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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Imaginez des cookies \Nchauds et gluants,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,des bonbons croquants,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,des gâteaux veloutés,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,des cônes avec plein \Nde crème glacée
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,Est votre bouche d'arrosage ?
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Vous avez l'eau à la bouche ?
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Pourquoi ?
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,Que se passe-t-il dans le cerveau
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,qui fait qu'il est si difficile \Nde résister aux aliments sucrés ?
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,Le sucre est un terme général
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,utilisé pour décrire \Nune classe de molécules
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,appelées hydrates de carbone,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,et on la trouve dans une grande variété \Nd'aliments et de boissons.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Il suffit de vérifier les étiquettes \Nsur les produits sucrés que vous achetez.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Glucose,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,fructose,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,saccharose,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,maltose,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,lactose,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,dextrose,
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,et amidon
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,sont tous des formes de sucre.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,De même que le sirop de maïs \Nenrichi en fructose,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,les jus de fruits,
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,le sucre brut,
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,et le miel.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,Et le sucre n'est pas que \Ndans les bonbons et desserts,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,On l'ajoute aussi à la sauce tomate,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,au yaourt,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,aux fruits secs,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,aux eaux aromatisées,
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,ou aux barres granola.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,Étant donné que le sucre est partout,
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,il est important de comprendre
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,comment il affecte le cerveau.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Que se passe-t-il lorsque\Nle sucre arrive sur votre langue ?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,Et manger un peu de sucre
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,vous donne-t-il envie \Nd'en manger plus ?
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Vous prenez une bouchée de céréales.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,Les sucres qu'elle contient
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,activent les récepteurs du goût sucré,
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,qui font partie des papilles \Ngustatives sur la langue.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Ces récepteurs envoient \Nun signal jusqu'au tronc cérébral,
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,et de là, il bifurque
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,dans de nombreuses régions \Ndu cerveau antérieur,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,dont l'une est le cortex cérébral.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Différentes sections du cortex cérébral
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,traitent des goûts différents :
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,amer,
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,salé,
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,umami,
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,et, dans notre cas, sucré.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,De là, le signal active
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,le système de récompense du cerveau.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Ce système de récompense \Nest une série
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,de voies électriques et chimiques
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,qui traversent plusieurs régions\Ndifférentes du cerveau.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,C'est un réseau compliqué,
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,mais il aide à répondre à une \Nquestion unique, subconsciente :
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,dois-je refaire ça ?
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,Ce sentiment chaud et flou\Nque vous obtenez
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,lorsque vous déguster le gâteau \Nau chocolat de grand-maman ?
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,C'est votre système \Nde récompense qui dit :
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,« Mmm, oui ! »
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,Et il n'est pas seulement activé \Npar la nourriture.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,La socialisation,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,le comportement sexuel,
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,et les médicaments
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,sont quelques exemples
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,de choses et d'expériences
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,qui activent aussi \Nle système de récompense.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Mais suractiver ce système de récompense
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,déclenche une série \Nd'événements malheureux :
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,perte de contrôle,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,envie irrépressible,
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,et une tolérance accrue au sucre.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Revenons à notre bouchée de céréales.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Elle se déplace jusqu'à votre estomac
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,et finit dans votre intestin.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,Et devinez quoi ?
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,Il y a des récepteurs de sucre ici aussi.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,Ce ne sont pas \Ndes papilles gustatives,
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,mais ils envoient des signaux
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,qui disent à votre cerveau \Nque vous êtes plein
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,ou que votre corps \Ndoit produire plus d'insuline
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,pour traiter le sucre supplémentaire\Nque vous mangez.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,La monnaie majeure
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,de notre système de récompense \Nest la dopamine,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,un important produit chimique \Nou neurotransmetteur.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,Il y a de nombreux récepteurs de dopamine \Ndans le cerveau antérieur,
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,mais ils ne sont pas \Nuniformément répartis.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,Certaines zones contiennent \Ndes grappes denses de récepteurs,
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,et ces points chauds de dopamine
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,font partie de notre système \Nde récompense.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Les drogues comme l'alcool,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,la nicotine,
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,ou d'héroïne
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,déclenchent une production \Nexcessive de dopamine,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,conduisant certaines personnes \Nà rechercher constamment cet état,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,en d'autres termes, à être accro.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,Le sucre provoque aussi \Nla libération de dopamine,
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,même si ce n'est pas aussi \Nviolemment que les drogues..
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,Et le sucre est rare parmi\Nles aliments qui induisent la dopamine.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Le brocoli, par exemple, n'a aucun effet,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,ce qui explique sans doute
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,pourquoi il est si difficile de faire \Nmanger des légumes aux enfants.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,Puisqu'on parle des aliments sains,
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,disons que vous avez faim
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,et décidez de manger un repas équilibré.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Vous le faites, et les niveaux \Nde dopamine montent en flèche
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,dans les points chauds du\Nsystème de récompense.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Mais si vous mangez ce même plat \Nplusieurs jours d'affilée,
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,les niveaux de dopamine \Nvont monter en flèche de moins en moins,
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,et finalement se stabiliser..
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,C'est parce que quand il s'agit de nourriture,
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,le cerveau a évolué pour \Naccorder une attention particulière
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,aux saveurs nouvelles ou différentes.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Pourquoi ?
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,Deux raisons :
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,premièrement, pour détecter \Nles aliments qui sont avariés.
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,Deuxièmement, parce que \Nplus la variété est grande
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,dans notre alimentation,
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,plus il est probable que nous obtiendrons
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,tous les nutriments \Ndont nous avons besoin.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Pour maintenir cette variété,
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,nous devons être capables \Nde reconnaître un aliment nouveau,
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,et surtout,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,devons vouloir continuer \Nà manger des aliments nouveaux.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,C'est pourquoi la dopamine se stabilise
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,quand un aliment devient ennuyeux.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Maintenant, revenons à ce repas.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,Que se passe-t-il si au lieu
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,du plat sain et équilibré,
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,vous mangez des aliments \Nriches en sucre ?
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Si vous mangez rarement du sucre
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,ou n'en mangez pas beaucoup à la fois,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,l'effet est similaire à celui du repas équilibré.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Mais si vous mangez trop,
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,la réponse de la dopamine \Nne se stabilise pas.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,En d'autres termes, \Nmanger beaucoup de sucre
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,continuera à donner \Nune impression de récompense.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,De cette façon, le sucre se comporte\Nun peu comme une drogue.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,C'est une des raisons qui fait que \Nles gens semblent être accros
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,aux aliments sucrés.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Alors, pensez à toutes \Nces différentes sortes de sucre.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Chacune est unique,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,mais à chaque fois que \Ndu sucre est consommé,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,il déclenche un effet domino \Ndans le cerveau
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,qui suscite un sentiment gratifiant.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,Trop, trop souvent,
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,et les choses peuvent dégénérer.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Alors, oui, la surconsommation de sucre
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,peut avoir des effets sur le cerveau, \Nprovoquant une dépendance
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,mais un bout de gâteau de temps \Nen temps ne vous fera pas de mal.