Мы - то, что мы едим,
но многие ли знают, что мы на самом деле едим?
Многие ли знают,
что пища делает с окружающей средой, прежде чем попадет на стол?
Многие ли знают,
как пища воздействует на фермера, который ее вырастил?
А вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались?
Кто-нибудь из вас задумывался во время приема пищи
о фермере, который ее вырастил,
либо о его судьбе?
Это немногие вопросы,
которые теребили меня,
когда я изучал сельское хозяйство.
Работая над докторской степенью в этой области,
у меня был выбор.
Как и любой мальчишка 90-х,
я также мечтал о прохождении Индийской Гражданской Службы.
Я читал об индийской экономике.
Я хорошо разобрался в индийской экономике,
когда готовился к экзамену.
В итоге, когда я поступил в Индийскую Гражданскую Службу,
меня выбрали в Индийскую Налоговую Службу.
Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником.
Выбор был не легким.
Я принял решение стать аграрным научным сотрудником.
Я подумал, что мне следует продолжать
работать с фермерами.
(Аплодисменты)
Но это не долго длилось. Я вернусь к этой теме позже.
Прежде, чем я к ней вернусь, давайте задумаемся: что же такое наша пища?
Что мы едим?
Насколько безопасна наша пища?
Все мы слышали об этом когда-то в новостях.
Остатки пестицидов в прохладительных напитках и
в бутилированной воде .
Но все это забывалось
на следующий день.
Вы когда-нибудь задумывались
о том, как остатки пестицидов попадают в бутилированную воду и
прохладительные напитки?
Если в бутилированной воде и в прохладительных напитках
были остатки пестицидов,
Наверняка, они присутствовали и в воде, которую вы использовали для
приготовления чая или кофе.
Но мы об этом не беспокоимся.
Новость коротка. На следующий день мы забываем об этом.
По крайней мере, следующее должно быть в вашей памяти:
в лапше присутствуют тяжелые металлы .
Кто из вас задумывался о том,
как эти тяжелые металлы попали в лапшу?
Если свинец должен быть добавлен в лапшу,
вероятно, что свинец стоит больше, чем сама лапша.
Никто его не добавлял, но он появился.
Как это случилось?
Если в ингредиентах для приготовления лапши
присутствовал свинец,
тогда в "аате", что вы используете для приготовления "чапати"
он тоже будет присутствовать.
Или в самосе, которую вы едите, он тоже будет, правда?
Но мы не можем сопоставить факты.
Та же история , когда мы слышим об остатках пестицидов в овощах .
Вы все в ужасе, но забываете об этом в тот же вечер.
Мы все считаем, что если покупаем пищу в хорошем месте,
либо, если едим в дорогой гостинице, то она безопасна.
Пища только безопасна, если она выращена правильно.
Технологии очистки не работают.
Меньше, чем 1% пестицидов, используемых
в сельском хозяйстве, убивают насекомых.
Остальные 99% попадают в воду и в воздух.
И таким образом попадают в пищу.
Мы спокойно на это смотрим.
Мы смотрим спокойно на все, что происходит вокруг нас.
Я приведу пример.
Я обедал, а неподалеку работали красильщики.
Чем они красили? Краской из пульверизатора.
И что с ней происходит?
Часть краски "ложится" на доски, а остальная часть летит в воздух.
Все мы там были.
Мы все образованные. Нам кажется, что мы можем сопоставить факты.
Но нет же.
Мы ждем, что фермер это сделает за нас.
И вырастит безопасную пищу для всех нас.
Мне кажется, что нарушен контакт
между тем, что мы замечаем, что мы знаем, и как мы действуем.
Это серьезная проблема.
И проблема не только в пестицидах.
Знаете ли вы, что яйца, которые вы покупаете на рынке,
что за яйца вы покупаете?
это гаплоидные яйца.
Гаплоидный означает, что они производятся без контакта самца и самки.
Вот почему, если вы "высиживаете" яйца,
из них никогда не вылупятся цыплята.
Но как они производятся ? Их получают с использованием эстрогенов.
И что происходит с теми эстрогенами?
Вы поймете.
Это одна из причин, по которой
половое созревание у девочек происходит раньше положенного.
Увеличилось количество гинекологических проблем у женщин.
Увеличилось развитие молочной железы у мужчин.
Прошлогодний опрос в "India Today" показывает,
что наибольшее число пластических операций в Индии
приходится на удаление груди у мужчин.
Вы попали в ситуацию, когда фрукты, которые должны приносить пользу,
на самом деле создают все эти проблемы.
Это не только пестициды , антибиотики
или гормоны роста,
которые используются в производстве,
но и то, как они обрабатываются .
Возможно, вы слышали на прошлой неделе,
10 дней назад, накручивая раунды
во всех средствах массовой информации
об искусственном созревании плодов.
Для чего нужно искусственное созревание?
Если вы все хотите есть фрукты в межсезонье,
как же этому быть?
Если вы захотите манго в мае, где же вы его возьмете?
Вы должны будете сорвать незрелый фрукт, произвести искусственное созревание,
и затем продать его .
А бананы, которые, все как один, идеально желтые?
Как насчет них? Они все были подвержены
процессу искусственного созревания при помощи углерода.
А яблоки , блестящие яблочки который вы видите в продаже?
Как насчет них? Когда они были выращены?
Где они были выращены? Вы знаете?
Яблоки "Калифорния" привезены из Калифорнии .
Как сохранить их свежими? Они покрыты воском.
Когда придете домой, возьмите яблоко их холодильника.
Поцарапайте его. Вы увидите воск.
Вы все это едите.
Арбузы, красные внутри,
В них вводят инъекции.
В них вводят гормоны роста.
А магазинное молоко?
За последние несколько лет мы видели в новостях,
в репортажах говорят:
"Молоко загрязнено синтетическим молоком. "
Если вы хотите молоко за 40 рупий, -
вот получайте.
Мы ищем пищу подешевле.
Между компаниями идет конкуренция.
Они мало платят фермерам.
Они также загрязняют его (молоко), и им это сходит с рук.
Все марки молока, которое продается в Хайдарабаде ,
склонны к загрязнению синтетическим молоком.
Генетически модифицированные продукты.
Многие из вас об этом знают? Многие из вас об этом слышали?
Bt Brinjal.
Я Вам упрощенно объясню, что такое Bt Brinjal.
Когда пестициды распыляются на улице, наносится ущерб окружающей среде.
Как я уже сказал, 99% уходит в окружающую среду,
только 1 % убивает насекомое .
Таким образом, ученые подумали: " Почему бы не производить
пестициды в самом растении ? "
Итак, растение производит инсектициды,
и какое бы насекомое его не ело - умрет.
Но что происходит с нами? Кто это ест?
Значит, перед нами стоят несколько био вопросов безопасности,
которые пока не были решены.
В скором времени мы увидим желтый, белый, золотистый рис.
А знаете почему?
Говорят, дефицит витамина А - большая проблема.
Тогда мы будем производить витамин А в самом растении.
Если вы будете есть этот рис, то получите сколько захотите витамина А.
Но, знаете ли вы, что витамин А - жирорастворимый витамин ?
Однако, одного витамина А недостаточно.
Нужно, чтобы было достаточно жиров.
И если в вашей пище хватает жиров, - вам не нужет золотистый рис.
В 2005 году мы познакомились с фермером из Гунтура.
Он выращивал Bt Bhendi.
Мы были шокированы.
Я спросил: "Где Вы его взяли?"
Он ответил: "Компания дала мне семена."
Когда мы пришли туда, они сказали:
"Мы проводим эксперимент."
Мы пошли к правительству.
Правительство подтвердило: "Да, это их семя."
Они сказали: " У вас нет разрешения."
Его сняли в 2005 году.
В 2013 году произошел похожий случай с хлопком.
Выращивается устойчивый к гербицидам хлопок.
Без разрешения.
В 2009 году, когда Bt Brinjal был разрешен, было публичное обсуждение .
Это был единственный раз, когда было публичное обсуждение
вводить ли нам такого вида продукты питания или нет,
и это было запрещено.
Иногда, некоторые мудрые политики принимают более обоснованные решения.
А иначе, мы были бы "завалены" генетически модифицированными продуктами.
Сегодня находится на рассмотрении дело в Верховном суде.
Верховным судом был назначен комитет экспертов.
Они сказали: "Нам это не нужно в последующие 10 лет.
Давайте подождем."
Парламентский комитет также сказал: "Нам это не нужно."
Но вы не знаете, как их вам подадут.
Пища - не только полезная энергия. Она также полезна для вашего здоровья .
Она может лечить многие болезни. Пища - это лекарство.
Она может выступать как средством для профилактики,
так и в качестве лечебного средства.
Я знаком с многими людьми, которые работают
над лечением аутизма при помощи полезной пищи.
Многие проблемы со здоровьем, такие как
ожирение, сахарный диабет , кровяное давление -
все возникают из-за пищи, которую вы едите.
Вам нужно сделать правильный выбор о вашей пище .
Второе: что пища творит с окружающей средой?
Давайте посмотрим на экологические последствия.
Кто из вас видел рисовые поля?
Практически все, правда?
Что нам приходит на ум, когда мы думаем
о рисовых полях?
Много воды.
Сколько потребуется воды, чтобы вырастить акр риса ?
6 миллионов литров.
6 миллионов литров на акр риса.
Что равно годовому потреблению воды 100 семей.
Семья из 5 человек съедает около 1 кг риса в день.
Что эквивалентно танкеру воды или
принятию душа 180 раз.
Мы все хотим есть рис.
Но все больше и больше требуется воды
для выращивания риса.
Давайте подсчитаем:
Во сколько обойдется окружающей среде 1 тарелка риса в Хайдарабаде?
Наверное, размером в целую плотину.
Нам нужно беспокоиться об экологических последствиях.
Дело не только в воде, пестицидах, гормонах роста,
а во всем.
Что после себя оставляет сельское хозяйство,
прежде чем пища попадет вам на стол?
И не только это. Как она влияет на фермеров?
Чем больше пестицидов мы распыляем,
тем более устойчивыми становятся насекомые.
Это не работает.
Побрызгали вы один раз, второй, третий,
а на четвертый вы это уже пьете.
Это то, что мы все это время наблюдали: самоубийства фермеров.
В результате, увеличивается стоимость выращивания продуктов.
Но цены не растут.
Чтобы вырастить 1 кг риса,
по подсчетам правительства это составляет 2,000 рупий.
Но оплата фермеру составляет 1,400 рупий.
Сегодня тонна сахарного тростника стоит 2,000 рупий.
Тонна дров - 4,000 рупий.
Как же фермерам жить?
Такого вида подходы очень односторонни.
Сегодня средний доход 83% фермеров в этой стране
составляет 5,000 рупий.
Фермеры потеряли свою экономическую независимость.
И не только экономическую независимость, а также физическую независимости.
Вот фотографии, которые мы сделали.
Это снимки фермеров, стоящих в очереди за удобрением,
стоящих в очереди за семенами.
За семенами, которые они сами могут вырастить.
За удобрением, которое они могут произвести путем компостирования.
Но они не субсидируются.
Если вы покупаете их на базаре, - то они субсидированы.
Односторонний подход правительства.
Такого вида подход ведет к самоубийству фермеров.
За последние 20 лет 300,000 фермеров покончили жизнь самоубийством.
Каждый день около 48.
Какой смысл просто обсуждать темную сторону картины?
Насколько и что мы можем сделать, чтобы изменить данную ситуацию?
Некоторые из нас, работающие в сельском хозяйстве, но в разных учреждениях,
собрались вместе
и основали организацию под названием Центр Устойчивого Сельского Хозяйства
в 2004 году.
Мы начали работать с фермерами , объясняя им, как они могут уйти
от сельского хозяйства, зависящего от высоких внешних ресурсов
к сельскому хозяйству, которое ведется посредством
низких внешних ресурсов.
Это было непросто.
То, что мы нашли в стране, - были прекрасные навыки и опыт.
Но весь этот опыт передавался в идеалогических рамках.
Они не говорят друг с другом.
Здесь есть положительные и отрицательные моменты.
Если бы они обсуждали их друг с другом, - было бы хорошо.
Но они никогда не говорят друг с другом.
Основной поток учреждений никогда не беспокоился о них .
Таким образом, мы собрали всю практику вместе,
эволюционировали ее, что мы называем
устойчивыми методами ведения сельского хозяйства .
Первый успех пришел в Кулукулле.
Кулукулла - это деревня в районе Каманг, которая полностью ушла от пестицидов .
Деревня, в которой ежегодно тратили около 6 миллионов в год.
Они перестали использовать пестициды.
(Аплодисменты)
Министр сельского хозяйста пришел и сказал: "Замечательно! Что Вы хотите ?"
Фермеры сказали: "Сделайте Андхра-Прадеш свободной от пестицидов. "
Он был поражен. Он сказал: " Обязательно. Но что вы хотите? "
Я сказал: " Мы довольны тем, что у нас есть. Просто измените
методы ведения сельского хозяйства ."
Он собрал всех ученых департамента сельского хозяйства
чтобы увидеть, а затем внести изменения.
Они сказали: "Сэр, это одна деревня . Мы не можем. Это невозможно."
Затем последовала Энабави.
Это примерно в 80 километрах отсюда.
Полностью органическая деревня.
За последние 3 года
больше, чем 10,000 человек посетили ее,
чтобы узнать, как они ведут сельское хозяйство .
Но это также ничего не изменило при правительстве .
Но потребители изменили.
Многие стали понимать, что для них хорошо.
Это реклама, которой пользуются сами индусы.
Вот деревня, которая называется Дорли.
Дорли находится в Вардха.
После Телангана, в Вардхе произошло очень много самоубийств.
В 2005 году деревня была выставлена на продажу.
Фермеры решили, что они не смогут больше работать
и выставили деревню на продажу.
Мы пришли туда в 2006 году и спросили: " Можем ли мы начать работать вместе? "
На сегодняшний день все они погасили свои кредиты.
Все они вернулись к фермерству.
(Аплодисменты)
Это возможно. Это возможно.
Все примеры перед нами.
Мы также начали работу
с женcкой группой взаимопомощи в штате Андхра -Прадеш .
Это все главные истории журнала "Down To Earth",
которые и принесли все изменения.
Мы начали с 225 акров в 2005 году.
Сегодня это уже 3.5 миллиона акров
в штатах Андхра-Прадеш и Телангана вместе взятых.
Без пестицидов.
(Аплодисменты)
Использование пестицидов в штате упало на 50%.
Мы занимали третье место в стране по использованию пестицидов на акр земли.
Сегодня мы 20-е в стране.
(Аплодисменты)
Об этом говорилось в передаче "Satyamev Jayate".
Может, кто-то из вас видел?
В этой передаче у нас была интересная дискуссия .
Другая сторона была самым большим продавцом пестицидов в стране.
К концу передачи Амир Хан сказал:
"Я полностью убежден
в том, что вы говорите и в том, что вы делаете.
Это можно сделать в Индии.
Но как мне переубедить человека, который сидит рядом?"
Я сказал: "Спростите его брата.
Его брат - один из крупнейших экспортеров органических продуктов в стране.
(Аплодисменты)
Он сказал: "Да".
Это показатель того, что люди смотрят на это как на бизнес.
Если пестициды продаются, - они продают пестициды.
Если органические продукты - они продают их.
Вы покупаете пестициды или другие органические пестициды,
либо сертификат от нас, который подтвеждает,
что вы их не использовали.
Фермеры превратились в потребителей.
Но чем же занимаются наши потребители?
Тогда нашим следующим шагом
было собрать вместе потребителей Хайдарабада.
для основания потребительского кооператива под названием "Sahaja Aharam" .
Мы также собрали всех фермеров для создания фермерского кооператива,
чтобы они смогли продавать напрямую.
На сегодня у нас открыто 20 фермерских кооперативов.
которые выращивают органические продукты и непосредственно продают их на рынке.
В то время как многие из вас переживают о ценах на органические продукты,
Цены на органические продукты в Sahaja Aharam на 20% ниже
рыночных цен.
и 75 % от оплаты потребителя достается фермерам .
На обычном рынке фермеру достается только 20%.
(Аплодисменты)
Что я вижу?
Я вижу луч надежды.
Это возможно.
Если все мы возьмемся за руки, мы можем внести изменения.
Но это долгий путь с точки зрения государственной политики.
Cерьезный кризис в сельском хозяйстве
все еще существует.
Вчера, вы , возможно, слышали в новостях о самоубийстве фермеров,
может вы читали в сегодняшней газете,
что фермеры умирают.
Это обязанность для всех нас
" Бизнес как прежде" - это не вариант.
Мы должны меняться и как потребители, и как фермеры.
Нам нужно всем вместе создать давление на правительство,
чтобы оно внесло изменения.
А иначе - будущее очень очень мрачное.
Спасибо.
(Аплодисменты)