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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:14.90,0:00:19.32,Default,,0000,0000,0000,,Traducido gracias a Carlos Poza
Dialogue: 0,0:00:30.81,0:00:34.62,Default,,0000,0000,0000,,Bienvenidos al programa,\NExplorando la Economía Circular
Dialogue: 0,0:00:34.65,0:00:37.38,Default,,0000,0000,0000,,de la Fundación Ellen MacArthur,\Nel programa para discutir
Dialogue: 0,0:00:37.38,0:00:40.92,Default,,0000,0000,0000,,la transición desde una economía lineal\Nque extrae, produce y desperdicia,
Dialogue: 0,0:00:40.92,0:00:43.89,Default,,0000,0000,0000,,hacia una que elimina contaminación y\Nresiduos desde el diseño,
Dialogue: 0,0:00:43.89,0:00:47.14,Default,,0000,0000,0000,,mantiene productos y materiales\Nen uso y regenera sistemas naturales.
Dialogue: 0,0:00:47.14,0:00:49.82,Default,,0000,0000,0000,,Soy Seb, del equipo de educación\Nde la Fundación,
Dialogue: 0,0:00:49.82,0:00:52.71,Default,,0000,0000,0000,,y su anfitrión para este programa.\NDe hecho, me acompaña
Dialogue: 0,0:00:52.71,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,mi coanfitriona...
Dialogue: 0,0:00:55.40,0:00:58.68,Default,,0000,0000,0000,,Laura. Y gracias Seb, me emociona mucho\Npresentar el programa de hoy,
Dialogue: 0,0:00:58.68,0:01:01.98,Default,,0000,0000,0000,,donde daremos vida a la idea\Nde economía circular,
Dialogue: 0,0:01:01.98,0:01:06.12,Default,,0000,0000,0000,,compartiendo algunas de las experiencias\Nmás emocionantes e inspiradoras
Dialogue: 0,0:01:06.12,0:01:07.41,Default,,0000,0000,0000,,de este concepto en acción.
Dialogue: 0,0:01:08.17,0:01:11.65,Default,,0000,0000,0000,,Así es. La semana pasada empezamos\Na discutir algunas experiencias
Dialogue: 0,0:01:11.65,0:01:13.41,Default,,0000,0000,0000,,de la economía circular.
Dialogue: 0,0:01:13.46,0:01:15.67,Default,,0000,0000,0000,,Mencionamos a Replenish, Gerrard Street,
Dialogue: 0,0:01:15.67,0:01:17.83,Default,,0000,0000,0000,,empezamos a explorar el tema de edificios.
Dialogue: 0,0:01:17.83,0:01:20.26,Default,,0000,0000,0000,,Y al final del programa,\Nllegamos a esta reflexión:
Dialogue: 0,0:01:20.26,0:01:22.87,Default,,0000,0000,0000,,muchos de los casos solo reflejan\Nuna parte
Dialogue: 0,0:01:22.87,0:01:24.45,Default,,0000,0000,0000,,del concepto de economía circular
Dialogue: 0,0:01:24.45,0:01:27.29,Default,,0000,0000,0000,,E introdujimos la idea \Nde ciclos técnico y biológicos,
Dialogue: 0,0:01:27.70,0:01:30.42,Default,,0000,0000,0000,,los primeros relacionados a objetos\Nhechos por el hombre
Dialogue: 0,0:01:30.80,0:01:35.06,Default,,0000,0000,0000,,y los últimos a cosas que pueden \Nvolver seguramente a la tierra,
Dialogue: 0,0:01:35.06,0:01:38.93,Default,,0000,0000,0000,,sobre todo en relación a ese\Ntercer principio que ya mencioné,
Dialogue: 0,0:01:38.93,0:01:40.31,Default,,0000,0000,0000,,regenerar sistemas naturales.
Dialogue: 0,0:01:40.65,0:01:43.28,Default,,0000,0000,0000,,Hoy nos vamos a mover rápidamente\Npor varias historias
Dialogue: 0,0:01:43.28,0:01:46.82,Default,,0000,0000,0000,,que empiezan a explicar esa parte\Nde la economía circular.
Dialogue: 0,0:01:47.18,0:01:49.03,Default,,0000,0000,0000,,Nos acompaña nuevamente Nick Jeffries,
Dialogue: 0,0:01:49.03,0:01:52.09,Default,,0000,0000,0000,,del equipo de Análisis y Visión \Nde la Fundación,
Dialogue: 0,0:01:52.09,0:01:55.18,Default,,0000,0000,0000,,un aficionado de estudios de caso.
Dialogue: 0,0:01:55.18,0:02:00.78,Default,,0000,0000,0000,,También nos acompaña Emma Chow,\Ndirectora de la Iniciativa de Alimentos
Dialogue: 0,0:02:00.78,0:02:02.62,Default,,0000,0000,0000,,de la Fundación Ellen MacArthur.
Dialogue: 0,0:02:03.41,0:02:05.57,Default,,0000,0000,0000,,Bienvenido de vuelta Nick y bienvenida \NEmma.
Dialogue: 0,0:02:05.57,0:02:07.67,Default,,0000,0000,0000,,Nos entusiasma tenerlos\Nacá con nosotros.
Dialogue: 0,0:02:08.26,0:02:12.35,Default,,0000,0000,0000,,Emma, la palabra 'regenerativo'
Dialogue: 0,0:02:12.35,0:02:15.89,Default,,0000,0000,0000,,surge cada vez que hablamos\Nla economía circular.
Dialogue: 0,0:02:15.89,0:02:20.09,Default,,0000,0000,0000,,Pero nos puede explicar qué significa\Ny ofrecer un ejemplo favorito
Dialogue: 0,0:02:20.09,0:02:22.04,Default,,0000,0000,0000,,para ilustrar la idea.
Dialogue: 0,0:02:23.23,0:02:27.49,Default,,0000,0000,0000,,Claro. Y saludos a todos.\NUn gusto acompañarlos.
Dialogue: 0,0:02:27.57,0:02:30.40,Default,,0000,0000,0000,,El lenguaje es una pieza importantísima.
Dialogue: 0,0:02:30.40,0:02:34.42,Default,,0000,0000,0000,,Me han pedido una definición precisa\Nde 'regenerativo' muchas veces.
Dialogue: 0,0:02:34.42,0:02:38.92,Default,,0000,0000,0000,,A mí me gusta comparar acciones\Npara sostener un campo,
Dialogue: 0,0:02:38.95,0:02:41.78,Default,,0000,0000,0000,,con suelos ya posiblemente degradados,
Dialogue: 0,0:02:42.98,0:02:48.07,Default,,0000,0000,0000,,con acciones que, de hecho,\Nlogran mejorar o maximizar el valor
Dialogue: 0,0:02:48.07,0:02:50.50,Default,,0000,0000,0000,,o la capacidad de ese lugar\Nde regenerarse.
Dialogue: 0,0:02:50.62,0:02:53.29,Default,,0000,0000,0000,,Intacta, la naturaleza\Nes inherentemente regenerativa.
Dialogue: 0,0:02:53.29,0:02:57.43,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, la pregunta es: ¿Cómo, a través\Nde acciones humanas,
Dialogue: 0,0:02:57.43,0:02:59.66,Default,,0000,0000,0000,,como la producción de alimentos,
Dialogue: 0,0:02:59.66,0:03:07.92,Default,,0000,0000,0000,,podemos aprovechar esa regeneración,\Nlos ciclos naturales que siempre existen?
Dialogue: 0,0:03:07.92,0:03:10.91,Default,,0000,0000,0000,,Creo que existen grandes ejemplos,\Nalrededor del mundo
Dialogue: 0,0:03:10.91,0:03:12.63,Default,,0000,0000,0000,,y a diferentes escalas.
Dialogue: 0,0:03:12.81,0:03:16.66,Default,,0000,0000,0000,,Como ejemplo a gran escala, hay\Nun proyecto en California que me gusta,
Dialogue: 0,0:03:16.66,0:03:21.07,Default,,0000,0000,0000,,Marine Carbon Project en el norte\Nde California.
Dialogue: 0,0:03:21.10,0:03:24.97,Default,,0000,0000,0000,,Es parte de los planes y actividades\Ndel estado
Dialogue: 0,0:03:24.97,0:03:30.07,Default,,0000,0000,0000,,para mitigar el cambio climático\Nenfocados en tierras de pastoreo.
Dialogue: 0,0:03:30.07,0:03:33.41,Default,,0000,0000,0000,,Hay 50 millones de hectáreas para pastoreo\Nen el estado,
Dialogue: 0,0:03:33.41,0:03:37.51,Default,,0000,0000,0000,,la mayor categoría de uso de suelo\Nen el estado.
Dialogue: 0,0:03:38.77,0:03:41.56,Default,,0000,0000,0000,,Creo que trabajan con diecinueve fincas,
Dialogue: 0,0:03:41.56,0:03:45.73,Default,,0000,0000,0000,,desde hace unos años,\Nbuscando cómo practicar
Dialogue: 0,0:03:45.73,0:03:51.33,Default,,0000,0000,0000,,la ganadería y el cultivo de granos\Nde manera regenerativa.
Dialogue: 0,0:03:51.33,0:03:54.43,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, la misma producción\Nde esos alimentos
Dialogue: 0,0:03:54.43,0:03:57.74,Default,,0000,0000,0000,,no solo alimenta a personas\Na lo largo del país y el estado,
Dialogue: 0,0:03:57.74,0:04:01.06,Default,,0000,0000,0000,,sino que también aporta\Nsecuestrando carbón de la atmósfera,
Dialogue: 0,0:04:01.06,0:04:03.18,Default,,0000,0000,0000,,contribuyendo a combatir\Nel cambio climático.
Dialogue: 0,0:04:04.56,0:04:08.89,Default,,0000,0000,0000,,Es un ejemplo de un impacto positivo\Nsobre el medio ambiente,
Dialogue: 0,0:04:08.89,0:04:15.27,Default,,0000,0000,0000,,en vez de solo mitigar impactos negativos.
Dialogue: 0,0:04:15.27,0:04:19.83,Default,,0000,0000,0000,,Emma, nos has dado un ejemplo \Na gran escala,
Dialogue: 0,0:04:19.83,0:04:22.52,Default,,0000,0000,0000,,pero a veces en la agricultura y el sector\Nde alimentos,
Dialogue: 0,0:04:22.52,0:04:24.71,Default,,0000,0000,0000,,exploramos este tema a otras escalas.
Dialogue: 0,0:04:24.71,0:04:26.70,Default,,0000,0000,0000,,Sabes, los pequeños productores agrícolas
Dialogue: 0,0:04:26.70,0:04:28.24,Default,,0000,0000,0000,,tienen una participación enorme.
Dialogue: 0,0:04:28.42,0:04:32.68,Default,,0000,0000,0000,,Nick, ¿solo se pueden practicar \Nestas técnicas sobre miles de hectares?
Dialogue: 0,0:04:32.68,0:04:35.56,Default,,0000,0000,0000,,¿O se pueden aplicar a otras escalas?
Dialogue: 0,0:04:36.40,0:04:39.43,Default,,0000,0000,0000,,Sí. Te agradezco la pregunta.
Dialogue: 0,0:04:39.43,0:04:42.46,Default,,0000,0000,0000,,Y, de paso, un gusto volver al programa.
Dialogue: 0,0:04:43.56,0:04:46.32,Default,,0000,0000,0000,,El público te aclama, Nick.\NTuvimos que invitarte de nuevo.
Dialogue: 0,0:04:46.60,0:04:49.07,Default,,0000,0000,0000,,Gracias, Seb.\NLos halagos te podrían llevar donde quieras.
Dialogue: 0,0:04:50.22,0:04:52.40,Default,,0000,0000,0000,,Sí, las fincas pequeñas\Nson muy importantes.
Dialogue: 0,0:04:52.40,0:04:54.90,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, también son mayoritarias.
Dialogue: 0,0:04:54.90,0:04:57.88,Default,,0000,0000,0000,,98% de las fincas del mundo\Ntienen menos de 10 hectáreas
Dialogue: 0,0:04:57.88,0:05:02.38,Default,,0000,0000,0000,,y, en general, los pequeños productores\Nproducen muy bien.
Dialogue: 0,0:05:05.53,0:05:08.87,Default,,0000,0000,0000,,Uno de mis ejemplos favoritos\Nde cómo, a pequeña escala,
Dialogue: 0,0:05:08.87,0:05:13.50,Default,,0000,0000,0000,,se puede ser más productivo\Nreduciendo el impacto ambiental
Dialogue: 0,0:05:13.50,0:05:18.33,Default,,0000,0000,0000,,viene de Japón:\Nun agricultor llamado Takao Furuno
Dialogue: 0,0:05:19.36,0:05:26.07,Default,,0000,0000,0000,,cultivaba arroz en su arrozal\Ny, desde hace veinte años,
Dialogue: 0,0:05:26.07,0:05:30.27,Default,,0000,0000,0000,,empezaba la transición \Nhacia agricultura orgánica.
Dialogue: 0,0:05:30.54,0:05:34.54,Default,,0000,0000,0000,,En su parcela tenía un problema\Ncon los caracoles.
Dialogue: 0,0:05:34.54,0:05:38.97,Default,,0000,0000,0000,,Los caracoles tienen un apetito voraz\Npara las plantas de arroz.
Dialogue: 0,0:05:40.41,0:05:42.42,Default,,0000,0000,0000,,Empezó a pensar el tema
Dialogue: 0,0:05:42.42,0:05:44.67,Default,,0000,0000,0000,,y su visión consistía en pensar su finca
Dialogue: 0,0:05:44.67,0:05:48.76,Default,,0000,0000,0000,,más como un ecosistema que una fábrica.
Dialogue: 0,0:05:49.02,0:05:50.88,Default,,0000,0000,0000,,Pensó, ¿qué come caracoles?
Dialogue: 0,0:05:51.20,0:05:54.34,Default,,0000,0000,0000,,E introdujo patitos en el arrozal
Dialogue: 0,0:05:54.34,0:05:57.08,Default,,0000,0000,0000,,cuando las plantas\Nya tenían unas dos semanas.
Dialogue: 0,0:05:57.08,0:05:59.73,Default,,0000,0000,0000,,Y se comieron a los caracoles
Dialogue: 0,0:05:59.73,0:06:04.43,Default,,0000,0000,0000,,pero, como un plus, su caca\Ntambién nutre las aguas del arrozal.
Dialogue: 0,0:06:04.62,0:06:07.62,Default,,0000,0000,0000,,Dando un paso más,
Dialogue: 0,0:06:07.62,0:06:10.83,Default,,0000,0000,0000,,su arrozal tenía una deficiencia\Nde nitrógeno.
Dialogue: 0,0:06:10.83,0:06:14.49,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué aporta nitrógeno?\NHay una maleza de arrozal
Dialogue: 0,0:06:14.79,0:06:20.34,Default,,0000,0000,0000,,que inicialmente fija nitrógeno\Npero luego crece y consume el recurso.
Dialogue: 0,0:06:20.74,0:06:24.72,Default,,0000,0000,0000,,Pensó el tema un poco\Ny se preguntó qué podría introducir
Dialogue: 0,0:06:24.72,0:06:26.36,Default,,0000,0000,0000,,para tratar el tema.
Dialogue: 0,0:06:26.52,0:06:28.83,Default,,0000,0000,0000,,Introdujo una especie de pez locha
Dialogue: 0,0:06:28.83,0:06:31.59,Default,,0000,0000,0000,,que controló el crecimiento de la maleza,
Dialogue: 0,0:06:31.59,0:06:34.71,Default,,0000,0000,0000,,pero permitió suficientes brotes\Npara fijar nitrógeno.
Dialogue: 0,0:06:35.49,0:06:37.44,Default,,0000,0000,0000,,El resultado fue una situación
Dialogue: 0,0:06:37.44,0:06:42.30,Default,,0000,0000,0000,,donde los peces, los patos y el arroz\Ntodos trabajan juntos.
Dialogue: 0,0:06:42.33,0:06:46.08,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, el arrozal se enriqueció\Ntanto de nutrientes
Dialogue: 0,0:06:46.11,0:06:48.18,Default,,0000,0000,0000,,que necesitó extraer los excedentes.
Dialogue: 0,0:06:48.18,0:06:51.57,Default,,0000,0000,0000,,Empezó a sembrar higos, frutas \Ny hortalizas
Dialogue: 0,0:06:51.57,0:06:54.53,Default,,0000,0000,0000,,alrededor del arrozal.
Dialogue: 0,0:06:55.14,0:07:00.69,Default,,0000,0000,0000,,También implicó multiplicar los flujos\Nde ingresos: de uno, el arroz,
Dialogue: 0,0:07:00.69,0:07:05.53,Default,,0000,0000,0000,,a tener cinco o seis fuentes de ingreso\Nen pocos años.
Dialogue: 0,0:07:05.82,0:07:08.92,Default,,0000,0000,0000,,Incluso, el rendimiento del arroz\Ncreció entre 20 y 50%.
Dialogue: 0,0:07:09.33,0:07:14.50,Default,,0000,0000,0000,,Fue de vender arroz a vender además\Nhuevos de pato, carne de pato,
Dialogue: 0,0:07:14.50,0:07:16.36,Default,,0000,0000,0000,,pescado y varias hortalizas.
Dialogue: 0,0:07:16.45,0:07:19.07,Default,,0000,0000,0000,,El resultado final fue una reducción\Nde insumos y costos
Dialogue: 0,0:07:19.07,0:07:22.81,Default,,0000,0000,0000,,de fertilizantes y pesticidas,\Nalgunos hasta eliminados,
Dialogue: 0,0:07:22.89,0:07:25.14,Default,,0000,0000,0000,,multiplicando sus ganancias por tres,
Dialogue: 0,0:07:25.38,0:07:28.31,Default,,0000,0000,0000,,por pensar su finca como un ecosistema.
Dialogue: 0,0:07:28.31,0:07:31.20,Default,,0000,0000,0000,,Me encanta este ejemplo, \Nun clásico de la economía circular,
Dialogue: 0,0:07:31.20,0:07:35.42,Default,,0000,0000,0000,,conseguir más con menos,\Nredirecionando recursos de una manera
Dialogue: 0,0:07:35.42,0:07:36.96,Default,,0000,0000,0000,,que beneficia al sistema entero.
Dialogue: 0,0:07:37.32,0:07:40.11,Default,,0000,0000,0000,,Nick, creo que es un gran ejemplo.
Dialogue: 0,0:07:40.11,0:07:44.07,Default,,0000,0000,0000,,Me preguntaba si se habrá extendido,
Dialogue: 0,0:07:44.07,0:07:48.52,Default,,0000,0000,0000,,trascendido los límites de esta finca\No las fronteras de Japón.
Dialogue: 0,0:07:48.93,0:07:54.14,Default,,0000,0000,0000,,Sí. El principio básico \Nes lograr colaboraciones entre especies,
Dialogue: 0,0:07:54.14,0:07:58.34,Default,,0000,0000,0000,,una simbiosis beneficiosa que\Nen el contexto japonés
Dialogue: 0,0:07:58.34,0:08:04.29,Default,,0000,0000,0000,,hizo de arroz, pescado y patos\Nuna combinación acertada.
Dialogue: 0,0:08:04.29,0:08:07.20,Default,,0000,0000,0000,,Pero, digamos, en el sur de China,
Dialogue: 0,0:08:07.20,0:08:12.91,Default,,0000,0000,0000,,combinan pescados con arbustos de moras,\Ncultivando gusanos de seda con las moras.
Dialogue: 0,0:08:12.91,0:08:14.95,Default,,0000,0000,0000,,Es una buena combinación.
Dialogue: 0,0:08:15.00,0:08:18.87,Default,,0000,0000,0000,,En Vietnam combinan verduras
Dialogue: 0,0:08:18.87,0:08:21.51,Default,,0000,0000,0000,,con cerdos y pescados.
Dialogue: 0,0:08:21.51,0:08:26.16,Default,,0000,0000,0000,,Dependiendo del contexto, \Nsurge la combinación indicada de especies.
Dialogue: 0,0:08:27.37,0:08:30.06,Default,,0000,0000,0000,,Depende del contexto, \Npero el principio es el mismo.
Dialogue: 0,0:08:30.96,0:08:33.96,Default,,0000,0000,0000,,Gracias Nick. Y no solo se trata de cómo\Nproducimos alimentos.
Dialogue: 0,0:08:33.96,0:08:40.95,Default,,0000,0000,0000,,También hay que ver qué hacemos\Ncon los cultivos cosechados.
Dialogue: 0,0:08:40.95,0:08:47.25,Default,,0000,0000,0000,,Sé que muchos alimentos se pierden\Nen ruta al mercado.
Dialogue: 0,0:08:47.25,0:08:50.56,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, en muchos países del mundo
Dialogue: 0,0:08:50.56,0:08:54.41,Default,,0000,0000,0000,,creo que hasta un 40% del alimento\Nse pierde.
Dialogue: 0,0:08:54.41,0:08:57.27,Default,,0000,0000,0000,,Emma, ¿tienes algún ejemplo de cómo
Dialogue: 0,0:08:57.27,0:08:59.97,Default,,0000,0000,0000,,encarar estas situaciones?
Dialogue: 0,0:09:01.38,0:09:04.67,Default,,0000,0000,0000,,Sí, muchas veces no vemos estas pérdidas,
Dialogue: 0,0:09:04.67,0:09:07.40,Default,,0000,0000,0000,,son invisibles y muchas ocurren\Ndentro de la misma finca,
Dialogue: 0,0:09:07.40,0:09:10.58,Default,,0000,0000,0000,,sobre todo en lugares que carecen \Nde un buen acceso
Dialogue: 0,0:09:10.58,0:09:16.94,Default,,0000,0000,0000,,a la logística y la cadena de frío.\NPor ejemplo, productores de plátano
Dialogue: 0,0:09:16.94,0:09:21.01,Default,,0000,0000,0000,,u otras frutas en climas muy tropicales
Dialogue: 0,0:09:21.01,0:09:25.65,Default,,0000,0000,0000,,muchas veces tienen un excedente \Nque se pudre sin salir de la finca
Dialogue: 0,0:09:25.65,0:09:27.56,Default,,0000,0000,0000,,o, en los peores casos, se quema.
Dialogue: 0,0:09:27.92,0:09:32.28,Default,,0000,0000,0000,,Por supuesto, se pierde mucho valor\Ny defender el valor de la cosecha
Dialogue: 0,0:09:32.28,0:09:35.33,Default,,0000,0000,0000,,requiere conservar los productos\No transformarlos
Dialogue: 0,0:09:35.33,0:09:38.36,Default,,0000,0000,0000,,en productos de mayor valor agregado,\Nproductos no perecederos.
Dialogue: 0,0:09:38.36,0:09:44.72,Default,,0000,0000,0000,,Un ejemplo de una gran innovación\Nviene de Brasil, donde una empresa joven
Dialogue: 0,0:09:44.72,0:09:48.94,Default,,0000,0000,0000,,recientemente ganó el premio global\Nde la plataforma Thought for Food,
Dialogue: 0,0:09:48.94,0:09:52.09,Default,,0000,0000,0000,,El año pasado, la plataforma dirigió\Nla primera competencia global
Dialogue: 0,0:09:52.09,0:09:55.45,Default,,0000,0000,0000,,de Economía Circular en alimentos.\NParticiparon más de 3 000 propuestas
Dialogue: 0,0:09:55.45,0:09:58.41,Default,,0000,0000,0000,,y ganó la empresa brasileña,\NFeitosa Foodtech,
Dialogue: 0,0:09:58.82,0:10:01.88,Default,,0000,0000,0000,,la cual trabaja con agricultores,\Nprincipalmente agro-ecológicos,
Dialogue: 0,0:10:01.88,0:10:06.08,Default,,0000,0000,0000,,tomando el excedente de plátanos\Nque anteriormente se desechaba
Dialogue: 0,0:10:06.08,0:10:10.11,Default,,0000,0000,0000,,y creando productos\Ncomo este ketchup de plátano.
Dialogue: 0,0:10:10.11,0:10:13.37,Default,,0000,0000,0000,,El producto no solo integra el fruto,\Nsino también la cáscara,
Dialogue: 0,0:10:13.37,0:10:17.27,Default,,0000,0000,0000,,la cual generalmente no comemos \Ncon el plátano.
Dialogue: 0,0:10:17.27,0:10:19.73,Default,,0000,0000,0000,,Han creado un proceso que incorpora \Nestos elementos
Dialogue: 0,0:10:19.73,0:10:21.53,Default,,0000,0000,0000,,y genera este producto delicioso.
Dialogue: 0,0:10:22.46,0:10:26.26,Default,,0000,0000,0000,,Por otra parte, la economía circular\Nno solo trata el producto en sí,
Dialogue: 0,0:10:26.26,0:10:28.34,Default,,0000,0000,0000,,sino también el embalaje y la entrega.
Dialogue: 0,0:10:28.34,0:10:33.23,Default,,0000,0000,0000,,También usan empaquetado reutilizable\Ny completamente reciclable.
Dialogue: 0,0:10:33.23,0:10:35.93,Default,,0000,0000,0000,,Realmente consideran el sistema \Nen su totalidad.
Dialogue: 0,0:10:36.86,0:10:39.95,Default,,0000,0000,0000,,Y es solamente un ejemplo de lo posible\Ncon el material orgánico
Dialogue: 0,0:10:39.95,0:10:45.08,Default,,0000,0000,0000,,que actualmente arroja como un desperdicio\Nnuestro sistema alimentario.
Dialogue: 0,0:10:45.59,0:10:48.89,Default,,0000,0000,0000,,Se puede capturar ese excedente\Npara generar mucho valor,
Dialogue: 0,0:10:48.89,0:10:51.74,Default,,0000,0000,0000,,mucho beneficio para nosotros, \Nla naturaleza y la economía.
Dialogue: 0,0:10:53.36,0:10:55.25,Default,,0000,0000,0000,,Personalmente, me encantan los plátanos
Dialogue: 0,0:10:55.25,0:11:00.10,Default,,0000,0000,0000,,y me alegra saber que la cosecha entera\Nse aprovecha con esa innovación.
Dialogue: 0,0:11:00.10,0:11:02.58,Default,,0000,0000,0000,,Comentamos el abastecimiento de alimentos,
Dialogue: 0,0:11:02.58,0:11:04.95,Default,,0000,0000,0000,,lo cual parece un buen punto de partida
Dialogue: 0,0:11:04.95,0:11:08.82,Default,,0000,0000,0000,,para discutir nuestro sistema alimentario
Dialogue: 0,0:11:08.85,0:11:11.22,Default,,0000,0000,0000,,Supongo que Feitosa es un ejemplo
Dialogue: 0,0:11:11.22,0:11:14.34,Default,,0000,0000,0000,,de cómo aprovechar al máximo los alimentos
Dialogue: 0,0:11:14.34,0:11:17.67,Default,,0000,0000,0000,,En tantos cultivos, a lo largo\Nde la cadena de valor,
Dialogue: 0,0:11:17.67,0:11:18.97,Default,,0000,0000,0000,,hay tantas oportunidades.
Dialogue: 0,0:11:18.97,0:11:23.07,Default,,0000,0000,0000,,Emma, dijiste que hubo 3 000 propuestas\Nen la competencia,
Dialogue: 0,0:11:23.07,0:11:26.76,Default,,0000,0000,0000,,lo cual demuestra el potencial \Nde innovación en ese sector
Dialogue: 0,0:11:26.76,0:11:29.84,Default,,0000,0000,0000,,cuando se empieza a pensar de otra manera.
Dialogue: 0,0:11:31.17,0:11:33.60,Default,,0000,0000,0000,,Para pensar de otra manera nosotros,
Dialogue: 0,0:11:33.60,0:11:37.35,Default,,0000,0000,0000,,quería mencionar otra parte de la economía\Ncircular
Dialogue: 0,0:11:37.35,0:11:41.43,Default,,0000,0000,0000,,que se comenta menos, el ciclo biológico.
Dialogue: 0,0:11:41.43,0:11:44.23,Default,,0000,0000,0000,,No se trata solo de comida, ¿no Nick?
Dialogue: 0,0:11:44.23,0:11:47.61,Default,,0000,0000,0000,,Hay una enorme variedad de innovaciones
Dialogue: 0,0:11:47.61,0:11:51.17,Default,,0000,0000,0000,,en la economía biológica\Nque merecen nuestra atención.
Dialogue: 0,0:11:51.57,0:11:56.25,Default,,0000,0000,0000,,Seguro que sí. Antes de responder,\Ncreo que muchos en la audiencia
Dialogue: 0,0:11:56.25,0:11:58.53,Default,,0000,0000,0000,,se estarán preguntando \Nqué tengo acá atrás.
Dialogue: 0,0:12:00.42,0:12:02.64,Default,,0000,0000,0000,,Esto es un ejemplo de lo que decía Emma,
Dialogue: 0,0:12:02.64,0:12:06.63,Default,,0000,0000,0000,,los bohordos, la parte superior del ajo,
Dialogue: 0,0:12:06.63,0:12:10.65,Default,,0000,0000,0000,,que se cortan en algún momento de la vida\Nde la planta
Dialogue: 0,0:12:10.86,0:12:12.79,Default,,0000,0000,0000,,para promover el crecimiento del bulbo.
Dialogue: 0,0:12:12.79,0:12:16.63,Default,,0000,0000,0000,,Generalmente se descartan o se usan\Npara alimentar ganado,
Dialogue: 0,0:12:16.63,0:12:18.75,Default,,0000,0000,0000,,lo cual sería un buen uso.
Dialogue: 0,0:12:18.75,0:12:22.90,Default,,0000,0000,0000,,Pero también son deliciosos,\Nasados con aceite de oliva.
Dialogue: 0,0:12:24.35,0:12:25.85,Default,,0000,0000,0000,,Solo quería mostrarlos...
Dialogue: 0,0:12:26.19,0:12:29.07,Default,,0000,0000,0000,,Esto se convierte en un programa \Nde sugerencias de cocina.
Dialogue: 0,0:12:29.76,0:12:33.15,Default,,0000,0000,0000,,Vaya a buscar bohordos de ajo\Npara freír en salsa parrillera.
Dialogue: 0,0:12:33.89,0:12:35.13,Default,,0000,0000,0000,,Absolutamente deliciosos.
Dialogue: 0,0:12:35.13,0:12:38.07,Default,,0000,0000,0000,,Consejos de cuarentena para\Namenizar una tarde calurosa.
Dialogue: 0,0:12:38.33,0:12:43.04,Default,,0000,0000,0000,,Pero tienes razón.\NLos derivados de la agricultura
Dialogue: 0,0:12:43.04,0:12:46.40,Default,,0000,0000,0000,,incluyen mucho más que alimentos.
Dialogue: 0,0:12:47.30,0:12:51.29,Default,,0000,0000,0000,,Tengo más utilería para mostrarles.
Dialogue: 0,0:12:51.32,0:12:56.76,Default,,0000,0000,0000,,Parece cuero pero tiene olor a bosque.
Dialogue: 0,0:12:56.76,0:13:02.34,Default,,0000,0000,0000,,Esto es 100% micelio de hongo,
Dialogue: 0,0:13:02.34,0:13:05.28,Default,,0000,0000,0000,,cultivado en desperdicios agrícolas.
Dialogue: 0,0:13:05.28,0:13:09.58,Default,,0000,0000,0000,,Luego se tiñe con té para protegerlo\Ncontra el clima.
Dialogue: 0,0:13:10.26,0:13:14.12,Default,,0000,0000,0000,,Me encanta este ejemplo porque surge
Dialogue: 0,0:13:14.12,0:13:18.23,Default,,0000,0000,0000,,de una especie de viaje de innovación\Nque empezó con dos diseñadores
Dialogue: 0,0:13:18.23,0:13:20.17,Default,,0000,0000,0000,,del norte de Nueva York.
Dialogue: 0,0:13:20.67,0:13:25.82,Default,,0000,0000,0000,,Querían resolver el problema\Ndel poliestireno, que, como saben,
Dialogue: 0,0:13:25.82,0:13:28.49,Default,,0000,0000,0000,,es ese material de embalaje que se usa\Ntal vez una vez
Dialogue: 0,0:13:28.49,0:13:34.01,Default,,0000,0000,0000,,y luego tarda milenios en degradarse,\Na veces terminando en las playas del mundo
Dialogue: 0,0:13:34.01,0:13:36.59,Default,,0000,0000,0000,,Los dos diseñadores trataron de pensar
Dialogue: 0,0:13:36.59,0:13:39.63,Default,,0000,0000,0000,,una alternativa al poliestireno.
Dialogue: 0,0:13:40.34,0:13:44.12,Default,,0000,0000,0000,,Estudiando la naturaleza, notaron que\Nel micelio de hongo
Dialogue: 0,0:13:44.12,0:13:47.48,Default,,0000,0000,0000,,es una alternativa natural a materiales\Ncementosos.
Dialogue: 0,0:13:47.48,0:13:52.95,Default,,0000,0000,0000,,Se cultiva mucho maíz en el norte \Nde Nueva York
Dialogue: 0,0:13:53.40,0:13:56.48,Default,,0000,0000,0000,,y abunda el rastrojo de maíz,
Dialogue: 0,0:13:56.96,0:14:00.69,Default,,0000,0000,0000,,los subproductos del proceso\Ncomo el tallo.
Dialogue: 0,0:14:01.01,0:14:04.34,Default,,0000,0000,0000,,Así que combinaron el micelio\Ncon el rastrojo de maíz,
Dialogue: 0,0:14:04.34,0:14:07.46,Default,,0000,0000,0000,,lo pusieron en moldes y\Ncrearon esta maravilla,
Dialogue: 0,0:14:07.49,0:14:10.51,Default,,0000,0000,0000,,una alternativa al poliestireno.
Dialogue: 0,0:14:11.00,0:14:13.87,Default,,0000,0000,0000,,Después de usarlo, se puede descartar\Nen el suelo
Dialogue: 0,0:14:13.87,0:14:16.72,Default,,0000,0000,0000,,y se descompone para nutrir la próxima\Ngeneración de plantas.
Dialogue: 0,0:14:17.48,0:14:23.67,Default,,0000,0000,0000,,Partiendo de ahí, fueron adaptando \Nla mezcla de micelio,
Dialogue: 0,0:14:23.67,0:14:26.33,Default,,0000,0000,0000,,experimentando con diferentes\Nconsistencias en la mezcla.
Dialogue: 0,0:14:26.63,0:14:31.49,Default,,0000,0000,0000,,Muy pronto, tenían muebles,\Npantallas de lámpara,
Dialogue: 0,0:14:31.73,0:14:38.36,Default,,0000,0000,0000,,paneles arquitectónicos.\NHasta una torre de 45 metros (150 pies),
Dialogue: 0,0:14:38.96,0:14:41.59,Default,,0000,0000,0000,,hecha de bloques de hongo en Nueva York.
Dialogue: 0,0:14:42.06,0:14:48.44,Default,,0000,0000,0000,,Luego hicieron una mezcla de 100% micelio
Dialogue: 0,0:14:48.44,0:14:53.30,Default,,0000,0000,0000,,y obtuvieron cuero. \NDe hecho, Stella McCartney,
Dialogue: 0,0:14:53.30,0:14:56.65,Default,,0000,0000,0000,,quien, durante 20 años\Nno usó cuero en sus colecciones,
Dialogue: 0,0:14:56.65,0:14:59.93,Default,,0000,0000,0000,,lanzó su primera cartera de cuero,\Nusando cuero de hongos.
Dialogue: 0,0:15:00.83,0:15:03.30,Default,,0000,0000,0000,,Más recientemente, tengo entendido,
Dialogue: 0,0:15:03.30,0:15:08.69,Default,,0000,0000,0000,,empezaron a usar micelio para producir\Nproteínas alternativas.
Dialogue: 0,0:15:08.98,0:15:11.53,Default,,0000,0000,0000,,Usan el micelio de hongo como una especie\Nde andamio,
Dialogue: 0,0:15:11.53,0:15:14.21,Default,,0000,0000,0000,,sobre el cual cultivan las proteínas.
Dialogue: 0,0:15:14.21,0:15:17.21,Default,,0000,0000,0000,,Así logran la consistencia de un filete,\Nno desmenuzado.
Dialogue: 0,0:15:17.21,0:15:20.20,Default,,0000,0000,0000,,Abre todo un panorama nuevo para proteínas\Nalternativas.
Dialogue: 0,0:15:20.27,0:15:23.87,Default,,0000,0000,0000,,Es una ilustración maravillosa
Dialogue: 0,0:15:23.87,0:15:26.39,Default,,0000,0000,0000,,de cómo un pensamiento sistémico\Nen la economía circular
Dialogue: 0,0:15:26.39,0:15:28.70,Default,,0000,0000,0000,,se vuelve es una fuente inagotable\Nde innovación,
Dialogue: 0,0:15:28.70,0:15:32.100,Default,,0000,0000,0000,,que abrió una categoría completamente\Nnueva de innovación material.
Dialogue: 0,0:15:33.23,0:15:36.54,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, ahora abrieron su plataforma
Dialogue: 0,0:15:36.54,0:15:39.33,Default,,0000,0000,0000,,a emprendedores en todo el mundo.
Dialogue: 0,0:15:39.63,0:15:43.70,Default,,0000,0000,0000,,Si uno tiene materia prima,\Ncomo cáscaras de arroz en China o Vietnam,
Dialogue: 0,0:15:43.85,0:15:46.46,Default,,0000,0000,0000,,tendría demanda para algo en esa área.
Dialogue: 0,0:15:46.46,0:15:49.43,Default,,0000,0000,0000,,Puedes emparejar esa oferta \Nde materia prima con la demanda y
Dialogue: 0,0:15:49.43,0:15:52.21,Default,,0000,0000,0000,,hacer productos a medida para esa área.
Dialogue: 0,0:15:52.21,0:15:53.90,Default,,0000,0000,0000,,Una gran historia de innovación.
Dialogue: 0,0:15:54.07,0:15:58.25,Default,,0000,0000,0000,,¿Dijiste una torre de 40 metros de hongos?
Dialogue: 0,0:15:58.95,0:16:00.08,Default,,0000,0000,0000,,Sí, 45 metros.
Dialogue: 0,0:16:00.38,0:16:02.81,Default,,0000,0000,0000,,¿Fue solo para demostrar el potencial\Ndel material?
Dialogue: 0,0:16:02.81,0:16:05.36,Default,,0000,0000,0000,,Sí, una demostración.
Dialogue: 0,0:16:05.36,0:16:07.91,Default,,0000,0000,0000,,Sí, imagínate micelio como cemento.
Dialogue: 0,0:16:07.91,0:16:11.15,Default,,0000,0000,0000,,Cambiando la proporción de micelio
Dialogue: 0,0:16:11.15,0:16:15.38,Default,,0000,0000,0000,,rinde bloques con el tamaño y fuerza\Npara sostener una torre de 45 metros.
Dialogue: 0,0:16:16.05,0:16:19.09,Default,,0000,0000,0000,,Creo que además es una gran ilustración
Dialogue: 0,0:16:19.09,0:16:21.39,Default,,0000,0000,0000,,de lo que podrían significar sistemas
Dialogue: 0,0:16:21.39,0:16:24.36,Default,,0000,0000,0000,,naturales y regenerativos en el área\Nde materiales, como ropa,
Dialogue: 0,0:16:24.36,0:16:27.54,Default,,0000,0000,0000,,embalaje o materiales de construcción.
Dialogue: 0,0:16:28.23,0:16:33.90,Default,,0000,0000,0000,,También presenta otro tipo de insumo,
Dialogue: 0,0:16:33.90,0:16:35.73,Default,,0000,0000,0000,,para construir una economía alterna,
Dialogue: 0,0:16:35.76,0:16:39.01,Default,,0000,0000,0000,,considerando la diversidad de usos\Nque enumeraste para el material.
Dialogue: 0,0:16:39.39,0:16:45.01,Default,,0000,0000,0000,,El tema de insumos, Emma, nos lleva\Na una cuestión central
Dialogue: 0,0:16:45.01,0:16:46.89,Default,,0000,0000,0000,,en nuestra iniciativa de alimentos.
Dialogue: 0,0:16:47.22,0:16:49.64,Default,,0000,0000,0000,,Una de las preguntas fundamentales es,
Dialogue: 0,0:16:49.64,0:16:52.53,Default,,0000,0000,0000,,¿dónde empezar?\NNuestro sistema alimentario podría ser
Dialogue: 0,0:16:52.53,0:16:56.55,Default,,0000,0000,0000,,el gran problema sistémico \Nque enfrentamos.
Dialogue: 0,0:16:57.99,0:17:01.15,Default,,0000,0000,0000,,Nosotros nos enfocamos mucho \Nen las ciudades
Dialogue: 0,0:17:01.15,0:17:05.40,Default,,0000,0000,0000,,Y me pregunto si tenemos un ejemplo\Nde innovación urbana
Dialogue: 0,0:17:05.40,0:17:09.13,Default,,0000,0000,0000,,que nos sirva para empezar a entender
Dialogue: 0,0:17:09.13,0:17:11.100,Default,,0000,0000,0000,,por qué la ciudad es un lugar interesante\Npara discutir
Dialogue: 0,0:17:11.100,0:17:14.19,Default,,0000,0000,0000,,la transformación del sistema alimentario.
Dialogue: 0,0:17:15.10,0:17:19.69,Default,,0000,0000,0000,,Claro que sí. Las ciudades tienen mucho\Npotencial,
Dialogue: 0,0:17:19.69,0:17:22.77,Default,,0000,0000,0000,,mucho poder en todos sus sistemas, no solo\Nlos alimentos.
Dialogue: 0,0:17:22.77,0:17:25.76,Default,,0000,0000,0000,,Cuando consideramos estos materiales \Nbiológicos,
Dialogue: 0,0:17:25.76,0:17:28.94,Default,,0000,0000,0000,,reforzando lo que aportó Nick,
Dialogue: 0,0:17:28.94,0:17:33.22,Default,,0000,0000,0000,,hay tanto potencial, tomando estos\Nmateriales biológicos y
Dialogue: 0,0:17:33.22,0:17:35.95,Default,,0000,0000,0000,,subproductos directamente de nuestro\Nsistema alimentario,
Dialogue: 0,0:17:35.95,0:17:38.10,Default,,0000,0000,0000,,para usar ampliamente en la bioeconomía.
Dialogue: 0,0:17:38.70,0:17:45.70,Default,,0000,0000,0000,,Eso abre, como decimos técnicamente,\N'cascadas de valor' que podemos generar.
Dialogue: 0,0:17:45.70,0:17:47.92,Default,,0000,0000,0000,,Lo singular de los materiales biológicos
Dialogue: 0,0:17:47.92,0:17:50.86,Default,,0000,0000,0000,,es que están en un proceso activo \Nde descomposición,
Dialogue: 0,0:17:50.89,0:17:54.88,Default,,0000,0000,0000,,de degradación.\NEl espacio y el tiempo son críticos
Dialogue: 0,0:17:54.88,0:17:57.58,Default,,0000,0000,0000,,a la hora de diseñar soluciones.
Dialogue: 0,0:17:59.08,0:18:03.94,Default,,0000,0000,0000,,Quiero destacar The Plant en Chicago,\Nuna asociación única de organizaciones
Dialogue: 0,0:18:03.94,0:18:07.30,Default,,0000,0000,0000,,con y sin fines de lucro.
Dialogue: 0,0:18:07.30,0:18:12.45,Default,,0000,0000,0000,,Dede una fábrica reconvertida,\Nantiguamente de carnes enlatadas,
Dialogue: 0,0:18:12.45,0:18:16.44,Default,,0000,0000,0000,,hoy operan cerca de 16 empresas\Nlocales de alimentos.
Dialogue: 0,0:18:16.57,0:18:21.45,Default,,0000,0000,0000,,Elaboran de todo: cerveza, pan.\NCultivan verduras.
Dialogue: 0,0:18:22.63,0:18:25.57,Default,,0000,0000,0000,,Pero realmente pensaron el diseño.
Dialogue: 0,0:18:25.60,0:18:28.36,Default,,0000,0000,0000,,Se notan las relaciones simbióticas\Nentre industrias
Dialogue: 0,0:18:28.36,0:18:31.99,Default,,0000,0000,0000,,desde el plano del edificio.\NToman los residuos de una empresa
Dialogue: 0,0:18:31.99,0:18:36.88,Default,,0000,0000,0000,,y los convierten en insumos\No materia prima para otra.
Dialogue: 0,0:18:37.40,0:18:39.79,Default,,0000,0000,0000,,Algunos son productos alimenticios
Dialogue: 0,0:18:39.79,0:18:43.20,Default,,0000,0000,0000,,y otros tienen usos bioeconómicos \Nmás amplios.
Dialogue: 0,0:18:43.20,0:18:46.17,Default,,0000,0000,0000,,Tienen un digestor anaeróbico\Nen el edificio
Dialogue: 0,0:18:46.17,0:18:52.12,Default,,0000,0000,0000,,y reutilizan algunos materiales\Npara generar su propia electricidad.
Dialogue: 0,0:18:52.30,0:18:55.39,Default,,0000,0000,0000,,Uno empieza a pensar las soluciones,
Dialogue: 0,0:18:55.39,0:19:00.17,Default,,0000,0000,0000,,indagar en las fuentes energéticas\Ny renovables que sostienen la economía.
Dialogue: 0,0:19:01.59,0:19:04.95,Default,,0000,0000,0000,,Hay que pensar territorialmente,\Nponderar relaciones entre espacios.
Dialogue: 0,0:19:04.95,0:19:08.87,Default,,0000,0000,0000,,Creo que la planta en Chicago es\Nun modelo a pequeña escala
Dialogue: 0,0:19:08.87,0:19:13.42,Default,,0000,0000,0000,,de cómo ciudades enteras pueden acercarse
Dialogue: 0,0:19:13.42,0:19:18.64,Default,,0000,0000,0000,,a una planificación territorial urbana\Nque permita estos flujos,
Dialogue: 0,0:19:18.64,0:19:21.41,Default,,0000,0000,0000,,que elimine el concepto de los residuos \Ndesde el diseño.
Dialogue: 0,0:19:22.42,0:19:26.35,Default,,0000,0000,0000,,¿Cuántas empresas dijiste que colaboran\Nen The Plant?
Dialogue: 0,0:19:27.13,0:19:28.03,Default,,0000,0000,0000,,16
Dialogue: 0,0:19:27.93,0:19:35.99,Default,,0000,0000,0000,,Vaya, 16. Me parece un gran ejemplo \Nde colaboración e innovación.
Dialogue: 0,0:19:35.99,0:19:39.32,Default,,0000,0000,0000,,Y seguramente tiene un gran potencial,
Dialogue: 0,0:19:39.32,0:19:43.12,Default,,0000,0000,0000,,que se podrá replicar \Nen muchas otras ciudades en todo el mundo.
Dialogue: 0,0:19:44.06,0:19:47.22,Default,,0000,0000,0000,,Así que compartiste un gran ejemplo
Dialogue: 0,0:19:47.22,0:19:51.54,Default,,0000,0000,0000,,de cómo compartir recursos entre empresas
Dialogue: 0,0:19:51.57,0:19:55.34,Default,,0000,0000,0000,,y crear diferentes circuitos\Ndentro de un edificio.
Dialogue: 0,0:19:55.86,0:20:02.22,Default,,0000,0000,0000,,Hoy, es una realidad que las ciudades\Nproducen muchos residuos orgánicos
Dialogue: 0,0:20:02.22,0:20:06.20,Default,,0000,0000,0000,,y se espera que esa producción se duplique\Npara el 2025.
Dialogue: 0,0:20:07.30,0:20:15.13,Default,,0000,0000,0000,,Nick, corrígeme si me equivoco, pero creo\Nque una porción ínfima, menos del 2%,
Dialogue: 0,0:20:15.13,0:20:21.42,Default,,0000,0000,0000,,de los nutrientes valiosos en\Nesos recursos orgánicos descartados,
Dialogue: 0,0:20:21.42,0:20:25.53,Default,,0000,0000,0000,,realmente se reutiliza para fines\Nproductivos en las ciudades.
Dialogue: 0,0:20:26.48,0:20:32.17,Default,,0000,0000,0000,,Nick, ¿tenemos otro caso urbano\Nque ejemplifique esta situación?
Dialogue: 0,0:20:33.08,0:20:37.22,Default,,0000,0000,0000,,Primero Laura, nunca me atrevería\Na corregirte de cualquier manera.
Dialogue: 0,0:20:37.22,0:20:40.28,Default,,0000,0000,0000,,Pero sí tengo un ejemplo, Agriprotein,
Dialogue: 0,0:20:40.55,0:20:44.20,Default,,0000,0000,0000,,una empresa fundada en Ciudad del Cabo.
Dialogue: 0,0:20:44.78,0:20:46.79,Default,,0000,0000,0000,,Creo que Agriprotein es un gran ejemplo.
Dialogue: 0,0:20:46.79,0:20:51.29,Default,,0000,0000,0000,,Como aclaraste, hoy los alimentos entran\Na las ciudades
Dialogue: 0,0:20:51.29,0:20:56.21,Default,,0000,0000,0000,,y luego generan enormes volúmenes\Nde residuos orgánicos.
Dialogue: 0,0:20:56.21,0:20:59.90,Default,,0000,0000,0000,,La mayor parte de los residuos termina\Nen vertederos o ríos
Dialogue: 0,0:20:59.90,0:21:03.77,Default,,0000,0000,0000,,o creando emisiones de carbono\No atrayendo plagas
Dialogue: 0,0:21:03.80,0:21:06.14,Default,,0000,0000,0000,,o generando olores molestos en la ciudad.
Dialogue: 0,0:21:06.96,0:21:09.20,Default,,0000,0000,0000,,Tenemos un tema de gestión de residuos,
Dialogue: 0,0:21:09.20,0:21:11.99,Default,,0000,0000,0000,,pero también uno de seguridad alimentaria.
Dialogue: 0,0:21:12.29,0:21:16.60,Default,,0000,0000,0000,,La población crece, se urbaniza,
Dialogue: 0,0:21:16.60,0:21:21.36,Default,,0000,0000,0000,,se vuelve más pudiente y empieza\Na demandar productos como pescado,
Dialogue: 0,0:21:21.95,0:21:25.20,Default,,0000,0000,0000,,pero nuestros océanos \Nestán sobreexplotados
Dialogue: 0,0:21:25.20,0:21:29.80,Default,,0000,0000,0000,,y se hace evidente la necesidad \Nde la acuicultura, que es cultivar peces.
Dialogue: 0,0:21:29.80,0:21:33.14,Default,,0000,0000,0000,,¿Pero cómo alimentamos los peces \Nen nuestras granjas marinas?
Dialogue: 0,0:21:33.50,0:21:37.53,Default,,0000,0000,0000,,¡Con otros peces! O subproductos\Nde pescadería o la captura incidental
Dialogue: 0,0:21:37.53,0:21:44.13,Default,,0000,0000,0000,,de la pesca comercial, lo cual remueve\Nmillones y millones de peces
Dialogue: 0,0:21:44.13,0:21:46.91,Default,,0000,0000,0000,,de los primeros eslabones de la cadena\Nalimenticia marina,
Dialogue: 0,0:21:46.91,0:21:50.11,Default,,0000,0000,0000,,poniendo en peligro ecosistemas marinos.
Dialogue: 0,0:21:50.65,0:21:55.86,Default,,0000,0000,0000,,Agriprotein tiene dos fábricas\Nen Ciudad del Cabo y una en Durban.
Dialogue: 0,0:21:55.86,0:22:00.66,Default,,0000,0000,0000,,Diariamente, cada una consume cerca\Nde 250 toneladas de residuos orgánicos
Dialogue: 0,0:22:00.66,0:22:03.77,Default,,0000,0000,0000,,como alimento para larvas\Nde moscas soldado negras.
Dialogue: 0,0:22:04.17,0:22:07.96,Default,,0000,0000,0000,,La mosca soldado negra es una \Ncriatura increíble,
Dialogue: 0,0:22:07.96,0:22:12.28,Default,,0000,0000,0000,,capaz de multiplicar su peso por 200\Nen 14 días.
Dialogue: 0,0:22:12.73,0:22:15.43,Default,,0000,0000,0000,,Así que engordan sus larvas de mosca
Dialogue: 0,0:22:15.43,0:22:19.15,Default,,0000,0000,0000,,y cuando llegan a su tamaño completo,\Njusto antes de la adultez,
Dialogue: 0,0:22:19.15,0:22:25.81,Default,,0000,0000,0000,,los disecan para crear un alimento\Nmuy nutritivo,
Dialogue: 0,0:22:25.81,0:22:29.27,Default,,0000,0000,0000,,tanto para peces como aves de corral.
Dialogue: 0,0:22:30.46,0:22:34.56,Default,,0000,0000,0000,,Y luego lo que queda cuando las larvas\Nterminan de alimentarse
Dialogue: 0,0:22:34.56,0:22:37.56,Default,,0000,0000,0000,,es una especie de estiércol de insecto,\Nun abono.
Dialogue: 0,0:22:37.56,0:22:43.77,Default,,0000,0000,0000,,Ese abono, como el compost de lombriz,\Nes altamente nutritivo
Dialogue: 0,0:22:43.77,0:22:47.16,Default,,0000,0000,0000,,y puede volver al periurbano
Dialogue: 0,0:22:47.16,0:22:49.68,Default,,0000,0000,0000,,o a las zonas de cultivo en la periferie
Dialogue: 0,0:22:49.68,0:22:52.81,Default,,0000,0000,0000,,para reforzar prácticas de agricultura\Nregenerativa.
Dialogue: 0,0:22:53.12,0:22:56.34,Default,,0000,0000,0000,,Creo que Agriprotein es un ejemplo \Nmaravilloso
Dialogue: 0,0:22:56.34,0:22:59.66,Default,,0000,0000,0000,,de cómo algo previamente considerado\Nun residuo,
Dialogue: 0,0:22:59.66,0:23:04.37,Default,,0000,0000,0000,,qué incluso acarrea costos de disposición,\Nse puede convertir en un activo.
Dialogue: 0,0:23:04.37,0:23:09.39,Default,,0000,0000,0000,,Cada una de estas fábricas tiene \Ningresos anuales de 7 u 8 millones
Dialogue: 0,0:23:09.39,0:23:11.73,Default,,0000,0000,0000,,y emplea cerca de 30 operarios.
Dialogue: 0,0:23:12.29,0:23:16.47,Default,,0000,0000,0000,,Es una oportunidad económica increíble\Nque crea puestos de trabajo,
Dialogue: 0,0:23:17.07,0:23:22.47,Default,,0000,0000,0000,,fortalece la seguridad alimentaria\Ny evita amenazas a ecosistemas marinos,
Dialogue: 0,0:23:22.47,0:23:26.78,Default,,0000,0000,0000,,todo con una menor intensidad de emisión\Nque las alternativas.
Dialogue: 0,0:23:26.78,0:23:28.31,Default,,0000,0000,0000,,Es un negocio redondo.
Dialogue: 0,0:23:28.31,0:23:31.28,Default,,0000,0000,0000,,Y cumple con los tres principios\Nde la economía circular.
Dialogue: 0,0:23:31.28,0:23:32.90,Default,,0000,0000,0000,,Creo que es un ejemplo maravilloso
Dialogue: 0,0:23:33.03,0:23:35.22,Default,,0000,0000,0000,,¿Y están radicados en ciudades
Dialogue: 0,0:23:35.22,0:23:38.73,Default,,0000,0000,0000,,o tratan de ubicarse cerca de ciudades, \Nno es así?
Dialogue: 0,0:23:38.96,0:23:41.68,Default,,0000,0000,0000,,Sí, claro, porque ahí está su materia\Nprima.
Dialogue: 0,0:23:42.68,0:23:46.54,Default,,0000,0000,0000,,Usan residuos de restaurantes \No de mataderos.
Dialogue: 0,0:23:46.95,0:23:50.96,Default,,0000,0000,0000,,En las ciudades también se concentra\Nla demanda para carne de pescado
Dialogue: 0,0:23:50.96,0:23:54.86,Default,,0000,0000,0000,,y los criaderos comerciales\Ntambién podrían estar cerca.
Dialogue: 0,0:23:55.08,0:23:58.29,Default,,0000,0000,0000,,Es hermoso, como la simbiosis \Nque describió Emma.
Dialogue: 0,0:23:58.36,0:24:00.38,Default,,0000,0000,0000,,Son relaciones simbióticas
Dialogue: 0,0:24:00.38,0:24:04.19,Default,,0000,0000,0000,,impulsadas por las demandas\Nde las ciudades.
Dialogue: 0,0:24:05.09,0:24:07.86,Default,,0000,0000,0000,,De paso, agradezco a todos los que \Nnos siguen y comparten.
Dialogue: 0,0:24:07.86,0:24:10.13,Default,,0000,0000,0000,,Preguntan en YouTube\Njustamente sobre este tema.
Dialogue: 0,0:24:10.13,0:24:13.56,Default,,0000,0000,0000,,¿Dónde entra el cultivo de insectos\Nen el marco de la economía circular?
Dialogue: 0,0:24:13.56,0:24:17.11,Default,,0000,0000,0000,,Espero que ese ejemplo sirva\Npara ilustrar una de las posibilidades.
Dialogue: 0,0:24:17.11,0:24:21.95,Default,,0000,0000,0000,,También nos preguntó Tania o Tanía.\NPuede que lo esté pronunciando mal.
Dialogue: 0,0:24:21.95,0:24:26.76,Default,,0000,0000,0000,,En el tema de alimento, preguntan:\Nademás de alimento vegetal,
Dialogue: 0,0:24:26.76,0:24:29.21,Default,,0000,0000,0000,,¿cómo podemos integrar carne de ave,\Npescado, etc.
Dialogue: 0,0:24:29.21,0:24:30.55,Default,,0000,0000,0000,,en procesos regenerativos?
Dialogue: 0,0:24:30.55,0:24:33.85,Default,,0000,0000,0000,,Supongo que también hemos dado\Nun par de ejemplos
Dialogue: 0,0:24:33.85,0:24:37.100,Default,,0000,0000,0000,,con los patos y peces en el arrozal.
Dialogue: 0,0:24:39.24,0:24:43.06,Default,,0000,0000,0000,,También con el caso que presentó Nick,\Ndonde el cultivo de larvas
Dialogue: 0,0:24:43.06,0:24:45.90,Default,,0000,0000,0000,,reemplaza pesca comercial\Ny sostiene criaderos urbanos.
Dialogue: 0,0:24:46.06,0:24:49.60,Default,,0000,0000,0000,,Pero creo, Emma, que todo esto\Nremite a una pregunta más amplia.
Dialogue: 0,0:24:49.95,0:24:53.77,Default,,0000,0000,0000,,Tal vez sea obvio pero, ¿cómo impactan\Nestos temas
Dialogue: 0,0:24:53.77,0:24:57.49,Default,,0000,0000,0000,,en la conversación más amplia\Nacerca de vegetarianismo y veganismo?
Dialogue: 0,0:24:57.82,0:24:59.02,Default,,0000,0000,0000,,¿Alguna reflexión rápida?
Dialogue: 0,0:25:00.57,0:25:02.50,Default,,0000,0000,0000,,Sí, tengo un par de ideas.
Dialogue: 0,0:25:02.50,0:25:07.08,Default,,0000,0000,0000,,Volviendo a la mentalidad regenerativa,\Npensando en sistemas,
Dialogue: 0,0:25:07.08,0:25:11.31,Default,,0000,0000,0000,,No es blanco o negro.\NDeberíamos o no deberíamos comer carne,
Dialogue: 0,0:25:11.31,0:25:13.56,Default,,0000,0000,0000,,como si hubiera una solución única\Ny milagrosa.
Dialogue: 0,0:25:13.56,0:25:15.65,Default,,0000,0000,0000,,Sino, como vemos con todos los alimentos,
Dialogue: 0,0:25:15.65,0:25:20.13,Default,,0000,0000,0000,,porque la agricultura vegetal\Npuede ser tan lineal y destructiva,
Dialogue: 0,0:25:20.13,0:25:22.59,Default,,0000,0000,0000,,o incluso más destructiva
Dialogue: 0,0:25:22.59,0:25:25.56,Default,,0000,0000,0000,,que la producción de alimentos\Nde origen animal.
Dialogue: 0,0:25:25.56,0:25:28.50,Default,,0000,0000,0000,,De entrada, tenemos que asumir\Nuna mentalidad integradora
Dialogue: 0,0:25:28.50,0:25:32.64,Default,,0000,0000,0000,,para diseñar soluciones donde,\Ncomo en el caso que trajo Nick,
Dialogue: 0,0:25:32.64,0:25:34.25,Default,,0000,0000,0000,,con ciertas técnicas de pastoreo,
Dialogue: 0,0:25:34.25,0:25:37.74,Default,,0000,0000,0000,,el ganado puede ser parte\Nde un sistema regenerativo.
Dialogue: 0,0:25:37.92,0:25:41.05,Default,,0000,0000,0000,,Todas estas partes tienen que caber\Nen nuestro proceso de diseño.
Dialogue: 0,0:25:41.05,0:25:44.60,Default,,0000,0000,0000,,Esas partes tienen que definir\Ncómo diseñamos productos y recetas,
Dialogue: 0,0:25:44.88,0:25:48.24,Default,,0000,0000,0000,,cómo nuestra cultura de comer\Nevoluciona hacia esa idea.
Dialogue: 0,0:25:49.98,0:25:53.11,Default,,0000,0000,0000,,Genial. Entonces, desde el comienzo,
Dialogue: 0,0:25:53.11,0:25:56.57,Default,,0000,0000,0000,,vimos cómo se producen nuestros alimentos,\Nel cultivo regenerativo,
Dialogue: 0,0:25:56.57,0:26:00.51,Default,,0000,0000,0000,,cómo aprovechar al máximo la comida,\Ncómo se da ese proceso en las ciudades
Dialogue: 0,0:26:00.51,0:26:03.34,Default,,0000,0000,0000,,y cómo transformar de fondo nuestra noción\Nde los residuos.
Dialogue: 0,0:26:03.34,0:26:08.04,Default,,0000,0000,0000,,De hecho, en el ciclo biológico,\Nel componente de los alimentos
Dialogue: 0,0:26:08.04,0:26:12.72,Default,,0000,0000,0000,,está entretejido y es inseparable \Nde otros aspectos de la economía circular
Dialogue: 0,0:26:12.72,0:26:14.28,Default,,0000,0000,0000,,Realmente lo exploramos todo.
Dialogue: 0,0:26:14.64,0:26:18.69,Default,,0000,0000,0000,,Creo que el relato del arrozal\Ncon patos y peces
Dialogue: 0,0:26:18.69,0:26:20.09,Default,,0000,0000,0000,,me resulta tan interesante
Dialogue: 0,0:26:20.09,0:26:22.65,Default,,0000,0000,0000,,porque el granjero empezó preguntándose,
Dialogue: 0,0:26:22.65,0:26:24.88,Default,,0000,0000,0000,,¿cómo respondería la naturaleza\Na estas plagas?
Dialogue: 0,0:26:25.50,0:26:29.50,Default,,0000,0000,0000,,Los desequilibrios de una especie\Nno abruman a la naturaleza.
Dialogue: 0,0:26:30.17,0:26:32.04,Default,,0000,0000,0000,,Tu manera de contar la historia, Nick,
Dialogue: 0,0:26:32.04,0:26:34.81,Default,,0000,0000,0000,,y la manera de superar cada desafío,
Dialogue: 0,0:26:34.81,0:26:38.43,Default,,0000,0000,0000,,fue un ejemplo muy interesante\Nde otra manera de pensar.
Dialogue: 0,0:26:38.71,0:26:42.61,Default,,0000,0000,0000,,Así que muchas gracias a Emma y Nick\Npor acompañarnos
Dialogue: 0,0:26:42.61,0:26:44.41,Default,,0000,0000,0000,,esta mañana, tarde, o noche,
Dialogue: 0,0:26:44.41,0:26:46.11,Default,,0000,0000,0000,,dependiendo de su zona horaria.
Dialogue: 0,0:26:46.92,0:26:50.10,Default,,0000,0000,0000,,Fue un placer. Realmente un placer.