Мы - то, что мы едим,
но многие ли знают, что мы на самом деле едим?
Многие ли знают,
что пища делает с окружающей средой, прежде чем попадет на стол?
Многие ли знают,
как пища воздействует на фермера, который ее вырастил?
А Вы знаете? Вы когда-нибудь задумывались?
Кто-нибудь из Вас задумывался во время приема пищи
о фермере, который ее вырастил,
либо о его судьбе?
Это немногие вопросы,
которые теребили меня,
когда я изучал сельское хозяйство.
Работая над докторской степенью в этой области,
у меня был выбор.
Как и любой мальчишка 90-х,
я также мечтал о прохождении Индийской Гражданской Службы.
Я читал об индийской экономике.
Я хорошо разобрался в индийской экономике,
когда готовился к экзамену.
Меня выбрали в Индийскую Налоговую Службу .
Но у меня также был выбор стать аграрным научным сотрудником.
Выбор был не из легких.
Я принял решение стать аграрным нацчным сотрудником.
Я подумал, что мне следует продолжать
работать с фермерами.
(Аплодисменты)
Но это не долго длилось. Я вернусь к этой теме позже.
Прежде,чем я вернусь к этой теме,
Давайте подумаем: что же такое наша пища? Что мы едим? Насколько безопасна наша пища?
Все мы слышали об этом когда-то в новостях.
Остатки пестицидов в прохладительных напитках и
в бутилированной воде .
Но все это забывалось на следующий день.
Вы когда-нибудь задумывались о том,
как эти остатки пестицидов попадают в бутылочную воду и
прохладительные напитки?
Если в бубылочной воде и прохладительных напитках
присутствуют остатки пестицидов,
Ннаверняка, они присутствуют в воде, которую Вы используете для
приготовления чая или кофе.
Но мы об этом не беспокоимся.
Новость коротка. На следующий день мы забываем об этом.
По крайней мере, это должно быть в вашей памяти :
в лапше присутствуют тяжелые металлы .
Кто из вас задумывался о том,
как эти тажелые металлы попали в лапшу?
Если свинец должен быть добавлен к лапше,
тогда вероятно, что свинец стоит больше, чем сама лапша.
Никто его не добавлял, но он появился.
Как это случилось?
Если в ингредиентах для приготовления лапши
присутствовал свинец,
тогда в "аате", что Вы используете для приготовления "чапати"
он тоже будет присутствовать.
Или в самосе, которую Вы едите, он тоже будет, правда?
Но мы не можем сопоставить факты.
Та же история , когда мы слышим об остатках пестицидов в овощах .
Вы все в ужасе, но забываете об этом в тот же вечер.
Мы все считаем, что если покупаем пищу в хорошем месте,
либо, если едим в дорогой гостинице, то она безопасна.
Пища только безопасна, если
она выращена правильно.
Технологии очистки не работают.
Меньше, чем 1% пестицидов, используемых
в сельском хозяйстве, убивает насекомых.
Остальные 99% попадает в воду и в воздух.
И таким образом попадают в пищу.
Мы спокойно на это смотрим.
Мы смотрим спокойно на все, что происходит вокруг нас.
Я приведу пример.
Я обедал, а неподалеку работали красильщики.
Чем они красили? Краской из пульверизатора.
И что с ней происходит?
Часть краски "ложится" на доски, а остальная часть летит в воздух.
Все мы там были.
Мы все образованные, нам кажется, что
мы можем сопоставить факты.
Но нет же.
Мы ждем, что фермер это сделает за нас.
И вырастит безопасную пищу для всех нас.
Мне кажется, что нарушен контакт
между тем, что мы замечаем, что мы знаем, и как мы действуем.
Это серьезная проблема.
И проблема не только в пестицидах.
Знаете ли Вы, что яйца, которые Вы покупаете на рынке,
что за яйца Вы покупаете?
это гаплоидные яйца.
Гаплоидный означает, что они производятся без мужского и женского вмешательства..
Вот почему, если Вы "высиживаете" яйца,
из них никогда не вылупятся цыплята.
Но как они производятся ? Их получают с использованием эстрогенов.
И что происходит с теми эстрогенами?
Вы поймете.
Это одна из причин, по которой
половое созревание у девочек происходит раньше положенного.
Увеличилось количество гинекологических проблем у женщин.
Увеличилось развитие молочной железы у мужчин.
Прошлогодний опрос в "Индия сегодня" показывает,
что наибольшее число пластических операций в Индии
на удаление груди у мужчин.
Вы попали в ситуацию, когда фрукты, которые должны приносить пользу,
на самом деле создают все эти проблемы.
Это не только пестициды , антибиотики
или гормоны роста,
которые используются в производстве,
но и то, как они обрабатываются .
Возможно, вы слышали на прошлой неделе,
10 дней назад, накручивая раунды
во всех средствах массовой информации
об искусственном созревании плодов.
Для чего нужно искусственное созревание?
Если вы все хотите есть фрукты межсезонье,
как же этому быть?
Если Вы захотите манго в мае, где же Вы их возьмете?
Вы должны будете сорвать незрелый фрукт, произвести искусственное созревание,
и затем продать его .
А бананы, которые, все как один, идеально желтые?
Как насчет них? Они все были подвержены
процессу искусственного созревания при помощи углерода.
А яблоки , блестящие яблочки который вы видите в продаже?
Как насчет них? Когда они были выращены?
Где они были выращены? Вы знаете?
Яблоки "Калифорния" привезены из Калифорнии .
Как сохранить их свежими? Они покрыты воском.
Когда придете домой, возьмите яблоко их холодильника.
Поцарапайте его. Вы увидите воск.