WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.101
焼きたての柔らかいクッキー

00:00:09.101 --> 00:00:10.513
硬くて甘いキャンディー

00:00:10.513 --> 00:00:12.076
とろけるケーキ

00:00:12.076 --> 00:00:14.693
山盛りのソフトクリームを思い浮かべてください

00:00:14.693 --> 00:00:16.670
あなたの口は潤ってますか？

00:00:16.670 --> 00:00:17.538
甘いものを食べたいですか？

00:00:17.538 --> 00:00:18.843
どうしてでしょう？

00:00:18.843 --> 00:00:19.924
甘いモノに夢中な脳では

00:00:19.924 --> 00:00:23.700
何が起きているのでしょうか？

NOTE Paragraph

00:00:23.700 --> 00:00:24.421
砂糖とは

00:00:24.421 --> 00:00:26.549
炭水化物と呼ばれる

00:00:26.549 --> 00:00:28.427
有機化合物の総称です

00:00:28.427 --> 00:00:31.278
そして様々な飲食物に含まれています

00:00:31.278 --> 00:00:34.212
甘いお菓子のラベル表示を
チェックしてみてください

00:00:34.212 --> 00:00:34.913
ブドウ糖 果糖 蔗糖（しょとう）

00:00:34.913 --> 00:00:35.695
ブドウ糖 果糖 蔗糖（しょとう）

00:00:35.695 --> 00:00:36.627
ブドウ糖 果糖 蔗糖（しょとう）

00:00:36.627 --> 00:00:37.495
麦芽糖 乳糖

00:00:37.495 --> 00:00:38.295
麦芽糖 乳糖

00:00:38.295 --> 00:00:38.969
右旋糖（うせんとう） でんぷん

00:00:38.969 --> 00:00:39.681
右旋糖（うせんとう） でんぷん

00:00:39.681 --> 00:00:41.445
これらは全て砂糖の種類です

00:00:41.445 --> 00:00:43.525
高果糖コーンシロップ
フルーツジュース

00:00:43.525 --> 00:00:44.309
高果糖コーンシロップ
フルーツジュース

00:00:44.309 --> 00:00:45.294
粗糖 そしてハチミツも
砂糖の一種です

00:00:45.294 --> 00:00:46.521
粗糖 そしてハチミツも
砂糖の一種です

00:00:46.521 --> 00:00:49.073
砂糖はキャンディーやデザートだけに
含まれるのではなく

00:00:49.073 --> 00:00:51.188
トマトソースやヨーグルト

00:00:51.188 --> 00:00:51.846
トマトソースやヨーグルト

00:00:51.846 --> 00:00:52.777
ドライフルーツ
フルーツなどの味が付いた水

00:00:52.777 --> 00:00:53.856
ドライフルーツ
フルーツなどの味が付いた水

00:00:53.856 --> 00:00:55.700
またはグラノーラバーにも含まれます

NOTE Paragraph

00:00:55.700 --> 00:00:56.603
砂糖はどこにでもあるので

00:00:56.603 --> 00:00:58.026
それが脳に与える影響を

00:00:58.026 --> 00:00:59.906
理解することは重要です

00:00:59.906 --> 00:01:02.275
砂糖が舌に触れるとき何がおきるでしょう

00:01:02.275 --> 00:01:03.528
少量の砂糖を食べることで

00:01:03.528 --> 00:01:05.480
より甘いモノを食べたくなるでしょうか

NOTE Paragraph

00:01:05.480 --> 00:01:07.025
コーンフレークを一噛みすると

00:01:07.025 --> 00:01:08.276
中に含まれている砂糖が

00:01:08.276 --> 00:01:10.528
舌にある味蕾（みらい）の一部である

00:01:10.528 --> 00:01:12.770
甘味受容器を活性化させます

00:01:12.770 --> 00:01:15.771
これらの甘味受容器は脳幹へ信号を送り

00:01:15.771 --> 00:01:17.375
そこから前頭葉の多くの箇所に

00:01:17.375 --> 00:01:19.261
分散します

00:01:19.261 --> 00:01:21.813
そのうちの1つが大脳皮質です

00:01:21.813 --> 00:01:23.964
大脳皮質内の様々な部位が

00:01:23.964 --> 00:01:25.864
それぞれ異なる味覚を処理します

00:01:25.864 --> 00:01:26.399
苦味や塩気
うまみ

00:01:26.399 --> 00:01:26.985
苦味や塩気
うまみ

00:01:26.985 --> 00:01:27.711
苦味や塩気
うまみ

00:01:27.711 --> 00:01:29.823
そして今回の場合の甘味です

00:01:29.823 --> 00:01:31.328
ここから信号が脳の報酬系を

00:01:31.328 --> 00:01:33.440
活性化させます

00:01:33.440 --> 00:01:34.909
この報酬系は

00:01:34.909 --> 00:01:37.125
脳の様々な部位にわたる

00:01:37.125 --> 00:01:39.749
一連の電気的 化学的な経路のことです

00:01:39.749 --> 00:01:40.873
これは複雑な回路網ですが

00:01:40.873 --> 00:01:44.171
しかしこれは 祖母が作ってくれた
チョコレートケーキを食べたときの

00:01:44.171 --> 00:01:45.877
あの温かくて、ふわっとした感覚を感じるために

00:01:45.877 --> 00:01:47.413
「もう一回チョコレートケーキを食べるべきか」

00:01:47.413 --> 00:01:49.501
というような 単純で潜在的な質問に答えてくれます

00:01:49.501 --> 00:01:51.295
それは報酬系が

00:01:51.295 --> 00:01:52.753
「食べるべきだ！」と言っているのです

00:01:52.753 --> 00:01:55.090
それは食べ物以外でも活性化されます

00:01:55.090 --> 00:01:55.935
人との付き合い

00:01:55.935 --> 00:01:56.795
性的な行為

00:01:56.795 --> 00:01:57.469
そしてドラッグなどは

00:01:57.469 --> 00:01:58.931
報酬系を活性させる

00:01:58.931 --> 00:02:00.346
ものや行為の

00:02:00.346 --> 00:02:02.959
一例です

00:02:02.959 --> 00:02:05.145
しかしこの報酬系を活性化させすぎると

00:02:05.145 --> 00:02:08.435
不幸な出来事のきっかけとなってしまいます

00:02:08.435 --> 00:02:09.268
具体的には自制心を失ったり

00:02:09.268 --> 00:02:10.199
欲望が抑えられなくなったり

00:02:10.199 --> 00:02:12.711
砂糖への耐性が高まるといったことです

NOTE Paragraph

00:02:12.711 --> 00:02:14.963
コーンフレークを一噛みしたときの例に戻りましょう

00:02:14.963 --> 00:02:17.069
コーンフレークは胃まで下り

00:02:17.069 --> 00:02:18.912
最終的には腸に達します

00:02:18.912 --> 00:02:19.949
そして何が起きるでしょう

00:02:19.949 --> 00:02:22.380
実はここにも甘味受容体があるのです

00:02:22.380 --> 00:02:23.335
これらは味蕾ではありませんが

00:02:23.335 --> 00:02:24.755
それらは満腹である　或いは

00:02:24.755 --> 00:02:26.587
余分に摂取した糖分を処理するための

00:02:26.587 --> 00:02:28.709
インスリンをもっと生成する必要があるという

00:02:28.709 --> 00:02:31.003
信号を脳に伝えます

NOTE Paragraph

00:02:31.003 --> 00:02:32.428
報酬系の主要な神経は

00:02:32.428 --> 00:02:34.563
ドーパミンであり

00:02:34.563 --> 00:02:37.153
これは重要な化学物質或いは神経伝達物質です

00:02:37.153 --> 00:02:39.684
前頭葉には多くのドーパミンの受容体が存在しますが

00:02:39.684 --> 00:02:41.840
それらは全て均等に分散されるわけではありません

00:02:41.840 --> 00:02:44.648
多くの部位は受容体がぎっしりつまっており

00:02:44.648 --> 00:02:46.312
これらはドーパミンのホットスポットであり

00:02:46.312 --> 00:02:48.481
我々の報酬系の一部です

00:02:48.481 --> 00:02:49.767
アルコール

00:02:49.767 --> 00:02:50.436
ニコチン

00:02:50.436 --> 00:02:51.361
ヘロインのようなドラッグは

00:02:51.361 --> 00:02:53.366
ドーパミンを過剰に活動させ

00:02:53.366 --> 00:02:56.449
常に「ハイ」の状態を求めるように仕向けます

00:02:56.449 --> 00:02:58.645
つまり 中毒にさせます

00:02:58.645 --> 00:03:01.071
砂糖もドーパミンを分泌させますが

00:03:01.071 --> 00:03:03.238
ドラッグほど激しい分泌の仕方ではありません

00:03:03.238 --> 00:03:06.400
砂糖はドーパミンを分泌を促す
食べ物の中では珍しいものです

00:03:06.400 --> 00:03:08.652
例えばブロッコリーには何も作用がありません

00:03:08.652 --> 00:03:09.738
だから子供たちに野菜を
食べさせるのは難しいのかもしれません

00:03:09.738 --> 00:03:12.837
だから子供たちに野菜を
食べさせるのは難しいのかもしれません

NOTE Paragraph

00:03:12.837 --> 00:03:14.416
健康食品に関して言えば

00:03:14.416 --> 00:03:15.620
例えばおなかが減っており

00:03:15.620 --> 00:03:17.597
バランスの取れた食事を取ろうと決めたとき

00:03:17.597 --> 00:03:19.683
報酬系のホットスポット内での

00:03:19.683 --> 00:03:21.349
ドーパミンの分泌量が急向上します

00:03:21.349 --> 00:03:24.730
しかし もし毎日全く同じ食事を摂った場合

00:03:24.730 --> 00:03:27.063
ドーパミンの分泌量は徐々に減少し

00:03:27.063 --> 00:03:28.998
最終的には増えなくなります

00:03:28.998 --> 00:03:30.643
だから食べ物に関していうと

00:03:30.643 --> 00:03:33.077
脳は新しい或いは異なる味に対して

00:03:33.077 --> 00:03:34.955
特別な注意を払うように発達しているのです

00:03:34.955 --> 00:03:35.900
なぜでしょうか

00:03:35.900 --> 00:03:37.070
二つの理由があります

00:03:37.070 --> 00:03:39.444
一つ目は食べ物が腐っていないか
感知するためです

00:03:39.444 --> 00:03:41.731
二つ目には多くの種類の

00:03:41.731 --> 00:03:42.753
食事を摂る事は

00:03:42.753 --> 00:03:43.840
私達が必要な栄養素を

00:03:43.840 --> 00:03:45.876
摂りやすくなるからです

00:03:45.876 --> 00:03:47.251
種類を豊富に保つためには

00:03:47.251 --> 00:03:49.663
新しい食べ物を認識することができる必要があり

00:03:49.663 --> 00:03:50.839
更に大切なことに

00:03:50.839 --> 00:03:53.544
新しい食べ物を摂取し続けたいと思うことが必要です

00:03:53.544 --> 00:03:55.505
それがゆえに食べ物が毎回同じになって飽きると

00:03:55.505 --> 00:03:57.367
ドーパミンの分泌量は低下します

NOTE Paragraph

00:03:57.367 --> 00:03:58.966
ではバランスの摂れた食事の例に戻りましょう

00:03:58.966 --> 00:04:00.423
健康的でバランスのとれた食事を

00:04:00.423 --> 00:04:02.092
摂らず 糖分の豊富な食べ物を食べたら

00:04:02.092 --> 00:04:04.307
どうなるでしょう？

00:04:04.307 --> 00:04:05.840
もし砂糖をあまり摂取しない 或いは

00:04:05.840 --> 00:04:07.339
一回に多く摂取しない人の場合は

00:04:07.339 --> 00:04:09.973
バランスのとれた食事を食べるときと同様の効果があります

00:04:09.973 --> 00:04:11.174
しかし 砂糖を過剰に食べる人の場合は

00:04:11.174 --> 00:04:13.726
ドーパミンの分泌量は低下しません

00:04:13.726 --> 00:04:15.493
つまり 多くの砂糖を摂取することは

00:04:15.493 --> 00:04:17.745
報酬を感じ続けることです

00:04:17.745 --> 00:04:21.153
この場合 砂糖は少しばかりドラッグと同じように作用します

00:04:21.153 --> 00:04:22.933
これが人々が砂糖が含まれた食べ物に

00:04:22.933 --> 00:04:24.621
夢中になる1つの理由であります

NOTE Paragraph

00:04:24.621 --> 00:04:27.267
それでは他の砂糖の種類について考えましょう

00:04:27.267 --> 00:04:28.740
それぞれが独特ですが

00:04:28.740 --> 00:04:30.928
どの砂糖も消費されるときはいつも

00:04:30.928 --> 00:04:33.382
脳内において報酬感覚を次々と引き起こす

00:04:33.382 --> 00:04:35.289
ドミノ効果を生じさせるきっかけとなります

00:04:35.289 --> 00:04:36.544
摂りすぎ或いは摂取頻度が高いと

00:04:36.544 --> 00:04:38.720
過剰な活動につながり

00:04:38.720 --> 00:04:40.922
そうして砂糖の過剰消費は

00:04:40.922 --> 00:04:42.975
脳に中毒性をもたらします

00:04:42.975 --> 00:04:46.178
しかし 時々ケーキを食べるくらいなら
問題はありません