WEBVTT

00:00:06.825 --> 00:00:09.101
דמיינו עוגיות חמות ורכות,

00:00:09.101 --> 00:00:10.513
סוכריות קראנצ'יות,

00:00:10.513 --> 00:00:12.076
עוגות קטיפתיות,

00:00:12.076 --> 00:00:14.694
חרוטי ואפל ממולאים גלידה.

00:00:14.694 --> 00:00:16.670
האם הפה שלכם מרייר?

00:00:16.670 --> 00:00:17.538
האם אתם משתוקקים לקינוח?

00:00:17.538 --> 00:00:18.843
למה?

00:00:18.843 --> 00:00:19.924
מה קורה במוח

00:00:19.924 --> 00:00:23.700
שהופך מזונות סוכריים לכאלה שכל כך קשה לעמוד בפניהם?

NOTE Paragraph

00:00:23.700 --> 00:00:24.421
סוכר הוא מושג כללי

00:00:24.421 --> 00:00:26.549
המשמש לתיאור סוג של מולקולות

00:00:26.549 --> 00:00:28.427
שנקראות פחמימות,

00:00:28.427 --> 00:00:31.278
והם נמצאות במגוון רחב של סוגי אוכל ושתיה.

00:00:31.278 --> 00:00:34.212
רק בידקו את התוויות של מוצרים מתוקים שאתם קונים.

00:00:34.212 --> 00:00:34.913
גלוקוז,

00:00:34.913 --> 00:00:35.695
פרוקטוז,

00:00:35.695 --> 00:00:36.627
סוכרוז,

00:00:36.627 --> 00:00:37.495
מלטוז,

00:00:37.495 --> 00:00:38.295
לקטוז,

00:00:38.295 --> 00:00:38.969
דקסטרוז,

00:00:38.969 --> 00:00:39.681
ועמילן

00:00:39.681 --> 00:00:41.445
הם צורות של סוכר.

00:00:41.445 --> 00:00:43.525
כך גם סירופ תירס עתיר פרוקטוז,

00:00:43.525 --> 00:00:44.309
מיץ פירות,

00:00:44.309 --> 00:00:45.294
סוכר גולמי,

00:00:45.294 --> 00:00:46.521
ודבש.

00:00:46.521 --> 00:00:49.073
וסוכר הוא לא רק בסוכריות וקינוחים,

00:00:49.073 --> 00:00:51.188
הוא גם מוסף לרסק עגבניות,

00:00:51.188 --> 00:00:51.846
יוגורט,

00:00:51.846 --> 00:00:52.777
פירות מיובשים,

00:00:52.777 --> 00:00:53.856
משקאות ממותקים,

00:00:53.856 --> 00:00:55.700
וחטיפי גרנולה.

NOTE Paragraph

00:00:55.700 --> 00:00:56.603
מאחר וסוכר נמצא בכל מקום,

00:00:56.603 --> 00:00:58.026
זה חשוב להבין

00:00:58.026 --> 00:00:59.906
איך הוא משפיע על המוח שלנו.

00:00:59.906 --> 00:01:02.275
מה קורה כשסוכר מגיע ללשון שלכם?

00:01:02.275 --> 00:01:03.528
והאם אכילת מעט סוכר

00:01:03.528 --> 00:01:05.480
יכולה לגרום לכם לרצות יותר?

NOTE Paragraph

00:01:05.480 --> 00:01:07.025
אתם לוקחים ביס מהדגנים שלכם.

00:01:07.025 --> 00:01:08.276
הסוכר שהם מכילים

00:01:08.276 --> 00:01:10.528
מפעיל את קולטני הטעם המתוק,

00:01:10.528 --> 00:01:12.770
חלק מפקעיות הטעם על הלשון.

00:01:12.770 --> 00:01:15.771
הקולטנים האלה שולחים אותות לגזע המוח,

00:01:15.771 --> 00:01:17.375
ומשם, הם מתפצלים

00:01:17.375 --> 00:01:19.261
להרבה אזורים של המוח הקדמי,

00:01:19.261 --> 00:01:21.813
אחד מהם הוא קליפת המוח.

00:01:21.813 --> 00:01:23.964
חלקים שונים של קליפת המוח

00:01:23.964 --> 00:01:25.864
מעבדים טעמים שונים:

00:01:25.864 --> 00:01:26.399
מר,

00:01:26.399 --> 00:01:26.985
מלוח,

00:01:26.985 --> 00:01:27.711
אוממי,

00:01:27.711 --> 00:01:29.823
ובמקרה שלנו, מתוק.

00:01:29.823 --> 00:01:31.328
מכאן, האות מפעיל

00:01:31.328 --> 00:01:33.440
את מערכת התגמול של המוח.

00:01:33.440 --> 00:01:34.909
מערכת התגמול של המוח היא סדרה

00:01:34.909 --> 00:01:37.125
של דרכים חשמליות וכימיות

00:01:37.125 --> 00:01:39.749
ברחבי כמה אזורים שונים של המוח.

00:01:39.749 --> 00:01:40.873
זו רשת מורכבת,

00:01:40.873 --> 00:01:44.171
אבל היא עוזרת לענות על שאלה אחת תת הכרתית:

00:01:44.171 --> 00:01:45.877
האם אני צריך לעשות את זה שוב?

00:01:45.877 --> 00:01:47.413
ההרגשה החמה והנעימה הזו שאתם מקבלים

00:01:47.413 --> 00:01:49.501
כשאתם טועמים את עוגת השוקולד של סבתא?

00:01:49.501 --> 00:01:51.295
זו מערכת התגמול שלכם אומרת,

00:01:51.295 --> 00:01:52.753
"ממממ, כן!"

00:01:52.753 --> 00:01:55.090
וזה לא מופעל רק על ידי אוכל.

00:01:55.090 --> 00:01:55.935
להיות בחברה,

00:01:55.935 --> 00:01:56.795
התנהגות מינית,

00:01:56.795 --> 00:01:57.469
וסמים

00:01:57.469 --> 00:01:58.931
הם רק כמה דוגמאות

00:01:58.931 --> 00:02:00.346
של דברים וחוויות

00:02:00.346 --> 00:02:02.959
שגם מפעילים את מערכת התגמול.

00:02:02.959 --> 00:02:05.145
אבל הפעלת יתר של מערכת התגמול

00:02:05.145 --> 00:02:08.435
מתחילה סדרה של ארועים מצערים:

00:02:08.435 --> 00:02:09.268
אובדן שליטה,

00:02:09.268 --> 00:02:10.200
תשוקה,

00:02:10.200 --> 00:02:12.711
ותנגודת גבוהה יותר לסוכר.

NOTE Paragraph

00:02:12.711 --> 00:02:14.963
בואו נחזור לכף הדגנים.

00:02:14.963 --> 00:02:17.069
היא נעה לתוך הקיבה שלנו

00:02:17.069 --> 00:02:18.912
ולבסוף לתוך המעיים.

00:02:18.912 --> 00:02:19.949
ונחשו מה?

00:02:19.949 --> 00:02:22.380
יש קולטני סוכר גם פה.

00:02:22.380 --> 00:02:23.335
הם לא בלוטות טעם,

00:02:23.335 --> 00:02:24.755
אבל הם כן שולחים אותות

00:02:24.755 --> 00:02:26.587
שאומרים למוח שלכם שאתם מלאים

00:02:26.587 --> 00:02:28.709
או שהגוף שלכם צריך ליצור יותר אינסולין

00:02:28.709 --> 00:02:31.003
כדי להתמודד עם תוספת הסוכר שאתם אוכלים.

NOTE Paragraph

00:02:31.003 --> 00:02:32.428
המטבע העיקרי

00:02:32.428 --> 00:02:34.563
של מערכת התגמול שלנו הוא דופמין,

00:02:34.563 --> 00:02:37.153
כימיקל חשוב או ניורוטרנסמיטר.

00:02:37.153 --> 00:02:39.684
יש הרבה קולטני דופמין במוח הקדמי שלנו,

00:02:39.684 --> 00:02:41.840
אבל הם לא מפוזרים באופן שווה.

00:02:41.840 --> 00:02:44.648
אזורים מסויימים מכילים אשכולות דחוסים של קולטנים,

00:02:44.648 --> 00:02:46.312
והאזורים החמים האלה של דופמין

00:02:46.312 --> 00:02:48.481
הם חלק ממערכת התגמול שלנו.

00:02:48.481 --> 00:02:49.767
סמים כמו אלכוהול,

00:02:49.767 --> 00:02:50.436
ניקוטין,

00:02:50.436 --> 00:02:51.361
או הרואין

00:02:51.361 --> 00:02:53.366
שולחים דופמין להילוך יתר,

00:02:53.366 --> 00:02:56.449
מה שמוביל כמה אנשים לחפש בלי הפסק את ההיי הזה,

00:02:56.449 --> 00:02:58.645
במילים אחרות להיות מכור.

00:02:58.645 --> 00:03:01.071
סוכר גם גורם לשחרור דופמין,

00:03:01.071 --> 00:03:03.238
למרות שלא באופן חזק כמו סמים.

00:03:03.238 --> 00:03:06.400
וסוכר הוא אחד מהמזונות מעוררי הדופמין.

00:03:06.400 --> 00:03:08.652
לברוקולי, לדוגמה, אין שום השפעה,

00:03:08.652 --> 00:03:09.738
מה שכנראה מסביר

00:03:09.738 --> 00:03:12.837
למה זה כל כך קשה לגרום לילדים לאכול את הירקות שלהם.

NOTE Paragraph

00:03:12.837 --> 00:03:14.416
ואם מדברים על מאכלים בריאים,

00:03:14.416 --> 00:03:15.620
בואו נגיד שאתם רעבים

00:03:15.620 --> 00:03:17.597
ומחליטים לאכול ארוחה מאוזנת.

00:03:17.597 --> 00:03:19.683
אתם עושים זאת, ורמות הדופמין מזנקות

00:03:19.683 --> 00:03:21.349
באזורים החמים של מערכת התגמול.

00:03:21.349 --> 00:03:24.730
אבל אם אתם אוכלים את אותה המנה הרבה ימים ברציפות,

00:03:24.730 --> 00:03:27.063
רמות הדופמין יזנקו פחות ופחות,

00:03:27.063 --> 00:03:28.998
עד שלבסוף יתאזנו.

00:03:28.998 --> 00:03:30.643
זה בגלל שכשזה נוגע למזון,

00:03:30.643 --> 00:03:33.077
המוח התפתח לשים לב

00:03:33.077 --> 00:03:34.955
לטעמים חדשים ושונים.

00:03:34.955 --> 00:03:35.900
למה?

00:03:35.900 --> 00:03:37.070
שתי סיבות:

00:03:37.070 --> 00:03:39.444
ראשית, כדי לזהות מאכלים שהתקלקלו.

00:03:39.444 --> 00:03:41.731
ושנית, מפני שכמה שיש יותר גיוון

00:03:41.731 --> 00:03:42.753
בתזונה שלנו,

00:03:42.753 --> 00:03:43.840
הסיכון גדל

00:03:43.840 --> 00:03:45.876
לקבל את החומרים המזינים שאנחנו צריכים.

00:03:45.876 --> 00:03:47.251
כדי לשמור על הגיוון,

00:03:47.251 --> 00:03:49.663
אנחנו צריכים להיות מסוגלים להכיר כלי חדש,

00:03:49.663 --> 00:03:50.839
וחשוב יותר,

00:03:50.839 --> 00:03:53.544
אנחנו צריכים לרצות להמשיך לאכול מזונות חדשים.

00:03:53.544 --> 00:03:55.505
ולכן רמות הדופמין יורדות

00:03:55.505 --> 00:03:57.367
כשאוכל נעשה משעמם.

NOTE Paragraph

00:03:57.367 --> 00:03:58.966
עכשיו, חזרה לארוחה ההיא.

00:03:58.966 --> 00:04:00.423
מה קורה אם במקום

00:04:00.423 --> 00:04:02.092
ארוחה מזינה ומאוזנת,

00:04:02.092 --> 00:04:04.307
אתם אוכלים מזונות עשירים בסוכר?

00:04:04.307 --> 00:04:05.840
אם אתם אוכלים סוכר באופן נדיר

00:04:05.840 --> 00:04:07.339
או לא אוכלים הרבה כל פעם,

00:04:07.339 --> 00:04:09.973
ההשפעה דומה לזו של ארוחה מאוזנת.

00:04:09.973 --> 00:04:11.174
אבל אם אתם אוכלים יותר מדי,

00:04:11.174 --> 00:04:13.726
תגובת הדופמין לא מתאזנת.

00:04:13.726 --> 00:04:15.493
במילים אחרות, אכילת הרבה סוכר

00:04:15.493 --> 00:04:17.745
תמשיך להרגיש מתגמלת.

00:04:17.745 --> 00:04:21.153
בדרך זו, סוכר מתנהג מעט כמו סמים.

00:04:21.153 --> 00:04:22.933
זו סיבה אחת שאנשים מתמכרים

00:04:22.933 --> 00:04:24.621
למזונות מתוקים.

NOTE Paragraph

00:04:24.621 --> 00:04:27.267
אז חשבו שוב על כל סוגי הסוכר.

00:04:27.267 --> 00:04:28.740
כל אחד הוא יחודי,

00:04:28.740 --> 00:04:30.928
אבל כל פעם שסוכר כלשהו נצרך,

00:04:30.928 --> 00:04:33.382
הוא מניע אפקט דומינו במוח

00:04:33.382 --> 00:04:35.289
שמצית תחושה מתגמלת.

00:04:35.289 --> 00:04:36.544
יותר מדי, הרבה מדי,

00:04:36.544 --> 00:04:38.720
ודברים יכולים לעבור להילוך יתר.

00:04:38.720 --> 00:04:40.922
אז, כן, צריכת יתר של סוכר

00:04:40.922 --> 00:04:42.975
יכולה להפעיל אפקט התמכרותי במוח,

00:04:42.975 --> 00:04:46.178
אבל חתיכת עוגה מדי פעם לא תזיק.