0:00:10.459,0:00:12.038
吃什麼，是什麼

0:00:12.185,0:00:15.194
多少人真正知道，[br]我們吃下了什麼？

0:00:15.424,0:00:20.219
多少人知道，食物進入我們[br]的盤子前，對環境的影響？

0:00:20.435,0:00:26.120
多少人知道，農夫務農，[br]對本身造成什麼影響？

0:00:26.300,0:00:29.453
你知道嗎？你想過嗎？

0:00:29.798,0:00:36.550
你可曾在吃飯的時候想過，[br]農夫過著什麼樣的日子？

0:00:37.161,0:00:43.881
在讀農學院時，[br]我思考這些問題。

0:00:44.819,0:00:49.838
攻讀農業博士時，[br]我有若干職業的選擇。

0:00:50.626,0:00:58.350
如同許多90年代的年輕學生，[br]我熱切地盼望擔任公職。

0:00:58.725,0:01:04.733
經由研讀經濟、準備考試，[br]我深切了解印度的經濟狀況。

0:01:05.169,0:01:14.953
我可以選進印度國稅局，[br]或去農業科學研究院。

0:01:15.433,0:01:17.425
魚與熊掌，難以抉擇。

0:01:17.747,0:01:20.564
後來我選農業科學研究。

0:01:20.715,0:01:23.518
我想繼續跟農夫們一起工作。

0:01:23.682,0:01:25.494
(鼓掌聲)

0:01:25.910,0:01:30.655
這時間並不長，[br]容我稍後再說明。

0:01:32.301,0:01:37.831
讓我們先了解：[br]我們吃了什麼？安全嗎？

0:01:38.601,0:01:47.636
不久前，我們都看過這新聞：[br]瓶裝水和飲料中，有農藥殘留。

0:01:48.551,0:01:50.393
可是，很快我們就置之腦後。

0:01:50.394,0:01:56.915
可曾想過，農藥怎麼[br]進了瓶裝水和飲料中呢？

0:01:58.515,0:02:01.694
如果瓶裝水和飲料中有農藥殘留，

0:02:01.695,0:02:04.935
用來泡茶或咖啡的水，必也有殘留。[br]

0:02:04.936,0:02:06.799
但是，我們好像未曾擔憂過。

0:02:07.089,0:02:09.871
短短的新聞，第二天就忘了。

0:02:10.042,0:02:13.952
您一定記得『麵條中有重金屬』的新聞。

0:02:14.341,0:02:19.960
有多少人思考過：[br]重金屬怎麼進入麵條中的？

0:02:20.203,0:02:24.317
如果麵中故意加鉛，[br]麵必定賣得更貴。

0:02:25.034,0:02:28.441
當然不會有人故意加鉛。[br]那麼，鉛是哪來的？

0:02:28.781,0:02:39.487
如果做麵條的原料已有鉛，[br]用同樣原料做的煎餅必定也有鉛。

0:02:40.083,0:02:43.380
我們吃的捲餅必定也有鉛，對吧？

0:02:44.087,0:02:46.613
但是我們沒聯想到這些.

0:02:46.863,0:02:50.786
聽説蔬菜中有農藥殘留。

0:02:51.029,0:02:55.669
聽到的當下我們很害怕，[br]但是當晚就已拋諸腦後。

0:02:56.110,0:03:02.716
我們以為，在知名的好商店買的，[br]在高檔旅館中吃的，必然安全。

0:03:03.167,0:03:05.511
其實不然，食物的安全程度，[br]受限於它的生長環境。

0:03:05.945,0:03:09.214
只靠最後把關，是不足的。

0:03:10.123,0:03:22.502
殺蟲耗費的農藥不到1%，其他的99%[br]進入水和空氣、然後到了我們的食物中。

0:03:22.976,0:03:24.912
我們輕忽。

0:03:25.142,0:03:28.007
我們輕忽對待切身的事。

0:03:28.008,0:03:29.795
舉個例子。[br]

0:03:29.796,0:03:35.127
午餐時，旁邊有人在油漆，[br]是在噴漆！

0:03:35.780,0:03:42.918
漆噴到哪去了？部分噴在畫板上，[br]部分進入空氣中，被我們吃下去了。

0:03:44.910,0:03:48.626
身為知識份子，我們應想到、[br]應知道，但是我們沒有。

0:03:49.321,0:03:54.487
豈能期待農夫能想到、知道，[br]並提供我們安全的糧食呢？

0:03:55.271,0:04:02.596
我們所看、所知，和行動之間有落差。

0:04:03.350,0:04:06.100
這是非常嚴重的！

0:04:06.540,0:04:08.583
不僅是農藥而已。

0:04:08.990,0:04:13.415
你可知市場販售什麼樣的蛋呢？

0:04:13.831,0:04:24.675
是單倍體的蛋，未經過公雞和母雞交配，[br]孵不出小雞的蛋。

0:04:25.292,0:04:29.420
那些蛋是用雌激素催生出來的。

0:04:29.681,0:04:34.004
接下來雌激素被我們吃進肚子裡。

0:04:34.382,0:04:38.051
這是近代許多女童性早熟的原因之一。

0:04:38.461,0:04:42.266
女童的青春期提前了。[br]婦女病增加了。

0:04:42.656,0:04:44.772
男性女乳症也增加了。

0:04:45.066,0:04:52.424
去年的調查顯示，印度最大宗的[br]美容手術，是男性縮胸手術。

0:04:53.983,0:05:01.655
飲食原本要增益健康的，[br]反倒是引發了種種的病症。

0:05:02.034,0:05:09.606
農藥、抗生素、生長激素等，[br]不僅用來生產食物，也用來加工食物。

0:05:10.261,0:05:17.374
不久前新聞報導：用化學藥劑催熟水果。

0:05:17.935,0:05:20.032
為什麼人工催熟水果？

0:05:20.462,0:05:26.259
要怎麼滿足消費者吃非當季的水果的需求？

0:05:26.639,0:05:29.413
哪來五月的熟芒果？

0:05:29.763,0:05:34.618
必須採收青芒果，人工催熟，才能上市。

0:05:34.962,0:05:41.642
黃得很均勻的一大串香蕉是被碳熟的。

0:05:42.519,0:05:50.080
光滑美麗的蘋果是什麼時候、在哪裡生產的？

0:05:51.373,0:05:59.891
加州種的蘋果上臘保鮮。

0:06:00.092,0:06:07.398
刮一刮從你家冰箱取出的蘋果，[br]會看見臘，吃下肚的臘。

0:06:08.662,0:06:17.624
被注入色素染色，和注入生長激素的鮮紅的西瓜。

0:06:18.518,0:06:29.007
據報導，市售牛奶被合成奶混充。

0:06:29.626,0:06:35.916
要喝每公升僅40盧比的便宜牛奶，[br]只能買到合成奶。

0:06:36.787,0:06:46.203
消費者要便宜的食品，公司間[br]削價競爭，只付農民低價。

0:06:46.834,0:06:49.525
混充、汙染，卻不被受罰。

0:06:55.582,0:07:00.755
多少人聽過、知道基因改造食品呢？

0:07:01.056,0:07:03.084
基因改造的茄子

0:07:05.763,0:07:09.189
前面說到，噴灑農藥破壞環境，[br]99%進入空氣中，只有1%殺蟲。

0:07:14.282,0:07:18.301
所以科學家想，何不讓植物自己殺蟲呢？

0:07:18.633,0:07:21.033
植物自身產生殺蟲劑，當昆蟲咬植物，就會死亡。

0:07:23.554,0:07:25.412
試問，我們吃了這樣的植物，會怎麼樣呢？

0:07:25.413,0:07:29.692
我們未曾衡量、解決，許多有關生化的問題。

0:07:29.947,0:07:35.290
圖片上顯示的是：白色、金色的稻米。

0:07:35.530,0:07:37.122
為什麼生產金色的稻米？

0:07:37.125,0:07:42.248
據說，缺少維生素是個嚴重的健康問題，

0:07:42.249,0:07:44.947
所以我們讓植物自產維生素A，[br]來解決這個大問題。

0:07:44.948,0:07:49.183
吃金色的稻米補充維生素A。

0:07:49.184,0:07:52.529
可知維生素A是脂溶性維生素？

0:07:52.530,0:07:56.357
光吃維生素A不能吸收，[br]必須和脂肪一起吃。

0:07:56.777,0:08:00.195
可是，如果你吃夠了脂肪，[br]根本無需吃金色稻米。

0:08:00.584,0:08:05.291
在2005年，我們遇見一位[br]種植基改秋葵的農夫。

0:08:07.528,0:08:08.668
驚訝之餘，我們問他[br]從哪兒弄到基改種子的。

0:08:10.070,0:08:12.056
他回答是公司給的。

0:08:12.057,0:08:15.003
我們詢問該公司，被告知「實驗正進行中。」

0:08:15.004,0:08:16.633
找政府，政府回答：「確實是未經許可的種子。」

0:08:22.089,0:08:24.519
2005年，基改秋葵種子下架了。

0:08:25.709,0:08:28.591
我們在2013年發現抗除草劑的基改棉花，[br]被在未經許可的情況下種植。

0:08:33.270,0:08:36.573
基改茄子於2009年獲得許可，[br]曾引起廣大社會的討論。

0:08:36.784,0:08:40.076
經公開辯論是否要基改食品後，[br]該茄子被禁止了。

0:08:43.525,0:08:47.480
智慧的政治家有時候做出正確的選擇。

0:08:47.919,0:08:52.305
然而其他時候，市場充斥著基改食品。

0:08:52.695,0:08:55.121
目前在最高法院仍然有一件基改案件待審。

0:08:55.122,0:08:57.937
儘管專家和議會的常務委員會都說：[br]等十年再看看，我們目前不要基改食品。

0:09:05.369,0:09:09.556
不知怎麼的，基改食品仍然出現在我們的盤中。

0:09:09.557,0:09:14.147
食物不僅是人類能量的來源，健康的基石，[br]也是預防治療若干疾病的靈藥。

0:09:21.593,0:09:26.414
有人用好的食物來治療自閉症。

0:09:27.203,0:09:28.830
不當的飲食引發疾病，[br]例如：肥胖、糖尿病、高血壓。

0:09:34.019,0:09:36.372
我們應該慎選食物。

0:09:36.373,0:09:38.756
接下來，讓我們看看，[br]食物對環境造成的影響，

0:09:38.757,0:09:40.696
生態足跡。

0:09:40.697,0:09:42.596
多少人看過稻田？

0:09:42.597,0:09:43.956
幾乎每個人都看過，對吧？

0:09:43.957,0:09:46.496
稻田讓你聯想到什麼？

0:09:46.497,0:09:48.309
滿滿的水。

0:09:48.310,0:09:52.440
請問一公畝水稻田，要耗費多少水？

0:09:54.060,0:09:55.794
六百萬公升。

0:09:57.595,0:10:00.648
一公畝水稻田用掉六百萬公升的水，

0:10:01.272,0:10:05.038
相當於一百戶人家整整一年的用水量。

0:10:05.304,0:10:09.168
五口之家每天吃掉大約一公斤的稻米，

0:10:09.169,0:10:13.126
等同於一台水罐車的容水量，180次沖澡量。

0:10:13.356,0:10:15.822
我們都吃米飯，需更多的水來種稻。

0:10:20.785,0:10:22.317
試算看看：全海德拉巴市的人吃一頓飯，[br]生態環境需付出多少代價？

0:10:28.257,0:10:30.496
可能是一整個水庫的水。

0:10:30.751,0:10:33.292
我們必須考量生態足跡，

0:10:34.122,0:10:37.729
整體考量，不僅是水、農藥、生長激素而已。

0:10:39.042,0:10:42.251
整體考量盤中飧的歷程。

0:10:43.492,0:10:45.837
農業整體對環境和農人的影響。

0:10:46.233,0:10:49.392
灑農藥使害蟲更有抗藥性，不是辦法。

0:10:50.331,0:10:52.389
一次、兩次、三次，灑第四次，[br]農藥已進到我們的飲水裡了。[br]

0:10:54.592,0:10:57.120
農人噴灑農藥，等同是自殺。

0:10:57.121,0:11:00.846
增加了農耕的實質成本，[br]但稻米的售價並沒有增加。

0:11:03.125,0:11:05.662
政府標價每公斤稻米值2100盧比，[br]農人實拿1400盧比。

0:11:10.566,0:11:14.791
甘蔗每公噸2000盧比。

0:11:14.792,0:11:17.167
柴火每公噸4000盧比。

0:11:18.256,0:11:19.849
有這樣錯誤的政策，[br]請問，農人怎麼活下去呀？

0:11:23.767,0:11:27.841
目前83%的印度農民，[br]平均收入只有5000盧比。

0:11:32.262,0:11:34.862
農民無法經濟獨立，[br]無法自立自主。

0:11:38.334,0:11:40.439
這些是農民排隊領肥料、[br]領種子的照片。

0:11:44.688,0:11:46.465
事實上，他們可以用自己的收成的種子播種，

0:11:46.704,0:11:49.680
可以自己做堆肥。

0:11:49.681,0:11:51.194
自己堆肥沒有政府補助，[br]市場上買肥料就有補助。

0:11:53.409,0:11:55.889
錯誤的政策導致農民死亡。

0:11:59.328,0:12:03.590
有30萬農民在過去的20年間自殺，[br]平均每天48人。

0:12:05.563,0:12:09.748
這些慘況教了我們什麼？[br]我們能做什麼？做多少？

0:12:12.673,0:12:16.413
一些有心人於2004年聯合起來，[br]組成一個「永續農業中心」。

0:12:21.406,0:12:24.875
我們教導農民，以更多的自立自主，[br]取代極端倚外的農業。

0:12:31.709,0:12:32.999
過程雖不容易，[br]我們仍獲得許多寶貴的經驗。

0:12:36.501,0:12:40.085
可惜許多經驗被束縛在思想框架中，並未彼此交流。

0:12:43.779,0:12:46.702
倘若能彼此交流成功和失敗的經驗，[br]該有多棒。

0:12:48.356,0:12:50.748
因為主管機構置身事外，[br]我們跳進來推展「永序農耕法」。

0:12:56.842,0:12:59.208
古盧古拉村是第一個[br]完全不用農藥的成功案例。

0:13:03.002,0:13:06.083
使用量從每年六百萬降到零。[br]

0:13:08.394,0:13:09.814
（鼓掌聲）

0:13:11.665,0:13:16.555
農業部長來了。他説：好棒！你們要什麼？

0:13:17.792,0:13:23.084
農民回答：讓安得拉邦全區，[br]完全不使用農藥。

0:13:23.663,0:13:26.795
他答應了。問我：你要什麼呢？

0:13:26.796,0:13:31.056
我請他修改農業政策。

0:13:31.404,0:13:36.034
部長召集科學家和農業專家，[br]一起來修改政策。

0:13:37.627,0:13:41.236
他們認為一個小村落的成功，[br]只是特例，不足為本。

0:13:41.250,0:13:42.647
接下來，離本地80公里的艾拿巴衛，[br]成功地轉型完全有機。

0:13:47.108,0:13:49.775
過去三年中，超過一萬人[br]去此地取經、學習農法。

0:13:51.573,0:13:54.663
儘管政府仍然以不變應萬變，[br]消費者卻轉變了。

0:13:56.193,0:13:59.064
許多人開始明白，什麼是好的。

0:14:03.209,0:14:05.043
這是印度教的廣告。

0:14:05.250,0:14:07.791
這是多里村，位於瓦哈。

0:14:11.163,0:14:13.543
瓦哈有很多自殺案例。

0:14:13.544,0:14:15.363
由於當地人無法以農為生，[br]他們在2005年決定出售瓦哈整村。

0:14:16.872,0:14:20.802
我們和瓦哈人從2006年起合作。

0:14:21.242,0:14:23.989
今天，所有瓦哈貸款已經還清，恢復耕種。[br]

0:14:26.049,0:14:27.043
（鼓掌聲）

0:14:27.044,0:14:30.102
眼前這些例子都顯示：我們做得到！

0:14:31.691,0:14:32.810
同樣的，我們也和一些婦女自助團體合作。

0:14:35.575,0:14:38.124
這些雜誌追蹤報導：從2005年的225公畝開始，[br]到今天已達350萬公畝不使用農藥。

0:14:50.038,0:14:51.357
（鼓掌聲）

0:14:51.358,0:14:54.812
印度一半農地的農藥用量已減少一半。

0:14:56.969,0:15:00.699
當年印度是排名第三高的每公畝農藥使用國，[br]今天我們排名第二十。

0:15:02.400,0:15:03.291
（鼓掌聲）

0:15:03.292,0:15:06.459
或許有些人看過這個節目。和我對談[br]的第三方是全國最大的農藥銷售商。

0:15:13.792,0:15:17.293
節目末了，主持人：「我同意你，印度可施行[br]友善農法。但是怎麼說服他（農藥商）呢？」

0:15:23.751,0:15:25.210
我回答：「問他的弟兄，[br]正巧是我國最大的有機出口商。」

0:15:28.168,0:15:29.513
（鼓掌聲）

0:15:32.546,0:15:33.906
他回答：「正是。」

0:15:34.318,0:15:37.244
這正顯示市場機制。

0:15:37.245,0:15:41.782
若農藥暢銷，商人就賣農藥；[br]有機好賣，就賣有機。

0:15:42.542,0:15:45.359
農民買農藥、或有機殺蟲劑、[br]或我們出具的無使用農藥的證明。

0:15:49.702,0:15:51.799
農民成了消費者。

0:15:52.700,0:15:54.292
而我們消費者做什麼呢？

0:15:54.293,0:15:55.662
海德拉巴的消費者, 組織消費者聯盟；

0:16:00.750,0:16:04.703
農民組成生產合作社，進行直銷。

0:16:06.328,0:16:08.569
目前二十個生產合作社，產出[br]有機作物，直接供應消費者。

0:16:12.544,0:16:16.065
你們購物可能有價位的考量。

0:16:16.066,0:16:20.987
合作社賣的有機作物，比市場價便宜20%，

0:16:20.988,0:16:24.734
而售價的75%付給農民。

0:16:25.279,0:16:29.169
一般的市場，農民只得20%。

0:16:29.170,0:16:30.501
（鼓掌聲）

0:16:32.481,0:16:34.043
接下來呢？

0:16:34.044,0:16:35.771
我看到一線希望。[br]

0:16:37.153,0:16:39.936
我們能夠聯手改變。

0:16:40.356,0:16:43.558
現今距離政策改變，仍然非常遙遠。

0:16:43.559,0:16:46.088
農業仍然危機重重。

0:16:46.089,0:16:48.530
報上仍常有農民自殺、死亡的消息。

0:16:52.511,0:16:54.492
我們有責任，不能視若無睹，仍走老路子。

0:16:56.377,0:17:00.492
改變農民、改變消費者，[br]一起對政府施壓改變。

0:17:05.913,0:17:08.251
否則，前景淒涼。

0:17:08.252,0:17:09.511
謝謝。

0:17:09.512,0:17:10.682
（鼓掌聲）