0:00:06.825,0:00:09.101
דמיינו עוגיות חמות ורכות,

0:00:09.101,0:00:10.513
סוכריות קראנצ'יות,

0:00:10.513,0:00:12.076
עוגות קטיפתיות,

0:00:12.076,0:00:14.694
חרוטי ואפל ממולאים גלידה.

0:00:14.694,0:00:16.670
האם הפה שלכם מרייר?

0:00:16.670,0:00:17.538
האם אתם משתוקקים לקינוח?

0:00:17.538,0:00:18.843
למה?

0:00:18.843,0:00:19.924
מה קורה במוח

0:00:19.924,0:00:23.700
שהופך מזונות סוכריים לכאלה שכל כך קשה לעמוד בפניהם?

0:00:23.700,0:00:24.421
סוכר הוא מושג כללי

0:00:24.421,0:00:26.549
המשמש לתיאור סוג של מולקולות

0:00:26.549,0:00:28.427
שנקראות פחמימות,

0:00:28.427,0:00:31.278
והם נמצאות במגוון רחב של סוגי אוכל ושתיה.

0:00:31.278,0:00:34.212
רק בידקו את התוויות של מוצרים מתוקים שאתם קונים.

0:00:34.212,0:00:34.913
גלוקוז,

0:00:34.913,0:00:35.695
פרוקטוז,

0:00:35.695,0:00:36.627
סוכרוז,

0:00:36.627,0:00:37.495
מלטוז,

0:00:37.495,0:00:38.295
לקטוז,

0:00:38.295,0:00:38.969
דקסטרוז,

0:00:38.969,0:00:39.681
ועמילן

0:00:39.681,0:00:41.445
הם צורות של סוכר.

0:00:41.445,0:00:43.525
כך גם סירופ תירס עתיר פרוקטוז,

0:00:43.525,0:00:44.309
מיץ פירות,

0:00:44.309,0:00:45.294
סוכר גולמי,

0:00:45.294,0:00:46.521
ודבש.

0:00:46.521,0:00:49.073
וסוכר הוא לא רק בסוכריות וקינוחים,

0:00:49.073,0:00:51.188
הוא גם מוסף לרסק עגבניות,

0:00:51.188,0:00:51.846
יוגורט,

0:00:51.846,0:00:52.777
פירות מיובשים,

0:00:52.777,0:00:53.856
משקאות ממותקים,

0:00:53.856,0:00:55.700
וחטיפי גרנולה.

0:00:55.700,0:00:56.603
מאחר וסוכר נמצא בכל מקום,

0:00:56.603,0:00:58.026
זה חשוב להבין

0:00:58.026,0:00:59.906
איך הוא משפיע על המוח שלנו.

0:00:59.906,0:01:02.275
מה קורה כשסוכר מגיע ללשון שלכם?

0:01:02.275,0:01:03.528
והאם אכילת מעט סוכר

0:01:03.528,0:01:05.480
יכולה לגרום לכם לרצות יותר?

0:01:05.480,0:01:07.025
אתם לוקחים ביס מהדגנים שלכם.

0:01:07.025,0:01:08.276
הסוכר שהם מכילים

0:01:08.276,0:01:10.528
מפעיל את קולטני הטעם המתוק,

0:01:10.528,0:01:12.770
חלק מפקעיות הטעם על הלשון.

0:01:12.770,0:01:15.771
הקולטנים האלה שולחים אותות לגזע המוח,

0:01:15.771,0:01:17.375
ומשם, הם מתפצלים

0:01:17.375,0:01:19.261
להרבה אזורים של המוח הקדמי,

0:01:19.261,0:01:21.813
אחד מהם הוא קליפת המוח.

0:01:21.813,0:01:23.964
חלקים שונים של קליפת המוח

0:01:23.964,0:01:25.864
מעבדים טעמים שונים:

0:01:25.864,0:01:26.399
מר,

0:01:26.399,0:01:26.985
מלוח,

0:01:26.985,0:01:27.711
אוממי,

0:01:27.711,0:01:29.823
ובמקרה שלנו, מתוק.

0:01:29.823,0:01:31.328
מכאן, האות מפעיל

0:01:31.328,0:01:33.440
את מערכת התגמול של המוח.

0:01:33.440,0:01:34.909
מערכת התגמול של המוח היא סדרה

0:01:34.909,0:01:37.125
של דרכים חשמליות וכימיות

0:01:37.125,0:01:39.749
ברחבי כמה אזורים שונים של המוח.

0:01:39.749,0:01:40.873
זו רשת מורכבת,

0:01:40.873,0:01:44.171
אבל היא עוזרת לענות על שאלה אחת תת הכרתית:

0:01:44.171,0:01:45.877
האם אני צריך לעשות את זה שוב?

0:01:45.877,0:01:47.413
ההרגשה החמה והנעימה הזו שאתם מקבלים

0:01:47.413,0:01:49.501
כשאתם טועמים את עוגת השוקולד של סבתא?

0:01:49.501,0:01:51.295
זו מערכת התגמול שלכם אומרת,

0:01:51.295,0:01:52.753
"ממממ, כן!"

0:01:52.753,0:01:55.090
וזה לא מופעל רק על ידי אוכל.

0:01:55.090,0:01:55.935
להיות בחברה,

0:01:55.935,0:01:56.795
התנהגות מינית,

0:01:56.795,0:01:57.469
וסמים

0:01:57.469,0:01:58.931
הם רק כמה דוגמאות

0:01:58.931,0:02:00.346
של דברים וחוויות

0:02:00.346,0:02:02.959
שגם מפעילים את מערכת התגמול.

0:02:02.959,0:02:05.145
אבל הפעלת יתר של מערכת התגמול

0:02:05.145,0:02:08.435
מתחילה סדרה של ארועים מצערים:

0:02:08.435,0:02:09.268
אובדן שליטה,

0:02:09.268,0:02:10.200
תשוקה,

0:02:10.200,0:02:12.711
ותנגודת גבוהה יותר לסוכר.

0:02:12.711,0:02:14.963
בואו נחזור לכף הדגנים.

0:02:14.963,0:02:17.069
היא נעה לתוך הקיבה שלנו

0:02:17.069,0:02:18.912
ולבסוף לתוך המעיים.

0:02:18.912,0:02:19.949
ונחשו מה?

0:02:19.949,0:02:22.380
יש קולטני סוכר גם פה.

0:02:22.380,0:02:23.335
הם לא בלוטות טעם,

0:02:23.335,0:02:24.755
אבל הם כן שולחים אותות

0:02:24.755,0:02:26.587
שאומרים למוח שלכם שאתם מלאים

0:02:26.587,0:02:28.709
או שהגוף שלכם צריך ליצור יותר אינסולין

0:02:28.709,0:02:31.003
כדי להתמודד עם תוספת הסוכר שאתם אוכלים.

0:02:31.003,0:02:32.428
המטבע העיקרי

0:02:32.428,0:02:34.563
של מערכת התגמול שלנו הוא דופמין,

0:02:34.563,0:02:37.153
כימיקל חשוב או ניורוטרנסמיטר.

0:02:37.153,0:02:39.684
יש הרבה קולטני דופמין במוח הקדמי שלנו,

0:02:39.684,0:02:41.840
אבל הם לא מפוזרים באופן שווה.

0:02:41.840,0:02:44.648
אזורים מסויימים מכילים אשכולות דחוסים של קולטנים,

0:02:44.648,0:02:46.312
והאזורים החמים האלה של דופמין

0:02:46.312,0:02:48.481
הם חלק ממערכת התגמול שלנו.

0:02:48.481,0:02:49.767
סמים כמו אלכוהול,

0:02:49.767,0:02:50.436
ניקוטין,

0:02:50.436,0:02:51.361
או הרואין

0:02:51.361,0:02:53.366
שולחים דופמין להילוך יתר,

0:02:53.366,0:02:56.449
מה שמוביל כמה אנשים לחפש בלי הפסק את ההיי הזה,

0:02:56.449,0:02:58.645
במילים אחרות להיות מכור.

0:02:58.645,0:03:01.071
סוכר גם גורם לשחרור דופמין,

0:03:01.071,0:03:03.238
למרות שלא באופן חזק כמו סמים.

0:03:03.238,0:03:06.400
וסוכר הוא אחד מהמזונות מעוררי הדופמין.

0:03:06.400,0:03:08.652
לברוקולי, לדוגמה, אין שום השפעה,

0:03:08.652,0:03:09.738
מה שכנראה מסביר

0:03:09.738,0:03:12.837
למה זה כל כך קשה לגרום לילדים לאכול את הירקות שלהם.

0:03:12.837,0:03:14.416
ואם מדברים על מאכלים בריאים,

0:03:14.416,0:03:15.620
בואו נגיד שאתם רעבים

0:03:15.620,0:03:17.597
ומחליטים לאכול ארוחה מאוזנת.

0:03:17.597,0:03:19.683
אתם עושים זאת, ורמות הדופמין מזנקות

0:03:19.683,0:03:21.349
באזורים החמים של מערכת התגמול.

0:03:21.349,0:03:24.730
אבל אם אתם אוכלים את אותה המנה הרבה ימים ברציפות,

0:03:24.730,0:03:27.063
רמות הדופמין יזנקו פחות ופחות,

0:03:27.063,0:03:28.998
עד שלבסוף יתאזנו.

0:03:28.998,0:03:30.643
זה בגלל שכשזה נוגע למזון,

0:03:30.643,0:03:33.077
המוח התפתח לשים לב

0:03:33.077,0:03:34.955
לטעמים חדשים ושונים.

0:03:34.955,0:03:35.900
למה?

0:03:35.900,0:03:37.070
שתי סיבות:

0:03:37.070,0:03:39.444
ראשית, כדי לזהות מאכלים שהתקלקלו.

0:03:39.444,0:03:41.731
ושנית, מפני שכמה שיש יותר גיוון

0:03:41.731,0:03:42.753
בתזונה שלנו,

0:03:42.753,0:03:43.840
הסיכון גדל

0:03:43.840,0:03:45.876
לקבל את החומרים המזינים שאנחנו צריכים.

0:03:45.876,0:03:47.251
כדי לשמור על הגיוון,

0:03:47.251,0:03:49.663
אנחנו צריכים להיות מסוגלים להכיר כלי חדש,

0:03:49.663,0:03:50.839
וחשוב יותר,

0:03:50.839,0:03:53.544
אנחנו צריכים לרצות להמשיך לאכול מזונות חדשים.

0:03:53.544,0:03:55.505
ולכן רמות הדופמין יורדות

0:03:55.505,0:03:57.367
כשאוכל נעשה משעמם.

0:03:57.367,0:03:58.966
עכשיו, חזרה לארוחה ההיא.

0:03:58.966,0:04:00.423
מה קורה אם במקום

0:04:00.423,0:04:02.092
ארוחה מזינה ומאוזנת,

0:04:02.092,0:04:04.307
אתם אוכלים מזונות עשירים בסוכר?

0:04:04.307,0:04:05.840
אם אתם אוכלים סוכר באופן נדיר

0:04:05.840,0:04:07.339
או לא אוכלים הרבה כל פעם,

0:04:07.339,0:04:09.973
ההשפעה דומה לזו של ארוחה מאוזנת.

0:04:09.973,0:04:11.174
אבל אם אתם אוכלים יותר מדי,

0:04:11.174,0:04:13.726
תגובת הדופמין לא מתאזנת.

0:04:13.726,0:04:15.493
במילים אחרות, אכילת הרבה סוכר

0:04:15.493,0:04:17.745
תמשיך להרגיש מתגמלת.

0:04:17.745,0:04:21.153
בדרך זו, סוכר מתנהג מעט כמו סמים.

0:04:21.153,0:04:22.933
זו סיבה אחת שאנשים מתמכרים

0:04:22.933,0:04:24.621
למזונות מתוקים.

0:04:24.621,0:04:27.267
אז חשבו שוב על כל סוגי הסוכר.

0:04:27.267,0:04:28.740
כל אחד הוא יחודי,

0:04:28.740,0:04:30.928
אבל כל פעם שסוכר כלשהו נצרך,

0:04:30.928,0:04:33.382
הוא מניע אפקט דומינו במוח

0:04:33.382,0:04:35.289
שמצית תחושה מתגמלת.

0:04:35.289,0:04:36.544
יותר מדי, הרבה מדי,

0:04:36.544,0:04:38.720
ודברים יכולים לעבור להילוך יתר.

0:04:38.720,0:04:40.922
אז, כן, צריכת יתר של סוכר

0:04:40.922,0:04:42.975
יכולה להפעיל אפקט התמכרותי במוח,

0:04:42.975,0:04:46.178
אבל חתיכת עוגה מדי פעם לא תזיק.