Мы - то, что мы едим,
но многие ли знают,
что мы на самом деле едим?
Многие ли знают,
что пища делает с окружающей средой,
прежде чем попадет на стол?
Многие ли знают,
как пища воздействует на фермера,
который ее вырастил?
А вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались?
Кто-нибудь из вас задумывался
во время приема пищи
о фермере, который ее вырастил,
либо о его судьбе?
Это немногие вопросы,
которые теребили меня,
когда я изучал сельское хозяйство.
Работая над докторской степенью
в этой области,
у меня был выбор.
Как и любой мальчишка 90-х,
я также мечтал о прохождении Индийской
Гражданской Службы.
Я читал об индийской экономике.
Я хорошо разобрался в индийской экономике,
когда готовился к экзамену.
В итоге, когда я поступил в Индийскую
Гражданскую Службу,
меня выбрали в
Индийскую Налоговую Службу.
Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником.
Выбор был не легким.
Я принял решение стать
аграрным научным сотрудником.
Я подумал, что мне следует продолжать
работать с фермерами.
(Аплодисменты)
Но это не долго длилось.
Я вернусь к этой теме позже.
Прежде, чем я к ней вернусь,
давайте задумаемся: что же такое наша пища?
Что мы едим?
Насколько безопасна наша пища?
Все мы слышали об этом когда-то
в новостях.
Остатки пестицидов в прохладительных
напитках и
в бутилированной воде .
Но все это забывалось
на следующий день.
Вы когда-нибудь
задумывались
о том, как остатки пестицидов попадают
в бутилированную воду и
прохладительные напитки?
Если в бутилированной воде и
в прохладительных напитках
были остатки пестицидов,
Наверняка, они присутствовали и в воде,
которую вы использовали для
приготовления чая или кофе.
Но мы об этом не беспокоимся.
Новость коротка.
На следующий день мы забываем об этом.
По крайней мере, следующее
должно быть в вашей памяти:
в лапше присутствуют тяжелые металлы .
Кто из вас задумывался о том,
как эти тяжелые металлы
попали в лапшу?
Если свинец должен быть
добавлен в лапшу,
вероятно, что свинец стоит больше,
чем сама лапша.
Никто его не добавлял, но он появился.
Как это случилось?
Если в ингредиентах
для приготовления лапши
присутствовал свинец,
тогда в "аате", что вы используете
для приготовления "чапати"
он тоже будет присутствовать.
Или в самосе, которую вы едите,
он тоже будет, правда?
Но мы не можем
сопоставить факты.
Та же история , когда мы слышим
об остатках пестицидов в овощах .
Вы все в ужасе,
но забываете об этом в тот же вечер.
Мы все считаем, что если
покупаем пищу в хорошем месте,
либо, если едим в дорогой гостинице,
то она безопасна.
Пища только безопасна, если
она выращена правильно.
Технологии очистки не работают.
Меньше, чем 1% пестицидов,
используемых
в сельском хозяйстве,
убивают насекомых.
Остальные 99% попадают в воду и в воздух.
И таким образом попадают в пищу.
Мы спокойно на это смотрим.
Мы смотрим спокойно на все,
что происходит вокруг нас.
Я приведу пример.
Я обедал, а неподалеку
работали красильщики.
Чем они красили? Краской из
пульверизатора.
И что с ней происходит?
Часть краски "ложится" на доски,
а остальная часть летит в воздух.
Все мы там были.
Мы все образованные. Нам кажется, что
мы можем сопоставить факты.
Но нет же.
Мы ждем, что фермер
это сделает за нас.
И вырастит безопасную пищу
для всех нас.
Мне кажется, что нарушен контакт
между тем, что мы замечаем,
что мы знаем, и как мы действуем.
Это серьезная проблема.
И проблема не только
в пестицидах.
Знаете ли вы, что яйца,
которые вы покупаете на рынке,
что за яйца вы покупаете?
это гаплоидные яйца.
Гаплоидный означает, что они производятся
без контакта самца и самки.
Вот почему, если вы
"высиживаете" яйца,
из них никогда не вылупятся цыплята.
Но как они производятся ?
Их получают с использованием эстрогенов.
И что происходит с теми эстрогенами?
Вы поймете.
Это одна из причин,
по которой
половое созревание у девочек
происходит раньше положенного.
Увеличилось количество гинекологических
проблем у женщин.
Увеличилось развитие
молочной железы у мужчин.
Прошлогодний опрос в
"India Today" показывает,
что наибольшее число
пластических операций в Индии
приходится на удаление груди у мужчин.
Вы попали в ситуацию, когда фрукты,
которые должны приносить пользу,
на самом деле
создают все эти проблемы.
Это не только пестициды ,
антибиотики
или гормоны роста,
которые используются
в производстве,
но и то, как они обрабатываются .
Возможно, вы слышали
на прошлой неделе,
10 дней назад,
накручивая раунды
во всех средствах
массовой информации
об искусственном созревании плодов.
Для чего нужно
искусственное созревание?
Если вы все хотите
есть фрукты в межсезонье,
как же этому быть?
Если вы захотите манго в мае,
где же вы его возьмете?
Вы должны будете сорвать незрелый фрукт,
произвести искусственное созревание,
и затем продать его .
А бананы, которые, все как один,
идеально желтые?
Как насчет них?
Они все были подвержены
процессу искусственного созревания
при помощи углерода.
А яблоки , блестящие яблочки
который вы видите в продаже?
Как насчет них?
Когда они были выращены?
Где они были выращены?
Вы знаете?
Яблоки "Калифорния"
привезены из Калифорнии .
Как сохранить их свежими?
Они покрыты воском.
Когда придете домой,
возьмите яблоко их холодильника.
Поцарапайте его.
Вы увидите воск.
Вы все это едите.
Арбузы, красные внутри,
В них вводят инъекции.
В них вводят гормоны роста.
А магазинное молоко?
За последние несколько лет
мы видели в новостях,
в репортажах говорят:
"Молоко загрязнено
синтетическим молоком. "
Если вы хотите молоко за 40 рупий, -
вот получайте.
Мы ищем пищу подешевле.
Между компаниями идет конкуренция.
Они мало платят фермерам.
Они также загрязняют его (молоко),
и им это сходит с рук.
Все марки молока, которое
продается в Хайдарабаде ,
склонны к загрязнению
синтетическим молоком.
Генетически
модифицированные продукты.
Многие из вас об этом знают?
Многие из вас об этом слышали?
Bt Brinjal.
Я Вам упрощенно объясню,
что такое Bt Brinjal.
Когда пестициды распыляются на улице,
наносится ущерб окружающей среде.
Как я уже сказал, 99% уходит
в окружающую среду,
только 1 % убивает насекомое .
Таким образом, ученые подумали:
" Почему бы не производить
пестициды в самом растении ? "
Итак, растение производит
инсектициды,
и какое бы насекомое
его не ело - умрет.
Но что происходит с нами?
Кто это ест?
Значит, перед нами стоят
несколько био вопросов безопасности,
которые пока не были решены.
В скором времени мы увидим
желтый, белый, золотистый рис.
А знаете почему?
Говорят, дефицит витамина А -
большая проблема.
Тогда мы будем производить
витамин А в самом растении.
Если вы будете есть этот рис,
то получите сколько захотите витамина А.
Но, знаете ли вы, что витамин А -
жирорастворимый витамин ?
Однако, одного витамина А
недостаточно.
Нужно, чтобы было достаточно жиров.
И если в вашей пище хватает жиров, -
вам не нужет золотистый рис.
В 2005 году мы познакомились
с фермером из Гунтура.
Он выращивал Bt Bhendi.
Мы были шокированы.
Я спросил: "Где Вы его взяли?"
Он ответил: "Компания дала мне семена."
Когда мы пришли туда, они сказали:
"Мы проводим эксперимент."
Мы пошли к правительству.
Правительство подтвердило:
"Да, это их семя."
Они сказали: " У вас нет разрешения."
Его сняли в 2005 году.
В 2013 году произошел похожий случай
с хлопком.
Выращивается устойчивый
к гербицидам хлопок.
Без разрешения.
В 2009 году, когда Bt Brinjal был разрешен,
было публичное обсуждение .
Это был единственный раз, когда
было публичное обсуждение
вводить ли нам такого вида
продукты питания или нет,
и это было запрещено.
Иногда, некоторые мудрые политики
принимают более обоснованные решения.
А иначе, мы были бы "завалены"
генетически модифицированными продуктами.
Сегодня находится на рассмотрении
дело в Верховном суде.
Верховным судом был назначен
комитет экспертов.
Они сказали: "Нам это не нужно
в последующие 10 лет.
Давайте подождем."
Парламентский комитет
также сказал: "Нам это не нужно."
Но вы не знаете, как
их вам подадут.
Пища - не только полезная энергия.
Она также полезна для вашего здоровья .
Она может лечить многие болезни.
Пища - это лекарство.
Она может выступать как
средством для профилактики,
так и в качестве
лечебного средства.
Я знаком с многими людьми,
которые работают
над лечением аутизма при
помощи полезной пищи.
Многие проблемы
со здоровьем, такие как
ожирение, сахарный диабет ,
кровяное давление -
все возникают из-за пищи,
которую вы едите.
Вам нужно сделать правильный выбор
о вашей пище .
Второе: что пища творит
с окружающей средой?
Давайте посмотрим на
экологические последствия.
Кто из вас видел рисовые поля?
Практически все, правда?
Что нам приходит на ум,
когда мы думаем
о рисовых полях?
Много воды.
Сколько потребуется воды,
чтобы вырастить акр риса ?
6 миллионов литров.
6 миллионов литров на акр риса.
Что равно годовому потреблению
воды 100 семей.
Семья из 5 человек съедает
около 1 кг риса в день.
Что эквивалентно
танкеру воды или
принятию душа 180 раз.
Мы все хотим есть рис.
Но все больше и больше
требуется воды
для выращивания риса.
Давайте подсчитаем:
Во сколько обойдется окружающей среде
1 тарелка риса в Хайдарабаде?
Наверное, размером в целую плотину.
Нам нужно беспокоиться
об экологических последствиях.
Дело не только в воде,
пестицидах, гормонах роста,
а во всем.
Что после себя оставляет
сельское хозяйство,
прежде чем пища попадет вам на стол?
И не только это.
Как она влияет на фермеров?
Чем больше пестицидов мы распыляем,
тем более устойчивыми
становятся насекомые.
Это не работает.
Побрызгали вы один раз, второй, третий,
а на четвертый вы это уже пьете.
Это то, что мы все это время наблюдали:
самоубийства фермеров.
В результате, увеличивается стоимость
выращивания продуктов.
Но цены не растут.
Чтобы вырастить 1 кг риса,
по подсчетам правительства
это составляет 2,000 рупий.
Но оплата фермеру составляет
1,400 рупий.
Сегодня тонна сахарного тростника
стоит 2,000 рупий.
Тонна дров - 4,000 рупий.
Как же фермерам жить?
Такого вида подходы очень односторонни.
Сегодня средний доход 83% фермеров
в этой стране
составляет 5,000 рупий.
Фермеры потеряли
свою экономическую независимость.
И не только экономическую независимость,
а также физическую независимости.
Вот фотографии, которые мы сделали.
Это снимки фермеров, стоящих
в очереди за удобрением,
стоящих в очереди за семенами.
За семенами, которые они
сами могут вырастить.
За удобрением, которое они могут
произвести путем компостирования.
Но они не субсидируются.
Если вы покупаете их на базаре, -
то они субсидированы.
Односторонний подход правительства.
Такого вида подход ведет к
самоубийству фермеров.
За последние 20 лет 300,000 фермеров
покончили жизнь самоубийством.
Каждый день около 48.
Какой смысл просто обсуждать
темную сторону картины?
Насколько и что мы можем сделать,
чтобы изменить данную ситуацию?
Некоторые из нас, работающие в сельском
хозяйстве, но в разных учреждениях,
собрались вместе
и основали организацию под названием
Центр Устойчивого Сельского Хозяйства
в 2004 году.
Мы начали работать с фермерами ,
объясняя им, как они могут уйти
от сельского хозяйства, зависящего
от высоких внешних ресурсов
к сельскому хозяйству,
которое ведется посредством
низких внешних ресурсов.
Это было непросто.
То, что мы нашли в стране, -
были прекрасные навыки и опыт.
Но весь этот опыт передавался
в идеалогических рамках.
Они не говорят друг с другом.
Здесь есть положительные
и отрицательные моменты.
Если бы они обсуждали их друг с другом, -
было бы хорошо.
Но они никогда не говорят
друг с другом.
Основной поток учреждений
никогда не беспокоился о них .
Таким образом, мы собрали
всю практику вместе,
эволюционировали ее, что мы называем
устойчивыми методами
ведения сельского хозяйства .
Первый успех пришел в Кулукулле.
Кулукулла - это деревня в районе Каманг,
которая полностью ушла от пестицидов .
Деревня, в которой ежегодно
тратили около 6 миллионов в год.
Они перестали использовать пестициды.
(Аплодисменты)
Министр сельского хозяйста пришел
и сказал: "Замечательно! Что Вы хотите ?"
Фермеры сказали: "Сделайте
Андхра-Прадеш свободной от пестицидов. "
Он был поражен. Он сказал:
" Обязательно. Но что вы хотите? "
Я сказал: " Мы довольны тем, что у нас есть.
Просто измените
методы ведения сельского хозяйства ."
Он собрал всех ученых
департамента сельского хозяйства
чтобы увидеть,
а затем внести изменения.
Они сказали: "Сэр, это одна деревня .
Мы не можем. Это невозможно."
Затем последовала Энабави.
Это примерно в 80 километрах отсюда.
Полностью органическая деревня.
За последние 3 года
больше, чем 10,000 человек
посетили ее,
чтобы узнать,
как они ведут сельское хозяйство .
Но это также ничего
не изменило при правительстве .
Но потребители изменили.
Многие стали понимать, что для них хорошо.
Это реклама, которой пользуются
сами индусы.
Вот деревня, которая
называется Дорли.
Дорли находится в Вардха.
После Телангана, в Вардхе
произошло очень много самоубийств.
В 2005 году деревня была
выставлена на продажу.
Фермеры решили, что
они не смогут больше работать
и выставили деревню на продажу.
Мы пришли туда в 2006 году и спросили:
" Можем ли мы начать работать вместе? "
На сегодняшний день все они
погасили свои кредиты.
Все они вернулись к фермерству.
(Аплодисменты)
Это возможно. Это возможно.
Все примеры перед нами.
Мы также начали работу
с женcкой группой взаимопомощи
в штате Андхра -Прадеш .
Это все главные истории
журнала "Down To Earth",
которые и принесли
все изменения.
Мы начали с 225 акров в 2005 году.
Сегодня это уже 3.5 миллиона акров
в штатах Андхра-Прадеш и Телангана
вместе взятых.
Без пестицидов.
(Аплодисменты)
Использование пестицидов в штате
упало на 50%.
Мы занимали третье место в стране
по использованию пестицидов на акр земли.
Сегодня мы 20-е в стране.
(Аплодисменты)
Об этом говорилось
в передаче "Satyamev Jayate".
Может, кто-то из вас видел?
В этой передаче
у нас была интересная дискуссия .
Другая сторона была самым большим
продавцом пестицидов в стране.
К концу передачи Амир Хан сказал:
"Я полностью убежден
в том, что вы говорите и
в том, что вы делаете.
Это можно сделать в Индии.
Но как мне переубедить человека,
который сидит рядом?"
Я сказал: "Спростите его брата.
Его брат - один из крупнейших экспортеров
органических продуктов в стране.
(Аплодисменты)
Он сказал: "Да".
Это показатель того,
что люди смотрят на это как на бизнес.
Если пестициды продаются, -
они продают пестициды.
Если органические продукты -
они продают их.
Вы покупаете пестициды
или другие органические пестициды,
либо сертификат от нас,
который подтвеждает,
что вы их не использовали.
Фермеры превратились в потребителей.
Но чем же занимаются наши потребители?
Тогда нашим следующим шагом
было собрать вместе
потребителей Хайдарабада.
для основания потребительского кооператива
под названием "Sahaja Aharam" .
Мы также собрали всех фермеров для
создания фермерского кооператива,
чтобы они смогли продавать напрямую.
На сегодня у нас открыто
20 фермерских кооперативов.
которые выращивают органические продукты
и непосредственно продают их на рынке.
В то время как многие из вас переживают
о ценах на органические продукты,
Цены на органические продукты
в Sahaja Aharam на 20% ниже
рыночных цен.
и 75 % от оплаты потребителя
достается фермерам .
На обычном рынке
фермеру достается только 20%.
(Аплодисменты)
Что я вижу?
Я вижу луч надежды.
Это возможно.
Если все мы возьмемся за руки,
мы можем внести изменения.
Но это долгий путь
с точки зрения государственной политики.
Cерьезный кризис в сельском хозяйстве
все еще существует.
Вчера, вы , возможно, слышали в новостях
о самоубийстве фермеров,
может вы читали в сегодняшней газете,
что фермеры умирают.
Это обязанность для всех нас
" Бизнес как прежде" - это не вариант.
Мы должны меняться и как потребители,
и как фермеры.
Нам нужно всем вместе создать
давление на правительство,
чтобы оно внесло изменения.
А иначе - будущее очень очень мрачное.
Спасибо.
(Аплодисменты)