吃什麼，是什麼 多少人真正知道， 我們吃下了什麼？ 多少人知道，食物進入我們 的盤子之前，對環境的影響？ = 多少人知道，農夫務農， 對本身造成什麼影響？ = 你知道嗎？你想過嗎？ 你可曾在吃飯的時候想過， 農夫過著什麼樣的日子？ = = 在讀農學院時， 我思考這些問題。 = 攻讀農業博士時， 我有若干職業的選擇。 = 如同許多90年代的年輕學生， 我熱切地盼望擔任公職。 = 經由研讀經濟、準備考試， 我深切了解印度的經濟狀況。 = = 我可以選印度國稅局， 或農業科學研究院。 = = 魚與熊掌，難以抉擇。 後來我選農業科學研究。 我想繼續跟農夫們一起工作。 (鼓掌聲) 但這時間並不長， 容我稍後再說明。 讓我們先了解： 我們吃了什麼？安全嗎？ = 不久前，我們都看過這個新聞： 瓶裝水和飲料中，有農藥殘留。 = 可是，很快我們就置之腦後。 您可曾想過，農藥怎麼 進了瓶裝水和飲料中呢？ = 如果瓶裝水和飲料中有農藥殘留， 您用來泡茶或咖啡的水，必也有殘留。 但是，我們好像未曾擔憂過。 短短的新聞，第二天我們就忘了。 您一定記得『麵條中有重金屬』的新聞。 有多少人思考過： 重金屬怎麼進入麵條中的？ = 如果麵中故意加鉛， 麵必定賣得更貴。 = 當然不會有人故意加鉛。 那麼，鉛是哪來的？ 如果做麵條的原料已有鉛， 用同樣原料做的煎餅必定也有鉛。 = = 我們吃的捲餅必定也有鉛，對吧？ 但是我們沒有聯想到這些. 我們也聽説蔬菜中有農藥殘留， 聽到的當下我們很害怕， 但是當晚就已拋諸腦後。 我們以為，在好的商店買的， 在高檔旅館中吃的，必然安全。 = 其實不然，食物的安全程度， 受限於它的生長環境。 只靠最後把關，是不足的。 殺蟲耗費的農藥不到1%，其他的99% 進入水和空氣中、然後到了我們的食物中。 = = 我們輕忽。 我們以輕忽的態度， 對待切身的事。 我舉個例子。 午餐時，旁邊有人在油漆， 是在噴漆！ = 漆噴到哪去了？部分噴在畫板上， 部分進入空氣中，被我們吃下去了。 = = 身為知識份子，我們應能想到、知道， 但是我們沒有。 = 豈能期待農夫能想到、知道， 並提供我們安全的糧食呢？ = 我們所看、所知，和行動之間有落差。 = 這是非常嚴重的！ 不僅是農藥而已。 你可知市場販售的的蛋，是什麼樣的蛋呢？ = 是單倍體的蛋，未經過公雞和母雞交配， 孵不出小雞的蛋。 = = 那些蛋是用雌激素催生出來的。 雌激素接下來被我們吃進肚子裡。 = 這是近代許多女童性早熟的原因之一。 女童的青春期提前了。 婦女病增加了。 男性女乳症也增加了。 去年的調查顯示，印度最大宗的 美容手術，是男性縮胸手術。 = = 吃蛋原本是有益健康的， 反倒是引發了種種的病症。 = 農藥、抗生素、生長激素等， 不僅用來生產食物，也用來加工食物。 = 不久前新聞報導：用化學藥劑催熟水果。 = 為什麼人工催熟水果？ 要怎麼滿足消費者吃非當季的水果的需求？ = 哪來五月的熟芒果？ 必須採收青芒果，人工催熟，才能上市。 黃得很均勻的一大串香蕉是被碳熟的。 = 光滑美麗的蘋果：什麼時候、在哪裡生產的？ = = 加州種的蘋果上臘保鮮。 = = 刮一刮從你家冰箱取出的蘋果， 會看見臘，吃下肚的臘。 = 被注入色素染色，和注入生長激素的鮮紅的西瓜。 = = 據報導，市售牛奶被合成奶混充。 = = = 要喝每公升僅40盧比的便宜牛奶， 只能買到合成奶。 = 消費者要便宜的食品，公司間削價競爭，只付農民低價。 = = 混充、汙染，卻不被受罰。 = 多少人聽過、知道基因改造食品呢？ = 基因改造的茄子 = 前面說到，噴灑農藥破壞環境， 99%進入空氣中，只有1%殺蟲。 = 所以科學家想，何不讓植物自己殺蟲呢？ 植物自身產生殺蟲劑，當昆蟲咬植物，就會死亡。 = 試問，我們吃了這樣的植物，會怎麼樣呢？ 我們未曾衡量、解決，許多有關生化的問題。 圖片上顯示的是：白色、金色的稻米。 為什麼生產這樣的稻米？ 據說，缺少維生素是個嚴重的健康問題， 所以我們讓植物自產維生素A， 來解決這個大問題。 吃金色的稻米補充維生素A。 可知維生素A是脂溶性維生素？ 光吃維生素A不能吸收， 必須和脂肪一起吃。 可是，如果你吃夠了脂肪， 根本無需吃金色稻米。 在2005年，我們遇見一位 種植基改秋葵的農夫。 = 驚訝之餘，我們問他 從哪兒弄到基改種子的。 = 他回答是公司給的。 我們詢問該公司，被告知「實驗正進行中。」 找政府，政府回答：「確實是未經許可的種子。」 = = 2005年，基改秋葵種子下架了。 我們在2013年發現抗除草劑的基改棉花， 又在未經許可的情況下被種植。 = = 基改茄子於2009年獲得許可， 曾引起廣大社會的討論。 經公開討論是否要基改食品後， 該茄子被禁止了。 = 智慧的政治家有時候做出正確的選擇。 然而其他時候，市場充斥著基改食品。 目前在最高法院仍然有一件基改案件待審。 儘管專家和議會的常務委員會都說： 等十年再看看，我們目前不要基改食品。 = = 不知怎麼的，基改食品仍然出現在我們的盤中。 食物不僅是人類能量的來源，健康的基石， 也是預防治療若干疾病的靈藥。 = = 有人用好的食物來治療自閉症。 不當的飲食造成疾病，例如：肥胖、糖尿病、高血壓。 = 我們應該慎選食物。 接下來，讓我們看看，食物對環境造成的影響， 生態足跡。 多少人看過稻田？ 幾乎每個人都看過，對吧？