[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.12,0:00:08.70,Default,,0000,0000,0000,,Imagineu-vos \Ngaletes calentones, enganxoses
Dialogue: 0,0:00:08.70,0:00:11.53,Default,,0000,0000,0000,,dolços cruixents, pastissos com de vellut
Dialogue: 0,0:00:11.53,0:00:14.24,Default,,0000,0000,0000,,cucurutxos amb gelat.
Dialogue: 0,0:00:14.24,0:00:15.66,Default,,0000,0000,0000,,Se us fa la boca aigua?
Dialogue: 0,0:00:15.66,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Teniu ganes de postres?
Dialogue: 0,0:00:17.15,0:00:17.92,Default,,0000,0000,0000,,Per què?
Dialogue: 0,0:00:18.06,0:00:22.71,Default,,0000,0000,0000,,Què passa al cervell perquè\Nsigui difícil resistir el menjar ensucrat?
Dialogue: 0,0:00:22.71,0:00:26.18,Default,,0000,0000,0000,,El sucre és un terme general per\Ndescriure una classe de molècules
Dialogue: 0,0:00:26.18,0:00:27.47,Default,,0000,0000,0000,,anomenades carbohidrats
Dialogue: 0,0:00:28.08,0:00:30.90,Default,,0000,0000,0000,,i es troba a una gran varietat\Nde menjars i begudes.
Dialogue: 0,0:00:30.90,0:00:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Només cal llegir les etiquetes\Ndels productes dolços que comprem.
Dialogue: 0,0:00:34.00,0:00:36.34,Default,,0000,0000,0000,,Glucosa, fructosa, sucrosa,
Dialogue: 0,0:00:36.34,0:00:39.24,Default,,0000,0000,0000,,maltosa, lactosa, dextrosa i midó
Dialogue: 0,0:00:39.24,0:00:41.11,Default,,0000,0000,0000,,tot són tipus de sucre.
Dialogue: 0,0:00:41.11,0:00:43.16,Default,,0000,0000,0000,,També té molta fructosa\Nel xarop de blat,
Dialogue: 0,0:00:43.18,0:00:45.97,Default,,0000,0000,0000,,els sucs de fruita, el sucre cru i la mel.
Dialogue: 0,0:00:46.10,0:00:48.78,Default,,0000,0000,0000,,I no només hi ha sucre\Nals dolços i postres
Dialogue: 0,0:00:48.78,0:00:50.63,Default,,0000,0000,0000,,també n'hi ha a la salsa de tomàquet,
Dialogue: 0,0:00:50.63,0:00:54.67,Default,,0000,0000,0000,,al iogurt, fruita dessecada, \Naigües amb sabors i barres de cereals.
Dialogue: 0,0:00:54.67,0:00:57.63,Default,,0000,0000,0000,,Com que el sucre és a tot arreu\Nés important saber
Dialogue: 0,0:00:57.73,0:00:59.05,Default,,0000,0000,0000,,com afecta al cervell.
Dialogue: 0,0:00:59.31,0:01:01.56,Default,,0000,0000,0000,,Què passa quan el sucre toca la llengua?
Dialogue: 0,0:01:01.56,0:01:04.55,Default,,0000,0000,0000,,Menjar una mica de sucre fa \Nque en desitgis més?
Dialogue: 0,0:01:05.18,0:01:06.75,Default,,0000,0000,0000,,Agafa una mica de cereals.
Dialogue: 0,0:01:06.96,0:01:10.11,Default,,0000,0000,0000,,El sucre que conté activa\Nels receptors del sabor dolç
Dialogue: 0,0:01:10.19,0:01:12.41,Default,,0000,0000,0000,,part de les papil·les \Ngustatives de la llengua.
Dialogue: 0,0:01:12.41,0:01:15.28,Default,,0000,0000,0000,,Aquests receptors envien un senyal\Nal tronc de l'encèfal
Dialogue: 0,0:01:15.28,0:01:18.75,Default,,0000,0000,0000,,i des d'allà arriba \Na moltes àrees del prosencèfal,
Dialogue: 0,0:01:18.75,0:01:21.28,Default,,0000,0000,0000,,una d'elles és el còrtex cerebral.
Dialogue: 0,0:01:21.49,0:01:25.36,Default,,0000,0000,0000,,Les diferents parts del còrtex\Nprocessen els diversos gustos:
Dialogue: 0,0:01:25.36,0:01:27.19,Default,,0000,0000,0000,,amarg, salat, umami.
Dialogue: 0,0:01:27.19,0:01:28.86,Default,,0000,0000,0000,,i, en el nostre cas, dolç.
Dialogue: 0,0:01:29.17,0:01:32.69,Default,,0000,0000,0000,,Des d'aquí el senyal activa\Nel sistema de recompensa del cervell.
Dialogue: 0,0:01:32.69,0:01:36.35,Default,,0000,0000,0000,,Aquest sistema de recompensa és\Nuna sèrie de vies elèctriques i químiques
Dialogue: 0,0:01:36.66,0:01:39.26,Default,,0000,0000,0000,,a través de moltes regions \Ndiferents del cervell.
Dialogue: 0,0:01:39.26,0:01:40.54,Default,,0000,0000,0000,,És una xarxa complicada
Dialogue: 0,0:01:40.61,0:01:43.52,Default,,0000,0000,0000,,però ajuda a respondre una\Nsola pregunta subconscient:
Dialogue: 0,0:01:43.52,0:01:44.87,Default,,0000,0000,0000,,hauria de tornar a fer-ho?
Dialogue: 0,0:01:45.24,0:01:48.84,Default,,0000,0000,0000,,Aquest sentiment calentó, difús\Nquan mengem el pastís de l'àvia?
Dialogue: 0,0:01:48.95,0:01:50.81,Default,,0000,0000,0000,,Això és el sistema de recompensa dient:
Dialogue: 0,0:01:50.81,0:01:52.17,Default,,0000,0000,0000,,"Mmm, sí!".
Dialogue: 0,0:01:52.17,0:01:54.48,Default,,0000,0000,0000,,I no només s'activa amb el menjar.
Dialogue: 0,0:01:54.48,0:01:57.17,Default,,0000,0000,0000,,Socialitzar, la conducta sexual \Ni les drogues
Dialogue: 0,0:01:57.18,0:02:00.02,Default,,0000,0000,0000,,són exemples de coses i experiències
Dialogue: 0,0:02:00.02,0:02:02.28,Default,,0000,0000,0000,,que també activen \Nel sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:02.57,0:02:07.64,Default,,0000,0000,0000,,Però sobreactivar-lo posa en marxa\Nuna sèrie de coses desafortunades:
Dialogue: 0,0:02:07.64,0:02:11.63,Default,,0000,0000,0000,,pèrdua de control, antull i\Nmajor tolerància al sucre.
Dialogue: 0,0:02:12.39,0:02:14.60,Default,,0000,0000,0000,,Tornem a la mica de cereals.
Dialogue: 0,0:02:14.60,0:02:18.23,Default,,0000,0000,0000,,Viatja cap a l'estómac\Ni potser cap a l'intestí.
Dialogue: 0,0:02:18.23,0:02:19.24,Default,,0000,0000,0000,,I sabeu què?
Dialogue: 0,0:02:19.34,0:02:21.52,Default,,0000,0000,0000,,Aquí també hi ha receptors de sucre.
Dialogue: 0,0:02:21.52,0:02:24.29,Default,,0000,0000,0000,,No són papil·les gustatives\Nperò sí envien senyals
Dialogue: 0,0:02:24.29,0:02:26.10,Default,,0000,0000,0000,,dient al cervell que estàs tip
Dialogue: 0,0:02:26.10,0:02:28.24,Default,,0000,0000,0000,,o que el cos ha de produir més insulina
Dialogue: 0,0:02:28.24,0:02:30.46,Default,,0000,0000,0000,,per processar el sucre extra que mengem.
Dialogue: 0,0:02:30.76,0:02:33.73,Default,,0000,0000,0000,,La divisa principal del sistema\Nde recompensa és la dopamina,
Dialogue: 0,0:02:33.73,0:02:36.18,Default,,0000,0000,0000,,un químic o neurotransmissor important.
Dialogue: 0,0:02:36.72,0:02:39.14,Default,,0000,0000,0000,,Hi ha molts receptors de dopamina\Nal prosencèfal,
Dialogue: 0,0:02:39.14,0:02:41.28,Default,,0000,0000,0000,,però no estan distribuïts de manera igual.
Dialogue: 0,0:02:41.28,0:02:44.18,Default,,0000,0000,0000,,Certes àrees contenen grups densos\Nde receptors
Dialogue: 0,0:02:44.18,0:02:48.03,Default,,0000,0000,0000,,i aquests punts conflictius de dopamina\Nsón una part del sistema de recompensa.
Dialogue: 0,0:02:48.16,0:02:50.52,Default,,0000,0000,0000,,Drogues com l'alcohol, \Nla nicotina o l'heroïna
Dialogue: 0,0:02:50.61,0:02:52.68,Default,,0000,0000,0000,,envien dopamina ràpidament
Dialogue: 0,0:02:52.68,0:02:55.66,Default,,0000,0000,0000,,i això causa voler tornar \Na sentir l'estímul.
Dialogue: 0,0:02:55.66,0:02:57.59,Default,,0000,0000,0000,,en altres paraules, ser addicte.
Dialogue: 0,0:02:58.06,0:03:00.10,Default,,0000,0000,0000,,El sucre també fa que es segregui dopamina
Dialogue: 0,0:03:00.10,0:03:02.42,Default,,0000,0000,0000,,però no és tan violent com les drogues.
Dialogue: 0,0:03:02.76,0:03:05.86,Default,,0000,0000,0000,,I el sucre és escàs entre el menjar\Nque indueix la dopamina.
Dialogue: 0,0:03:05.89,0:03:07.83,Default,,0000,0000,0000,,El bròquil, per exemple, no té efectes
Dialogue: 0,0:03:07.86,0:03:09.30,Default,,0000,0000,0000,,per això segurament
Dialogue: 0,0:03:09.30,0:03:11.100,Default,,0000,0000,0000,,és tan difícil \Nque els nens mengin verdures.
Dialogue: 0,0:03:12.62,0:03:13.97,Default,,0000,0000,0000,,Parlant de menjar saludable,
Dialogue: 0,0:03:13.97,0:03:16.79,Default,,0000,0000,0000,,posem que tenim gana i decidim\Nmenjar un àpat equilibrat.
Dialogue: 0,0:03:16.84,0:03:20.64,Default,,0000,0000,0000,,Ho fem i els nivells de dopamina \Npugen als punts conflictius.
Dialogue: 0,0:03:21.34,0:03:24.44,Default,,0000,0000,0000,,Però si mengem el mateix plat\Nmolts dies seguits
Dialogue: 0,0:03:24.44,0:03:28.15,Default,,0000,0000,0000,,els nivells de dopamina baixaran\Nfins a estancar-se.
Dialogue: 0,0:03:28.15,0:03:29.91,Default,,0000,0000,0000,,Això és perquè amb el menjar,
Dialogue: 0,0:03:29.93,0:03:34.08,Default,,0000,0000,0000,,el cervell desenvolupa una atenció \Nespecial per sabors nous o diferents.
Dialogue: 0,0:03:34.40,0:03:35.27,Default,,0000,0000,0000,,Per què?
Dialogue: 0,0:03:35.35,0:03:36.31,Default,,0000,0000,0000,,Per dues raons:
Dialogue: 0,0:03:36.40,0:03:38.92,Default,,0000,0000,0000,,Primer, per detectar \Nsi el menjar no està bé.
Dialogue: 0,0:03:38.97,0:03:41.96,Default,,0000,0000,0000,,I segon, perquè com més varietat\Na la nostra dieta,
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:45.10,Default,,0000,0000,0000,,més probable és que tinguem\Ntots els nutrients que necessitem.
Dialogue: 0,0:03:45.57,0:03:46.81,Default,,0000,0000,0000,,Per mantenir la varietat
Dialogue: 0,0:03:46.81,0:03:49.31,Default,,0000,0000,0000,,hem de saber reconèixer un menjar nou
Dialogue: 0,0:03:49.31,0:03:53.02,Default,,0000,0000,0000,,i el que és més important, hem de\Nvoler seguir menjant coses noves.
Dialogue: 0,0:03:53.02,0:03:56.77,Default,,0000,0000,0000,,I per això els nivells de dopamina \Nbaixen quan el menjar és avorrit.
Dialogue: 0,0:03:57.07,0:03:58.52,Default,,0000,0000,0000,,Ara, tornem a l'àpat.
Dialogue: 0,0:03:58.52,0:04:01.62,Default,,0000,0000,0000,,Què passa si en comptes\Nd'un plat sa i equilibrat
Dialogue: 0,0:04:01.62,0:04:03.68,Default,,0000,0000,0000,,en mengem un de ric en sucres?
Dialogue: 0,0:04:03.92,0:04:06.78,Default,,0000,0000,0000,,Si rarament mengem sucre\No no en mengem massa
Dialogue: 0,0:04:06.86,0:04:09.32,Default,,0000,0000,0000,,l'efecte és similar \Nal del menjar equilibrat.
Dialogue: 0,0:04:09.36,0:04:13.08,Default,,0000,0000,0000,,Però si en mengem massa, la\Nresposta de dopamina no s'estanca.
Dialogue: 0,0:04:13.28,0:04:17.13,Default,,0000,0000,0000,,És a dir, menjar molt de sucre continuarà\Nsent com una recompensa.
Dialogue: 0,0:04:17.13,0:04:20.52,Default,,0000,0000,0000,,Així, el sucre es comporta una mica\Ncom una droga.
Dialogue: 0,0:04:20.64,0:04:23.99,Default,,0000,0000,0000,,És una de les raons perquè sembla \Nque la gent hi està enganxada.
Dialogue: 0,0:04:23.99,0:04:26.88,Default,,0000,0000,0000,,Pensem en tots \Nels diferents tipus de sucre.
Dialogue: 0,0:04:27.05,0:04:30.41,Default,,0000,0000,0000,,Cadascun és diferent però\Ncada cop que se'n consumeix un
Dialogue: 0,0:04:30.41,0:04:34.75,Default,,0000,0000,0000,,posa en marxa l'efecte dòmino al cervell\Nque provoca un sentiment de recompensa.
Dialogue: 0,0:04:34.84,0:04:38.10,Default,,0000,0000,0000,,Massa, massa sovint, i les coses\Npoden anar molt ràpid.
Dialogue: 0,0:04:38.10,0:04:42.33,Default,,0000,0000,0000,,Sí, consumir massa sucre pot\Ntenir efectes addictius al cervell
Dialogue: 0,0:04:42.38,0:04:45.34,Default,,0000,0000,0000,,però un tros de pastís \Nde tant en tant no fa mal.