Мы - то, что мы едим,
но многие ли знают, что мы на самом деле едим?
Многие ли знают,
что пища делает с окружающей средой, прежде чем попадет на стол?
Многие ли знают,
как пища воздействует на фермера, который ее вырастил?
А вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались?
Кто-нибудь из вас задумывался во время приема пищи
о фермере, который ее вырастил,
либо о его судьбе?
Это немногие вопросы,
которые теребили меня,
когда я изучал сельское хозяйство.
Работая над докторской степенью в этой области,
у меня был выбор.
Как и любой мальчишка 90-х,
я также мечтал о прохождении Индийской Гражданской Службы.
Я читал об индийской экономике.
Я хорошо разобрался в индийской экономике,
когда готовился к экзамену.
В итоге, когда я поступил в Индийскую Гражданскую Службу,
меня выбрали в Индийскую Налоговую Службу.
Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником.
Выбор был нелегким.
Я принял решение стать аграрным научным сотрудником.
Я подумал, что мне следует продолжать
работать с фермерами.
(Аплодисменты)
Но это не долго длилось. Я вернусь к этой теме позже.
Прежде, чем я к ней вернусь, давайте задумаемся: что же такое наша пища?
Что мы едим?
Насколько безопасна наша пища?
Все мы слышали об этом когда-то в новостях.
Остатки пестицидов в прохладительных напитках и
в бутилированной воде.
Но все это забывалось
на следующий день.
Вы когда-нибудь задумывались
о том, как остатки пестицидов попадают в бутилированную воду и
прохладительные напитки?
Если в бутилированной воде и в прохладительных напитках
были остатки пестицидов,
наверняка они присутствовали и в воде, которую вы использовали для
приготовления чая или кофе.
Но мы об этом не беспокоимся.
Новость коротка. На следующий день мы забываем об этом.
По крайней мере, следующее должно быть в вашей памяти:
в лапше присутствуют тяжелые металлы.
Кто из вас задумывался о том,
как эти тяжелые металлы попали в лапшу?
Если свинец должен быть добавлен в лапшу,
вероятно, что свинец стоит больше, чем сама лапша.
Никто его не добавлял, но он появился.
Как это случилось?
Если в ингредиентах для приготовления лапши
присутствовал свинец,
тогда в "аате", что вы используете для приготовления "чапати"
он тоже будет присутствовать.
Или в самосе, которую вы едите, он тоже будет, правда?
Но мы не можем сопоставить факты.
Та же история, когда мы слышим об остатках пестицидов в овощах .
Вы все в ужасе, но забываете об этом в тот же вечер.
Мы все считаем, что если покупаем пищу в хорошем месте,
либо, если едим в дорогой гостинице, то она безопасна.
Пища только безопасна, если она выращена правильно.
Технологии очистки не работают.
Меньше, чем 1% пестицидов, используемых
в сельском хозяйстве, убивают насекомых.
Остальные 99% попадают в воду и в воздух.
И таким образом попадают в пищу.
Мы спокойно на это смотрим.
Мы смотрим спокойно на все, что происходит вокруг нас.
Я приведу пример.
Я обедал, а неподалеку работали красильщики.
Чем они красили? Краской из пульверизатора.
И что происходит?
Часть краски "ложится" на доски, а остальная часть летит в воздух.
Все мы там были.
Мы все образованные. Нам кажется, что мы можем сопоставить факты.
Но нет же.
Мы ждем, что фермер это сделает за нас.
И вырастит безопасную пищу для всех нас.
Мне кажется, что нарушен контакт
между тем, что мы замечаем, что мы знаем, и как мы действуем.
Это серьезная проблема.
И проблема не только в пестицидах.
Знаете ли вы, что яйца, которые вы покупаете на рынке,
что за яйца вы покупаете?
Это гаплоидные яйца.
Гаплоидный означает, что они производятся без контакта самца и самки.
Вот почему, если вы высиживаете яйца,
из них никогда не вылупятся цыплята.
Но как они производятся ? Их получают с использованием эстрогенов.
И что происходит с теми эстрогенами?
Вы поймете.
Это одна из причин, по которой
половое созревание у девочек происходит раньше положенного.
Увеличилось количество гинекологических проблем у женщин.
Увеличилось развитие молочной железы у мужчин.
Прошлогодний опрос в "India Today" показывает,
что наибольшее число пластических операций в Индии
приходится на удаление груди у мужчин.
Вы попали в ситуацию, когда фрукты, которые должны приносить пользу,
на самом деле создают все эти проблемы.
Это не только пестициды, антибиотики
или гормоны роста,
которые используются в производстве,
но и то, как они обрабатываются .
Возможно, вы слышали на прошлой неделе,
10 дней назад, накручивая раунды
во всех средствах массовой информации,
об искусственном созревании плодов.
Для чего нужно искусственное созревание?
Если вы все хотите есть фрукты в межсезонье,
как же этому быть?
Если вы захотите манго в мае, где же вы его возьмете?
Вы должны будете сорвать незрелый фрукт, произвести искусственное созревание,
и затем продать его.
А бананы, которые, все как один, равномерно желтые?
Как насчет них? Они все были подвержены
процессу искусственного созревания при помощи углерода.
А яблоки, блестящие яблочки которые вы видите в продаже?
Как насчет них? Когда они были выращены?
Где они были выращены? Вы знаете?
Яблоки "California" привезены из Калифорнии .
Как сохранить их свежими? Они покрыты воском.
Когда придете домой, возьмите яблоко их холодильника.
Поцарапайте его. Вы увидите воск.
Вы все это едите.
Арбузы, красные внутри,
В них вводят инъекции.
В них вводят гормоны роста.
А магазинное молоко?
За последние несколько лет мы видели в новостях,
в репортажах говорят:
"Молоко загрязнено синтетическим молоком".
Если вы хотите молоко за 40 рупий, -
вот получайте.
Мы ищем пищу подешевле.
Между компаниями идет конкуренция.
Они мало платят фермерам.
Они также загрязняют его (молоко), и им это сходит с рук.
Все марки молока, которое продается в Хайдарабаде,
склонны к загрязнению синтетическим молоком.
Генетически модифицированные продукты.
Многие из вас об этом знают? Многие из вас об этом слышали?
Bt Brinjal.
Я вам упрощенно объясню, что такое Bt Brinjal.
Когда пестициды распыляются на улице, наносится ущерб окружающей среде.
Как я уже сказал, 99% уходит в окружающую среду,
только 1% убивает насекомое.
Таким образом, ученые подумали: "Почему бы не производить
пестициды в самом растении?"
Итак, растение производит инсектициды,
и какое бы насекомое его не ело - умрет.
Но что происходит с нами? Кто это ест?
Значит, перед нами стоят несколько вопросов био безопасности,
которые пока не были решены.
В скором времени мы увидим желтый, белый, золотистый рис.
А знаете почему?
Говорят, дефицит витамина А - большая проблема.
Тогда мы будем производить витамин А в самом растении.
Если вы будете есть этот рис, то получите сколько захотите витамина А.
Но, знаете ли вы, что витамин А - жирорастворимый витамин?
Однако, одного витамина А недостаточно.
Нужно, чтобы было достаточно жиров.
И если в вашей пище хватает жиров, - вам не нужет золотистый рис.
В 2005 году мы познакомились с фермером из Гунтура.
Он выращивал Bt Bhendi.
Мы были шокированы.
Я спросил: "Где Вы его взяли?"
Он ответил: "Компания дала мне семена".
Когда мы пришли туда, они сказали:
"Мы проводим эксперимент".
Мы пошли к правительству.
Правительство подтвердило: "Да, это их семя".
Они сказали: "У вас нет разрешения".
Его сняли в 2005 году.
В 2013 году произошел похожий случай с хлопком.
Выращивается устойчивый к гербицидам хлопок.
Без разрешения.
В 2009 году, когда Bt Brinjal был разрешен, было публичное обсуждение .
Это был единственный раз, когда было публичное обсуждение
вводить ли нам такого вида продукты питания или нет,
и это было запрещено.
Иногда, некоторые мудрые политики принимают более обоснованные решения.
А иначе, мы были бы "завалены" генетически модифицированными продуктами.
Сегодня находится на рассмотрении дело в Верховном суде.
Верховным судом был назначен комитет экспертов.
Они сказали: "Нам это не нужно в последующие 10 лет.
Давайте подождем".
Парламентский комитет также сказал: "Нам это не нужно".
Но вы не знаете, как их вам подадут.
Пища - не только полезная энергия. Она также полезна для вашего здоровья.
Она может лечить многие болезни. Пища - это лекарство.
Она может выступать как средством для профилактики,
так и в качестве лечебного средства.
Я знаком со многими людьми, которые работают
над лечением аутизма при помощи полезной пищи.
Многие проблемы со здоровьем, такие как
ожирение, сахарный диабет, кровяное давление -
все возникают из-за пищи, которую вы едите.
Вам нужно сделать правильный выбор о вашей пище.
Второе: что пища творит с окружающей средой?
Давайте посмотрим на экологические последствия.
Кто из вас видел рисовые поля?
Практически все, правда?
Что нам приходит на ум, когда мы думаем
о рисовых полях?
Много воды.
Сколько потребуется воды, чтобы вырастить акр риса?
6 миллионов литров.
6 миллионов литров на акр риса.
Что равно годовому потреблению воды 100 семей.
Семья из 5 человек съедает около 1 кг риса в день.
Что эквивалентно танкеру воды или
принятию душа 180 раз.
Мы все хотим есть рис.
Но все больше и больше требуется воды
для выращивания риса.
Давайте подсчитаем:
во сколько обойдется окружающей среде 1 тарелка риса в Хайдарабаде?
Наверное, размером в целую плотину.
Нам нужно беспокоиться об экологических последствиях.
Дело не только в воде, пестицидах, гормонах роста,
а во всем.
Что после себя оставляет сельское хозяйство,
прежде чем пища попадет вам на стол?
И не только это. Как она влияет на фермеров?
Чем больше пестицидов мы распыляем,
тем более устойчивыми становятся насекомые.
Это не работает.
Побрызгали вы один раз, второй, третий,
а на четвертый вы это уже пьете.
Это то, что мы все это время наблюдали: самоубийства фермеров.
В результате, увеличивается стоимость выращивания продуктов.
Но цены не растут.
Чтобы вырастить 1 кг риса,
по подсчетам правительства это составляет 2,000 рупий.
Но оплата фермеру составляет 1,400 рупий.
Сегодня тонна сахарного тростника стоит 2,000 рупий.
Тонна дров - 4,000 рупий.
Как же фермерам жить?
Такого вида подходы очень односторонни.
Сегодня средний доход 83% фермеров в этой стране
составляет 5,000 рупий.
Фермеры потеряли свою экономическую независимость.
И не только экономическую независимость, а также физическую независимость.
Вот фотографии, которые мы сделали.
Это снимки фермеров, стоящих в очереди за удобрением,
стоящих в очереди за семенами.
За семенами, которые они сами могут вырастить.
За удобрением, которое они могут произвести путем компостирования.
Но они не субсидируются.
Если вы покупаете их на базаре, - то они субсидированы.
Односторонний подход правительства.
Такого вида подход ведет к самоубийству фермеров.
За последние 20 лет 300,000 фермеров покончили жизнь самоубийством.
Каждый день около 48.
Какой смысл просто обсуждать темную сторону картины?
Насколько и что мы можем сделать, чтобы изменить данную ситуацию?
Некоторые из нас, работающие в сельском хозяйстве, но в разных учреждениях,
собрались вместе
и основали организацию под названием Центр Устойчивого Сельского Хозяйства
в 2004 году.
Мы начали работать с фермерами , объясняя им, как они могут уйти
от сельского хозяйства, зависящего от высоких внешних ресурсов
к сельскому хозяйству, которое ведется посредством
низких внешних ресурсов.
Это было непросто.
То, что мы нашли в стране, - были прекрасные навыки и опыт.
Но весь этот опыт передавался в идеалогических рамках.
Они не говорят друг с другом.
Здесь есть положительные и отрицательные моменты.
Если бы они обсуждали их друг с другом, - было бы хорошо.
Но они никогда не говорят друг с другом.
Основной поток учреждений никогда не беспокоился о них.
Таким образом, мы собрали всю практику вместе,
эволюционировали ее, что мы называем
устойчивыми методами ведения сельского хозяйства.
Первый успех пришел в Кулукулле.
Кулукулла - это деревня в районе Каманг, которая полностью ушла от пестицидов.
Деревня, в которой ежегодно тратили около 6 миллионов в год.
Они перестали использовать пестициды.
(Аплодисменты)
Министр сельского хозяйста пришел и сказал: "Замечательно! Что Вы хотите ?"
Фермеры сказали: "Сделайте Андхра-Прадеш свободной от пестицидов".
Он был поражен. Он сказал: " Обязательно. Но что вы хотите? "
Я сказал: " Мы довольны тем, что у нас есть. Просто измените
методы ведения сельского хозяйства".
Он собрал всех ученых департамента сельского хозяйства
чтобы увидеть, а затем внести изменения.
Они сказали: "Сэр, это одна деревня. Мы не можем. Это невозможно."
Затем последовала Энабави.
Это примерно в 80 километрах отсюда.
Полностью органическая деревня.
За последние 3 года
больше, чем 10,000 человек посетили ее,
чтобы узнать, как они ведут сельское хозяйство.
Но это также ничего не изменило при правительстве.
Но потребители изменили.
Многие стали понимать, что для них хорошо.
Это реклама, которой пользуются сами индусы.
Вот деревня, которая называется Дорли.
Дорли находится в Вардха.
После Телангана, в Вардхе произошло очень много самоубийств.
В 2005 году деревня была выставлена на продажу.
Фермеры решили, что они не смогут больше работать
и выставили деревню на продажу.
Мы пришли туда в 2006 году и спросили: "Можем ли мы начать работать вместе?"
На сегодняшний день все они погасили свои кредиты.
Все они вернулись к фермерству.
(Аплодисменты)
Это возможно. Это возможно.
Все примеры перед нами.
Мы также начали работу
с женcкой группой взаимопомощи в штате Андхра-Прадеш .
Это все главные истории журнала "Down To Earth",
которые и принесли все изменения.
Мы начали с 225 акров в 2005 году.
Сегодня это уже 3.5 миллиона акров
в штатах Андхра-Прадеш и Телангана вместе взятых.
Без пестицидов.
(Аплодисменты)
Использование пестицидов в штате упало на 50%.
Мы занимали третье место в стране по использованию пестицидов на акр земли.
Сегодня мы 20-е в стране.
(Аплодисменты)
Об этом говорилось в передаче "Satyamev Jayate".
Может, кто-то из вас видел?
В этой передаче у нас была интересная дискуссия.
Другая сторона была самым большим продавцом пестицидов в стране.
К концу передачи Амир Хан сказал:
"Я полностью убежден
в том, что вы говорите и в том, что вы делаете.
Это можно сделать в Индии.
Но как мне переубедить человека, который сидит рядом?"
Я сказал: "Спростите его брата.
Его брат - один из крупнейших экспортеров органических продуктов в стране."
(Аплодисменты)
Он сказал: "Да".
Это показатель того, что люди смотрят на это как на бизнес.
Если пестициды продаются, - они продают пестициды.
Если органические продукты - они продают их.
Вы покупаете пестициды или другие органические пестициды,
либо сертификат от нас, который подтвеждает,
что вы их не использовали.
Фермеры превратились в потребителей.
Но чем же занимаются наши потребители?
Тогда нашим следующим шагом
было собрать вместе потребителей Хайдарабада.
для основания потребительского кооператива под названием "Sahaja Aharam".
Мы также собрали всех фермеров для создания фермерского кооператива,
чтобы они смогли продавать напрямую.
На сегодня у нас открыто 20 фермерских кооперативов.
которые выращивают органические продукты и непосредственно продают их на рынке.
В то время как многие из вас переживают о ценах на органические продукты,
цены на органические продукты в Sahaja Aharam на 20% ниже
рыночных цен.
и 75% от оплаты потребителя достается фермерам.
На обычном рынке фермеру достается только 20%.
(Аплодисменты)
Что я вижу?
Я вижу луч надежды.
Это возможно.
Если все мы возьмемся за руки, мы можем внести изменения.
Но это долгий путь с точки зрения государственной политики.
Cерьезный кризис в сельском хозяйстве
все еще существует.
Вчера, вы, возможно, слышали в новостях о самоубийстве фермеров,
может вы читали в сегодняшней газете,
что фермеры умирают.
Это обязанность для всех нас.
"Бизнес как прежде" - это не вариант.
Мы должны меняться и как потребители, и как фермеры.
Нам нужно всем вместе создать давление на правительство,
чтобы оно внесло изменения.
А иначе - будущее очень очень мрачное.
Спасибо.
(Аплодисменты)