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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.82,0:00:09.11,Default,,0000,0000,0000,,Stell dir warme, klebrige Plätzchen,
Dialogue: 0,0:00:09.11,0:00:12.07,Default,,0000,0000,0000,,knusprige Süßigkeiten, samtige Kuchen,
Dialogue: 0,0:00:12.08,0:00:14.70,Default,,0000,0000,0000,,Waffeln voller Eiscreme vor.
Dialogue: 0,0:00:14.70,0:00:16.68,Default,,0000,0000,0000,,Läuft dir der Speichel im Mund zusammen?
Dialogue: 0,0:00:16.68,0:00:17.91,Default,,0000,0000,0000,,Verspürst du Heißhunger?
Dialogue: 0,0:00:17.91,0:00:18.95,Default,,0000,0000,0000,,Weshalb?
Dialogue: 0,0:00:18.95,0:00:20.07,Default,,0000,0000,0000,,Was passiert im Gehirn,
Dialogue: 0,0:00:20.07,0:00:23.70,Default,,0000,0000,0000,,dass man zuckerhaltiger Nahrung\Nso schwer widerstehen kann?
Dialogue: 0,0:00:23.70,0:00:26.73,Default,,0000,0000,0000,,Zucker ist ein allgemeiner Begriff,\Num eine Molekülklasse --
Dialogue: 0,0:00:26.73,0:00:28.42,Default,,0000,0000,0000,,die Kohlenhydrate -- zu bezeichnen,
Dialogue: 0,0:00:28.43,0:00:31.28,Default,,0000,0000,0000,,die in vielen Speisen\Nund Getränken enthalten sind.
Dialogue: 0,0:00:31.28,0:00:34.45,Default,,0000,0000,0000,,Auf den Etiketten von Süßigkeiten,\Ndie du kaufst, findest du:
Dialogue: 0,0:00:34.45,0:00:36.93,Default,,0000,0000,0000,,Glucose, Fructose, Saccharose,
Dialogue: 0,0:00:36.93,0:00:39.83,Default,,0000,0000,0000,,Maltose, Lactose, Dextrose und Stärke --
Dialogue: 0,0:00:39.83,0:00:41.78,Default,,0000,0000,0000,,alles Formen von Zucker.
Dialogue: 0,0:00:41.79,0:00:43.75,Default,,0000,0000,0000,,So auch Maissirup,
Dialogue: 0,0:00:43.75,0:00:46.70,Default,,0000,0000,0000,,Fruchtsaft, Rohzucker und Honig.
Dialogue: 0,0:00:46.71,0:00:49.68,Default,,0000,0000,0000,,Zucker steckt nicht nur\Nin Süßigkeiten und Desserts,
Dialogue: 0,0:00:49.68,0:00:51.75,Default,,0000,0000,0000,,sondern auch im Ketchup, Jogurt
Dialogue: 0,0:00:51.75,0:00:55.72,Default,,0000,0000,0000,,getrockneten Früchten, aromatisiertem\NWasser oder in Müsliriegeln.
Dialogue: 0,0:00:55.72,0:00:58.33,Default,,0000,0000,0000,,Da Zucker überall ist,\Nist es wichtig zu verstehen,
Dialogue: 0,0:00:58.33,0:00:59.91,Default,,0000,0000,0000,,wie er das Gehirn beeinflusst.
Dialogue: 0,0:00:59.91,0:01:02.28,Default,,0000,0000,0000,,Was passiert, wenn Zucker\Ndeine Zunge berührt?
Dialogue: 0,0:01:02.28,0:01:05.45,Default,,0000,0000,0000,,Erhöht der Verzehr von Zucker\Ndas Verlangen nach mehr?
Dialogue: 0,0:01:05.75,0:01:07.34,Default,,0000,0000,0000,,Du isst einen Löffel Cornflakes.
Dialogue: 0,0:01:07.35,0:01:10.50,Default,,0000,0000,0000,,Der darin enthaltene Zucker aktiviert\Ndie Rezeptoren für Süßes,
Dialogue: 0,0:01:10.51,0:01:12.77,Default,,0000,0000,0000,,die Teil der Geschmacksknospen\Nder Zunge sind.
Dialogue: 0,0:01:12.77,0:01:15.79,Default,,0000,0000,0000,,Diese Rezeptoren senden\Nein Signal an das Stammhirn
Dialogue: 0,0:01:15.79,0:01:19.26,Default,,0000,0000,0000,,und zweigen von dort in\Nverschiedene Areale des Vorderhirns ab.
Dialogue: 0,0:01:19.26,0:01:21.81,Default,,0000,0000,0000,,Eines davon ist die Großhirnrinde.
Dialogue: 0,0:01:21.81,0:01:26.02,Default,,0000,0000,0000,,Die einzelnen Bereiche der Großhirnrinde\Nverarbeiten jeweils die Geschmäcker:
Dialogue: 0,0:01:26.02,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,bitter, salzig, umami,
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:29.83,Default,,0000,0000,0000,,und in unserem Fall, süß.
Dialogue: 0,0:01:29.83,0:01:33.45,Default,,0000,0000,0000,,Von hier aus aktiviert das Signal\Ndas Belohnungssystem des Gehirns.
Dialogue: 0,0:01:33.45,0:01:37.13,Default,,0000,0000,0000,,Das Belohnungssystem ist eine Reihe\Nelektrischer und chemischer Bahnen
Dialogue: 0,0:01:37.13,0:01:39.74,Default,,0000,0000,0000,,durch verschiedene Gehirnregionen.
Dialogue: 0,0:01:39.75,0:01:41.06,Default,,0000,0000,0000,,Es ist ein komplexes Netz,
Dialogue: 0,0:01:41.06,0:01:44.52,Default,,0000,0000,0000,,doch es beantwortet uns\Neine einzige, unbewusste Frage:
Dialogue: 0,0:01:44.52,0:01:45.89,Default,,0000,0000,0000,,Soll ich das nochmal machen?
Dialogue: 0,0:01:45.89,0:01:49.51,Default,,0000,0000,0000,,Das warme, flaumige Gefühl, wenn du\NGroßmutters Schokoladenkuchen probierst?
Dialogue: 0,0:01:49.51,0:01:51.41,Default,,0000,0000,0000,,Das ist die Antwort des Systems,
Dialogue: 0,0:01:51.41,0:01:52.95,Default,,0000,0000,0000,,"Mmmmh, ja!"
Dialogue: 0,0:01:52.95,0:01:55.30,Default,,0000,0000,0000,,Es wird nicht nur durch Nahrung aktiviert.
Dialogue: 0,0:01:55.30,0:01:57.61,Default,,0000,0000,0000,,Geselligkeit, Sexualverhalten und Drogen
Dialogue: 0,0:01:57.61,0:02:00.74,Default,,0000,0000,0000,,sind nur einige wenige Beispiele\Nvon Dingen und Erfahrungen,
Dialogue: 0,0:02:00.74,0:02:03.32,Default,,0000,0000,0000,,die das Belohnungssystem aktivieren.
Dialogue: 0,0:02:03.32,0:02:08.68,Default,,0000,0000,0000,,Die Überreizung des Belohnungssystem\Nlöst eine Reihe von Problemen aus:
Dialogue: 0,0:02:08.68,0:02:12.30,Default,,0000,0000,0000,,Kontrollverlust, Heißhunger und\Neine erhöhte Toleranz gegenüber Zucker.
Dialogue: 0,0:02:13.16,0:02:15.26,Default,,0000,0000,0000,,Doch zurück zu unserer Müsliportion.
Dialogue: 0,0:02:15.26,0:02:18.92,Default,,0000,0000,0000,,Sie wandert durch deinen Magen\Nund landet schließlich in deinem Darm.
Dialogue: 0,0:02:18.92,0:02:19.96,Default,,0000,0000,0000,,Und stell dir vor!
Dialogue: 0,0:02:19.96,0:02:22.39,Default,,0000,0000,0000,,Dort befinden sich ebenfalls\NRezeptoren für Zucker,
Dialogue: 0,0:02:22.39,0:02:24.20,Default,,0000,0000,0000,,die keine Geschmacksknospen sind,
Dialogue: 0,0:02:24.20,0:02:26.58,Default,,0000,0000,0000,,sondern Signale wie Sättigung\Nan das Gehirn senden
Dialogue: 0,0:02:26.59,0:02:28.75,Default,,0000,0000,0000,,oder die Insulinproduktion anregen,
Dialogue: 0,0:02:28.75,0:02:31.37,Default,,0000,0000,0000,,um mit dem zusätzlichen Zucker umzugehen.
Dialogue: 0,0:02:31.60,0:02:34.56,Default,,0000,0000,0000,,Die Hauptwährung des\NBelohnungssystems ist Dopamin,
Dialogue: 0,0:02:34.56,0:02:37.16,Default,,0000,0000,0000,,eine wichtige Chemikalie\Noder Neurotransmitter.
Dialogue: 0,0:02:37.16,0:02:39.69,Default,,0000,0000,0000,,Viele Dopaminrezeptoren\Nbefinden sich im Vorderhirn,
Dialogue: 0,0:02:39.69,0:02:41.82,Default,,0000,0000,0000,,die aber nicht gleichmäßig verteilt sind.
Dialogue: 0,0:02:41.82,0:02:44.66,Default,,0000,0000,0000,,Bestimmte Areale enthalten\Ndichte Bündel aus Rezeptoren
Dialogue: 0,0:02:44.66,0:02:48.47,Default,,0000,0000,0000,,und diese Dopaminzentren sind Teil\Nunseres Belohnungssystems.
Dialogue: 0,0:02:48.90,0:02:51.58,Default,,0000,0000,0000,,Drogen wie Alkohol, Nikotin oder Heroin
Dialogue: 0,0:02:51.58,0:02:53.37,Default,,0000,0000,0000,,senden Dopamin im Überschuss,
Dialogue: 0,0:02:53.37,0:02:56.42,Default,,0000,0000,0000,,was manche Menschen dauerhaft\Ndiesen Zustand suchen lässt,
Dialogue: 0,0:02:56.42,0:02:58.63,Default,,0000,0000,0000,,in anderen Worten, abhängig macht.
Dialogue: 0,0:02:58.64,0:03:03.53,Default,,0000,0000,0000,,Zucker verursacht auch die Freisetzung von\NDopamin, jedoch nicht so stark wie Drogen.
Dialogue: 0,0:03:03.54,0:03:06.68,Default,,0000,0000,0000,,Zucker gehört zu den wenigen\Ndopaminauslösenden Lebensmitteln.
Dialogue: 0,0:03:06.69,0:03:08.65,Default,,0000,0000,0000,,Zum Beispiel hat Brokkoli keinen Effekt,
Dialogue: 0,0:03:08.65,0:03:10.13,Default,,0000,0000,0000,,was wohl erklärt,
Dialogue: 0,0:03:10.13,0:03:13.07,Default,,0000,0000,0000,,warum Kinder so ungern\Nihr Gemüse essen.
Dialogue: 0,0:03:13.08,0:03:14.52,Default,,0000,0000,0000,,Apropos gesunde Lebensmittel:
Dialogue: 0,0:03:14.52,0:03:17.71,Default,,0000,0000,0000,,Nehmen wir an, du hast Hunger\Nund isst eine ausgewogene Mahlzeit.
Dialogue: 0,0:03:17.71,0:03:21.36,Default,,0000,0000,0000,,Dann steigt die Konzentration des\NDopamins im Belohnungssystem.
Dialogue: 0,0:03:21.36,0:03:24.76,Default,,0000,0000,0000,,Doch wenn du dasselbe Gericht\Nmehrere Tage am Stück isst,
Dialogue: 0,0:03:24.76,0:03:29.01,Default,,0000,0000,0000,,sinkt der Dopaminlevel immer mehr\Nund steht schließlich still.
Dialogue: 0,0:03:29.01,0:03:30.80,Default,,0000,0000,0000,,Denn wenn es um Nahrung geht,
Dialogue: 0,0:03:30.80,0:03:34.95,Default,,0000,0000,0000,,entwickelte das Gehirn besondere\NAufmerksamkeit für neue Geschmäcker.
Dialogue: 0,0:03:34.96,0:03:36.09,Default,,0000,0000,0000,,Weshalb?
Dialogue: 0,0:03:36.09,0:03:37.30,Default,,0000,0000,0000,,Zweierlei Gründe:
Dialogue: 0,0:03:37.30,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,Erstens, um verdorbene\NLebensmittel zu erkennen.
Dialogue: 0,0:03:39.81,0:03:42.77,Default,,0000,0000,0000,,Und zweitens, je mehr Vielfalt wir\Nin unserer Ernährung haben,
Dialogue: 0,0:03:42.77,0:03:45.90,Default,,0000,0000,0000,,desto wahrscheinlicher nehmen wir alle\Nnotwendigen Nährstoffe auf.
Dialogue: 0,0:03:45.90,0:03:47.27,Default,,0000,0000,0000,,Um die Vielfalt zu wahren,
Dialogue: 0,0:03:47.27,0:03:49.66,Default,,0000,0000,0000,,müssen wir neue Nahrung erkennen können
Dialogue: 0,0:03:49.66,0:03:53.54,Default,,0000,0000,0000,,und vor allem auch dauerhaft\Nneue Nahrung essen wollen.
Dialogue: 0,0:03:53.54,0:03:57.39,Default,,0000,0000,0000,,Deshalb sinkt die Konzentration von\NDopamin beim Verzehr derselben Nahrung.
Dialogue: 0,0:03:57.39,0:03:58.98,Default,,0000,0000,0000,,Doch zurück zu der Mahlzeit.
Dialogue: 0,0:03:58.98,0:04:02.10,Default,,0000,0000,0000,,Was passiert, wenn du anstelle\Nder gesunden, ausgewogenen Speise
Dialogue: 0,0:04:02.10,0:04:04.32,Default,,0000,0000,0000,,ein sehr zuckerhaltiges Lebensmittel isst?
Dialogue: 0,0:04:04.32,0:04:07.19,Default,,0000,0000,0000,,Wenn du selten Zucker isst\Noder nicht viel auf einmal,
Dialogue: 0,0:04:07.19,0:04:09.98,Default,,0000,0000,0000,,ist der Effekt ähnlich wie bei\Nder ausgewogenen Mahlzeit.
Dialogue: 0,0:04:09.98,0:04:13.75,Default,,0000,0000,0000,,Doch wenn du zu viel Zucker isst,\Nverflacht sich die Dopaminfreigabe nicht.
Dialogue: 0,0:04:13.75,0:04:17.78,Default,,0000,0000,0000,,Anders gesagt, ein erhöhter Zuckerkonsum\Nfühlt sich weiterhin belohnend an.
Dialogue: 0,0:04:17.78,0:04:21.23,Default,,0000,0000,0000,,Dadurch verhält sich Zucker\Nein wenig wie eine Droge.
Dialogue: 0,0:04:21.23,0:04:24.65,Default,,0000,0000,0000,,Darum scheinen Menschen\Nsüchtig nach Zucker zu sein.
Dialogue: 0,0:04:24.65,0:04:27.53,Default,,0000,0000,0000,,Erinnere dich an all die\Nverschiedenen Arten von Zucker.
Dialogue: 0,0:04:27.54,0:04:30.94,Default,,0000,0000,0000,,Jede ist einzigartig, doch bei\Njeder Einnahme von Zucker
Dialogue: 0,0:04:30.94,0:04:35.30,Default,,0000,0000,0000,,wird ein Dominoeffekt im Gehirn ausgelöst,\Nder sich belohnend anfühlt.
Dialogue: 0,0:04:35.30,0:04:38.73,Default,,0000,0000,0000,,Zu viel und zu oft, und die Dinge\Nlaufen aus dem Ruder.
Dialogue: 0,0:04:38.73,0:04:42.97,Default,,0000,0000,0000,,Also ja, Überkonsum von Zucker kann\NSuchterscheinungen hervorrufen,
Dialogue: 0,0:04:42.98,0:04:46.37,Default,,0000,0000,0000,,doch hin und wieder ein Stück Kuchen\Nwird dir nicht schaden.