Мы - то, что мы едим,
но многие ли знают, что мы на самом деле едим?
Многие ли знают,
что пища делает с окружающей средой, прежде чем попадет на стол?
Многие ли знают,
как пища воздействует на фермера, который ее вырастил?
А Вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались?
Кто-нибудь из Вас задумывался во время приема пищи
о фермере, который ее вырастил,
либо о его судьбе?
Это немногие вопросы,
которые теребили меня,
когда я изучал сельское хозяйство.
Работая над докторской степенью в этой области,
у меня был выбор.
Как и любой мальчишка 90-х,
я также мечтал о прохождении Индийской Гражданской Службы.
Я читал об индийской экономике.
Я хорошо разобрался в индийской экономике,
когда готовился к экзамену.
Меня выбрали в Индийскую Налоговую Службу .
Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником.
Выбор был не из легких.
Я принял решение стать аграрным нацчным сотрудником.
Я подумал, что мне следует продолжать
работать с фермерами.
(Аплодисменты)
Но это не долго длилось. Я вернусь к этой теме позже.
Прежде,чем я вернусь к этой теме,
Давайте подумаем: что же такое наша пища? Что мы едим? Насколько безопасна наша пища?
Все мы слышали об этом когда-то в новостях.
Остатки пестицидов в прохладительных напитках и
в бутилированной воде .
Но все это забывалось на следующий день.
Вы когда-нибудь задумывались о том,
как эти остатки пестицидов попадают в бутылочную воду и
прохладительные напитки?
Если в бубылочной воде и прохладительных напитках
присутствуют остатки пестицидов,
Ннаверняка, они присутствуют в воде, которую Вы используете для
приготовления чая или кофе.
Но мы об этом не беспокоимся.
Новость коротка. На следующий день мы забываем об этом.
По крайней мере, это должно быть в вашей памяти :
в лапше присутствуют тяжелые металлы .
Кто из вас задумывался о том,
как эти тажелые металлы попали в лапшу?
Если свинец должен быть добавлен к лапше,
тогда вероятно, что свинец стоит больше, чем сама лапша.
Никто его не добавлял, но он появился.
Как это случилось?
Если в ингредиентах для приготовления лапши
присутствовал свинец,
тогда в "аате", что Вы используете для приготовления "чапати"
он тоже будет присутствовать.
Или в самосе, которую Вы едите, он тоже будет, правда?
Но мы не можем сопоставить факты.
Та же история , когда мы слышим об остатках пестицидов в овощах .
Вы все в ужасе, но забываете об этом в тот же вечер.
Мы все считаем, что если покупаем пищу в хорошем месте,
либо, если едим в дорогой гостинице, то она безопасна.
Пища только безопасна, если
она выращена правильно.
Технологии очистки не работают.
Меньше, чем 1% пестицидов, используемых
в сельском хозяйстве, убивает насекомых.
Остальные 99% попадает в воду и в воздух.
И таким образом попадают в пищу.
Мы спокойно на это смотрим.
Мы смотрим спокойно на все, что происходит вокруг нас.
Я приведу пример.
Я обедал, а неподалеку работали красильщики.
Чем они красили? Краской из пульверизатора.
И что с ней происходит?
Часть краски "ложится" на доски, а остальная часть летит в воздух.
Все мы там были.
Мы все образованные, нам кажется, что
мы можем сопоставить факты.
Но нет же.
Мы ждем, что фермер это сделает за нас.
И вырастит безопасную пищу для всех нас.
Мне кажется, что нарушен контакт
между тем, что мы замечаем, что мы знаем, и как мы действуем.
Это серьезная проблема.
И проблема не только в пестицидах.
Знаете ли Вы, что яйца, которые Вы покупаете на рынке,
что за яйца Вы покупаете?
это гаплоидные яйца.
Гаплоидный означает, что они производятся без мужского и женского вмешательства..
Вот почему, если Вы "высиживаете" яйца,
из них никогда не вылупятся цыплята.
Но как они производятся ? Их получают с использованием эстрогенов.
И что происходит с теми эстрогенами?
Вы поймете.
Это одна из причин, по которой
половое созревание у девочек происходит раньше положенного.
Увеличилось количество гинекологических проблем у женщин.
Увеличилось развитие молочной железы у мужчин.
Прошлогодний опрос в "Индия сегодня" показывает,
что наибольшее число пластических операций в Индии
на удаление груди у мужчин.
Вы попали в ситуацию, когда фрукты, которые должны приносить пользу,
на самом деле создают все эти проблемы.
Это не только пестициды , антибиотики
или гормоны роста,
которые используются в производстве,
но и то, как они обрабатываются .
Возможно, вы слышали на прошлой неделе,
10 дней назад, накручивая раунды
во всех средствах массовой информации
об искусственном созревании плодов.
Для чего нужно искусственное созревание?
Если вы все хотите есть фрукты межсезонье,
как же этому быть?
Если Вы захотите манго в мае, где же Вы их возьмете?
Вы должны будете сорвать незрелый фрукт, произвести искусственное созревание,
и затем продать его .
А бананы, которые, все как один, идеально желтые?
Как насчет них? Они все были подвержены
процессу искусственного созревания при помощи углерода.
А яблоки , блестящие яблочки который вы видите в продаже?
Как насчет них? Когда они были выращены?
Где они были выращены? Вы знаете?
Яблоки "Калифорния" привезены из Калифорнии .
Как сохранить их свежими? Они покрыты воском.
Когда придете домой, возьмите яблоко их холодильника.
Поцарапайте его. Вы увидите воск.
Вы все это едите.
Арбузы, красные внутри,
В них вводят инъекции.
В них вводят гормоны роста.
А магазинное молоко?
За последние несколько лет мы видели в новостях,
в репортажах говорят:
"Молоко загрязнено синтетическим молоком. "
Если Вы хотите молоко за 40 рупий, -
вот получайте.
Мы ищем пищу подешевле.
Между компаниями идет конкуренция.
Они мало платят фермерам.
Они также загрязняют его (молоко), и им это сходит с рук.
Все марки молока, которое продается в Хайдарабаде ,
склонны к загрязнению синтетическим молоком.
Генетически модифицированные продукты.
Многие из Вас об этом знают? Многие из Вас об этом слышали?
Bt Brinjal.
Я Вам упрощенно объясню, что такое Bt Brinjal.
Когда пестициды распыляются на улице, наносится ущерб окружающей среде.
Как я уже сказал, 99% уходит в окружающую среду,
только 1 % убивает насекомое .
Таким образом, ученые подумали: " Почему бы не производить
пестициды в самом растении ? "
Итак, растение производит инсектициды,
и какое бы насекомое его не ело - умрет.
Но что происходит с нами? Кто это ест?
Значит, перед нами стоят несколько био вопросов безопасности,
которые пока не были решены.
В скором времени мы увидим желтый, белый, золотой рис.
А знаете почему?
Говорят, дефицит витамина А - большая проблема.
Тогда мы будем производить витамин А в самом растении.
Если Вы будете есть этот рис, то получите сколько захотите витамина А.
Но, знаете ли Вы, что витамин А - жирорастворимый витамин ?
Однако, одного витаимина А недостаточно.
Нужно, чтобы было достаточно жиров.
И если в Вашей пище хватает жиров, - Вам не нужет золотистый рис.
В 2005 году мы познакомились с фермером из Гунтура.
Он выращивал Bt Bhendi.
Мы были шокированы.
Я спросил: "Где Вы его взяли?"
Он ответил: "Компания дала мне семена."
Когда мы пришли туда, они сказали:
"Мы проводим эксперимент."
Мы пошли к правительству.
Правительство подтвердило: "Да, это их семя."
Они сказали: " У Вас нет разрешения."
Его сняли в 2005 году.
В 2013 году произошел похожий случай с хлопком.
Выращивается устойчивый к гербицидам хлопок.
Без разрешения.
В 2009 году, когда Bt Brinjal был разрешен, было публичное обсуждение .
Это был единственный раз, когда было публичное обсуждение
вводить ли нам такого вида продукты питания или нет,
и это было запрещено.
Иногда, некоторые мудрые политики принимают более обоснованные решения.
А иначе, мы были бы "завалены" генетически модифицированными продуктами.
Сегодня находится на рассмотрении дело в Верховном суде
Верховным судом был назначен комитет экспертов.
Они сказали: "Нам это не нужно в последующие 10 лет."
"Давайте подождем."
Парламентский комитет также сказал: "Нам это не нужно."
Но Вы не знаете, как их Вам подадут.
Пища - не только полезная энергия. Она также полезна для Вашего здоровья .
Она может лечить многие болезни. Пища - это лекарство.
Она может выступать как лекарства для профилактики,
так и в качестве лечебного средства.
Я знаком с многими людьми, которые работают
над лечением аутизма при помощи полезной пищи.
Многие проблемы со здоровьем, такие как
ожирение, сахарный диабет , кровяное давление -
все возникают из-за пищи, которую вы едите.
Вам нужно сделать правильный выбор о Вашей пище .
Второе: что пища творит с окружающей средой?
Давайте посмотрим на экологические последствия.
Кто из Вас видел рисовые поля?
Практически все, правда?
Что нам приходит на ум, когда мы думаем
о рисовых полях?
Много воды.
Сколько потребуется воды, чтобы вырастить акр риса ?
6 миллионов литров.
6 миллионов литров на акр риса.
Что равно годовому потреблению воды 100 семей.
Семья из 5 человек съедает около 1 кг риса в день.
Что эквивалентно танкеру воды или
принятию душа 180 раз.
Мы все хотим есть рис.
Но все больше и больше требуется воды
для выращивания риса.
Давайте подсчитаем:
Во сколько обойдется окружающей среде 1 тарелка риса в Хайдерабаде?
Наверное, размером в целую плотину.
Нам нужно беспокоиться об экологических последствиях.
Дело не только в воде, пестицидах, гормонах роста,
а во всем.
Что после себя оставляет сельское хозяйство,
прежде чем пища попадет Вам на стол?
И не только это. Как она влияет на фермеров?
Чем больше пестицидов мы распыляем,
тем более устойчивыми становятся насекомые.
Это не работает.
Побрызгали Вы один раз, второй, третий,
а на четвертый Вы это уже пьете.
Это то, что мы все это время наблюдали: самоубийства фермеров.
В результате, увеличивается стоимость выращивания продуктов.
Но цены не растут.
Чтобы вырастить 1 кг риса,
по подсчетам правительства это составляет 2,000 рупий.
Но оплата фермеру составляет 1,400 рупий.
Сегодня тонна сах.тростника стоит 2,000 рупий.
Тонна дров - 4,000 рупий.
Как же фермерам жить?
Такого вида подходы очень односторонни.
Сегодня средний доход 83%фермеров в этой стране
составляет 5,000 рупий.
Фермеры потеряли свою экономическую независимость .
И не только экономическую независимость, а также физическую независимости.
Вот фотографии, которые мы сделали,
снимки фермеров, стоящих в очереди за удобрением,
стоящих в очереди за семенами.
За семенами, которые они сами могут вырастить.
За удобрением, которое они могут произвести путем компостирования.
Но они не субсидируются.
Если Вы покупаете на базаре, то они субсидированы.
Односторонний подход правительства.
Такого вида подход ведет к самоубийству фермеров.
За последние 20 лет 300,000 фермеров покончили жизнь самоубийством.
Каждый день около 48.