0:00:06.825,0:00:09.101
Képzelj magad elé csokis karikát,

0:00:09.101,0:00:10.513
ropogós nyalókát,

0:00:10.513,0:00:12.076
pihe-puha tortát,

0:00:12.076,0:00:14.693
fagyigombóctornyot édes tölcsérben.

0:00:14.693,0:00:16.670
Összefutott a nyálad?

0:00:16.670,0:00:17.538
Kiéheztél egy kis édességre?

0:00:17.538,0:00:18.843
Hogyhogy?

0:00:18.843,0:00:19.924
Mi történik az agyban,

0:00:19.924,0:00:23.700
amitől olyan nehéz ellenállni a cukros ételeknek?

0:00:23.700,0:00:24.421
A cukor gyűjtőfogalom

0:00:24.421,0:00:26.549
olyan kisebb molekulafajták számára,

0:00:26.549,0:00:28.427
amelyek a szénhidrátok közé tartoznak.

0:00:28.427,0:00:31.278
Rengetegféle ételben és italban találunk cukrot.

0:00:31.278,0:00:34.212
Olvasd csak el az édes termékeken látható címkéket.

0:00:34.212,0:00:34.913
Cukorféle a glükóz,

0:00:34.913,0:00:35.695
a fruktóz,

0:00:35.695,0:00:36.627
a szacharóz vagy szukróz,

0:00:36.627,0:00:37.495
a maltóz,

0:00:37.495,0:00:38.295
a laktóz,

0:00:38.295,0:00:38.969
a dextróz,

0:00:38.969,0:00:39.681
sőt, az íztelen keményítő is

0:00:39.681,0:00:41.445
cukormolekulákból áll.

0:00:41.445,0:00:43.525
És ott van a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup,

0:00:43.525,0:00:44.309
a gyümölcslé,

0:00:44.309,0:00:45.294
a nyerscukor

0:00:45.294,0:00:46.521
és a méz is.

0:00:46.521,0:00:49.073
De nemcsak a cukorkákban és más édességekben van cukor,

0:00:49.073,0:00:51.188
hanem a paradicsomszószban,

0:00:51.188,0:00:51.846
a joghurtban,

0:00:51.846,0:00:52.777
az aszalt gyümölcsben,

0:00:52.777,0:00:53.856
az ízesített ásványvízben

0:00:53.856,0:00:55.700
és a gabonaszeletben is.

0:00:55.700,0:00:56.603
Mivel a cukor ott van mindenütt,

0:00:56.603,0:00:58.026
fontos megértenünk,

0:00:58.026,0:00:59.906
hogyan hat az agyunkra.

0:00:59.906,0:01:02.275
Mi történik, amikor cukor éri a nyelved?

0:01:02.275,0:01:03.528
Igaz az, hogy ha eszel egy kis cukrot,

0:01:03.528,0:01:05.480
akkor még többet kívánsz?

0:01:05.480,0:01:07.025
Mondjuk, hogy bekapsz egy kis müzlit.

0:01:07.025,0:01:08.276
A benne lévő cukrok

0:01:08.276,0:01:10.528
aktiválják az édeset ízlelő receptorokat --

0:01:10.528,0:01:12.770
a nyelven található ízlelőbimbók egy része ilyen.

0:01:12.770,0:01:15.771
Ezek a receptorok jelet küldenek az agytörzsbe,

0:01:15.771,0:01:17.375
ahonnan a jel útja szerteágazik

0:01:17.375,0:01:19.261
az előagy különböző részei felé,

0:01:19.261,0:01:21.813
melyek egyike az agykéreg.

0:01:21.813,0:01:23.964
Az agykéreg különböző részei

0:01:23.964,0:01:25.864
más-más ízt dolgoznak fel:

0:01:25.864,0:01:26.399
a keserűt,

0:01:26.399,0:01:26.985
a sósat,

0:01:26.985,0:01:27.711
az umamit (az ötödik ízt)

0:01:27.711,0:01:29.823
és, az adott esetben, az édeset.

0:01:29.823,0:01:31.328
Onnan a jel aktiválja

0:01:31.328,0:01:33.440
az agyi jutalmazó rendszert.

0:01:33.440,0:01:34.909
Ez a jutalmazó rendszer egy sor

0:01:34.909,0:01:37.125
elektromos és biokémiai útvonalból áll

0:01:37.125,0:01:39.749
az agy különböző részeiben.

0:01:39.749,0:01:40.873
Ez a bonyolult hálózat

0:01:40.873,0:01:44.171
segít megválaszolni egy egyszerű, tudatalatti kérdést:

0:01:44.171,0:01:45.877
Megismételjem ezt a dolgot?

0:01:45.877,0:01:47.413
Gondolj a meleg, de elmondhatatlan érzésre,

0:01:47.413,0:01:49.501
amikor a nagyi csokitortájába beleharapsz!

0:01:49.501,0:01:51.295
Ezzel fejezi ki a jutalmazó rendszered azt,

0:01:51.295,0:01:52.753
hogy "Mmm, naná!"

0:01:52.753,0:01:55.090
De nemcsak étel képes ezt kiváltani.

0:01:55.090,0:01:55.935
Egy jó társaság,

0:01:55.935,0:01:56.795
a szex

0:01:56.795,0:01:57.469
és a drogok

0:01:57.469,0:01:58.931
csak néhány példa

0:01:58.931,0:02:00.346
olyan dolgokra és élményekre,

0:02:00.346,0:02:02.959
amelyek szintén aktiválják a jutalmazó rendszert.

0:02:02.959,0:02:05.145
De a jutalmazó rendszer túlaktiválása

0:02:05.145,0:02:08.435
egy sor nem kívánt dolgot okozhat:

0:02:08.435,0:02:09.268
mértéktelenséget,

0:02:09.268,0:02:10.199
sóvárgást,

0:02:10.199,0:02:12.711
és magas vércukorszintet.

0:02:12.711,0:02:14.963
Térjünk vissza a müzlifalatra.

0:02:14.963,0:02:17.069
A müzli lemegy a gyomrodba,

0:02:17.069,0:02:18.912
és végül a beleidbe kerül.

0:02:18.912,0:02:19.949
És gondoltad volna?

0:02:19.949,0:02:22.380
Ott is vannak cukorérzékelők!

0:02:22.380,0:02:23.335
Nem ízlelőbimbók ugyan,

0:02:23.335,0:02:24.755
de jeleket küldenek

0:02:24.755,0:02:26.587
az agyadba, így közölve vele, hogy jóllaktál,

0:02:26.587,0:02:28.709
és hogy a testednek több inzulint kéne termelnie,

0:02:28.709,0:02:31.003
hogy kezelni tudja a cukrot, amit megettél.

0:02:31.003,0:02:32.428
A fő fizetőeszköz

0:02:32.428,0:02:34.563
a jutalmazó rendszeredben a dopamin:

0:02:34.563,0:02:37.153
egy ingerületátvivő vegyület, azaz neurotranszmitter.

0:02:37.153,0:02:39.684
Az előagyban sok dopaminreceptor található,

0:02:39.684,0:02:41.840
de nem egyenletes eloszlásban.

0:02:41.840,0:02:44.648
Bizonyos területek sűrű receptorhalmazokat tartalmaznak:

0:02:44.648,0:02:46.312
ezek a dopaminérzékeny gócok

0:02:46.312,0:02:48.481
részei a jutalmazó rendszerünknek.

0:02:48.481,0:02:49.767
Az olyan szerek, mint az alkohol,

0:02:49.767,0:02:50.436
a nikotin

0:02:50.436,0:02:51.361
és a heroin

0:02:51.361,0:02:53.366
megemelik a dopaminszintet,

0:02:53.366,0:02:56.449
ezért egyesek folyton visszavágynak erre a csúcsra,

0:02:56.449,0:02:58.645
más szóval függővé válnak.

0:02:58.645,0:03:01.071
A cukor ugyancsak dopaminkibocsátást okoz,

0:03:01.071,0:03:03.238
bár nem olyan mértékűt, mint a drogok.

0:03:03.238,0:03:06.400
A cukor egyike a ritka dopaminkibocsátásra serkentő táplálékoknak.

0:03:06.400,0:03:08.652
A brokkolinak például nincs ilyen hatása,

0:03:08.652,0:03:09.738
ami valószínűleg megmagyarázza,

0:03:09.738,0:03:12.837
mért olyan nehéz rávenni a gyerekeket, hogy zöldséget egyenek.

0:03:12.837,0:03:14.416
Az egészséges táplálkozásról beszélve

0:03:14.416,0:03:15.620
tegyük fel, hogy megéhezel,

0:03:15.620,0:03:17.597
és elhatározod, hogy kiegyensúlyozott táplálékot eszel.

0:03:17.597,0:03:19.683
Jóllaksz, és a dopaminszint megugrik

0:03:19.683,0:03:21.349
a jutalmazó rendszered gócaiban.

0:03:21.349,0:03:24.730
Ha azonban nap nap után ugyanazt eszed,

0:03:24.730,0:03:27.063
a dopamincsúcsok egyre kisebbek lesznek,

0:03:27.063,0:03:28.998
és végül elmosódnak.

0:03:28.998,0:03:30.643
Ez azért van így, mert ha ételről van szó,

0:03:30.643,0:03:33.077
az agyunk, hála az evolúciónak, különös figyelmet fordít

0:03:33.077,0:03:34.955
az új és különböző ízekre.

0:03:34.955,0:03:35.900
Hogy miért?

0:03:35.900,0:03:37.070
Két okból:

0:03:37.070,0:03:39.444
Egyrészt, hogy kiszűrje a romlott ételt.

0:03:39.444,0:03:41.731
Másrészt azért, mert minél változatosabban

0:03:41.731,0:03:42.753
táplálkozunk,

0:03:42.753,0:03:43.840
annál valószínűbb,

0:03:43.840,0:03:45.876
hogy megkapjuk az összes tápanyagot, [br]amire szükségünk van.

0:03:45.876,0:03:47.251
A változatosság érdekében

0:03:47.251,0:03:49.663
fel kell ismernünk az új táplálékot,

0:03:49.663,0:03:50.839
és ami még fontosabb,

0:03:50.839,0:03:53.544
folyton új ételekre kell vágynunk.

0:03:53.544,0:03:55.505
Ezért van hát, hogy a dopamincsúcs elmosódik,

0:03:55.505,0:03:57.367
ha az étel unalmassá válik.

0:03:57.367,0:03:58.966
És most vissza az evésre.

0:03:58.966,0:04:00.423
Mi van, ha

0:04:00.423,0:04:02.092
az egészséges, kiegyensúlyozott táplálék helyett

0:04:02.092,0:04:04.307
cukorban gazdag ételt fogyasztasz?

0:04:04.307,0:04:05.840
Ha ritkán eszel cukrot,

0:04:05.840,0:04:07.339
vagy egyszerre csak keveset,

0:04:07.339,0:04:09.973
akkor a hatása olyan, mint a kiegyensúlyozott tápláléknak.

0:04:09.973,0:04:11.174
De ha túl sokat eszel,

0:04:11.174,0:04:13.726
akkor a dopaminreakció éles marad.

0:04:13.726,0:04:15.493
Más szóval a sok cukor fogyasztása

0:04:15.493,0:04:17.745
továbbra is jutalommal jár.

0:04:17.745,0:04:21.153
Ily módon a cukor egy kicsit olyan, mint a drogok.

0:04:21.153,0:04:22.933
Ez az egyik oka annak, hogy az emberek szeretik

0:04:22.933,0:04:24.621
a cukros ételeket.

0:04:24.621,0:04:27.267
Gondold csak meg, hányféle cukor létezik.

0:04:27.267,0:04:28.740
Mindegyik más,

0:04:28.740,0:04:30.928
de valahányszor cukrot fogyasztasz,

0:04:30.928,0:04:33.382
beindul egy dominóhatás az agyban,

0:04:33.382,0:04:35.289
mely a jutalmazottság érzetéhez vezet.

0:04:35.289,0:04:36.544
Túl sokat és túl gyakran,

0:04:36.544,0:04:38.720
és a dolog már ki is csúszott a kezedből.

0:04:38.720,0:04:40.922
Tehát a túlzott cukorfogyasztás

0:04:40.922,0:04:42.975
függőséget alakíthat ki az agyban,

0:04:42.975,0:04:46.178
de olykor-olykor egy szelet tortát büntetlenül elfogyaszthatsz.