[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.10,Default,,0000,0000,0000,,Φανταστείτε ζεστά,\Nμαλακά μπισκότα,
Dialogue: 0,0:00:09.10,0:00:10.51,Default,,0000,0000,0000,,τραγανές καραμέλες,
Dialogue: 0,0:00:10.51,0:00:12.08,Default,,0000,0000,0000,,βελούδινα κέικ,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,βάφλες με βουνά παγωτού.
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:16.67,Default,,0000,0000,0000,,Τρέχουν τα σάλια σας;
Dialogue: 0,0:00:16.67,0:00:17.54,Default,,0000,0000,0000,,Έχετε λαχταρίσει το γλυκό;
Dialogue: 0,0:00:17.54,0:00:18.84,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί;
Dialogue: 0,0:00:18.84,0:00:19.92,Default,,0000,0000,0000,,Τι συμβαίνει στον εγκέφαλο
Dialogue: 0,0:00:19.92,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,που κάνει τα ζαχαρώδη φαγητά\Nτόσο ακαταμάχητα;
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:24.42,Default,,0000,0000,0000,,Τα σάκχαρα είναι μία γενική ορολογία
Dialogue: 0,0:00:24.42,0:00:26.55,Default,,0000,0000,0000,,που χρησιμοποιείται για να περιγράψει\Nμια κατηγορία μορίων
Dialogue: 0,0:00:26.55,0:00:28.43,Default,,0000,0000,0000,,που ονομάζονται υδατάνθρακες,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,και βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία \Nτροφίμων και ποτών.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.21,Default,,0000,0000,0000,,Απλά ελέγξτε τις ετικέτες \Nτων γλυκών προϊόντων που αγοράζετε.
Dialogue: 0,0:00:34.21,0:00:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Γλυκόζη,
Dialogue: 0,0:00:34.91,0:00:35.70,Default,,0000,0000,0000,,φρουκτόζη,
Dialogue: 0,0:00:35.70,0:00:36.63,Default,,0000,0000,0000,,σουκρόζη,
Dialogue: 0,0:00:36.63,0:00:37.50,Default,,0000,0000,0000,,μαλτόζη,
Dialogue: 0,0:00:37.50,0:00:38.30,Default,,0000,0000,0000,,λακτόζη,
Dialogue: 0,0:00:38.30,0:00:38.97,Default,,0000,0000,0000,,δεξτρόζη,
Dialogue: 0,0:00:38.97,0:00:39.68,Default,,0000,0000,0000,,και άμυλο
Dialogue: 0,0:00:39.68,0:00:41.44,Default,,0000,0000,0000,,είναι όλα μορφές σακχάρων.
Dialogue: 0,0:00:41.44,0:00:43.52,Default,,0000,0000,0000,,Το ίδιο και το σιρόπι καλαμποκιού\Nυψηλής φρουκτόζης,
Dialogue: 0,0:00:43.52,0:00:44.31,Default,,0000,0000,0000,,ο φρουτοχυμός,
Dialogue: 0,0:00:44.31,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,η ακατέργαστη ζάχαρη,
Dialogue: 0,0:00:45.29,0:00:46.52,Default,,0000,0000,0000,,και το μέλι.
Dialogue: 0,0:00:46.52,0:00:49.07,Default,,0000,0000,0000,,Τα σάκχαρα δεν είναι μόνο\Nστα ζαχαρωτά και στα γλυκά,
Dialogue: 0,0:00:49.07,0:00:51.19,Default,,0000,0000,0000,,τα προσθέτουν και \Nστις σάλτσες ντομάτας,
Dialogue: 0,0:00:51.19,0:00:51.85,Default,,0000,0000,0000,,στο γιαούρτι,
Dialogue: 0,0:00:51.85,0:00:52.78,Default,,0000,0000,0000,,στα αποξηραμένα φρούτα,
Dialogue: 0,0:00:52.78,0:00:53.86,Default,,0000,0000,0000,,στο νερό με γεύση,
Dialogue: 0,0:00:53.86,0:00:55.70,Default,,0000,0000,0000,,ή στις μπάρες δημητριακών.
Dialogue: 0,0:00:55.70,0:00:56.60,Default,,0000,0000,0000,,Εφόσον τα σάκχαρα είναι παντού,
Dialogue: 0,0:00:56.60,0:00:58.03,Default,,0000,0000,0000,,είναι σημαντικό να καταλάβουμε
Dialogue: 0,0:00:58.03,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,πώς επηρεάζουν τον εγκέφαλο.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Τι συμβαίνει όταν τα σάκχαρα\Nφτάνουν στην γλώσσα σας;
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:03.53,Default,,0000,0000,0000,,Και γιατί αν φάμε μικρή ποσότητα σακχάρων
Dialogue: 0,0:01:03.53,0:01:05.48,Default,,0000,0000,0000,,μας κάνει να λαχταρούμε περισσότερη;
Dialogue: 0,0:01:05.48,0:01:07.02,Default,,0000,0000,0000,,Τρώτε μια κουταλιά δημητριακά.
Dialogue: 0,0:01:07.02,0:01:08.28,Default,,0000,0000,0000,,Τα σάκχαρα που περιέχουν
Dialogue: 0,0:01:08.28,0:01:10.53,Default,,0000,0000,0000,,ενεργοποιούν τους γλυκούς\Nγευστικούς υποδοχείς,
Dialogue: 0,0:01:10.53,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,μέρος των γευστικών καλύκων\Nπάνω στη γλώσσα.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.77,Default,,0000,0000,0000,,Αυτοί οι υποδοχείς στέλνουν\Nένα σήμα στο εγκεφαλικό στέλεχος,
Dialogue: 0,0:01:15.77,0:01:17.38,Default,,0000,0000,0000,,και από εκεί διακλαδώνεται
Dialogue: 0,0:01:17.38,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,σε πολλά σημεία του προσθεγκεφάλου,
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,όπου ένα από αυτά είναι \Nο εγκεφαλικός φλοιός.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:23.96,Default,,0000,0000,0000,,Διαφορετικά σημεία \Nτου εγκεφαλικού φλοιού
Dialogue: 0,0:01:23.96,0:01:25.86,Default,,0000,0000,0000,,επεξεργάζονται διαφορετικές γεύσεις:
Dialogue: 0,0:01:25.86,0:01:26.40,Default,,0000,0000,0000,,πικρό,
Dialogue: 0,0:01:26.40,0:01:26.98,Default,,0000,0000,0000,,αλμυρό,
Dialogue: 0,0:01:26.98,0:01:27.71,Default,,0000,0000,0000,,ουμάμι,
Dialogue: 0,0:01:27.71,0:01:29.82,Default,,0000,0000,0000,,και στην περίπτωσή μας, γλυκό.
Dialogue: 0,0:01:29.82,0:01:31.33,Default,,0000,0000,0000,,Από εκεί, το σήμα ενεργοποιεί
Dialogue: 0,0:01:31.33,0:01:33.44,Default,,0000,0000,0000,,το σύστημα επιβράβευσης του εγκεφάλου.
Dialogue: 0,0:01:33.44,0:01:34.91,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό το σύστημα επιβράβευσης \Nείναι μία σειρά
Dialogue: 0,0:01:34.91,0:01:37.12,Default,,0000,0000,0000,,ηλεκτρικών και χημικών μονοπατιών
Dialogue: 0,0:01:37.12,0:01:39.75,Default,,0000,0000,0000,,κατά μήκος διαφόρων \Nπεριοχών του εγκεφάλου.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:40.87,Default,,0000,0000,0000,,Είναι ένα πολύπλοκο δίκτυο,
Dialogue: 0,0:01:40.87,0:01:44.17,Default,,0000,0000,0000,,αλλά βοηθάει να απαντηθεί μία μοναδική,\Nυποσυνείδητη ερώτηση:
Dialogue: 0,0:01:44.17,0:01:45.88,Default,,0000,0000,0000,,Πρέπει να το ξανακάνω;
Dialogue: 0,0:01:45.88,0:01:47.41,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό το ζεστό, ασαφές\Nαίσθημα που έχετε
Dialogue: 0,0:01:47.41,0:01:49.50,Default,,0000,0000,0000,,όταν γεύεστε \Nτο κέικ σοκολάτας της γιαγιάς;
Dialogue: 0,0:01:49.50,0:01:51.30,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι το σύστημα \Nεπιβράβευσης σας που λέει,
Dialogue: 0,0:01:51.30,0:01:52.75,Default,,0000,0000,0000,,«Μμμ, ναι!»
Dialogue: 0,0:01:52.75,0:01:55.09,Default,,0000,0000,0000,,Και δεν ενεργοποιείται \Nμόνο από το φαγητό.
Dialogue: 0,0:01:55.09,0:01:55.94,Default,,0000,0000,0000,,Η κοινωνικοποίηση,
Dialogue: 0,0:01:55.94,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,η σεξουαλική συμπεριφορά
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:57.47,Default,,0000,0000,0000,,και τα ναρκωτικά
Dialogue: 0,0:01:57.47,0:01:58.93,Default,,0000,0000,0000,,είναι απλώς μερικά παραδείγματα
Dialogue: 0,0:01:58.93,0:02:00.35,Default,,0000,0000,0000,,πραγμάτων και εμπειριών
Dialogue: 0,0:02:00.35,0:02:02.96,Default,,0000,0000,0000,,που ενεργοποιούν επίσης το σύστημα\Nεπιβράβευσης.
Dialogue: 0,0:02:02.96,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά η υπερενεργοποίηση\Nτου συστήματος επιβράβευσης
Dialogue: 0,0:02:05.14,0:02:08.44,Default,,0000,0000,0000,,ενεργοποιεί μια σειρά\Nαπό δυσάρεστα γεγονότα:
Dialogue: 0,0:02:08.44,0:02:09.27,Default,,0000,0000,0000,,απώλεια ελέγχου,
Dialogue: 0,0:02:09.27,0:02:10.20,Default,,0000,0000,0000,,ακατάσχετη επιθυμία
Dialogue: 0,0:02:10.20,0:02:12.71,Default,,0000,0000,0000,,και αυξημένη ανοχή στη ζάχαρη.
Dialogue: 0,0:02:12.71,0:02:14.96,Default,,0000,0000,0000,,Ας πάμε πίσω \Nστην κουταλιά των δημητριακών.
Dialogue: 0,0:02:14.96,0:02:17.07,Default,,0000,0000,0000,,Ταξιδεύει κάτω, στο στομάχι σας
Dialogue: 0,0:02:17.07,0:02:18.91,Default,,0000,0000,0000,,και εντέλει στο έντερό σας.
Dialogue: 0,0:02:18.91,0:02:19.95,Default,,0000,0000,0000,,Για μαντέψτε;
Dialogue: 0,0:02:19.95,0:02:22.38,Default,,0000,0000,0000,,Κι εδώ υπάρχουν υποδοχείς σακχάρων.
Dialogue: 0,0:02:22.38,0:02:23.34,Default,,0000,0000,0000,,Δεν είναι γευστικοί κάλυκες,
Dialogue: 0,0:02:23.34,0:02:24.76,Default,,0000,0000,0000,,αλλά στέλνουν σήματα
Dialogue: 0,0:02:24.76,0:02:26.59,Default,,0000,0000,0000,,στον εγκέφαλό σας λέγοντάς του\Nότι έχετε φτάσει σε αίσθημα κορεσμού
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.71,Default,,0000,0000,0000,,ή ότι το σώμα σας θα πρέπει \Nνα παράγει περισσότερη ινσουλίνη
Dialogue: 0,0:02:28.71,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,για να αντιμετωπίσει\Nτα επιπλέον σάκχαρα που τρώτε.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:32.43,Default,,0000,0000,0000,,Η κύρια οργανική ουσία
Dialogue: 0,0:02:32.43,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,του συστήματος επιβράβευσής μας\Nείναι η ντοπαμίνη,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.15,Default,,0000,0000,0000,,μια σημαντική χημική ουσία\Nή νευροδιαβιβαστής.
Dialogue: 0,0:02:37.15,0:02:39.68,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν πολλοί υποδοχείς ντοπαμίνης\Nστον προσθεγκέφαλο
Dialogue: 0,0:02:39.68,0:02:41.84,Default,,0000,0000,0000,,αλλά δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι.
Dialogue: 0,0:02:41.84,0:02:44.65,Default,,0000,0000,0000,,Μερικές περιοχές έχουν \Nπυκνές συστάδες υποδοχέων,
Dialogue: 0,0:02:44.65,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,και αυτά τα καυτά σημεία ντοπαμίνης
Dialogue: 0,0:02:46.31,0:02:48.48,Default,,0000,0000,0000,,είναι μέρος του συστήματος επιβράβευσής μας.
Dialogue: 0,0:02:48.48,0:02:49.77,Default,,0000,0000,0000,,Ναρκωτικά όπως το αλκοόλ,
Dialogue: 0,0:02:49.77,0:02:50.44,Default,,0000,0000,0000,,η νικοτίνη,
Dialogue: 0,0:02:50.44,0:02:51.36,Default,,0000,0000,0000,,ή η ηρωίνη,
Dialogue: 0,0:02:51.36,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,προκαλούν υπερέκκριση της ντοπαμίνης,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.45,Default,,0000,0000,0000,,κάνοντας μερικούς ανθρώπους\Nνα αναζητούν συνεχώς αυτή την ανύψωση,
Dialogue: 0,0:02:56.45,0:02:58.64,Default,,0000,0000,0000,,με άλλα λόγια, \Nνα εθιστούν.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:01.07,Default,,0000,0000,0000,,Και τα σάκχαρα δημιουργούν\Nέκκριση ντοπαμίνης,
Dialogue: 0,0:03:01.07,0:03:03.24,Default,,0000,0000,0000,,όμως όχι τόσο βίαια όσο τα ναρκωτικά.
Dialogue: 0,0:03:03.24,0:03:06.40,Default,,0000,0000,0000,,Και τα σάκχαρα ανευρίσκονται σπάνια σε φαγητά\Nπου προκαλούν έκκριση ντοπαμίνης.
Dialogue: 0,0:03:06.40,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Το μπρόκολο για παράδειγμα,\Nδεν έχει καμία επίδραση,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:09.74,Default,,0000,0000,0000,,που μάλλον εξηγεί
Dialogue: 0,0:03:09.74,0:03:12.84,Default,,0000,0000,0000,,γιατί είναι τόσο δύσκολο να κάνουμε\Nτα παιδιά να φάνε τα λαχανικά τους.
Dialogue: 0,0:03:12.84,0:03:14.42,Default,,0000,0000,0000,,Μιλώντας για υγιεινά φαγητά,
Dialogue: 0,0:03:14.42,0:03:15.62,Default,,0000,0000,0000,,ας πούμε ότι πεινάτε
Dialogue: 0,0:03:15.62,0:03:17.60,Default,,0000,0000,0000,,και αποφασίζετε να φάτε\Nένα ισορροπημένο γεύμα.
Dialogue: 0,0:03:17.60,0:03:19.68,Default,,0000,0000,0000,,Το κάνετε και τα επίπεδα\Nντοπαμίνης αυξάνονται
Dialogue: 0,0:03:19.68,0:03:21.35,Default,,0000,0000,0000,,στα σημεία του συστήματος επιβράβευσης.
Dialogue: 0,0:03:21.35,0:03:24.73,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά αν φάτε το ίδιο φαγητό\Nσυνεχόμενα, για πολλές ημέρες
Dialogue: 0,0:03:24.73,0:03:27.06,Default,,0000,0000,0000,,τα επίπεδα ντοπαμίνης \Nθα αυξάνονται όλο και λιγότερο,
Dialogue: 0,0:03:27.06,0:03:28.100,Default,,0000,0000,0000,,μέχρι τελικά να εξισορροπηθούν.
Dialogue: 0,0:03:28.100,0:03:30.64,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό γίνεται επειδή\Nόταν πρόκειται για φαγητό,
Dialogue: 0,0:03:30.64,0:03:33.08,Default,,0000,0000,0000,,ο εγκέφαλος εξελίχθηκε \Nνα δίνει ιδιαίτερη προσοχή
Dialogue: 0,0:03:33.08,0:03:34.96,Default,,0000,0000,0000,,σε νέες ή διαφορετικές γεύσεις.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:35.90,Default,,0000,0000,0000,,Γιατί;
Dialogue: 0,0:03:35.90,0:03:37.07,Default,,0000,0000,0000,,Δύο λόγοι:
Dialogue: 0,0:03:37.07,0:03:39.44,Default,,0000,0000,0000,,πρώτον, για να εντοπίζει\Nτρόφιμα που έχουν χαλάσει,
Dialogue: 0,0:03:39.44,0:03:41.73,Default,,0000,0000,0000,,και δεύτερον, επειδή\Nόσο μεγαλύτερη ποικιλία
Dialogue: 0,0:03:41.73,0:03:42.75,Default,,0000,0000,0000,,έχουμε στη δίαιτά μας,
Dialogue: 0,0:03:42.75,0:03:43.84,Default,,0000,0000,0000,,τόσο πιο πιθανό είναι
Dialogue: 0,0:03:43.84,0:03:45.88,Default,,0000,0000,0000,,να πάρουμε όλα τα θρεπτικά\Nσυστατικά που χρειαζόμαστε.
Dialogue: 0,0:03:45.88,0:03:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Για να έχουμε ποικιλία,
Dialogue: 0,0:03:47.25,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,πρέπει να μπορούμε να αναγνωρίζουμε\Nένα καινούργιο φαγητό,
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:50.84,Default,,0000,0000,0000,,και πιο σημαντικό,
Dialogue: 0,0:03:50.84,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,χρειάζεται να θέλουμε να συνεχίσουμε\Nνα τρώμε καινούργια φαγητά.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:55.50,Default,,0000,0000,0000,,Και γι' αυτό το λόγο\Nη ντοπαμίνη εξισορροπείται
Dialogue: 0,0:03:55.50,0:03:57.37,Default,,0000,0000,0000,,όταν ένα φαγητό γίνεται βαρετό.
Dialogue: 0,0:03:57.37,0:03:58.97,Default,,0000,0000,0000,,Τώρα, πίσω σε αυτό το γεύμα.
Dialogue: 0,0:03:58.97,0:04:00.42,Default,,0000,0000,0000,,Τι συμβαίνει αν στην θέση
Dialogue: 0,0:04:00.42,0:04:02.09,Default,,0000,0000,0000,,του υγιεινού, ισορροπημένου γεύματος,
Dialogue: 0,0:04:02.09,0:04:04.31,Default,,0000,0000,0000,,φάτε φαγητό πλούσιο σε σάκχαρα;
Dialogue: 0,0:04:04.31,0:04:05.84,Default,,0000,0000,0000,,Αν τρώτε σπάνια σάκχαρα
Dialogue: 0,0:04:05.84,0:04:07.34,Default,,0000,0000,0000,,ή δεν τρώτε πολλά κάθε φορά,
Dialogue: 0,0:04:07.34,0:04:09.97,Default,,0000,0000,0000,,η επίδραση είναι παρόμοια\Nμε αυτή του ισορροπημένου γεύματος.
Dialogue: 0,0:04:09.97,0:04:11.17,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά αν φάτε πάρα πολλά,
Dialogue: 0,0:04:11.17,0:04:13.73,Default,,0000,0000,0000,,η αντίδραση της ντοπαμίνης\Nδεν εξισορροπείται.
Dialogue: 0,0:04:13.73,0:04:15.49,Default,,0000,0000,0000,,Με άλλα λόγια,\Nαν τρώμε πολλά σάκχαρα
Dialogue: 0,0:04:15.49,0:04:17.74,Default,,0000,0000,0000,,θα συνεχίσουμε να αισθανόμαστε\Nεπιβράβευση.
Dialogue: 0,0:04:17.74,0:04:21.15,Default,,0000,0000,0000,,Με αυτό τον τρόπο, τα σάκχαρα\Nσυμπεριφέρονται λιγάκι σαν ένα ναρκωτικό.
Dialogue: 0,0:04:21.15,0:04:22.93,Default,,0000,0000,0000,,Είναι ένας λόγος για τον οποίο\Nφαίνεται πως εθίζεται ο κόσμος
Dialogue: 0,0:04:22.93,0:04:24.62,Default,,0000,0000,0000,,στα σακχαρώδη φαγητά.
Dialogue: 0,0:04:24.62,0:04:27.27,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, αναλογιστείτε όλα αυτά\Nτα διαφορετικά είδη σακχάρων.
Dialogue: 0,0:04:27.27,0:04:28.74,Default,,0000,0000,0000,,Κάθε ένα είναι μοναδικό,
Dialogue: 0,0:04:28.74,0:04:30.93,Default,,0000,0000,0000,,αλλά κάθε φορά που καταναλώνετε\Nοποιοδήποτε σάκχαρο,
Dialogue: 0,0:04:30.93,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,ξεκινάει μία επίδραση ντόμινο\Nστον εγκέφαλο
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:35.29,Default,,0000,0000,0000,,που πυροδοτεί μια ικανοποιητική αίσθηση.
Dialogue: 0,0:04:35.29,0:04:36.54,Default,,0000,0000,0000,,Υπερβολικά, πολύ συχνά,
Dialogue: 0,0:04:36.54,0:04:38.72,Default,,0000,0000,0000,,και τα πράγματα μπορεί να ξεφύγουν.
Dialogue: 0,0:04:38.72,0:04:40.92,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι, ναι, η υπερβολική\Nκατανάλωση σακχάρων
Dialogue: 0,0:04:40.92,0:04:42.98,Default,,0000,0000,0000,,μπορεί να έχει εθιστικές επιδράσεις \Nστον εγκέφαλο,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.18,Default,,0000,0000,0000,,αλλά ένα κομμάτι κέικ,\Nπού και πού, δεν θα σας κάνει κακό.