0:00:06.825,0:00:09.101
따끈하고 부드러운 쿠키를 그려보세요.

0:00:09.101,0:00:10.513
바삭바삭한 사탕,

0:00:10.513,0:00:12.076
부드러운 케잌,

0:00:12.076,0:00:14.693
아이스크림이 잔뜩 들어있는 와플.

0:00:14.693,0:00:16.670
입맛을 다시게 되죠?

0:00:16.670,0:00:17.538
디저트를 원하시나요?

0:00:17.538,0:00:18.843
왜요?

0:00:18.843,0:00:20.338
뇌 속에서 무슨 일이 벌어지길래

0:00:20.338,0:00:22.946
단 음식을 거부할 수 없을까요?

0:00:22.946,0:00:24.559
당분은 탄수화물이라고 하는

0:00:24.559,0:00:26.549
분자의 한 부류를 나타내는

0:00:26.549,0:00:28.427
일반적인 용어입니다.

0:00:28.427,0:00:31.278
다양한 음식과 음료에서 발견되죠.

0:00:31.278,0:00:34.212
달콤한 제품을 구입했을 때[br]성분표시를 확인해보세요.

0:00:34.212,0:00:34.913
포도당,

0:00:34.913,0:00:35.695
과당,

0:00:35.695,0:00:36.627
자당,

0:00:36.627,0:00:37.495
엿당,

0:00:37.495,0:00:38.295
젖당,

0:00:38.295,0:00:38.969
우선당,

0:00:38.969,0:00:39.681
녹말 등은

0:00:39.681,0:00:41.445
모두 당분 종류입니다.

0:00:41.445,0:00:43.525
과당이 많은 곡물 시럽,

0:00:43.525,0:00:44.309
과일 쥬스,

0:00:44.309,0:00:45.294
원당,

0:00:45.294,0:00:46.521
벌꿀도 그렇습니다.

0:00:46.521,0:00:49.073
당분은 사탕과 디저트에만 있는 것이 아니라,

0:00:49.073,0:00:51.188
토마토 소스에도 들어가고,

0:00:51.188,0:00:51.846
요거트,

0:00:51.846,0:00:52.777
말린 과일,

0:00:52.777,0:00:53.856
향을 첨가한 물,

0:00:53.856,0:00:55.700
견과류 과자에도 들어갑니다.

0:00:55.700,0:00:56.603
당분은 어디에나 들어가기 때문에

0:00:56.603,0:00:58.026
중요하게 알아야 할 점은 당분이

0:00:58.026,0:00:59.906
뇌에 어떤 영향을 미치는가 하는 것입니다.

0:00:59.906,0:01:02.275
당분이 혀에 닿을때 어떤 일이 일이 일어나죠?

0:01:02.275,0:01:03.528
당분을 조금 먹으면

0:01:03.528,0:01:05.480
더 먹고 싶게 됩니까?

0:01:05.480,0:01:07.025
여러분이 곡물을 한입 먹습니다.

0:01:07.025,0:01:08.276
여기에 포함된 당분은

0:01:08.276,0:01:10.528
혀에 있는 맛봉오리 일부인

0:01:10.528,0:01:12.770
단맛 수용체를 작동시킵니다.

0:01:12.770,0:01:15.771
이 수용체는 뇌간까지 신호를 보내고

0:01:15.771,0:01:17.375
거기에서 나뉘어져

0:01:17.375,0:01:19.261
앞쪽 뇌의 여러 부분으로 갑니다.

0:01:19.261,0:01:21.813
그 중 하나는 대뇌피질입니다.

0:01:21.813,0:01:23.964
대뇌피질의 다른 부분은

0:01:23.964,0:01:25.864
다른 맛을 처리합니다:

0:01:25.864,0:01:26.399
쓴맛,

0:01:26.399,0:01:26.985
짠맛,

0:01:26.985,0:01:27.711
감칠맛,

0:01:27.711,0:01:29.823
이 경우엔, 단맛이죠.

0:01:29.823,0:01:31.328
여기서부터 이 신호는

0:01:31.328,0:01:33.440
뇌의 보상 시스템을 작동시킵니다.

0:01:33.440,0:01:34.909
이 보상 시스템은

0:01:34.909,0:01:37.125
전기, 화학적 경로의 연속이며

0:01:37.125,0:01:39.749
뇌의 여러가지 다른 부분을 거쳐갑니다.

0:01:39.749,0:01:40.873
그건 복잡한 그물망인데,

0:01:40.873,0:01:44.171
잠재 의식 속 한가지 질문에[br]대답하게 합니다.

0:01:44.171,0:01:45.877
'또 다시 먹어야 할까?'

0:01:45.877,0:01:47.413
할머니의 초컬릿 케익을 맛볼 때

0:01:47.413,0:01:49.501
그 따뜻하고 알쏭달쏭한 느낌?

0:01:49.501,0:01:51.295
여러분의 보상 시스템은 말하죠,

0:01:51.295,0:01:52.753
"음, 좋아!"

0:01:52.753,0:01:55.090
보상 시스템은 단지[br]음식으로만 작동하는건 아닙니다.

0:01:55.090,0:01:55.935
사교,

0:01:55.935,0:01:56.795
성적 행동,

0:01:56.795,0:01:57.469
약물은

0:01:57.469,0:01:58.931
그런 보상 시스템을 작동시키는

0:01:58.931,0:02:00.346
물질 및 경험의

0:02:00.346,0:02:02.959
몇가지 예입니다.

0:02:02.959,0:02:05.145
하지만 이 보상 시스템을 너무 활성화하면

0:02:05.145,0:02:08.435
불행한 일이 연속으로 시작됩니다.

0:02:08.435,0:02:09.268
자제력 상실,

0:02:09.268,0:02:10.199
갈망,

0:02:10.199,0:02:12.711
당분에 대한 내성 증가입니다.

0:02:12.711,0:02:15.054
곡물 한입을 먹었던 곳으로 돌아가봅시다.

0:02:15.054,0:02:17.069
곡물은 뱃속으로 내려가서

0:02:17.069,0:02:18.912
결국 내장에 들어갑니다.

0:02:18.912,0:02:19.949
상상해보세요.

0:02:19.949,0:02:22.380
여기에도 당분 수용체가 있습니다.

0:02:22.380,0:02:23.335
그건 맛봉오리가 아니지만

0:02:23.335,0:02:24.755
뇌에 신호를 보냅니다

0:02:24.755,0:02:26.587
포만감

0:02:26.587,0:02:28.709
또는 몸이 인슐린을 더 생산해서

0:02:28.709,0:02:31.003
여러분이 먹는 추가의 당분을[br]처리해야 한다는 것 등이죠.

0:02:31.003,0:02:32.428
보상 시스템의 주된 흐름은

0:02:32.428,0:02:34.563
도파민입니다.

0:02:34.563,0:02:37.153
중요한 화학 물질인 신경 전달 물질이죠.

0:02:37.153,0:02:39.684
앞쪽 뇌에는 도파민 수용체가 많이 있습니다만

0:02:39.684,0:02:41.840
고르게 분포되어 있지는 않습니다.

0:02:41.840,0:02:44.724
어떤 부분에는 수용체가 빽빽하게 모여있고,

0:02:44.724,0:02:46.312
이렇게 도파민이 많은 지점이

0:02:46.312,0:02:48.481
보상 시스템의 일부입니다.

0:02:48.481,0:02:49.767
알콜과 같은 약물,

0:02:49.767,0:02:50.436
니코틴,

0:02:50.436,0:02:51.361
또는 헤로인은

0:02:51.361,0:02:53.366
도파민을 과다하게 분비시키고,

0:02:53.366,0:02:56.449
어떤 사람들은 도파민이 높은 상태를[br]계속 갈구하게 됩니다.

0:02:56.449,0:02:58.645
다른 말로 중독이라고 하지요.

0:02:58.645,0:03:01.071
당분은 약물만큼 격하게는 아니지만

0:03:01.071,0:03:03.238
도파민을 방출시켜줍니다.

0:03:03.238,0:03:06.400
음식 중에 당분만큼[br]도파민을 유도하는 것은 드뭅니다.

0:03:06.400,0:03:08.652
예들 들면, 브로콜리는 그 효과가 없습니다,

0:03:08.652,0:03:09.738
아마도 그렇기 때문에

0:03:09.738,0:03:12.837
아이들이 채소를 먹도록 하는게 어렵겠죠.

0:03:12.837,0:03:14.416
건강한 음식에 관해 말하자면

0:03:14.416,0:03:15.620
여러분이 배가 고프고

0:03:15.620,0:03:17.597
균형잡힌 식사를 하기로 했다고 합시다.

0:03:17.597,0:03:19.683
그러면 보상 시스템이 많은 지점에서

0:03:19.683,0:03:21.349
도파민 자극이 발생합니다.

0:03:21.349,0:03:24.730
하지만 같은 음식을[br]여러날 동안 계속 먹으면

0:03:24.730,0:03:27.063
도파민 자극은 점점 더 적어지고

0:03:27.063,0:03:28.998
마침내 평평한 상태가 됩니다.

0:03:28.998,0:03:30.643
그렇기 때문에 음식과 관련해서

0:03:30.643,0:03:33.077
뇌는 새롭거나 다른 맛에

0:03:33.077,0:03:34.955
특별한 관심을 보이도록 발달했습니다.

0:03:34.955,0:03:35.900
왜일까요?

0:03:35.900,0:03:37.070
두가지 이유가 있습니다:

0:03:37.070,0:03:39.444
첫째, 상한 음식을 가려내기 위해서입니다.

0:03:39.444,0:03:41.731
둘째, 우리가 식사를 할 때

0:03:41.731,0:03:42.753
더욱 다양하게 할 수록

0:03:42.753,0:03:44.085
우리가 필요로 하는 모든 영양분을 얻는

0:03:44.085,0:03:45.876
경향이 있기 때문입니다.

0:03:45.876,0:03:47.251
그런 다양성을 유지하려면

0:03:47.251,0:03:49.663
우리는 새로운 음식을 인식할 필요가 있고

0:03:49.663,0:03:50.839
더 중요하게는

0:03:50.839,0:03:53.544
새로운 음식을 먹고 싶어 해야 합니다.

0:03:53.544,0:03:55.505
바로 그것이 음식이 지겨워질 때

0:03:55.505,0:03:57.367
도파민 자극이 적어지는 이유입니다.

0:03:57.367,0:03:58.966
자, 식사로 돌아가봅시다.

0:03:58.966,0:04:00.423
만약 건강하고 균형잡힌 식사 대신에

0:04:00.423,0:04:02.092
당분이 많은 음식을 먹으면

0:04:02.092,0:04:04.307
어떤 일이 일어날까요?

0:04:04.307,0:04:05.840
만약 당분을 드물게 먹거나

0:04:05.840,0:04:07.339
한번에 많이 먹지 않으면

0:04:07.339,0:04:09.973
그 효과는 균형잡힌 식사와 비슷합니다.

0:04:09.973,0:04:11.174
하지만 너무 많이 먹으면

0:04:11.174,0:04:13.726
도파민 반응은 평평해지지 않습니다.

0:04:13.726,0:04:15.493
다시 말해, 당분을 과다섭취하면

0:04:15.493,0:04:17.745
보상 받는 느낌이 지속됩니다.

0:04:17.745,0:04:21.153
이리하여 당분은 약물과 조금 비슷합니다.

0:04:21.153,0:04:22.933
그것이 사람들이 단 음식에 중독되는

0:04:22.933,0:04:24.621
한가지 이유입니다.

0:04:24.621,0:04:27.267
그러니 다양한 종류의 당분을 되돌아보세요.

0:04:27.267,0:04:28.740
각각은 특유하지만

0:04:28.740,0:04:30.928
어떤 당분이든 소비될 때마다

0:04:30.928,0:04:33.382
뇌에서 연쇄 반응을 일으켜

0:04:33.382,0:04:35.289
보상받는 느낌을 줍니다.

0:04:35.289,0:04:36.544
너무 많이, 너무 자주,

0:04:36.544,0:04:38.720
그러면 과다해질 수 있습니다.

0:04:38.720,0:04:40.922
네, 당분의 과소비는

0:04:40.922,0:04:42.975
뇌에 중독 효과를 일으킬 수 있습니다.

0:04:42.975,0:04:46.178
하지만 가끔 먹는 케익 한조각은 괜찮습니다.