WEBVTT

00:00:00.141 --> 00:00:02.401
今日は台湾カステラを作りました

00:00:07.491 --> 00:00:09.351
こんにちは料理研究家のゆかりです

00:00:09.351 --> 00:00:14.001
このチャンネルはいろんな料理のレシピそして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです

00:00:14.001 --> 00:00:16.331
是非チャンネル登録して楽しんでみてください

00:00:16.357 --> 00:00:17.888
おうちで簡単レシピ
チャンネル登録よろしくね

00:00:17.888 --> 00:00:21.888
今日は炊飯器で台湾カステラを作りたいと思います

00:00:21.888 --> 00:00:28.368
ということでふわふわの台湾カステラを作っていくんですが今回は炊飯器を使って作っていきたいと思います

00:00:28.368 --> 00:00:35.448
さらに通常は薄力粉を使って作っていくんですけれども今回はホットケーキミックスを使って作っていきたいと思います

00:00:35.448 --> 00:00:38.158
材料は手軽で作り方もすごく簡単です

00:00:38.158 --> 00:00:40.368
是非最後まで楽しんでみてください

00:00:40.368 --> 00:00:41.698
それではどうぞ

00:00:42.116 --> 00:00:42.956
おうちで簡単レシピ

00:00:42.956 --> 00:00:45.086
それでは今日の材料をご紹介します

00:00:45.086 --> 00:00:46.326
材料はこちらです

00:00:46.326 --> 00:00:54.046
卵、ホットケーキミックス、サラダ油、お砂糖、牛乳今回はこちらの5つの材料で作っていきます

00:00:54.046 --> 00:00:57.266
まず卵を今回はMサイズを使っていきます

00:00:57.266 --> 00:01:00.606
あとはホットケーキミックスは普通のホットケーキミックスです

00:01:00.606 --> 00:01:01.978
そしてサラダ油ですね

00:01:01.978 --> 00:01:04.918
今回私はキャノーラ油を使っていきます

00:01:04.918 --> 00:01:08.608
こちらは米油などで代用していただいてもOKです

00:01:08.608 --> 00:01:17.295
オリーブオイルでも代用できますかっていう質問とかもあるんですけれどもオリーブオイルは香りに癖があるので香りに癖のない油がおすすめです

00:01:17.295 --> 00:01:24.845
作る前に今回は炊飯器で作っていくのでこの炊飯器の内側にサラダ油を薄く塗っておきます

00:01:24.845 --> 00:01:29.215
キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませてそして塗っておきましょう

00:01:29.215 --> 00:01:36.615
古い炊飯器とか、こびりつきやすい炊飯器の場合は内側にクッキングシートを敷いていただくといいかなと思います

00:01:38.536 --> 00:01:39.746
OKです

00:01:39.746 --> 00:01:41.906
このように薄く塗っておいてください

00:01:41.906 --> 00:01:45.186
こちらは生地を作る前に必ず準備しておきましょう

00:01:45.396 --> 00:01:46.356
おうちで

00:01:46.356 --> 00:01:48.296
それでは生地を作っていきます

00:01:48.296 --> 00:01:50.416
まずボールを2つ用意してください

00:01:50.416 --> 00:01:53.146
卵を白身と黄身に分けていきます

00:01:53.146 --> 00:01:57.146
白身は泡立てますので大きめのボウルに入れるようにしてください

00:01:57.146 --> 00:01:58.556
それでは分けていきます

00:02:00.866 --> 00:02:03.566
このように卵白と卵黄を分けてください

00:02:03.566 --> 00:02:07.095
こちらの卵白はですね使うまで冷蔵庫で冷やしておきましょう

00:02:07.095 --> 00:02:08.833
そうすると泡立ちが良くなります

00:02:08.833 --> 00:02:12.153
続いてこちらの油を耐熱のボウルに入れてください

00:02:12.153 --> 00:02:15.872
そうしましたらこの油は電子レンジで一度加熱します

00:02:15.872 --> 00:02:24.842
この後、ホットケーキミックスを混ぜていくんですけれどもこのように最初に油を温めていただくことでホットケーキミックス自体が水分を含みやすい状態になります

00:02:24.842 --> 00:02:28.842
そうすることでとてもふわふわっとした柔らかい仕上がりになります

00:02:28.842 --> 00:02:32.252
それではこちらを電子レンジ600Wで40秒加熱します

00:02:36.073 --> 00:02:37.853
40秒加熱しました

00:02:37.853 --> 00:02:42.503
この下の底の部分がちょっと熱くなってるので火傷しないように注意してください

00:02:42.503 --> 00:02:45.973
そうしましたらこちらホットケーキミックスをふるって加えます

00:02:45.973 --> 00:02:50.563
ホットケーキミックスはダマにならないように必ず振るって加えてください

00:02:53.025 --> 00:02:54.084
加えました

00:02:54.084 --> 00:02:55.724
そしたら手早く混ぜましょう

00:02:57.987 --> 00:02:58.928
OKです

00:02:58.928 --> 00:03:02.590
このようにダマができないようにしっかりと混ぜてください

00:03:02.590 --> 00:03:07.863
続いて、こちらに牛乳入れるんですが、この牛乳も電子レンジで温めて加えます

00:03:07.863 --> 00:03:10.603
電子レンジ600Wで20秒加熱します

00:03:14.583 --> 00:03:16.403
20秒加熱しました

00:03:16.403 --> 00:03:18.253
そしたら牛乳を加えます

00:03:18.811 --> 00:03:23.811
この牛乳も温めてあげることでより水分が含みやすい状態になっていきます

00:03:23.811 --> 00:03:25.211
これをよく混ぜましょう

00:03:27.122 --> 00:03:32.626
こんな感じでね牛乳を加えていくとちょっとねっとりとした生地になってきます

00:03:32.626 --> 00:03:35.176
そしたら続いてここに卵黄を加えていきます

00:03:35.176 --> 00:03:40.906
この時の生地があまりにも熱すぎる時は少し粗熱を取ってから卵黄を超えるようにしてください

00:03:40.906 --> 00:03:46.076
そこまで多分熱くなってないと思うので、そのまま続けて作業していただいて大丈夫かと思います

00:03:46.076 --> 00:03:48.776
ではここにまず1つ卵黄を加えてください

00:03:48.776 --> 00:03:50.316
そしてよく混ぜます

00:03:52.143 --> 00:03:54.333
よく混ざったらまた一つ加えます

00:03:54.333 --> 00:03:56.253
そしてよく混ぜます

00:03:58.003 --> 00:04:02.663
こうやって一つずつ、よく混ぜていただくことで生地の馴染みが良くなります

00:04:02.663 --> 00:04:04.063
そして最後に加えます

00:04:04.063 --> 00:04:05.353
そして混ぜます

00:04:07.384 --> 00:04:09.075
OKです

00:04:09.075 --> 00:04:11.035
卵黄生地はこんな感じです

00:04:11.035 --> 00:04:15.114
このぐらいタラタラタラと生地がつながって、流れ落ちるぐらいですね

00:04:15.114 --> 00:04:17.334
このぐらいの生地の硬さになります

00:04:17.334 --> 00:04:19.805
ではこちらを使うまでこのまま置いておきます

00:04:20.045 --> 00:04:21.055
おうちで

00:04:21.055 --> 00:04:23.825
それでは続いて卵白を泡立てていきます

00:04:23.825 --> 00:04:27.085
今回私はハンドミキサーを使って泡立てていきます

00:04:27.085 --> 00:04:31.085
ハンドミキサーがない場合は手動の泡立て器でも大丈夫です

00:04:31.085 --> 00:04:35.034
その場合はこの泡立て具合を参考に泡立ててみてください

00:04:35.034 --> 00:04:39.791
それではまず何も入れてない状態でハンドミキサーの高速で20秒泡立てます

00:04:43.843 --> 00:04:46.763
今20秒泡立てました

00:04:46.763 --> 00:04:49.883
そうするとこのようにキメの荒い泡が立ちます

00:04:49.883 --> 00:04:52.903
そしたらここにお砂糖を全部加えます

00:04:52.903 --> 00:04:54.783
一度に入れちゃってOKです

00:04:54.783 --> 00:04:58.183
では続いてこちらをハンドミキサーの高速で1分泡立てます

00:05:02.236 --> 00:05:03.956
OKです

00:05:03.956 --> 00:05:11.686
このように角がチョンと立って、すぐ先端が折れるぐらいい、このぐらい柔らかい角を立ててください

00:05:11.686 --> 00:05:18.366
今はちょっとまだキメが荒い状態なので最後は低速で1分泡立ててキメの細かい仕上がりにしていきます

00:05:18.366 --> 00:05:19.586
では泡立てます

00:05:23.463 --> 00:05:25.253
OKです

00:05:25.253 --> 00:05:31.163
このように先端がちょっとお辞儀するくらい柔らかい感じのメレンゲにしましょう

00:05:31.163 --> 00:05:33.473
それでは2つの生地を合わせていきます

00:05:33.473 --> 00:05:37.473
まずこちらの卵黄生地の方にメレンゲを1すくい入れます

00:05:37.473 --> 00:05:40.923
そして1回目は泡立て器でよく混ぜましょう

00:05:40.923 --> 00:05:43.573
2つの生地をなじませるイメージですね

00:05:46.603 --> 00:05:49.043
このように混ぜたらもう一つ入れましょう

00:05:49.043 --> 00:05:53.043
そして2回目は泡立て器を使ってふわっと混ぜていきます

00:05:53.043 --> 00:05:57.043
こんな感じでボウルをこのように回しながら混ぜていきましょう

00:05:59.023 --> 00:06:00.743
そして3回目ですね

00:06:00.743 --> 00:06:04.513
3回目はこちらのメレンゲのボウルに卵黄生地を流し入れます

00:06:04.513 --> 00:06:06.993
そうすることで混ぜムラを防ぐことができます

00:06:06.993 --> 00:06:08.933
では一度に入れます

00:06:10.062 --> 00:06:11.282
OKです

00:06:11.282 --> 00:06:14.832
それでは最後はゴムベラでふわっと混ぜていきます

00:06:14.832 --> 00:06:18.032
下から生地を持ち上げるように混ぜていきましょう

00:06:18.032 --> 00:06:21.762
この時もボウルを一緒に回していただくと混ぜやすいと思います

00:06:21.762 --> 00:06:26.062
こういうちょっと固まりがあったらこうやってゴムベラで切るように混ぜてみてください

00:06:26.062 --> 00:06:28.032
そうするとね綺麗に混ざっていきます

00:06:28.032 --> 00:06:31.232
メレンゲの塊ができないように混ぜましょう

00:06:31.232 --> 00:06:37.173
なのでメレンゲは泡立てすぎるとここでうまく混ざらなくてたくさん混ぜなきゃいけなくなってしまいます

00:06:37.173 --> 00:06:43.913
そうすると膨らみにくくなったりとかあとは萎みやすい原因になるのでメレンゲの泡立てすぎには注意してください

00:06:45.839 --> 00:06:47.379
OKです

00:06:47.379 --> 00:06:50.976
このようにねメレンゲの塊がないように混ぜてください

00:06:50.976 --> 00:06:52.786
生地の硬さはこのぐらいです

00:06:52.786 --> 00:06:56.786
タラタラタラっとつながって流れ落ちるぐらいの硬さになります

00:06:56.786 --> 00:06:59.046
では炊飯器に流し入れます

00:07:00.441 --> 00:07:01.541
OKです

00:07:01.541 --> 00:07:05.221
そしたら竹串で一度ぐるぐるぐるーっと混ぜましょう

00:07:05.221 --> 00:07:08.291
そうすることで大きい泡をね潰すことができます

00:07:10.242 --> 00:07:11.272
OKです

00:07:11.272 --> 00:07:14.032
あとは少し高いところから2、3回落とします

00:07:15.604 --> 00:07:16.844
OKです

00:07:16.844 --> 00:07:18.837
それでは今から炊飯していきます

00:07:18.837 --> 00:07:21.457
それでは炊飯器をセットしてください

00:07:21.457 --> 00:07:22.807
そして蓋をします

00:07:22.807 --> 00:07:25.157
このまま通常炊飯していきます

00:07:27.837 --> 00:07:31.397
私の炊飯器だと通常炊飯だと60分になります

00:07:31.397 --> 00:07:35.177
この時間に関しましては炊飯器の種類によって異なる場合があります

00:07:35.177 --> 00:07:39.977
なので一度しっかり炊飯して、その後は様子を見ながら時間を調整していきたいと思います

00:07:39.977 --> 00:07:41.652
ではこのまま炊飯します

00:07:44.531 --> 00:07:46.481
炊飯が終わりました

00:07:46.481 --> 00:07:47.941
それでは開けます

00:07:47.941 --> 00:07:50.261
いきます。じゃじゃーん

00:07:50.288 --> 00:07:55.634
こんな感じでふっくらとした仕上がりになってます

00:07:55.634 --> 00:07:56.649
こんな感じです

00:07:56.649 --> 00:07:58.846
では出来上がってるかどうかチェックします

00:07:58.846 --> 00:08:01.976
竹串を用意して、真ん中を刺してください

00:08:03.286 --> 00:08:06.536
そして生の生地がついてこなければOKです

00:08:06.536 --> 00:08:11.456
この時にまだ生の生地がついてくる場合は追加でまた炊飯してください

00:08:11.456 --> 00:08:17.166
追加で炊飯するときはだいたい20分から30分おきぐらいにチェックしていただくといいかなと思います

00:08:17.166 --> 00:08:21.066
たまに自動炊飯で勝手に炊飯時間が変わる場合があります。

00:08:21.066 --> 00:08:24.706
なのでタイマーとかでしっかり時間を計っていただくといいかなと思います

00:08:24.706 --> 00:08:26.606
それでは取り出したいと思います

00:08:26.606 --> 00:08:29.436
火傷しないように軍手などをしてください

00:08:30.260 --> 00:08:30.810
よいしょ。

00:08:30.810 --> 00:08:34.417
こんな感じでプルプルに仕上がってます

00:08:34.417 --> 00:08:37.587
ではねお皿を上にかぶせて裏返します

00:08:37.587 --> 00:08:38.237
よいしょ

00:08:39.337 --> 00:08:40.577
では開けます

00:08:40.577 --> 00:08:43.847
オープン!じゃじゃーん

00:08:43.847 --> 00:08:48.227
こんな感じで美味しそうに焼き上がりました

00:08:48.227 --> 00:08:49.677
ぷるぷるです

00:08:49.677 --> 00:08:50.937
これで完成です

00:08:51.201 --> 00:08:52.371
おうちで

00:08:52.371 --> 00:08:55.851
これで炊飯器で作る台湾カステラの完成です

00:08:55.851 --> 00:08:57.601
こんな感じに仕上がりました

00:08:57.601 --> 00:08:59.571
では切りたいと思います

00:09:01.498 --> 00:09:05.938
こんな感じでふわふわに仕上がってます

00:09:05.938 --> 00:09:07.128
プルプルです

00:09:10.258 --> 00:09:14.438
このように中身もふかふかに仕上がってます

00:09:14.438 --> 00:09:16.508
それでは早速いただきたいと思います

00:09:16.508 --> 00:09:18.068
ふわふわです

00:09:18.068 --> 00:09:19.359
ではいただきます

00:09:23.277 --> 00:09:27.157
ふわふわですっごく柔らかいです

00:09:27.157 --> 00:09:31.157
美味しいそしてとてもしっとりとしてます

00:09:33.835 --> 00:09:36.785
オーブンで焼いたものとほとんど食感も一緒ですね

00:09:38.815 --> 00:09:40.795
そして甘さもちょうどいいです

00:09:40.795 --> 00:09:42.308
おうちで
チャンネル

00:09:42.308 --> 00:09:44.568
ということで今日も美味しく仕上がりました

00:09:44.568 --> 00:09:47.828
今回の炊飯器で作る台湾カステラのポイントです

00:09:47.828 --> 00:09:51.828
まず作る前に炊飯器の内側に油を塗っておいてください

00:09:51.828 --> 00:09:53.778
そうすることで取り出しやすくなります

00:09:53.778 --> 00:10:01.488
そして卵なんですけれども卵は最初に卵白と卵黄に分けていただいて、そして卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておいてください

00:10:01.488 --> 00:10:03.268
そうすると泡立ちが良くなります

00:10:03.268 --> 00:10:11.608
そして生地を作る時なんですけれども油と牛乳を温めていただくことでホットケーキミックス自体が水分を組みやすい状態になります

00:10:11.608 --> 00:10:16.288
そうすることでとてもふわふわしっとりで美味しい台湾カステラに仕上がります

00:10:16.288 --> 00:10:21.228
これがねちょっと台湾カステラの特徴なんですけれども、ぜひ油を温めて作ってみてください

00:10:21.228 --> 00:10:28.248
今回私はキャノーラ油を使ってるんですけれどもこちら米油とか香りに癖のない油で作っていただいてもOKです

00:10:28.248 --> 00:10:34.268
ただオリーブオイルに関しましては結構香りが強いのでオリーブオイルは避けていただくといいかなと思います

00:10:34.268 --> 00:10:36.488
そして卵白を泡立てる時のポイントです

00:10:36.488 --> 00:10:40.888
卵白は泡立てすぎると卵黄の生地と混ぜにくくなってしまいます

00:10:40.888 --> 00:10:44.498
なので柔らかい角が立つぐらいまで泡立てるようにしてください

00:10:44.498 --> 00:10:54.618
ただ泡立て不足でもね膨らみにくくなってしまうので動画みたいにチューンと角が立って先端の部分がお辞儀するぐらいですねそのぐらいのメレンゲに仕上げるようにしてください

00:10:54.618 --> 00:11:03.368
あとはもう卵黄の生地と混ぜるだけなんですけれども、1回目は泡立て器でしっかりめに混ぜていただいて、2回目からはふわっと混ぜるようにしてください

00:11:03.368 --> 00:11:09.188
そして3回目のメレンゲのボウルに生地を移し替えていただくと混ぜムラを防ぐことができます

00:11:09.188 --> 00:11:12.788
この時メレンゲの塊ができないようにふわっと混ぜてください

00:11:12.788 --> 00:11:20.198
ここで混ぜすぎるとねこちらも膨らみにくくなる原因になりますので混ぜ過ぎには注意していただけたらと思います

00:11:20.198 --> 00:11:23.098
あとは炊飯器で通常炊飯して仕上げてください

00:11:23.098 --> 00:11:28.858
この炊飯時間に関しましては炊飯器のメーカーによってね適正な時間が変わってくると思います

00:11:28.858 --> 00:11:34.458
なので一度炊飯したら竹串で真ん中を刺して生の生地がついてこないかチェックしてください

00:11:34.458 --> 00:11:39.668
ここで生の生地がついてきた場合はまた追加で炊飯していただけたらと思います

00:11:39.668 --> 00:11:43.668
回目からは大体230分おきにチェック見ていただくといいかなと思います

00:11:43.668 --> 00:11:46.288
材料は手軽で作り方もすごく簡単です

00:11:46.288 --> 00:11:49.286
ふわふわでとても美味しいのでぜひ作ってみて下さい

00:11:49.652 --> 00:11:50.562
おうちで

00:11:50.562 --> 00:11:54.182
ということで今日は炊飯器で台湾カステラを作りました

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ということで今日は炊飯器で台湾カステラを作りました私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます是非チャンネル登録して楽しんでみてください

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今日はこの辺で終わりたいと思います

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よろしくお願いします

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よろしくお願いします

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それではまた次回の動画でお会いしましょうバイバイ