WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.101
Képzelj magad elé csokis karikát,

00:00:09.101 --> 00:00:10.513
ropogós nyalókát,

00:00:10.513 --> 00:00:12.076
pihe-puha tortát,

00:00:12.076 --> 00:00:14.693
fagyigombóctornyot édes tölcsérben.

00:00:14.693 --> 00:00:16.670
Összefutott a nyálad?

00:00:16.670 --> 00:00:17.538
Kiéheztél egy kis édességre?

00:00:17.538 --> 00:00:18.843
Hogyhogy?

00:00:18.843 --> 00:00:19.924
Mi történik az agyban,

00:00:19.924 --> 00:00:23.700
amitől olyan nehéz ellenállni a cukros ételeknek?

00:00:23.700 --> 00:00:24.421
A cukor gyűjtőfogalom

00:00:24.421 --> 00:00:26.549
olyan kisebb molekulafajták számára,

00:00:26.549 --> 00:00:28.427
amelyek a szénhidrátok közé tartoznak.

00:00:28.427 --> 00:00:31.278
Rengetegféle ételben és italban találunk cukrot.

00:00:31.278 --> 00:00:34.212
Olvasd csak el az édes termékeken látható címkéket.

00:00:34.212 --> 00:00:34.913
Cukorféle a glükóz,

00:00:34.913 --> 00:00:35.695
a fruktóz,

00:00:35.695 --> 00:00:36.627
a szacharóz vagy szukróz,

00:00:36.627 --> 00:00:37.495
a maltóz,

00:00:37.495 --> 00:00:38.295
a laktóz,

00:00:38.295 --> 00:00:38.969
a dextróz,

00:00:38.969 --> 00:00:39.681
sőt, az íztelen keményítő is

00:00:39.681 --> 00:00:41.445
cukormolekulákból áll.

00:00:41.445 --> 00:00:43.525
És ott van a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup,

00:00:43.525 --> 00:00:44.309
a gyümölcslé,

00:00:44.309 --> 00:00:45.294
a nyerscukor

00:00:45.294 --> 00:00:46.521
és a méz is.

00:00:46.521 --> 00:00:49.073
De nemcsak a cukorkákban és más édességekben van cukor,

00:00:49.073 --> 00:00:51.188
hanem a paradicsomszószban,

00:00:51.188 --> 00:00:51.846
a joghurtban,

00:00:51.846 --> 00:00:52.777
az aszalt gyümölcsben,

00:00:52.777 --> 00:00:53.856
az ízesített ásványvízben

00:00:53.856 --> 00:00:55.700
és a gabonaszeletben is.

00:00:55.700 --> 00:00:56.603
Mivel a cukor ott van mindenütt,

00:00:56.603 --> 00:00:58.026
fontos megértenünk,

00:00:58.026 --> 00:00:59.906
hogyan hat az agyunkra.

00:00:59.906 --> 00:01:02.275
Mi történik, amikor cukor éri a nyelved?

00:01:02.275 --> 00:01:03.528
Igaz az, hogy ha eszel egy kis cukrot,

00:01:03.528 --> 00:01:05.480
akkor még többet kívánsz?

00:01:05.480 --> 00:01:07.025
Mondjuk, hogy bekapsz egy kis müzlit.

00:01:07.025 --> 00:01:08.276
A benne lévő cukrok

00:01:08.276 --> 00:01:10.528
aktiválják az édeset ízlelő receptorokat --

00:01:10.528 --> 00:01:12.770
a nyelven található ízlelőbimbók egy része ilyen.

00:01:12.770 --> 00:01:15.771
Ezek a receptorok jelet küldenek az agytörzsbe,

00:01:15.771 --> 00:01:17.375
ahonnan a jel útja szerteágazik

00:01:17.375 --> 00:01:19.261
az előagy különböző részei felé,

00:01:19.261 --> 00:01:21.813
melyek egyike az agykéreg.

00:01:21.813 --> 00:01:23.964
Az agykéreg különböző részei

00:01:23.964 --> 00:01:25.864
más-más ízt dolgoznak fel:

00:01:25.864 --> 00:01:26.399
a keserűt,

00:01:26.399 --> 00:01:26.985
a sósat,

00:01:26.985 --> 00:01:27.711
az umamit (az ötödik ízt)

00:01:27.711 --> 00:01:29.823
és, az adott esetben, az édeset.

00:01:29.823 --> 00:01:31.328
Onnan a jel aktiválja

00:01:31.328 --> 00:01:33.440
az agyi jutalmazó rendszert.

00:01:33.440 --> 00:01:34.909
Ez a jutalmazó rendszer egy sor

00:01:34.909 --> 00:01:37.125
elektromos és biokémiai útvonalból áll

00:01:37.125 --> 00:01:39.749
az agy különböző részeiben.

00:01:39.749 --> 00:01:40.873
Ez a bonyolult hálózat

00:01:40.873 --> 00:01:44.171
segít megválaszolni egy egyszerű, tudatalatti kérdést:

00:01:44.171 --> 00:01:45.877
Megismételjem ezt a dolgot?

00:01:45.877 --> 00:01:47.413
Gondolj a meleg, de elmondhatatlan érzésre,

00:01:47.413 --> 00:01:49.501
amikor a nagyi csokitortájába beleharapsz!

00:01:49.501 --> 00:01:51.295
Ezzel fejezi ki a jutalmazó rendszered azt,

00:01:51.295 --> 00:01:52.753
hogy "Mmm, naná!"

00:01:52.753 --> 00:01:55.090
De nemcsak étel képes ezt kiváltani.

00:01:55.090 --> 00:01:55.935
Egy jó társaság,

00:01:55.935 --> 00:01:56.795
a szex

00:01:56.795 --> 00:01:57.469
és a drogok

00:01:57.469 --> 00:01:58.931
csak néhány példa

00:01:58.931 --> 00:02:00.346
olyan dolgokra és élményekre,

00:02:00.346 --> 00:02:02.959
amelyek szintén aktiválják a jutalmazó rendszert.

00:02:02.959 --> 00:02:05.145
De a jutalmazó rendszer túlaktiválása

00:02:05.145 --> 00:02:08.435
egy sor nem kívánt dolgot okozhat:

00:02:08.435 --> 00:02:09.268
mértéktelenséget,

00:02:09.268 --> 00:02:10.199
sóvárgást,

00:02:10.199 --> 00:02:12.711
és magas vércukorszintet.

00:02:12.711 --> 00:02:14.963
Térjünk vissza a müzlifalatra.

00:02:14.963 --> 00:02:17.069
A müzli lemegy a gyomrodba,

00:02:17.069 --> 00:02:18.912
és végül a beleidbe kerül.

00:02:18.912 --> 00:02:19.949
És gondoltad volna?

00:02:19.949 --> 00:02:22.380
Ott is vannak cukorérzékelők!

00:02:22.380 --> 00:02:23.335
Nem ízlelőbimbók ugyan,

00:02:23.335 --> 00:02:24.755
de jeleket küldenek

00:02:24.755 --> 00:02:26.587
az agyadba, így közölve vele, hogy jóllaktál,

00:02:26.587 --> 00:02:28.709
és hogy a testednek több inzulint kéne termelnie,

00:02:28.709 --> 00:02:31.003
hogy kezelni tudja a cukrot, amit megettél.

00:02:31.003 --> 00:02:32.428
A fő fizetőeszköz

00:02:32.428 --> 00:02:34.563
a jutalmazó rendszeredben a dopamin:

00:02:34.563 --> 00:02:37.153
egy ingerületátvivő vegyület, azaz neurotranszmitter.

00:02:37.153 --> 00:02:39.684
Az előagyban sok dopaminreceptor található,

00:02:39.684 --> 00:02:41.840
de nem egyenletes eloszlásban.

00:02:41.840 --> 00:02:44.648
Bizonyos területek sűrű receptorhalmazokat tartalmaznak:

00:02:44.648 --> 00:02:46.312
ezek a dopaminérzékeny gócok

00:02:46.312 --> 00:02:48.481
részei a jutalmazó rendszerünknek.

00:02:48.481 --> 00:02:49.767
Az olyan szerek, mint az alkohol,

00:02:49.767 --> 00:02:50.436
a nikotin

00:02:50.436 --> 00:02:51.361
és a heroin

00:02:51.361 --> 00:02:53.366
megemelik a dopaminszintet,

00:02:53.366 --> 00:02:56.449
ezért egyesek folyton visszavágynak erre a csúcsra,

00:02:56.449 --> 00:02:58.645
más szóval függővé válnak.

00:02:58.645 --> 00:03:01.071
A cukor ugyancsak dopaminkibocsátást okoz,

00:03:01.071 --> 00:03:03.238
bár nem olyan mértékűt, mint a drogok.

00:03:03.238 --> 00:03:06.400
A cukor egyike a ritka dopaminkibocsátásra serkentő táplálékoknak.

00:03:06.400 --> 00:03:08.652
A brokkolinak például nincs ilyen hatása,

00:03:08.652 --> 00:03:09.738
ami valószínűleg megmagyarázza,

00:03:09.738 --> 00:03:12.837
mért olyan nehéz rávenni a gyerekeket, hogy zöldséget egyenek.

00:03:12.837 --> 00:03:14.416
Az egészséges táplálkozásról beszélve

00:03:14.416 --> 00:03:15.620
tegyük fel, hogy megéhezel,

00:03:15.620 --> 00:03:17.597
és elhatározod, hogy kiegyensúlyozott táplálékot eszel.

00:03:17.597 --> 00:03:19.683
Jóllaksz, és a dopaminszint megugrik

00:03:19.683 --> 00:03:21.349
a jutalmazó rendszered gócaiban.

00:03:21.349 --> 00:03:24.730
Ha azonban nap nap után ugyanazt eszed,

00:03:24.730 --> 00:03:27.063
a dopamincsúcsok egyre kisebbek lesznek,

00:03:27.063 --> 00:03:28.998
és végül elmosódnak.

00:03:28.998 --> 00:03:30.643
Ez azért van így, mert ha ételről van szó,

00:03:30.643 --> 00:03:33.077
az agyunk, hála az evolúciónak, különös figyelmet fordít

00:03:33.077 --> 00:03:34.955
az új és különböző ízekre.

00:03:34.955 --> 00:03:35.900
Hogy miért?

00:03:35.900 --> 00:03:37.070
Két okból:

00:03:37.070 --> 00:03:39.444
Egyrészt, hogy kiszűrje a romlott ételt.

00:03:39.444 --> 00:03:41.731
Másrészt azért, mert minél változatosabban

00:03:41.731 --> 00:03:42.753
táplálkozunk,

00:03:42.753 --> 00:03:43.840
annál valószínűbb,

00:03:43.840 --> 00:03:45.876
hogy megkapjuk az összes tápanyagot, 
amire szükségünk van.

00:03:45.876 --> 00:03:47.251
A változatosság érdekében

00:03:47.251 --> 00:03:49.663
fel kell ismernünk az új táplálékot,

00:03:49.663 --> 00:03:50.839
és ami még fontosabb,

00:03:50.839 --> 00:03:53.544
folyton új ételekre kell vágynunk.

00:03:53.544 --> 00:03:55.505
Ezért van hát, hogy a dopamincsúcs elmosódik,

00:03:55.505 --> 00:03:57.367
ha az étel unalmassá válik.

00:03:57.367 --> 00:03:58.966
És most vissza az evésre.

00:03:58.966 --> 00:04:00.423
Mi van, ha

00:04:00.423 --> 00:04:02.092
az egészséges, kiegyensúlyozott táplálék helyett

00:04:02.092 --> 00:04:04.307
cukorban gazdag ételt fogyasztasz?

00:04:04.307 --> 00:04:05.840
Ha ritkán eszel cukrot,

00:04:05.840 --> 00:04:07.339
vagy egyszerre csak keveset,

00:04:07.339 --> 00:04:09.973
akkor a hatása olyan, mint a kiegyensúlyozott tápláléknak.

00:04:09.973 --> 00:04:11.174
De ha túl sokat eszel,

00:04:11.174 --> 00:04:13.726
akkor a dopaminreakció éles marad.

00:04:13.726 --> 00:04:15.493
Más szóval a sok cukor fogyasztása

00:04:15.493 --> 00:04:17.745
továbbra is jutalommal jár.

00:04:17.745 --> 00:04:21.153
Ily módon a cukor egy kicsit olyan, mint a drogok.

00:04:21.153 --> 00:04:22.933
Ez az egyik oka annak, hogy az emberek szeretik

00:04:22.933 --> 00:04:24.621
a cukros ételeket.

00:04:24.621 --> 00:04:27.267
Gondold csak meg, hányféle cukor létezik.

00:04:27.267 --> 00:04:28.740
Mindegyik más,

00:04:28.740 --> 00:04:30.928
de valahányszor cukrot fogyasztasz,

00:04:30.928 --> 00:04:33.382
beindul egy dominóhatás az agyban,

00:04:33.382 --> 00:04:35.289
mely a jutalmazottság érzetéhez vezet.

00:04:35.289 --> 00:04:36.544
Túl sokat és túl gyakran,

00:04:36.544 --> 00:04:38.720
és a dolog már ki is csúszott a kezedből.

00:04:38.720 --> 00:04:40.922
Tehát a túlzott cukorfogyasztás

00:04:40.922 --> 00:04:42.975
függőséget alakíthat ki az agyban,

00:04:42.975 --> 00:04:46.178
de olykor-olykor egy szelet tortát büntetlenül elfogyaszthatsz.