1
00:00:06,825 --> 00:00:09,101
따끈하고 부드러운 쿠키를 그려보세요.

2
00:00:09,101 --> 00:00:10,513
바삭바삭한 사탕,

3
00:00:10,513 --> 00:00:12,076
부드러운 케잌,

4
00:00:12,076 --> 00:00:14,693
아이스크림이 잔뜩 들어있는 와플.

5
00:00:14,693 --> 00:00:16,670
입맛을 다시게 되죠?

6
00:00:16,670 --> 00:00:17,538
디저트를 원하시나요?

7
00:00:17,538 --> 00:00:18,843
왜요?

8
00:00:18,843 --> 00:00:20,338
뇌 속에서 무슨 일이 벌어지길래

9
00:00:20,338 --> 00:00:22,946
단 음식을 거부할 수 없을까요?

10
00:00:22,946 --> 00:00:24,559
당분은 탄수화물이라고 하는

11
00:00:24,559 --> 00:00:26,549
분자의 한 부류를 나타내는

12
00:00:26,549 --> 00:00:28,427
일반적인 용어입니다.

13
00:00:28,427 --> 00:00:31,278
다양한 음식과 음료에서 발견되죠.

14
00:00:31,278 --> 00:00:34,212
달콤한 제품을 구입했을 때
성분표시를 확인해보세요.

15
00:00:34,212 --> 00:00:34,913
포도당,

16
00:00:34,913 --> 00:00:35,695
과당,

17
00:00:35,695 --> 00:00:36,627
자당,

18
00:00:36,627 --> 00:00:37,495
엿당,

19
00:00:37,495 --> 00:00:38,295
젖당,

20
00:00:38,295 --> 00:00:38,969
우선당,

21
00:00:38,969 --> 00:00:39,681
녹말 등은

22
00:00:39,681 --> 00:00:41,445
모두 당분 종류입니다.

23
00:00:41,445 --> 00:00:43,525
과당이 많은 곡물 시럽,

24
00:00:43,525 --> 00:00:44,309
과일 쥬스,

25
00:00:44,309 --> 00:00:45,294
원당,

26
00:00:45,294 --> 00:00:46,521
벌꿀도 그렇습니다.

27
00:00:46,521 --> 00:00:49,073
당분은 사탕과 디저트에만 있는 것이 아니라,

28
00:00:49,073 --> 00:00:51,188
토마토 소스에도 들어가고,

29
00:00:51,188 --> 00:00:51,846
요거트,

30
00:00:51,846 --> 00:00:52,777
말린 과일,

31
00:00:52,777 --> 00:00:53,856
향을 첨가한 물,

32
00:00:53,856 --> 00:00:55,700
견과류 과자에도 들어갑니다.

33
00:00:55,700 --> 00:00:56,603
당분은 어디에나 들어가기 때문에

34
00:00:56,603 --> 00:00:58,026
중요하게 알아야 할 점은 당분이

35
00:00:58,026 --> 00:00:59,906
뇌에 어떤 영향을 미치는가 하는 것입니다.

36
00:00:59,906 --> 00:01:02,275
당분이 혀에 닿을때 어떤 일이 일이 일어나죠?

37
00:01:02,275 --> 00:01:03,528
당분을 조금 먹으면

38
00:01:03,528 --> 00:01:05,480
더 먹고 싶게 됩니까?

39
00:01:05,480 --> 00:01:07,025
여러분이 곡물을 한입 먹습니다.

40
00:01:07,025 --> 00:01:08,276
여기에 포함된 당분은

41
00:01:08,276 --> 00:01:10,528
혀에 있는 맛봉오리 일부인

42
00:01:10,528 --> 00:01:12,770
단맛 수용체를 작동시킵니다.

43
00:01:12,770 --> 00:01:15,771
이 수용체는 뇌간까지 신호를 보내고

44
00:01:15,771 --> 00:01:17,375
거기에서 나뉘어져

45
00:01:17,375 --> 00:01:19,261
앞쪽 뇌의 여러 부분으로 갑니다.

46
00:01:19,261 --> 00:01:21,813
그 중 하나는 대뇌피질입니다.

47
00:01:21,813 --> 00:01:23,964
대뇌피질의 다른 부분은

48
00:01:23,964 --> 00:01:25,864
다른 맛을 처리합니다:

49
00:01:25,864 --> 00:01:26,399
쓴맛,

50
00:01:26,399 --> 00:01:26,985
짠맛,

51
00:01:26,985 --> 00:01:27,711
감칠맛,

52
00:01:27,711 --> 00:01:29,823
이 경우엔, 단맛이죠.

53
00:01:29,823 --> 00:01:31,328
여기서부터 이 신호는

54
00:01:31,328 --> 00:01:33,440
뇌의 보상 시스템을 작동시킵니다.

55
00:01:33,440 --> 00:01:34,909
이 보상 시스템은

56
00:01:34,909 --> 00:01:37,125
전기, 화학적 경로의 연속이며

57
00:01:37,125 --> 00:01:39,749
뇌의 여러가지 다른 부분을 거쳐갑니다.

58
00:01:39,749 --> 00:01:40,873
그건 복잡한 그물망인데,

59
00:01:40,873 --> 00:01:44,171
잠재 의식 속 한가지 질문에
대답하게 합니다.

60
00:01:44,171 --> 00:01:45,877
'또 다시 먹어야 할까?'

61
00:01:45,877 --> 00:01:47,413
할머니의 초컬릿 케익을 맛볼 때

62
00:01:47,413 --> 00:01:49,501
그 따뜻하고 알쏭달쏭한 느낌?

63
00:01:49,501 --> 00:01:51,295
여러분의 보상 시스템은 말하죠,

64
00:01:51,295 --> 00:01:52,753
"음, 좋아!"

65
00:01:52,753 --> 00:01:55,090
보상 시스템은 단지
음식으로만 작동하는건 아닙니다.

66
00:01:55,090 --> 00:01:55,935
사교,

67
00:01:55,935 --> 00:01:56,795
성적 행동,

68
00:01:56,795 --> 00:01:57,469
약물은

69
00:01:57,469 --> 00:01:58,931
그런 보상 시스템을 작동시키는

70
00:01:58,931 --> 00:02:00,346
물질 및 경험의

71
00:02:00,346 --> 00:02:02,959
몇가지 예입니다.

72
00:02:02,959 --> 00:02:05,145
하지만 이 보상 시스템을 너무 활성화하면

73
00:02:05,145 --> 00:02:08,435
불행한 일이 연속으로 시작됩니다.

74
00:02:08,435 --> 00:02:09,268
자제력 상실,

75
00:02:09,268 --> 00:02:10,199
갈망,

76
00:02:10,199 --> 00:02:12,711
당분에 대한 내성 증가입니다.

77
00:02:12,711 --> 00:02:15,054
곡물 한입을 먹었던 곳으로 돌아가봅시다.

78
00:02:15,054 --> 00:02:17,069
곡물은 뱃속으로 내려가서

79
00:02:17,069 --> 00:02:18,912
결국 내장에 들어갑니다.

80
00:02:18,912 --> 00:02:19,949
상상해보세요.

81
00:02:19,949 --> 00:02:22,380
여기에도 당분 수용체가 있습니다.

82
00:02:22,380 --> 00:02:23,335
그건 맛봉오리가 아니지만

83
00:02:23,335 --> 00:02:24,755
뇌에 신호를 보냅니다

84
00:02:24,755 --> 00:02:26,587
포만감

85
00:02:26,587 --> 00:02:28,709
또는 몸이 인슐린을 더 생산해서

86
00:02:28,709 --> 00:02:31,003
여러분이 먹는 추가의 당분을
처리해야 한다는 것 등이죠.

87
00:02:31,003 --> 00:02:32,428
보상 시스템의 주된 흐름은

88
00:02:32,428 --> 00:02:34,563
도파민입니다.

89
00:02:34,563 --> 00:02:37,153
중요한 화학 물질인 신경 전달 물질이죠.

90
00:02:37,153 --> 00:02:39,684
앞쪽 뇌에는 도파민 수용체가 많이 있습니다만

91
00:02:39,684 --> 00:02:41,840
고르게 분포되어 있지는 않습니다.

92
00:02:41,840 --> 00:02:44,724
어떤 부분에는 수용체가 빽빽하게 모여있고,

93
00:02:44,724 --> 00:02:46,312
이렇게 도파민이 많은 지점이

94
00:02:46,312 --> 00:02:48,481
보상 시스템의 일부입니다.

95
00:02:48,481 --> 00:02:49,767
알콜과 같은 약물,

96
00:02:49,767 --> 00:02:50,436
니코틴,

97
00:02:50,436 --> 00:02:51,361
또는 헤로인은

98
00:02:51,361 --> 00:02:53,366
도파민을 과다하게 분비시키고,

99
00:02:53,366 --> 00:02:56,449
어떤 사람들은 도파민이 높은 상태를
계속 갈구하게 됩니다.

100
00:02:56,449 --> 00:02:58,645
다른 말로 중독이라고 하지요.

101
00:02:58,645 --> 00:03:01,071
당분은 약물만큼 격하게는 아니지만

102
00:03:01,071 --> 00:03:03,238
도파민을 방출시켜줍니다.

103
00:03:03,238 --> 00:03:06,400
음식 중에 당분만큼
도파민을 유도하는 것은 드뭅니다.

104
00:03:06,400 --> 00:03:08,652
예들 들면, 브로콜리는 그 효과가 없습니다,

105
00:03:08,652 --> 00:03:09,738
아마도 그렇기 때문에

106
00:03:09,738 --> 00:03:12,837
아이들이 채소를 먹도록 하는게 어렵겠죠.

107
00:03:12,837 --> 00:03:14,416
건강한 음식에 관해 말하자면

108
00:03:14,416 --> 00:03:15,620
여러분이 배가 고프고

109
00:03:15,620 --> 00:03:17,597
균형잡힌 식사를 하기로 했다고 합시다.

110
00:03:17,597 --> 00:03:19,683
그러면 보상 시스템이 많은 지점에서

111
00:03:19,683 --> 00:03:21,349
도파민 자극이 발생합니다.

112
00:03:21,349 --> 00:03:24,730
하지만 같은 음식을
여러날 동안 계속 먹으면

113
00:03:24,730 --> 00:03:27,063
도파민 자극은 점점 더 적어지고

114
00:03:27,063 --> 00:03:28,998
마침내 평평한 상태가 됩니다.

115
00:03:28,998 --> 00:03:30,643
그렇기 때문에 음식과 관련해서

116
00:03:30,643 --> 00:03:33,077
뇌는 새롭거나 다른 맛에

117
00:03:33,077 --> 00:03:34,955
특별한 관심을 보이도록 발달했습니다.

118
00:03:34,955 --> 00:03:35,900
왜일까요?

119
00:03:35,900 --> 00:03:37,070
두가지 이유가 있습니다:

120
00:03:37,070 --> 00:03:39,444
첫째, 상한 음식을 가려내기 위해서입니다.

121
00:03:39,444 --> 00:03:41,731
둘째, 우리가 식사를 할 때

122
00:03:41,731 --> 00:03:42,753
더욱 다양하게 할 수록

123
00:03:42,753 --> 00:03:44,085
우리가 필요로 하는 모든 영양분을 얻는

124
00:03:44,085 --> 00:03:45,876
경향이 있기 때문입니다.

125
00:03:45,876 --> 00:03:47,251
그런 다양성을 유지하려면

126
00:03:47,251 --> 00:03:49,663
우리는 새로운 음식을 인식할 필요가 있고

127
00:03:49,663 --> 00:03:50,839
더 중요하게는

128
00:03:50,839 --> 00:03:53,544
새로운 음식을 먹고 싶어 해야 합니다.

129
00:03:53,544 --> 00:03:55,505
바로 그것이 음식이 지겨워질 때

130
00:03:55,505 --> 00:03:57,367
도파민 자극이 적어지는 이유입니다.

131
00:03:57,367 --> 00:03:58,966
자, 식사로 돌아가봅시다.

132
00:03:58,966 --> 00:04:00,423
만약 건강하고 균형잡힌 식사 대신에

133
00:04:00,423 --> 00:04:02,092
당분이 많은 음식을 먹으면

134
00:04:02,092 --> 00:04:04,307
어떤 일이 일어날까요?

135
00:04:04,307 --> 00:04:05,840
만약 당분을 드물게 먹거나

136
00:04:05,840 --> 00:04:07,339
한번에 많이 먹지 않으면

137
00:04:07,339 --> 00:04:09,973
그 효과는 균형잡힌 식사와 비슷합니다.

138
00:04:09,973 --> 00:04:11,174
하지만 너무 많이 먹으면

139
00:04:11,174 --> 00:04:13,726
도파민 반응은 평평해지지 않습니다.

140
00:04:13,726 --> 00:04:15,493
다시 말해, 당분을 과다섭취하면

141
00:04:15,493 --> 00:04:17,745
보상 받는 느낌이 지속됩니다.

142
00:04:17,745 --> 00:04:21,153
이리하여 당분은 약물과 조금 비슷합니다.

143
00:04:21,153 --> 00:04:22,933
그것이 사람들이 단 음식에 중독되는

144
00:04:22,933 --> 00:04:24,621
한가지 이유입니다.

145
00:04:24,621 --> 00:04:27,267
그러니 다양한 종류의 당분을 되돌아보세요.

146
00:04:27,267 --> 00:04:28,740
각각은 특유하지만

147
00:04:28,740 --> 00:04:30,928
어떤 당분이든 소비될 때마다

148
00:04:30,928 --> 00:04:33,382
뇌에서 연쇄 반응을 일으켜

149
00:04:33,382 --> 00:04:35,289
보상받는 느낌을 줍니다.

150
00:04:35,289 --> 00:04:36,544
너무 많이, 너무 자주,

151
00:04:36,544 --> 00:04:38,720
그러면 과다해질 수 있습니다.

152
00:04:38,720 --> 00:04:40,922
네, 당분의 과소비는

153
00:04:40,922 --> 00:04:42,975
뇌에 중독 효과를 일으킬 수 있습니다.

154
00:04:42,975 --> 00:04:46,178
하지만 가끔 먹는 케익 한조각은 괜찮습니다.