0:00:06.715,0:00:09.077
Представете си само... [br]топли, захарни бисквитки,

0:00:09.101,0:00:12.006
хрупкави бонбонки, шоколадови кексчета,

0:00:12.006,0:00:14.643
сладолед във вафлени фунийки.

0:00:14.643,0:00:16.440
Потекоха ли ви лигите?

0:00:16.440,0:00:17.937
Умирате ли си за нещо сладко?

0:00:17.937,0:00:18.922
Защо?

0:00:18.946,0:00:23.470
Какво се случва в мозъка ни, за да прави[br]захарните храни толкова неустоими?

0:00:23.470,0:00:27.089
Захарта е общото[br]наименование на молекули,

0:00:27.113,0:00:28.403
наречени въглехидрати.

0:00:28.427,0:00:31.254
Множество храни и напитки съдържат захар.

0:00:31.278,0:00:34.412
Само вижте съдържанието[br]на продуктите, които купувате.

0:00:34.412,0:00:36.884
Глюкоза, фруктоза, захароза,

0:00:36.884,0:00:39.783
малтоза, лактоза, декстроза, скорбяла -

0:00:39.807,0:00:41.736
всички те са вид захари.

0:00:41.736,0:00:43.717
Също и високо-фруктозния царевичен сироп,

0:00:43.741,0:00:46.289
плодовите сокове, [br]нерафинираната захар и меда.

0:00:46.289,0:00:49.638
Захар се съдържа[br]не само в сладки и десерти,

0:00:49.662,0:00:51.186
добавя се и към доматения сок,

0:00:51.188,0:00:55.600
йогурт, сушени плодове,[br]овкусена вода, мюсли.

0:00:55.600,0:00:58.597
Захарта е навсякъде,[br]затова е важно да знаем

0:00:58.597,0:00:59.882
как влияе на мозъка.

0:00:59.906,0:01:02.301
Какво става, след като вкусиш сладко?

0:01:02.301,0:01:05.206
Може ли малко захар[br]да запали жадуване за още?

0:01:05.753,0:01:07.323
Хапвайки си мюсли,

0:01:07.347,0:01:10.504
захарта активира рецепторите за сладко,

0:01:10.528,0:01:12.710
които са част от вкусовите[br]луковици на езика.

0:01:12.740,0:01:15.747
Те изпращат сигнал до мозъчния ствол,

0:01:15.751,0:01:19.237
откъдето сигналът се препраща[br]до много области в предния мозък,

0:01:19.261,0:01:21.789
един от които е мозъчната кора.

0:01:21.813,0:01:25.967
Там всеки вкус се преработва поотделно:

0:01:25.967,0:01:27.935
горчиво, солено, умами

0:01:27.935,0:01:29.799
и в нашия случай - сладко.

0:01:29.823,0:01:33.400
Оттук сигналът активира [br]центъра на удоволствието.

0:01:33.400,0:01:37.101
Този център е серия от електрически[br]и химически импулси,

0:01:37.125,0:01:39.725
преминаващи през[br]различни региони на мозъка.

0:01:39.749,0:01:41.275
Това е много сложен процес,

0:01:41.275,0:01:44.484
но ни дава отговор на[br]подсъзнателния въпрос:

0:01:44.508,0:01:45.853
"Искам ли още?"

0:01:45.877,0:01:49.461
Спомни си само какво изпитваш,[br]опитвайки от любимия си сладкиш.

0:01:49.461,0:01:51.500
Това е центърът[br]на удоволствието, нашепващ:

0:01:51.500,0:01:52.916
"Ммм, да!"

0:01:52.940,0:01:55.273
Той не се активира само от храна.

0:01:55.297,0:01:57.703
Ново запознанство, секс, наркотици,

0:01:57.703,0:02:00.704
това са само едни от нещата[br]и преживяванията,

0:02:00.704,0:02:03.277
които активират центъра на удоволствието.

0:02:03.301,0:02:08.539
Превъзбуждането му обаче[br]води до негативни промени:

0:02:08.539,0:02:12.510
загуба на контрол, ненаситност и[br]нарушена глюкозна толерантнност.

0:02:13.108,0:02:15.271
Но, нека се върнем на нашето мюсли.

0:02:15.271,0:02:18.888
То преминава надолу към стомаха и червата.

0:02:18.912,0:02:19.925
Познайте какво?

0:02:19.949,0:02:22.426
Тук също има рецептори за захар.

0:02:22.426,0:02:24.781
Те не са вкусови луковици,[br]но сигнализират мозъка,

0:02:24.781,0:02:26.563
че сте сити,

0:02:26.587,0:02:28.730
или че имате нужда от повече инсулин,

0:02:28.754,0:02:30.979
за да усвоите излишната захар.

0:02:31.596,0:02:34.589
Центъра на удоволствието[br]реагира на допамин -

0:02:34.589,0:02:37.129
сигнално вещество на нервната система.

0:02:37.153,0:02:39.644
В предния мозък има[br]много рецептори за допамин,

0:02:39.644,0:02:41.816
но те не са равномерно разположени.

0:02:41.840,0:02:44.624
Определени райони притежават [br]гъста мрежа от рецептори,

0:02:44.648,0:02:48.311
които са гореща точка[br]в центъра на удоволствието.

0:02:48.778,0:02:51.503
Алкохолът, никотинът и хероинът

0:02:51.503,0:02:53.386
повишават рязко нивата на допамин,

0:02:53.386,0:02:56.605
водейки до състояние[br]на постоянно търсене на този екстаз,

0:02:56.605,0:02:58.680
или с други думи - до пристрастяване.

0:02:58.680,0:03:03.249
Захарта също има подобен ефект,[br]но той е много по-слабо изразен.

0:03:03.249,0:03:06.672
Захарта има специално място[br]сред храните, стимулиращи допамин.

0:03:06.672,0:03:08.512
Броколито, например няма този ефект,

0:03:08.512,0:03:09.955
което вероятно обяснява

0:03:09.955,0:03:13.055
защо е толкова трудно да накараме[br]децата да си изядат зеленчуците.

0:03:13.055,0:03:14.764
Говорейки за здравословни храни,

0:03:14.764,0:03:17.689
да речем, че сте гладен и решите[br]да хапнете нещо здравословно.

0:03:17.689,0:03:21.940
Правите го и нивото на допамин[br]възбужда центъра на удоволствие.

0:03:21.940,0:03:24.678
Но ако се храните с едно и също[br]много дни подред,

0:03:24.678,0:03:28.944
ефектът на допамина[br]постепенно отслабва.

0:03:28.944,0:03:31.055
Причината е, че когато[br]става въпрос за храна,

0:03:31.055,0:03:34.935
мозъкът е еволюирал да обръща внимание[br]на новите и различни вкусове.

0:03:34.935,0:03:35.999
Защо?

0:03:35.999,0:03:36.999
Две причини:

0:03:36.999,0:03:39.773
Първо, по този начин[br]разпознаваме лошата храна.

0:03:39.773,0:03:42.776
Второ, колкото по-разнообразна е храната,

0:03:42.776,0:03:45.801
толкова по-лесно си набавяме [br]необходимите вещества.

0:03:45.801,0:03:47.403
За да се поддържа разнообразие,

0:03:47.403,0:03:49.634
трябва да разпознаваме новата храна

0:03:49.634,0:03:53.877
и по-важното, трябва да имаме желание[br]непрекъснато да опитваме нови храни.

0:03:53.877,0:03:57.356
Ето защо нивата на допамин спадат,[br]когато дадена храна ни омръзне.

0:03:57.356,0:03:59.002
Да се върнем на храната.

0:03:59.002,0:04:02.367
Какво става, когато вместо полезна храна,

0:04:02.367,0:04:04.509
си хапнем нещо сладко?

0:04:04.509,0:04:07.403
Ако ядете сладко рядко или по малко,

0:04:07.403,0:04:10.026
се наблюдава ефект, подобен[br]на този от полезната храна.

0:04:10.026,0:04:13.725
Но ако ядете твърде много,[br]нивата на допамин не се изравняват.

0:04:13.725,0:04:17.753
С други думи, консумирането на много захар[br]ще продължи да носи удовлетворение,

0:04:17.753,0:04:21.161
което оприличава захарта с наркотика.

0:04:21.161,0:04:24.617
Това е и причината хората да[br]се пристрастяват към сладкото.

0:04:24.617,0:04:27.698
Спомнете си за различните видове захари.

0:04:27.698,0:04:30.919
Всяка е уникална,[br]но всички те предизвикват

0:04:30.919,0:04:35.300
каскада от реакции в мозъка,[br]водещи до удовлетворение.

0:04:35.300,0:04:38.725
Но прекалим ли, губим контрол.

0:04:38.725,0:04:43.001
Прекалената консумация на сладко[br]води до пристрастяване,

0:04:43.001,0:04:46.041
но парче торта от време на време[br]няма да ви навреди.