
Adalah penting untuk memahami

35
00:00:58,026 --> 00:00:59,906
bagaimana ia mempengaruhi otak kita.

36
00:00:59,906 --> 00:01:02,275
Apa yang berlaku ketika 
lidah kita merasa gula?

37
00:01:02,275 --> 00:01:03,528
Setelah makan sedikit gula,

38
00:01:03,528 --> 00:01:05,480
anda mahu lebih banyak lagi?

39
00:01:05,480 --> 00:01:07,025
Anda makan bijirin sarapan.

40
00:01:07,025 --> 00:01:08,276
Kandungan gulanya

41
00:01:08,276 --> 00:01:10,528
mengaktifkan reseptor rasa manis,

42
00:01:10,528 --> 00:01:12,770
sebahagian daripada 
tunas rasa lidah.

43
00:01:12,770 --> 00:01:15,771
Reseptor ini menghantar signal 
kepada batang otak.

44
00:01:15,771 --> 00:01:17,375
Dari situ, 
ia bergerak ke

45
00:01:17,375 --> 00:01:19,261
kawasan-kawasan lain 
di otak depan,

46
00:01:19,261 --> 00:01:21,813
salah satu daripadanya ialah 
korteks serebrum.

47
00:01:21,813 --> 00:01:23,964
Bahagian korteks serebrum 
yang berbeza

48
00:01:23,964 --> 00:01:25,864
memproses rasa yang berbeza:

49
00:01:25,864 --> 00:01:26,399
pahit,

50
00:01:26,399 --> 00:01:26,985
masin,

51
00:01:26,985 --> 00:01:27,711
umami,

52
00:01:27,711 --> 00:01:29,823
dan manis.

53
00:01:29,823 --> 00:01:31,328
Dari sini, 
signal itu akan mengaktifkan

54
00:01:31,328 --> 00:01:33,440
sistem ganjaran otak.

55
00:01:33,440 --> 00:01:34,909
Sistem ganjaran ini ialah

56
00:01:34,909 --> 00:01:37,125
laluan elektrik dan kimia

57
00:01:37,125 --> 00:01:39,749
di beberapa bahagian otak 
yang berbeza.

58
00:01:39,749 --> 00:01:40,873
Ia sebuah jaringan 
yang rumit,

59
00:01:40,873 --> 00:01:44,171
tapi ia membantu 
menjawab soalan ini:

60
00:01:44,171 --> 00:01:45,877
"Patutkah saya makan lagi?"

61
00:01:45,877 --> 00:01:47,413
Anda berasa mesra dan keliru

62
00:01:47,413 --> 00:01:49,501
semasa makan 
kek coklat nenek anda.

63
00:01:49,501 --> 00:01:51,295
Itulah tindak balas 
sistem ganjaran,

64
00:01:51,295 --> 00:01:52,753
"Ya!"

65
00:01:52,753 --> 00:01:55,090
Ia bukan saja diaktifkan 
oleh makanan.

66
00:01:55,090 --> 00:01:55,935
Bersosial,

67
00:01:55,935 --> 00:01:56,795
aktiviti seks,

68
00:01:56,795 --> 00:01:57,469
dan dadah

69
00:01:57,469 --> 00:01:58,931
ialah beberapa contoh

70
00:01:58,931 --> 00:02:00,346
kegiatan dan pengalaman

71
00:02:00,346 --> 00:02:02,959
yang juga akan 
mengaktifkan sistem ganjaran.

72
00:02:02,959 --> 00:02:05,145
Tapi pengaktifan 
yang terlampau

73
00:02:05,145 --> 00:02:08,435
akan akibatkan keadaan 
yang tidak diingini:

74
00:02:08,435 --> 00:02:09,268
hilang kawalan,

75
00:02:09,268 --> 00:02:10,200
kemahuan,

76
00:02:10,200 --> 00:02:12,711
dan toleransi yang tinggi 
ke atas gula.

77
00:02:12,711 --> 00:02:14,963
Mari kita balik kepada 
bijirin sarapan tadi.

78
00:02:14,963 --> 00:02:17,069
Ia menuju ke perut anda

79
00:02:17,069 --> 00:02:18,912
dan akhirnya ke dalam usus.

80
00:02:18,912 --> 00:02:19,949
Adakah anda tahu?

81
00:02:19,949 --> 00:02:22,380
Di situ juga ada reseptor gula.

82
00:02:22,380 --> 00:02:23,335
Ia bukan tunas rasa,

83
00:02:23,335 --> 00:02:24,755
tapi ia akan beritahu

84
00:02:24,755 --> 00:02:26,587
otak anda 
anda telah kenyang

85
00:02:26,587 --> 00:02:28,709
atau suruh badan anda hasilkan 
lebih banyak insulin

86
00:02:28,709 --> 00:02:31,003
untuk uruskan 
lebihan gula yang diambil.

87
00:02:31,003 --> 00:02:32,428
Reseptor dopamina

88
00:02:32,428 --> 00:02:34,563
adalah penting dalam 
sistem ganjaran kita.

89
00:02:34,563 --> 00:02:37,153
Ia merupakan pengutus saraf.

90
00:02:37,153 --> 00:02:39,684
Terdapat banyak 
reseptor dopamina di otak depan,

91
00:02:39,684 --> 00:02:41,840
tapi taburannya tidak seimbang.

92
00:02:41,840 --> 00:02:44,648
Bahagian tertentu ada 
lebih banyak reseptor.

93
00:02:44,648 --> 00:02:46,312
Bahagian ini

94
00:02:46,312 --> 00:02:48,481
ialah sebahagian daripada 
sistem ganjaran kita.

95
00:02:48,481 --> 00:02:49,767
Dadah seperti alkohol,

96
00:02:49,767 --> 00:02:50,436
nikotin,

97
00:02:50,436 --> 00:02:51,361
atau heroin

98
00:02:51,361 --> 00:02:53,366
akan merangsang dopamina,

99
00:02:53,366 --> 00:02:56,449
dan membuat orang 
mengejar rasa seronok,

100
00:02:56,449 --> 00:02:58,645
iaitu ketagihan.

101
00:02:58,645 --> 00:03:01,071
Gula juga akan 
merangsang dopamina,

102
00:03:01,071 --> 00:03:03,238
tapi ia tidak sehebat dadah.

103
00:03:03,238 --> 00:03:06,400
Gula jarang ditemui dalam 
makanan yang merangsang dopamina.

104
00:03:06,400 --> 00:03:08,652
Contohnya, brokoli, 
ia tidak mendatangkan kesan,

105
00:03:08,652 --> 00:03:09,738
mungkin sebab itu

106
00:03:09,738 --> 00:03:12,837
budak-budak kecil 
tidak suka makan sayur.

107
00:03:12,837 --> 00:03:14,416
Bercakap tentang 
makanan yang sihat,

108
00:03:14,416 --> 00:03:15,620
andaikan anda lapar

109
00:03:15,620 --> 00:03:17,597
dan makan 
makanan yang seimbang.

110
00:03:17,597 --> 00:03:19,683
Selepas itu, 
paras dopamina dalam

111
00:03:19,683 --> 00:03:21,349
sistem ganjaran anda meningkat.

112
00:03:21,349 --> 00:03:24,730
Tapi jika anda makan makanan 
yang sama selama beberapa hari,

113
00:03:24,730 --> 00:03:27,063
paras dopamina akan menurun,

114
00:03:27,063 --> 00:03:28,998
dan akhirnya menjadi seimbang.

115
00:03:28,998 --> 00:03:30,643
Ini kerana otak kita 
memberikan perhatian khas

116
00:03:30,643 --> 00:03:33,077
Ini kerana otak kita 
memberikan perhatian khas

117
00:03:33,077 --> 00:03:34,955
pada rasa yang baru 
atau berbeza.

118
00:03:34,955 --> 00:03:35,900
Mengapa?

119
00:03:35,900 --> 00:03:37,070
2 sebab:

120
00:03:37,070 --> 00:03:39,444
Pertama, 
mengenal pasti makanan basi.

121
00:03:39,444 --> 00:03:41,731
Kedua, jika kita makan

122
00:03:41,731 --> 00:03:42,753
pelbagai jenis makanan,

123
00:03:42,753 --> 00:03:43,840
kita akan dapat

124
00:03:43,840 --> 00:03:45,876
pelbagai jenis nutrisi 
yang diperlukan.

125
00:03:45,876 --> 00:03:47,251
Demi kepelbagaian makanan,

126
00:03:47,251 --> 00:03:49,663
kita perlu mengenal pasti 
makanan baru,

127
00:03:49,663 --> 00:03:50,839
dan kita mesti ada keinginan 
untuk makan makanan baru.

128
00:03:50,839 --> 00:03:53,544
dan kita mesti ada keinginan 
untuk makan makanan baru.

129
00:03:53,544 --> 00:03:55,505
Paras dopamina 
menjadi seimbang

130
00:03:55,505 --> 00:03:57,367
kerana kita jemu 
dengan makanan.

131
00:03:57,367 --> 00:03:58,966
Mari kita balik kepada makanan.

132
00:03:58,966 --> 00:04:00,423
Bagaimana jika anda

133
00:04:00,423 --> 00:04:02,092
tidak ambil makanan 
yang sihat dan seimbang,

134
00:04:02,092 --> 00:04:04,307
tapi anda makan makanan 
yang bergula tinggi?

135
00:04:04,307 --> 00:04:05,840
Jika anda 
jarang makan gula

136
00:04:05,840 --> 00:04:07,339
atau makan 
sedikit gula saja,

137
00:04:07,339 --> 00:04:09,973
kesannya sama dengan 
makanan seimbang.

138
00:04:09,973 --> 00:04:11,174
Tapi jika anda makan 
terlalu banyak gula,

139
00:04:11,174 --> 00:04:13,726
kadar dopamina 
adalah tidak seimbang.

140
00:04:13,726 --> 00:04:15,493
Semakin banyak 
gula yang diambil,

141
00:04:15,493 --> 00:04:17,745
semakin rasa teruja.

142
00:04:17,745 --> 00:04:21,153
Jadi, gula adalah 
serupa dengan dadah.

143
00:04:21,153 --> 00:04:22,933
Ia salah satu sebab 
orang ketagihan makanan bergula.

144
00:04:22,933 --> 00:04:24,621
Ia salah salah sebab 
orang ketagihan makanan bergula.

145
00:04:24,621 --> 00:04:27,267
Fikirkan tentang gula-gula 
yang berbeza tadi.

146
00:04:27,267 --> 00:04:28,740
Setiap satunya adalah unik,

147
00:04:28,740 --> 00:04:30,928
tapi setiap kali 
bila gula diambil,

148
00:04:30,928 --> 00:04:33,382
ia akan mencetuskan 
kesan domino di dalam otak

149
00:04:33,382 --> 00:04:35,289
yang mengaktifkan 
sistem ganjaran.

150
00:04:35,289 --> 00:04:36,544
Terlalu kerap 
dan terlalu banyak gula,

151
00:04:36,544 --> 00:04:38,720
maka ia menjadi 
terlampau aktif.

152
00:04:38,720 --> 00:04:40,922
Jadi, pengambilan gula 
yang terlampau tinggi

153
00:04:40,922 --> 00:04:42,975
akibatkan otak kita ketagihan,

154
00:04:42,975 --> 00:04:46,178
tapi sepotong kek sekali-sekali 
tidak memudaratkan.