Мы - то, что мы едим, но многие ли знают, что мы на самом деле едим? Многие ли знают, что пища делает с окружающей средой, прежде чем попадет на стол? Многие ли знают, как пища воздействует на фермера, который ее вырастил? А вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались? Кто-нибудь из вас задумывался во время приема пищи о фермере, который ее вырастил, либо о его судьбе? Это немногие вопросы, которые теребили меня, когда я изучал сельское хозяйство. Работая над докторской степенью в этой области, у меня был выбор. Как и любой мальчишка 90-х, я также мечтал о прохождении Индийской Гражданской Службы. Я читал об индийской экономике. Я хорошо разобрался в индийской экономике, когда готовился к экзамену. В итоге, когда я поступил в Индийскую Гражданскую Службу, меня выбрали в Индийскую Налоговую Службу. Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником. Выбор был не легким. Я принял решение стать аграрным научным сотрудником. Я подумал, что мне следует продолжать работать с фермерами. (Аплодисменты) Но это не долго длилось. Я вернусь к этой теме позже. Прежде, чем я к ней вернусь, давайте задумаемся: что же такое наша пища? Что мы едим? Насколько безопасна наша пища? Все мы слышали об этом когда-то в новостях. Остатки пестицидов в прохладительных напитках и в бутилированной воде . Но все это забывалось на следующий день. Вы когда-нибудь задумывались о том, как остатки пестицидов попадают в бутилированную воду и прохладительные напитки? Если в бутилированной воде и в прохладительных напитках были остатки пестицидов, Наверняка, они присутствовали и в воде, которую вы использовали для приготовления чая или кофе. Но мы об этом не беспокоимся. Новость коротка. На следующий день мы забываем об этом. По крайней мере, следующее должно быть в вашей памяти: в лапше присутствуют тяжелые металлы . Кто из вас задумывался о том, как эти тяжелые металлы попали в лапшу? Если свинец должен быть добавлен в лапшу, вероятно, что свинец стоит больше, чем сама лапша. Никто его не добавлял, но он появился. Как это случилось? Если в ингредиентах для приготовления лапши присутствовал свинец, тогда в "аате", что вы используете для приготовления "чапати" он тоже будет присутствовать. Или в самосе, которую вы едите, он тоже будет, правда? Но мы не можем сопоставить факты. Та же история , когда мы слышим об остатках пестицидов в овощах . Вы все в ужасе, но забываете об этом в тот же вечер. Мы все считаем, что если покупаем пищу в хорошем месте, либо, если едим в дорогой гостинице, то она безопасна. Пища только безопасна, если она выращена правильно. Технологии очистки не работают. Меньше, чем 1% пестицидов, используемых в сельском хозяйстве, убивают насекомых. Остальные 99% попадают в воду и в воздух. И таким образом попадают в пищу. Мы спокойно на это смотрим. Мы смотрим спокойно на все, что происходит вокруг нас. Я приведу пример. Я обедал, а неподалеку работали красильщики. Чем они красили? Краской из пульверизатора. И что с ней происходит? Часть краски "ложится" на доски, а остальная часть летит в воздух. Все мы там были. Мы все образованные. Нам кажется, что мы можем сопоставить факты. Но нет же. Мы ждем, что фермер это сделает за нас. И вырастит безопасную пищу для всех нас. Мне кажется, что нарушен контакт между тем, что мы замечаем, что мы знаем, и как мы действуем. Это серьезная проблема. И проблема не только в пестицидах. Знаете ли вы, что яйца, которые вы покупаете на рынке, что за яйца вы покупаете? это гаплоидные яйца. Гаплоидный означает, что они производятся без контакта самца и самки. Вот почему, если вы "высиживаете" яйца, из них никогда не вылупятся цыплята. Но как они производятся ? Их получают с использованием эстрогенов. И что происходит с теми эстрогенами? Вы поймете. Это одна из причин, по которой половое созревание у девочек происходит раньше положенного. Увеличилось количество гинекологических проблем у женщин. Увеличилось развитие молочной железы у мужчин. Прошлогодний опрос в "India Today" показывает, что наибольшее число пластических операций в Индии приходится на удаление груди у мужчин. Вы попали в ситуацию, когда фрукты, которые должны приносить пользу, на самом деле создают все эти проблемы. Это не только пестициды , антибиотики или гормоны роста, которые используются в производстве, но и то, как они обрабатываются . Возможно, вы слышали на прошлой неделе, 10 дней назад, накручивая раунды во всех средствах массовой информации об искусственном созревании плодов. Для чего нужно искусственное созревание? Если вы все хотите есть фрукты в межсезонье, как же этому быть? Если вы захотите манго в мае, где же вы его возьмете? Вы должны будете сорвать незрелый фрукт, произвести искусственное созревание, и затем продать его . А бананы, которые, все как один, идеально желтые? Как насчет них? Они все были подвержены процессу искусственного созревания при помощи углерода. А яблоки , блестящие яблочки который вы видите в продаже? Как насчет них? Когда они были выращены? Где они были выращены? Вы знаете? Яблоки "Калифорния" привезены из Калифорнии . Как сохранить их свежими? Они покрыты воском. Когда придете домой, возьмите яблоко их холодильника. Поцарапайте его. Вы увидите воск. Вы все это едите. Арбузы, красные внутри, В них вводят инъекции. В них вводят гормоны роста. А магазинное молоко? За последние несколько лет мы видели в новостях, в репортажах говорят: "Молоко загрязнено синтетическим молоком. " Если вы хотите молоко за 40 рупий, - вот получайте. Мы ищем пищу подешевле. Между компаниями идет конкуренция. Они мало платят фермерам. Они также загрязняют его (молоко), и им это сходит с рук. Все марки молока, которое продается в Хайдарабаде , склонны к загрязнению синтетическим молоком. Генетически модифицированные продукты. Многие из вас об этом знают? Многие из вас об этом слышали? Bt Brinjal. Я Вам упрощенно объясню, что такое Bt Brinjal. Когда пестициды распыляются на улице, наносится ущерб окружающей среде. Как я уже сказал, 99% уходит в окружающую среду, только 1 % убивает насекомое . Таким образом, ученые подумали: " Почему бы не производить пестициды в самом растении ? " Итак, растение производит инсектициды, и какое бы насекомое его не ело - умрет. Но что происходит с нами? Кто это ест? Значит, перед нами стоят несколько био вопросов безопасности, которые пока не были решены. В скором времени мы увидим желтый, белый, золотистый рис. А знаете почему? Говорят, дефицит витамина А - большая проблема. Тогда мы будем производить витамин А в самом растении. Если вы будете есть этот рис, то получите сколько захотите витамина А. Но, знаете ли вы, что витамин А - жирорастворимый витамин ? Однако, одного витамина А недостаточно. Нужно, чтобы было достаточно жиров. И если в вашей пище хватает жиров, - вам не нужет золотистый рис. В 2005 году мы познакомились с фермером из Гунтура. Он выращивал Bt Bhendi. Мы были шокированы. Я спросил: "Где Вы его взяли?" Он ответил: "Компания дала мне семена." Когда мы пришли туда, они сказали: "Мы проводим эксперимент." Мы пошли к правительству. Правительство подтвердило: "Да, это их семя." Они сказали: " У вас нет разрешения." Его сняли в 2005 году. В 2013 году произошел похожий случай с хлопком. Выращивается устойчивый к гербицидам хлопок. Без разрешения. В 2009 году, когда Bt Brinjal был разрешен, было публичное обсуждение . Это был единственный раз, когда было публичное обсуждение вводить ли нам такого вида продукты питания или нет, и это было запрещено. Иногда, некоторые мудрые политики принимают более обоснованные решения. А иначе, мы были бы "завалены" генетически модифицированными продуктами. Сегодня находится на рассмотрении дело в Верховном суде. Верховным судом был назначен комитет экспертов. Они сказали: "Нам это не нужно в последующие 10 лет. Давайте подождем." Парламентский комитет также сказал: "Нам это не нужно." Но вы не знаете, как их вам подадут. Пища - не только полезная энергия. Она также полезна для вашего здоровья . Она может лечить многие болезни. Пища - это лекарство. Она может выступать как средством для профилактики, так и в качестве лечебного средства. Я знаком с многими людьми, которые работают над лечением аутизма при помощи полезной пищи. Многие проблемы со здоровьем, такие как ожирение, сахарный диабет , кровяное давление - все возникают из-за пищи, которую вы едите. Вам нужно сделать правильный выбор о вашей пище . Второе: что пища творит с окружающей средой? Давайте посмотрим на экологические последствия. Кто из вас видел рисовые поля? Практически все, правда? Что нам приходит на ум, когда мы думаем о рисовых полях? Много воды. Сколько потребуется воды, чтобы вырастить акр риса ? 6 миллионов литров. 6 миллионов литров на акр риса. Что равно годовому потреблению воды 100 семей. Семья из 5 человек съедает около 1 кг риса в день. Что эквивалентно танкеру воды или принятию душа 180 раз. Мы все хотим есть рис. Но все больше и больше требуется воды для выращивания риса. Давайте подсчитаем: Во сколько обойдется окружающей среде 1 тарелка риса в Хайдарабаде? Наверное, размером в целую плотину. Нам нужно беспокоиться об экологических последствиях. Дело не только в воде, пестицидах, гормонах роста, а во всем. Что после себя оставляет сельское хозяйство, прежде чем пища попадет вам на стол? И не только это. Как она влияет на фермеров? Чем больше пестицидов мы распыляем, тем более устойчивыми становятся насекомые. Это не работает. Побрызгали вы один раз, второй, третий, а на четвертый вы это уже пьете. Это то, что мы все это время наблюдали: самоубийства фермеров. В результате, увеличивается стоимость выращивания продуктов. Но цены не растут. Чтобы вырастить 1 кг риса, по подсчетам правительства это составляет 2,000 рупий. Но оплата фермеру составляет 1,400 рупий. Сегодня тонна сахарного тростника стоит 2,000 рупий. Тонна дров - 4,000 рупий. Как же фермерам жить? Такого вида подходы очень односторонни. Сегодня средний доход 83% фермеров в этой стране составляет 5,000 рупий. Фермеры потеряли свою экономическую независимость. И не только экономическую независимость, а также физическую независимости. Вот фотографии, которые мы сделали. Это снимки фермеров, стоящих в очереди за удобрением, стоящих в очереди за семенами. За семенами, которые они сами могут вырастить. За удобрением, которое они могут произвести путем компостирования. Но они не субсидируются. Если вы покупаете их на базаре, - то они субсидированы. Односторонний подход правительства. Такого вида подход ведет к самоубийству фермеров. За последние 20 лет 300,000 фермеров покончили жизнь самоубийством. Каждый день около 48. Какой смысл просто обсуждать темную сторону картины? Насколько и что мы можем сделать, чтобы изменить данную ситуацию? Некоторые из нас, работающие в сельском хозяйстве, но в разных учреждениях, собрались вместе и основали организацию под названием Центр Устойчивого Сельского Хозяйства в 2004 году. Мы начали работать с фермерами , объясняя им, как они могут уйти от сельского хозяйства, зависящего от высоких внешних ресурсов к сельскому хозяйству, которое ведется посредством низких внешних ресурсов. Это было непросто. То, что мы нашли в стране, - были прекрасные навыки и опыт. Но весь этот опыт передавался в идеалогических рамках. Они не говорят друг с другом. Здесь есть положительные и отрицательные моменты. Если бы они обсуждали их друг с другом, - было бы хорошо. Но они никогда не говорят друг с другом. Основной поток учреждений никогда не беспокоился о них . Таким образом, мы собрали всю практику вместе, эволюционировали ее, что мы называем устойчивыми методами ведения сельского хозяйства . Первый успех пришел в Кулукулле. Кулукулла - это деревня в районе Каманг, которая полностью ушла от пестицидов . Деревня, в которой ежегодно тратили около 6 миллионов в год. Они перестали использовать пестициды. (Аплодисменты) Министр сельского хозяйста пришел и сказал: "Замечательно! Что Вы хотите ?" Фермеры сказали: "Сделайте Андхра-Прадеш свободной от пестицидов. " Он был поражен. Он сказал: " Обязательно. Но что вы хотите? " Я сказал: " Мы довольны тем, что у нас есть. Просто измените методы ведения сельского хозяйства ." Он собрал всех ученых департамента сельского хозяйства чтобы увидеть, а затем внести изменения. Они сказали: "Сэр, это одна деревня . Мы не можем. Это невозможно." Затем последовала Энабави. Это примерно в 80 километрах отсюда. Полностью органическая деревня. За последние 3 года больше, чем 10,000 человек посетили ее, чтобы узнать, как они ведут сельское хозяйство . Но это также ничего не изменило при правительстве . Но потребители изменили. Многие стали понимать, что для них хорошо. Это реклама, которой пользуются сами индусы. Вот деревня, которая называется Дорли. Дорли находится в Вардха. После Телангана, в Вардхе произошло очень много самоубийств. В 2005 году деревня была выставлена на продажу. Фермеры решили, что они не смогут больше работать и выставили деревню на продажу. Мы пришли туда в 2006 году и спросили: " Можем ли мы начать работать вместе? " На сегодняшний день все они погасили свои кредиты. Все они вернулись к фермерству. (Аплодисменты) Это возможно. Это возможно. Все примеры перед нами. Мы также начали работу с женcкой группой взаимопомощи в штате Андхра -Прадеш . Это все главные истории журнала "Down To Earth", которые и принесли все изменения. Мы начали с 225 акров в 2005 году. Сегодня это уже 3.5 миллиона акров в штатах Андхра-Прадеш и Телангана вместе взятых. Без пестицидов. (Аплодисменты) Использование пестицидов в штате упало на 50%. Мы занимали третье место в стране по использованию пестицидов на акр земли. Сегодня мы 20-е в стране. (Аплодисменты) Об этом говорилось в передаче "Satyamev Jayate". Может, кто-то из вас видел? В этой передаче у нас была интересная дискуссия . Другая сторона была самым большим продавцом пестицидов в стране. К концу передачи Амир Хан сказал: "Я полностью убежден в том, что вы говорите и в том, что вы делаете. Это можно сделать в Индии. Но как мне переубедить человека, который сидит рядом?" Я сказал: "Спростите его брата. Его брат - один из крупнейших экспортеров органических продуктов в стране. (Аплодисменты) Он сказал: "Да". Это показатель того, что люди смотрят на это как на бизнес. Если пестициды продаются, - они продают пестициды. Если органические продукты - они продают их. Вы покупаете пестициды или другие органические пестициды, либо сертификат от нас, который подтвеждает, что вы их не использовали. Фермеры превратились в потребителей. Но чем же занимаются наши потребители? Тогда нашим следующим шагом было собрать вместе потребителей Хайдарабада. для основания потребительского кооператива под названием "Sahaja Aharam" . Мы также собрали всех фермеров для создания фермерского кооператива, чтобы они смогли продавать напрямую. На сегодня у нас открыто 20 фермерских кооперативов. которые выращивают органические продукты и непосредственно продают их на рынке. В то время как многие из вас переживают о ценах на органические продукты, Цены на органические продукты в Sahaja Aharam на 20% ниже рыночных цен. и 75 % от оплаты потребителя достается фермерам . На обычном рынке фермеру достается только 20%. (Аплодисменты) Что я вижу? Я вижу луч надежды. Это возможно. Если все мы возьмемся за руки, мы можем внести изменения. Но это долгий путь с точки зрения государственной политики. Cерьезный кризис в сельском хозяйстве все еще существует. Вчера, вы , возможно, слышали в новостях о самоубийстве фермеров, может вы читали в сегодняшней газете, что фермеры умирают. Это обязанность для всех нас " Бизнес как прежде" - это не вариант. Мы должны меняться и как потребители, и как фермеры. Нам нужно всем вместе создать давление на правительство, чтобы оно внесло изменения. А иначе - будущее очень очень мрачное. Спасибо. (Аплодисменты)