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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.00,0:00:02.00,Default,,0000,0000,0000,,我寫有關食物、寫有關烹飪的文章
Dialogue: 0,0:00:02.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,我很認真對待這份工作
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,但我在這裡要向大家講及有關
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:10.00,Default,,0000,0000,0000,,一些在最近一兩年前開始對我很重要的事情
Dialogue: 0,0:00:10.00,0:00:14.00,Default,,0000,0000,0000,,那是有關食物，但不是有關烹飪的本質
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,讓我用一幅美麗的母牛照片作開始
Dialogue: 0,0:00:18.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,我不是一位素食主義者 -- 這聽起來好像是尼克森的用語吧！
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:23.00,Default,,0000,0000,0000,,但我仍然認為這 --
Dialogue: 0,0:00:23.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,-- 可能是現在的情況
Dialogue: 0,0:00:27.00,0:00:31.00,Default,,0000,0000,0000,,只不過有一點誇張罷了
Dialogue: 0,0:00:31.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,我為什麼說這些呢?
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:37.00,Default,,0000,0000,0000,,因為以前曾經有一次，個人的命運
Dialogue: 0,0:00:37.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,和全人類的命運是
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,緊緊連在一起的
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,過去是原子彈，而這個是現在
Dialogue: 0,0:00:44.00,0:00:46.00,Default,,0000,0000,0000,,我們現在的決定
Dialogue: 0,0:00:46.00,0:00:50.00,Default,,0000,0000,0000,,不單影響到個人生活的質素和長短
Dialogue: 0,0:00:50.00,0:00:52.00,Default,,0000,0000,0000,,還影響我們是否在一個世紀後
Dialogue: 0,0:00:52.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,仍能認出我們的地球
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,這是另類的大屠殺
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,而逃避於事無補
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,由全球暖化的概念開始
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:03.00,Default,,0000,0000,0000,,我們知道這不僅是真實的而且是非常危險
Dialogue: 0,0:01:03.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,自此，每一位科學家都對此表示認同
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:09.00,Default,,0000,0000,0000,,連總統布希亦領悟此事實，縱然他可能只是假裝領悟
Dialogue: 0,0:01:09.00,0:01:11.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可拿此作假設
Dialogue: 0,0:01:12.00,0:01:14.00,Default,,0000,0000,0000,,請各位聽我說
Dialogue: 0,0:01:14.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,家畜是繼能源生產之後
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,產生最多改變氣候氣體的元兇
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:24.00,Default,,0000,0000,0000,,近五分之一的溫室氣體
Dialogue: 0,0:01:24.00,0:01:26.00,Default,,0000,0000,0000,,是由畜牧業產生 --
Dialogue: 0,0:01:26.00,0:01:28.00,Default,,0000,0000,0000,,這比運輸業還要多
Dialogue: 0,0:01:28.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,現在，你可盡情地開有關牛屁的笑話
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:35.00,Default,,0000,0000,0000,,因為，甲烷的有害程度是二氧化碳的20倍
Dialogue: 0,0:01:35.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,而這不止於甲烷
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:41.00,Default,,0000,0000,0000,,畜牧業是土地退化、空氣食水污染、
Dialogue: 0,0:01:41.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,食水短缺和喪失生物多樣化的最大元兇之一
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:47.00,Default,,0000,0000,0000,,還有更多
Dialogue: 0,0:01:47.00,0:01:50.00,Default,,0000,0000,0000,,這個國家有一半的抗生素
Dialogue: 0,0:01:50.00,0:01:53.00,Default,,0000,0000,0000,,不是用在人類上而是用在動物上
Dialogue: 0,0:01:53.00,0:01:56.00,Default,,0000,0000,0000,,列舉這些會變得有點麻木，因此容許我這樣說
Dialogue: 0,0:01:56.00,0:01:58.00,Default,,0000,0000,0000,,倘若你是一位革新主義者
Dialogue: 0,0:01:58.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,倘若你駕駛著Prius混合動力電動汽車，或你支持綠色消費
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,或你尋找有機食物
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:06.00,Default,,0000,0000,0000,,你大概是一位半素食主義者
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,我反對進食牛肉有如反對原子彈一樣
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,但這視乎我們怎樣利用這些東西
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,昨天安古柏(Ann Cooper)的演講很精彩地講到
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,構成這現象的另一實情
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:19.00,Default,,0000,0000,0000,,你已經知曉
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:24.00,Default,,0000,0000,0000,,無可否認地，那些所謂的都市病 --
Dialogue: 0,0:02:24.00,0:02:28.00,Default,,0000,0000,0000,,如糖尿病、心臟病、中風、幾種癌症 --
Dialogue: 0,0:02:28.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,這些疾病在這個國家裡
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,比其他國家來得普遍
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:37.00,Default,,0000,0000,0000,,這就是西方飲食方式所導致的直接結果
Dialogue: 0,0:02:37.00,0:02:41.00,Default,,0000,0000,0000,,我們對肉類、奶類產品、和精煉碳水化合物的需求　－
Dialogue: 0,0:02:41.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,全球每一天消耗十萬罐或十萬樽可樂　－
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:50.00,Default,,0000,0000,0000,,我們對這些東西的需求不是我們所需要的，而是我們的慾望
Dialogue: 0,0:02:50.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,驅使我們吃比我們最佳攝取量更多的卡路里
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:59.00,Default,,0000,0000,0000,,而在食物中的卡路里導致了疾病的產生，而非防止
Dialogue: 0,0:02:59.00,0:03:01.00,Default,,0000,0000,0000,,現在全球氣候暖化是預料之外的
Dialogue: 0,0:03:01.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,以前我們不知道污染除了降低能見度外還有什麼其他影響
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:07.00,Default,,0000,0000,0000,,可能在這裡或那裡造成肺癌
Dialogue: 0,0:03:07.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,但你知道這些都沒大不了
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:12.00,Default,,0000,0000,0000,,但是現在的健康危機
Dialogue: 0,0:03:12.00,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,比一個邪惡帝國的危害還要嚴重
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,我們被告知並確信
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:20.00,Default,,0000,0000,0000,,越是多吃肉類、奶類、或家禽
Dialogue: 0,0:03:20.00,0:03:22.00,Default,,0000,0000,0000,,我們就越健康
Dialogue: 0,0:03:22.00,0:03:25.00,Default,,0000,0000,0000,,不是。過度進食動物，當然也包括垃圾食物，
Dialogue: 0,0:03:25.00,0:03:29.00,Default,,0000,0000,0000,,是一個問題，還有對植物攝取不足。
Dialogue: 0,0:03:29.00,0:03:32.00,Default,,0000,0000,0000,,我們現在這裡沒有時間說明進食蔬菜的好處
Dialogue: 0,0:03:32.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,但有證據證明植物 -- 我重申 --
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,不是植物的組成部分，而是植物本身
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,不是胡蘿蔔素，而是胡蘿蔔本身
Dialogue: 0,0:03:42.00,0:03:46.00,Default,,0000,0000,0000,,證據清楚顯示植物有助健康
Dialogue: 0,0:03:46.00,0:03:48.00,Default,,0000,0000,0000,,這證據在這點上更加充分
Dialogue: 0,0:03:48.00,0:03:52.00,Default,,0000,0000,0000,,我們多吃蔬菜，我們少吃其他物質，我們會更長壽
Dialogue: 0,0:03:52.00,0:03:54.00,Default,,0000,0000,0000,,不錯吧
Dialogue: 0,0:03:54.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,讓我們回去動物和垃圾食物這個問題上
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,兩者有什麼共通點呢?
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,一：我們不需要它們任何一個來維持健康
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不需要動物產品
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,我們當然更加不需要白麵包或可樂
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,二：它們兩者都過份廣泛推銷
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,這形成不自然的需求
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不是天生渴望得到 Whoppes 或 Skittles 彩虹糖
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:18.00,Default,,0000,0000,0000,,三：它們的生產是由政府機構所支持
Dialogue: 0,0:04:18.00,0:04:21.00,Default,,0000,0000,0000,,犧牲了食用更健康和更天然食物的選擇
Dialogue: 0,0:04:21.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,讓我們想像一個平行面
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:28.00,Default,,0000,0000,0000,,我們假設政府支持以石油主導的經濟
Dialogue: 0,0:04:28.00,0:04:32.00,Default,,0000,0000,0000,,同時亦阻止更加可持續發展的能源
Dialogue: 0,0:04:32.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,亦知道這些都只會帶來
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,污染、戰爭和更高的成本
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,不可思議吧!
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,但這就是他們的所為
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,他們對食物也是如此。如出一轍。
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:44.00,Default,,0000,0000,0000,,可悲的是，當飲食這個問題
Dialogue: 0,0:04:44.00,0:04:46.00,Default,,0000,0000,0000,,就算聯邦政府那麼用心地
Dialogue: 0,0:04:46.00,0:04:50.00,Default,,0000,0000,0000,,嘗試規範我們，他們亦失敗
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:54.00,Default,,0000,0000,0000,,他們若不是被農產業的傀儡以票數擊敗
Dialogue: 0,0:04:54.00,0:04:56.00,Default,,0000,0000,0000,,或者他們本身就是農產業的傀儡
Dialogue: 0,0:04:56.00,0:05:00.00,Default,,0000,0000,0000,,所以，當美國食品安全管理局終於承認
Dialogue: 0,0:05:00.00,0:05:04.00,Default,,0000,0000,0000,,是植物而不是動物能令人類更健康
Dialogue: 0,0:05:04.00,0:05:08.00,Default,,0000,0000,0000,,它們用過於簡化的食物金字塔來鼓勵我們
Dialogue: 0,0:05:08.00,0:05:11.00,Default,,0000,0000,0000,,每天吃5份水果蔬菜
Dialogue: 0,0:05:11.00,0:05:13.00,Default,,0000,0000,0000,,以及大量的碳水化合物
Dialogue: 0,0:05:13.00,0:05:16.00,Default,,0000,0000,0000,,但他們沒有告訴我們某些碳水化合物比較好
Dialogue: 0,0:05:16.00,0:05:18.00,Default,,0000,0000,0000,,亦沒有告訴我們植物和全穀類食物
Dialogue: 0,0:05:18.00,0:05:20.00,Default,,0000,0000,0000,,應取代垃圾食物
Dialogue: 0,0:05:20.00,0:05:23.00,Default,,0000,0000,0000,,而業界的遊說者不容許這樣發生
Dialogue: 0,0:05:23.00,0:05:25.00,Default,,0000,0000,0000,,你知嗎?
Dialogue: 0,0:05:25.00,0:05:27.00,Default,,0000,0000,0000,,發明食物金字塔的人
Dialogue: 0,0:05:27.00,0:05:29.00,Default,,0000,0000,0000,,有一半與農產業有關聯
Dialogue: 0,0:05:29.00,0:05:32.00,Default,,0000,0000,0000,,因此，與其以植物取代動物
Dialogue: 0,0:05:32.00,0:05:35.00,Default,,0000,0000,0000,,他們簡單地把人的食量變大
Dialogue: 0,0:05:35.00,0:05:39.00,Default,,0000,0000,0000,,而最危險的部份卻維持不變
Dialogue: 0,0:05:39.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,所謂的低脂食物或低碳水化合物的食物
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:45.00,Default,,0000,0000,0000,,都不是解決的方法
Dialogue: 0,0:05:45.00,0:05:47.00,Default,,0000,0000,0000,,但很多有知識的人士
Dialogue: 0,0:05:47.00,0:05:50.00,Default,,0000,0000,0000,,只著眼於食物是否有機種植或是否出自原居地
Dialogue: 0,0:05:50.00,0:05:52.00,Default,,0000,0000,0000,,或"是否善待動物"
Dialogue: 0,0:05:52.00,0:05:55.00,Default,,0000,0000,0000,,最重要的一環卻沒有涉及
Dialogue: 0,0:05:55.00,0:05:57.00,Default,,0000,0000,0000,,不要誤會我
Dialogue: 0,0:05:57.00,0:05:59.00,Default,,0000,0000,0000,,我很喜歡動物
Dialogue: 0,0:05:59.00,0:06:02.00,Default,,0000,0000,0000,,但我不認為應該把牠們工業化地生產
Dialogue: 0,0:06:02.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,和大量生產牠們猶如牠們是機器一般
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,當你們每年殺死一百億的動物時
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:11.00,Default,,0000,0000,0000,,無一種方法你可以說是友善的
Dialogue: 0,0:06:11.00,0:06:13.00,Default,,0000,0000,0000,,這是我們的數字，一百億
Dialogue: 0,0:06:13.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,如果你把牠們綁在一起 --
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,雞、牛、豬、羊 --
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,牠們可以來回地球和月球五次 -- 是來回
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:24.00,Default,,0000,0000,0000,,我的數學有灰色地帶，但也很不錯的
Dialogue: 0,0:06:24.00,0:06:27.00,Default,,0000,0000,0000,,當然你要視乎那頭豬是四呎長還是五呎長
Dialogue: 0,0:06:27.00,0:06:29.00,Default,,0000,0000,0000,,但你應該可以得到一些概念
Dialogue: 0,0:06:29.00,0:06:31.00,Default,,0000,0000,0000,,這只是在美國
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:34.00,Default,,0000,0000,0000,,我們過度食用動物
Dialogue: 0,0:06:34.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,產生溫室氣體、引致心臟病
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:40.00,Default,,0000,0000,0000,,善待動物只是為了轉移視線罷了
Dialogue: 0,0:06:40.00,0:06:44.00,Default,,0000,0000,0000,,只有減少那些因我們食用而被殺害的動物
Dialogue: 0,0:06:44.00,0:06:48.00,Default,,0000,0000,0000,,我們才能想如何善待那些剩下來的
Dialogue: 0,0:06:48.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,另一個轉移焦點的典型代表是"土食主義" (locavore)
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:55.00,Default,,0000,0000,0000,,這個字剛被新牛津美國詞典列為年度單詞
Dialogue: 0,0:06:55.00,0:06:57.00,Default,,0000,0000,0000,,很嚴肅的
Dialogue: 0,0:06:57.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,而"土食主義"， 若你們不知，
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,是指那些只吃本地種植食物的人
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:04.00,Default,,0000,0000,0000,,如你住在美國加州當然不成問題
Dialogue: 0,0:07:04.00,0:07:07.00,Default,,0000,0000,0000,,但對於其他人，這只是一個可悲的笑話
Dialogue: 0,0:07:07.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,在官方的故事 -- 食物金字塔 --
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,和時興的土食主義的觀念中
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,你有兩個改善飲食的方式
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:18.00,Default,,0000,0000,0000,,但兩個方式都是錯誤的
Dialogue: 0,0:07:18.00,0:07:22.00,Default,,0000,0000,0000,,第一個方式至少是大眾化，而第二個方式就只是精英論調
Dialogue: 0,0:07:22.00,0:07:26.00,Default,,0000,0000,0000,,我們如何弄到如斯田地正是美國飲食文化的發展史
Dialogue: 0,0:07:26.00,0:07:28.00,Default,,0000,0000,0000,,我很快地為大家講解
Dialogue: 0,0:07:28.00,0:07:31.00,Default,,0000,0000,0000,,距今大約至少一百年的演變
Dialogue: 0,0:07:31.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,你知在一百年前是怎樣的?
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,所有人都奉行土食主義。連紐約也有畜豬場在附近
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,把食物運到全世界各地是天方夜譚的事情
Dialogue: 0,0:07:41.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,每個家庭都有一位廚師，通常都是媽媽
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:47.00,Default,,0000,0000,0000,,而那些媽媽會買和準備食物
Dialogue: 0,0:07:47.00,0:07:49.00,Default,,0000,0000,0000,,這好像歐洲浪漫的景象
Dialogue: 0,0:07:49.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,麥淇淋(人造奶油)並不存在
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,而實情是當麥淇淋發明時
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:58.00,Default,,0000,0000,0000,,有數個州通過法律要求麥淇淋必須染成粉紅色
Dialogue: 0,0:07:58.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,使我們知道它是人造的
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:03.00,Default,,0000,0000,0000,,那時沒有零食小吃。直至二十年代
Dialogue: 0,0:08:03.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,伯宰(Birdseye)的出現才有冷凍食物
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,那時沒有餐廳連鎖店
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:11.00,Default,,0000,0000,0000,,只有由本地人經營的鄰居小店
Dialogue: 0,0:08:11.00,0:08:13.00,Default,,0000,0000,0000,,沒有人會想開分店
Dialogue: 0,0:08:13.00,0:08:16.00,Default,,0000,0000,0000,,民族食品是聞所未聞，除非你是其他種族的人
Dialogue: 0,0:08:16.00,0:08:19.00,Default,,0000,0000,0000,,特級的食物全是法國菜
Dialogue: 0,0:08:19.00,0:08:22.00,Default,,0000,0000,0000,,順便一提，如果你們記得
Dialogue: 0,0:08:22.00,0:08:26.00,Default,,0000,0000,0000,,丹·艾克洛德 (Dan Aykroyd) 在 20 世紀 70年代模仿朱麗亞 (Julia Child)
Dialogue: 0,0:08:26.00,0:08:31.00,Default,,0000,0000,0000,,可以看到他用難以置信的滑行刺傷自己的想法
Dialogue: 0,0:08:31.00,0:08:32.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:08:32.00,0:08:36.00,Default,,0000,0000,0000,,那時，比朱麗亞更早的時代
Dialogue: 0,0:08:36.00,0:08:38.00,Default,,0000,0000,0000,,是沒有食物理論
Dialogue: 0,0:08:38.00,0:08:40.00,Default,,0000,0000,0000,,只有食
Dialogue: 0,0:08:40.00,0:08:42.00,Default,,0000,0000,0000,,你不會要求什麼
Dialogue: 0,0:08:42.00,0:08:45.00,Default,,0000,0000,0000,,那時沒有市場行銷，亦沒有全國品牌
Dialogue: 0,0:08:45.00,0:08:48.00,Default,,0000,0000,0000,,維他命還沒發明
Dialogue: 0,0:08:48.00,0:08:51.00,Default,,0000,0000,0000,,那時沒有醫療索賠，至少沒有聯邦政府認可那種
Dialogue: 0,0:08:51.00,0:08:55.00,Default,,0000,0000,0000,,脂肪、碳水化合物、蛋白質 -- 沒有好壞之分，它們只是食物
Dialogue: 0,0:08:55.00,0:08:58.00,Default,,0000,0000,0000,,你們吃食物
Dialogue: 0,0:08:58.00,0:09:00.00,Default,,0000,0000,0000,,幾乎所有東西不會含多過一種的原料
Dialogue: 0,0:09:00.00,0:09:02.00,Default,,0000,0000,0000,,因為它們本身即為一種原料
Dialogue: 0,0:09:02.00,0:09:04.00,Default,,0000,0000,0000,,玉米片還沒發明
Dialogue: 0,0:09:04.00,0:09:05.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:09:05.00,0:09:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Pop-Tart 、Pringle 薯片、Cheez Whiz，這些都沒有
Dialogue: 0,0:09:08.00,0:09:10.00,Default,,0000,0000,0000,,金魚是在游泳(沒有金魚餅乾)
Dialogue: 0,0:09:10.00,0:09:12.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:09:12.00,0:09:15.00,Default,,0000,0000,0000,,很難相信吧。所有人在種他們的食物，食他們的食物
Dialogue: 0,0:09:15.00,0:09:18.00,Default,,0000,0000,0000,,再次，每一個人都食本地食物
Dialogue: 0,0:09:18.00,0:09:21.00,Default,,0000,0000,0000,,在紐約，橘子是一個常見的聖誕禮物
Dialogue: 0,0:09:21.00,0:09:24.00,Default,,0000,0000,0000,,因為它們從佛羅里達州遠道而來
Dialogue: 0,0:09:25.00,0:09:27.00,Default,,0000,0000,0000,,自從三十年代，道路系統不斷擴展
Dialogue: 0,0:09:27.00,0:09:29.00,Default,,0000,0000,0000,,貨車取代鐵路
Dialogue: 0,0:09:29.00,0:09:31.00,Default,,0000,0000,0000,,新鮮的食物開始往來頻繁
Dialogue: 0,0:09:31.00,0:09:33.00,Default,,0000,0000,0000,,橘子在紐約變得更加普遍
Dialogue: 0,0:09:33.00,0:09:36.00,Default,,0000,0000,0000,,南部和西部地區變成農業中心
Dialogue: 0,0:09:36.00,0:09:39.00,Default,,0000,0000,0000,,在其他地方，村鎮取代了農田
Dialogue: 0,0:09:39.00,0:09:42.00,Default,,0000,0000,0000,,它的影響很深遠，而且隨處可見
Dialogue: 0,0:09:42.00,0:09:45.00,Default,,0000,0000,0000,,而家庭式農場的末落只是其中的一部分
Dialogue: 0,0:09:45.00,0:09:47.00,Default,,0000,0000,0000,,因為幾乎所有
Dialogue: 0,0:09:47.00,0:09:49.00,Default,,0000,0000,0000,,從實際消亡的社區
Dialogue: 0,0:09:49.00,0:09:53.00,Default,,0000,0000,0000,,到夏天為找尋美好的番茄而遇到的困難
Dialogue: 0,0:09:53.00,0:09:57.00,Default,,0000,0000,0000,,到最後，加州生產的食物過剩
Dialogue: 0,0:09:57.00,0:10:00.00,Default,,0000,0000,0000,,於是市場必須把食物裝成罐頭和冷藏
Dialogue: 0,0:10:00.00,0:10:02.00,Default,,0000,0000,0000,,從而更加方便運輸
Dialogue: 0,0:10:02.00,0:10:04.00,Default,,0000,0000,0000,,它們如售賣給支持女權主義的家庭主婦
Dialogue: 0,0:10:04.00,0:10:06.00,Default,,0000,0000,0000,,來減少家務
Dialogue: 0,0:10:06.00,0:10:09.00,Default,,0000,0000,0000,,我知道現在若然你們的年齡超過45歲
Dialogue: 0,0:10:09.00,0:10:11.00,Default,,0000,0000,0000,,你們在此刻應該垂涎三尺
Dialogue: 0,0:10:11.00,0:10:12.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:10:12.00,0:10:13.00,Default,,0000,0000,0000,,(鼓掌)
Dialogue: 0,0:10:13.00,0:10:17.00,Default,,0000,0000,0000,,倘若我們有一張Salisbury牛排的幻燈片，你們應該更甚，對嗎?
Dialogue: 0,0:10:17.00,0:10:18.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:10:19.00,0:10:21.00,Default,,0000,0000,0000,,雖然這可能減少了家務
Dialogue: 0,0:10:21.00,0:10:24.00,Default,,0000,0000,0000,,但同時亦減少我們吃食物的種類
Dialogue: 0,0:10:24.00,0:10:28.00,Default,,0000,0000,0000,,很多人長大時從未吃過新鮮蔬菜
Dialogue: 0,0:10:28.00,0:10:32.00,Default,,0000,0000,0000,,除了偶然吃過生蘿蔔或古怪的椰菜沙拉
Dialogue: 0,0:10:32.00,0:10:34.00,Default,,0000,0000,0000,,我就是其中一位 -- 我不是說笑 --
Dialogue: 0,0:10:34.00,0:10:38.00,Default,,0000,0000,0000,,我未曾吃過一個真正的菠菜或西蘭花(花椰菜)直至我十九歲
Dialogue: 0,0:10:38.00,0:10:40.00,Default,,0000,0000,0000,,誰要這些呢?肉類到處都有
Dialogue: 0,0:10:40.00,0:10:43.00,Default,,0000,0000,0000,,有什麼東西比煎一塊牛排能供給你家人更加的
Dialogue: 0,0:10:43.00,0:10:45.00,Default,,0000,0000,0000,,簡單、飽足和健康呢?
Dialogue: 0,0:10:45.00,0:10:49.00,Default,,0000,0000,0000,,但自此，牛隻就開始不自然地飼養
Dialogue: 0,0:10:49.00,0:10:51.00,Default,,0000,0000,0000,,牠們不再吃草
Dialogue: 0,0:10:51.00,0:10:54.00,Default,,0000,0000,0000,,就好像牠們的胃所設計的那樣
Dialogue: 0,0:10:54.00,0:10:56.00,Default,,0000,0000,0000,,牠們被強迫吃著黃豆和玉米
Dialogue: 0,0:10:56.00,0:10:59.00,Default,,0000,0000,0000,,當然牠們的胃不能消化這些穀物
Dialogue: 0,0:10:59.00,0:11:02.00,Default,,0000,0000,0000,,但這對生產者來說不成問題
Dialogue: 0,0:11:02.00,0:11:05.00,Default,,0000,0000,0000,,新的藥物令牠們健康
Dialogue: 0,0:11:05.00,0:11:07.00,Default,,0000,0000,0000,,或者可以說令牠們生存
Dialogue: 0,0:11:07.00,0:11:09.00,Default,,0000,0000,0000,,與健康是兩碼子的事
Dialogue: 0,0:11:09.00,0:11:11.00,Default,,0000,0000,0000,,由於農業補貼、
Dialogue: 0,0:11:11.00,0:11:14.00,Default,,0000,0000,0000,,農產業與議會的合作
Dialogue: 0,0:11:14.00,0:11:16.00,Default,,0000,0000,0000,,黃豆、玉米和牛隻成為王者
Dialogue: 0,0:11:16.00,0:11:19.00,Default,,0000,0000,0000,,而雞隻也很快地加入其中
Dialogue: 0,0:11:19.00,0:11:22.00,Default,,0000,0000,0000,,就在這段時期裡
Dialogue: 0,0:11:22.00,0:11:24.00,Default,,0000,0000,0000,,飲食的規定和地球的破壞開始了
Dialogue: 0,0:11:24.00,0:11:26.00,Default,,0000,0000,0000,,但我們直到現在才意識到這事實
Dialogue: 0,0:11:26.00,0:11:28.00,Default,,0000,0000,0000,,聽著
Dialogue: 0,0:11:28.00,0:11:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在1950年至2000年裡，世界人口增長一倍
Dialogue: 0,0:11:33.00,0:11:36.00,Default,,0000,0000,0000,,而肉類的消耗量卻增加五倍
Dialogue: 0,0:11:36.00,0:11:42.00,Default,,0000,0000,0000,,現在某些人只吃這些，因此我們有快餐
Dialogue: 0,0:11:43.00,0:11:46.00,Default,,0000,0000,0000,,這成功地解決問題
Dialogue: 0,0:11:46.00,0:11:50.00,Default,,0000,0000,0000,,在家煮食仍然普遍，但它的品質下降
Dialogue: 0,0:11:50.00,0:11:54.00,Default,,0000,0000,0000,,少了那些自家製的麵包、甜點和湯
Dialogue: 0,0:11:54.00,0:11:56.00,Default,,0000,0000,0000,,因為它們全可在店舖裡買得到
Dialogue: 0,0:11:56.00,0:11:59.00,Default,,0000,0000,0000,,不是因為它們比較好，而是因為那裡可以買得到
Dialogue: 0,0:11:59.00,0:12:01.00,Default,,0000,0000,0000,,很多母親像我的母親一樣
Dialogue: 0,0:12:01.00,0:12:05.00,Default,,0000,0000,0000,,用一片烤過的肉和一瓶沙拉醬、罐裝湯、
Dialogue: 0,0:12:05.00,0:12:07.00,Default,,0000,0000,0000,,罐裝水果快速地弄成沙拉
Dialogue: 0,0:12:07.00,0:12:10.00,Default,,0000,0000,0000,,或許有烤薯或馬鈴薯泥
Dialogue: 0,0:12:10.00,0:12:13.00,Default,,0000,0000,0000,,或者有史以來最愚蠢的食物 -- 一分鐘米飯
Dialogue: 0,0:12:13.00,0:12:17.00,Default,,0000,0000,0000,,關於甜點，你可在店裡買到冰淇淋或甜餅乾
Dialogue: 0,0:12:17.00,0:12:21.00,Default,,0000,0000,0000,,我的母親不在這，所以我現在可以說
Dialogue: 0,0:12:21.00,0:12:25.00,Default,,0000,0000,0000,,這樣的煮食方法驅使我學習烹飪
Dialogue: 0,0:12:25.00,0:12:26.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:12:26.00,0:12:28.00,Default,,0000,0000,0000,,不全是糟糕的事
Dialogue: 0,0:12:28.00,0:12:30.00,Default,,0000,0000,0000,,在七十年代那些前衛的人
Dialogue: 0,0:12:30.00,0:12:33.00,Default,,0000,0000,0000,,開始發現在地食材的價值
Dialogue: 0,0:12:33.00,0:12:36.00,Default,,0000,0000,0000,,我們走向田園，我們對有機食物更感興趣
Dialogue: 0,0:12:36.00,0:12:38.00,Default,,0000,0000,0000,,我們知道、或我們本身是素食者
Dialogue: 0,0:12:38.00,0:12:40.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不全是嬉皮族
Dialogue: 0,0:12:40.00,0:12:43.00,Default,,0000,0000,0000,,我們有部份人會到好的餐廳進食和學習如何煮出好的食物
Dialogue: 0,0:12:43.00,0:12:48.00,Default,,0000,0000,0000,,同時，食物的生產變成工業化。工業化
Dialogue: 0,0:12:48.00,0:12:51.00,Default,,0000,0000,0000,,可能是因為它們可全面生產
Dialogue: 0,0:12:51.00,0:12:53.00,Default,,0000,0000,0000,,如同塑膠一般
Dialogue: 0,0:12:53.00,0:12:57.00,Default,,0000,0000,0000,,食物可以供給奇妙的能量或有毒的能量，或兩者都有
Dialogue: 0,0:12:57.00,0:12:59.00,Default,,0000,0000,0000,,很多人得了脂肪恐懼症
Dialogue: 0,0:12:59.00,0:13:03.00,Default,,0000,0000,0000,,有些人崇拜西蘭花如同敬拜神一樣
Dialogue: 0,0:13:03.00,0:13:05.00,Default,,0000,0000,0000,,但他們多半是不吃西蘭花的
Dialogue: 0,0:13:05.00,0:13:07.00,Default,,0000,0000,0000,,相反地，他們被說服吃酸乳酪 (優格)
Dialogue: 0,0:13:07.00,0:13:09.00,Default,,0000,0000,0000,,酸乳酪差不多與西蘭花一樣有益
Dialogue: 0,0:13:09.00,0:13:12.00,Default,,0000,0000,0000,,除了在實際情況下，他們售賣酸乳酪的方法
Dialogue: 0,0:13:12.00,0:13:15.00,Default,,0000,0000,0000,,是將它轉化成類似冰淇淋一樣的東西售賣
Dialogue: 0,0:13:15.00,0:13:18.00,Default,,0000,0000,0000,,同樣地，讓我們看看能量條 (granola bar)
Dialogue: 0,0:13:18.00,0:13:20.00,Default,,0000,0000,0000,,你會想它們應該是一種健康食品
Dialogue: 0,0:13:20.00,0:13:22.00,Default,,0000,0000,0000,,但實際上如果你看看它們的成分表
Dialogue: 0,0:13:22.00,0:13:26.00,Default,,0000,0000,0000,,它們類似士力架(Snickers)多於燕麥片
Dialogue: 0,0:13:27.00,0:13:30.00,Default,,0000,0000,0000,,可悲的是，就是那個時候，家庭的晚餐陷入呆板的狀態
Dialogue: 0,0:13:30.00,0:13:32.00,Default,,0000,0000,0000,,如果不致於死亡
Dialogue: 0,0:13:33.00,0:13:36.00,Default,,0000,0000,0000,,食品加工的全盛期開始時
Dialogue: 0,0:13:36.00,0:13:38.00,Default,,0000,0000,0000,,食物包含很多大豆和玉米材料
Dialogue: 0,0:13:38.00,0:13:40.00,Default,,0000,0000,0000,,添加在其中
Dialogue: 0,0:13:40.00,0:13:42.00,Default,,0000,0000,0000,,想想冷藏的雞塊
Dialogue: 0,0:13:42.00,0:13:45.00,Default,,0000,0000,0000,,它們用玉米飼養雞隻，然後把牠們的肉磨碎
Dialogue: 0,0:13:45.00,0:13:49.00,Default,,0000,0000,0000,,與摻雜更多的玉米類製品使其更加膨脹和黏結
Dialogue: 0,0:13:49.00,0:13:52.00,Default,,0000,0000,0000,,然後把它用玉米油來煎
Dialogue: 0,0:13:53.00,0:13:55.00,Default,,0000,0000,0000,,而你只在微波爐中加熱。還有什麼比這更好呢?
Dialogue: 0,0:13:56.00,0:13:58.00,Default,,0000,0000,0000,,非常糟糕可悲
Dialogue: 0,0:13:59.00,0:14:03.00,Default,,0000,0000,0000,,到了七十年代，家庭煮食變成一件可悲的狀況
Dialogue: 0,0:14:03.00,0:14:06.00,Default,,0000,0000,0000,,高脂肪和香料成為食物的主要內容
Dialogue: 0,0:14:06.00,0:14:08.00,Default,,0000,0000,0000,,如麥克雞塊和 Hot Pockets --
Dialogue: 0,0:14:08.00,0:14:11.00,Default,,0000,0000,0000,,我們其實各有所好，事實上 --
Dialogue: 0,0:14:11.00,0:14:13.00,Default,,0000,0000,0000,,他們把這些東西弄得比那些在家吃到的平淡東西
Dialogue: 0,0:14:13.00,0:14:15.00,Default,,0000,0000,0000,,還要更加吸引人
Dialogue: 0,0:14:15.00,0:14:19.00,Default,,0000,0000,0000,,同時，大量女性加入勞動人口的行列之中
Dialogue: 0,0:14:19.00,0:14:21.00,Default,,0000,0000,0000,,煮食又不足以
Dialogue: 0,0:14:21.00,0:14:23.00,Default,,0000,0000,0000,,讓男士來分擔
Dialogue: 0,0:14:23.00,0:14:26.00,Default,,0000,0000,0000,,因此，現在你們有披薩之夜、或微波爐之夜、
Dialogue: 0,0:14:26.00,0:14:28.00,Default,,0000,0000,0000,,或小吃之夜、
Dialogue: 0,0:14:28.00,0:14:30.00,Default,,0000,0000,0000,,或自顧自之夜等等
Dialogue: 0,0:14:31.00,0:14:34.00,Default,,0000,0000,0000,,導致了 -- 這些導致了什麼?
Dialogue: 0,0:14:34.00,0:14:36.00,Default,,0000,0000,0000,,肉類、垃圾食物、乳酪
Dialogue: 0,0:14:36.00,0:14:38.00,Default,,0000,0000,0000,,這些都在減少你的壽命
Dialogue: 0,0:14:38.00,0:14:40.00,Default,,0000,0000,0000,,所以現在我們嚷著要有機食品
Dialogue: 0,0:14:40.00,0:14:42.00,Default,,0000,0000,0000,,非常好
Dialogue: 0,0:14:42.00,0:14:44.00,Default,,0000,0000,0000,,這證明了事實上，事情是可以轉變的
Dialogue: 0,0:14:44.00,0:14:46.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可在超市找到有機食物
Dialogue: 0,0:14:46.00,0:14:48.00,Default,,0000,0000,0000,,甚至在快餐連鎖店
Dialogue: 0,0:14:48.00,0:14:50.00,Default,,0000,0000,0000,,但有機食物也不是解決方法
Dialogue: 0,0:14:50.00,0:14:53.00,Default,,0000,0000,0000,,至少在現在的定義下
Dialogue: 0,0:14:53.00,0:14:55.00,Default,,0000,0000,0000,,讓我問大家一個問題
Dialogue: 0,0:14:55.00,0:14:57.00,Default,,0000,0000,0000,,農場飼養的三文魚 (鮭魚) 是否有機?
Dialogue: 0,0:14:57.00,0:15:02.00,Default,,0000,0000,0000,,當牠們所吃的食物不是自然的食品
Dialogue: 0,0:15:02.00,0:15:06.00,Default,,0000,0000,0000,,就算牠們所吃的食物是有機，牠們被擠在
Dialogue: 0,0:15:06.00,0:15:11.00,Default,,0000,0000,0000,,魚池裡，在自己的污穢物中游泳
Dialogue: 0,0:15:11.00,0:15:15.00,Default,,0000,0000,0000,,如果在智利的三文魚在智利被殺
Dialogue: 0,0:15:15.00,0:15:18.00,Default,,0000,0000,0000,,然後飛往五千英里外
Dialogue: 0,0:15:18.00,0:15:21.00,Default,,0000,0000,0000,,在大氣中產生這麼多二氧化碳，這樣仍然有機?
Dialogue: 0,0:15:21.00,0:15:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我不知道
Dialogue: 0,0:15:23.00,0:15:25.00,Default,,0000,0000,0000,,當然包裝在聚苯乙烯泡沫塑料中
Dialogue: 0,0:15:25.00,0:15:28.00,Default,,0000,0000,0000,,然後才在美國境內某一處著陸
Dialogue: 0,0:15:28.00,0:15:30.00,Default,,0000,0000,0000,,然後再被卡車運送幾百英里
Dialogue: 0,0:15:30.00,0:15:35.00,Default,,0000,0000,0000,,你可以在字眼上說牠們是有機，但牠們本質上肯定不是
Dialogue: 0,0:15:36.00,0:15:38.00,Default,,0000,0000,0000,,我們在此相遇
Dialogue: 0,0:15:38.00,0:15:41.00,Default,,0000,0000,0000,,土食主義者、有機主義者、素食主義者、
Dialogue: 0,0:15:41.00,0:15:43.00,Default,,0000,0000,0000,,嚴守素食主義者、美食家、
Dialogue: 0,0:15:43.00,0:15:47.00,Default,,0000,0000,0000,,和那些純粹喜歡美味食物的人
Dialogue: 0,0:15:47.00,0:15:50.00,Default,,0000,0000,0000,,雖然我們的出發點不同
Dialogue: 0,0:15:50.00,0:15:52.00,Default,,0000,0000,0000,,我們都可憑我們的學識來
Dialogue: 0,0:15:52.00,0:15:56.00,Default,,0000,0000,0000,,改變所有人對食物的看法
Dialogue: 0,0:15:56.00,0:15:58.00,Default,,0000,0000,0000,,我們必須行動
Dialogue: 0,0:15:58.00,0:16:02.00,Default,,0000,0000,0000,,這不單只是安古柏所說的社會正義 --
Dialogue: 0,0:16:02.00,0:16:04.00,Default,,0000,0000,0000,,當然她說的完全對 --
Dialogue: 0,0:16:04.00,0:16:06.00,Default,,0000,0000,0000,,但這亦是有關地球的存亡
Dialogue: 0,0:16:06.00,0:16:11.00,Default,,0000,0000,0000,,我們回到問題的關鍵
Dialogue: 0,0:16:11.00,0:16:15.00,Default,,0000,0000,0000,,肉類和垃圾食物的過份生產與過度消耗
Dialogue: 0,0:16:15.00,0:16:18.00,Default,,0000,0000,0000,,如我之前所說，百分之十八的溫室氣體
Dialogue: 0,0:16:18.00,0:16:21.00,Default,,0000,0000,0000,,是歸咎於家畜的生產
Dialogue: 0,0:16:21.00,0:16:24.00,Default,,0000,0000,0000,,需要多少的家畜才能產生這些呢?
Dialogue: 0,0:16:24.00,0:16:27.00,Default,,0000,0000,0000,,地球上有百分之七十的農地
Dialogue: 0,0:16:27.00,0:16:33.00,Default,,0000,0000,0000,,在地球上有百分之三十的土地是直接或間接用於
Dialogue: 0,0:16:33.00,0:16:36.00,Default,,0000,0000,0000,,飼養那些供給我們食用的家畜上
Dialogue: 0,0:16:36.00,0:16:39.00,Default,,0000,0000,0000,,而這個數量預計在未來的四十年裡增加一倍
Dialogue: 0,0:16:39.00,0:16:41.00,Default,,0000,0000,0000,,如果這個數字是來自中國
Dialogue: 0,0:16:41.00,0:16:44.00,Default,,0000,0000,0000,,是我們現在看見它們的那樣
Dialogue: 0,0:16:44.00,0:16:46.00,Default,,0000,0000,0000,,這將不需要四十年
Dialogue: 0,0:16:46.00,0:16:50.00,Default,,0000,0000,0000,,我們沒理由像那樣吃這麼多肉
Dialogue: 0,0:16:50.00,0:16:55.00,Default,,0000,0000,0000,,我是以一個這輩子吃了相當份量鹹牛肉的人的身份這麼說的
Dialogue: 0,0:16:55.00,0:16:58.00,Default,,0000,0000,0000,,最常見的反駁是: 我們需要營養
Dialogue: 0,0:16:58.00,0:17:01.00,Default,,0000,0000,0000,,即使我們平均食用的蛋白質已相當於
Dialogue: 0,0:17:01.00,0:17:06.00,Default,,0000,0000,0000,,美國食物安全管理局所建議的兩倍
Dialogue: 0,0:17:06.00,0:17:10.00,Default,,0000,0000,0000,,但聽著 -- 那些對減少疾病非常認真的專家
Dialogue: 0,0:17:10.00,0:17:16.00,Default,,0000,0000,0000,,建議每一位成年人每一星期食少於半磅的肉
Dialogue: 0,0:17:16.00,0:17:20.00,Default,,0000,0000,0000,,你知不知你每天吃多少肉? 半磅
Dialogue: 0,0:17:20.00,0:17:23.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不是需要肉類來使我們更壯健和強大嗎?
Dialogue: 0,0:17:23.00,0:17:26.00,Default,,0000,0000,0000,,肉類不是對我們的健康很重要嗎?
Dialogue: 0,0:17:26.00,0:17:28.00,Default,,0000,0000,0000,,過多的水果和蔬菜不是把我們
Dialogue: 0,0:17:28.00,0:17:31.00,Default,,0000,0000,0000,,變成無慾無求，缺乏剛陽味和自由派嗎?
Dialogue: 0,0:17:31.00,0:17:32.00,Default,,0000,0000,0000,,(笑)
Dialogue: 0,0:17:32.00,0:17:35.00,Default,,0000,0000,0000,,某些人認為這可能是不錯的事情
Dialogue: 0,0:17:35.00,0:17:40.00,Default,,0000,0000,0000,,但不是，縱然你是一個填滿類固醇的美式足球員
Dialogue: 0,0:17:40.00,0:17:42.00,Default,,0000,0000,0000,,那個答案仍然是"不"
Dialogue: 0,0:17:42.00,0:17:46.00,Default,,0000,0000,0000,,而事實上,世上沒有一個滿足基本營養需求的飲食
Dialogue: 0,0:17:46.00,0:17:50.00,Default,,0000,0000,0000,,是不促使成長
Dialogue: 0,0:17:50.00,0:17:53.00,Default,,0000,0000,0000,,而有很多東西能比我們現在的更健康
Dialogue: 0,0:17:53.00,0:17:56.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不是為了有充足的營養才吃肉類食物
Dialogue: 0,0:17:56.00,0:18:02.00,Default,,0000,0000,0000,,吃牠們反令我們營養不良，並把我們推向死亡
Dialogue: 0,0:18:02.00,0:18:05.00,Default,,0000,0000,0000,,為了美國人的個人以及人類的健康著想
Dialogue: 0,0:18:05.00,0:18:08.00,Default,,0000,0000,0000,,吃比現在少一半的肉類 --
Dialogue: 0,0:18:08.00,0:18:11.00,Default,,0000,0000,0000,,這個減少雖然不夠，但也是個開始
Dialogue: 0,0:18:11.00,0:18:16.00,Default,,0000,0000,0000,,它看上去好像很荒謬，但這正是應該發生的事情
Dialogue: 0,0:18:16.00,0:18:19.00,Default,,0000,0000,0000,,亦是那些進步的人、思慮周全的人
Dialogue: 0,0:18:19.00,0:18:22.00,Default,,0000,0000,0000,,所應該做和應該鼓吹的事情
Dialogue: 0,0:18:22.00,0:18:25.00,Default,,0000,0000,0000,,同時，相應地增加食用蔬菜
Dialogue: 0,0:18:26.00,0:18:29.00,Default,,0000,0000,0000,,我過去三十年來一直寫作不同種類的食物
Dialogue: 0,0:18:29.00,0:18:32.00,Default,,0000,0000,0000,,可說是沒有任何揀選
Dialogue: 0,0:18:32.00,0:18:34.00,Default,,0000,0000,0000,,在那時候我吃著和
Dialogue: 0,0:18:34.00,0:18:37.00,Default,,0000,0000,0000,,鼓勵別人吃著所有東西
Dialogue: 0,0:18:38.00,0:18:40.00,Default,,0000,0000,0000,,我不會停止吃動物，我確信
Dialogue: 0,0:18:41.00,0:18:43.00,Default,,0000,0000,0000,,但我相信為著所有人的利益著想
Dialogue: 0,0:18:43.00,0:18:46.00,Default,,0000,0000,0000,,現在是時候停止用工業式的方式飼養牠們
Dialogue: 0,0:18:46.00,0:18:48.00,Default,,0000,0000,0000,,和無意識的濫吃
Dialogue: 0,0:18:48.00,0:18:50.00,Default,,0000,0000,0000,,安古柏說得對
Dialogue: 0,0:18:50.00,0:18:55.00,Default,,0000,0000,0000,,美國食物安全管理局不是我們的盟友
Dialogue: 0,0:18:55.00,0:18:57.00,Default,,0000,0000,0000,,我們必須靠自己的雙手
Dialogue: 0,0:18:57.00,0:19:00.00,Default,,0000,0000,0000,,不單向別人鼓吹一個更好的飲食方式 --
Dialogue: 0,0:19:00.00,0:19:04.00,Default,,0000,0000,0000,,這是最難的一部分 -- 亦必須改善自己的飲食
Dialogue: 0,0:19:04.00,0:19:06.00,Default,,0000,0000,0000,,這相對比較容易
Dialogue: 0,0:19:06.00,0:19:09.00,Default,,0000,0000,0000,,少肉,少垃圾食物，多蔬菜
Dialogue: 0,0:19:09.00,0:19:11.00,Default,,0000,0000,0000,,用這個簡易的方程式來進食
Dialogue: 0,0:19:11.00,0:19:13.00,Default,,0000,0000,0000,,食真的食物
Dialogue: 0,0:19:13.00,0:19:17.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可繼續享受食物，我們繼續吃得健康
Dialogue: 0,0:19:17.00,0:19:19.00,Default,,0000,0000,0000,,而我們可以吃得更好
Dialogue: 0,0:19:19.00,0:19:22.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可以繼續尋找我們喜歡的食材
Dialogue: 0,0:19:22.00,0:19:27.00,Default,,0000,0000,0000,,我們可以繼續講有關我們所喜歡的佳餚的故事
Dialogue: 0,0:19:27.00,0:19:31.00,Default,,0000,0000,0000,,我們不但能減少卡路里亦能減少碳排放
Dialogue: 0,0:19:31.00,0:19:34.00,Default,,0000,0000,0000,,我們令食物更加重要而不是輕視它們
Dialogue: 0,0:19:34.00,0:19:36.00,Default,,0000,0000,0000,,我們亦把自己拯救出來
Dialogue: 0,0:19:36.00,0:19:39.00,Default,,0000,0000,0000,,我們必須作出這個選擇
Dialogue: 0,0:19:39.00,0:19:41.00,Default,,0000,0000,0000,,(謝謝)