Nós somos o que comemos,
mas quantos de nós sabem o que realmente estamos comendo?
Quantos de nós sabem
o que a comida faz ao meio ambiente antes de parar em nossos pratos?
Quantos de nós sabem
o que a comida faz ao fazendeiro que a produz?
Você sabe? Já pensou sobre isso?
Quantos de vocês pensam, quando estão comendo comida,
no fazendeiro que a produziu
ou no destino do fazendeiro que a produziu?
Essas são algumas das perguntas
que me prenderam quando eu estava estudando agricultura.
Durante meu doutorado em agricultura,
Eu tinha uma escolha.
Como todo homem jovem nos anos 1990,
Eu estava louco para ingressar no Serviço Civil Indiano.
Eu estava lendo sobre a economia indiana.
Eu realmente compreendi a economia indiana
estudando para um exame.
Finalmente, quando ingressei no Serviço,
Fui selecionado para o Serviço de Receita Indiano.
Mas eu também tinha a escolha de me tornar um Cientista de Pesquisa Agrícola.
Foi uma escolha difícil.
Eu escolhi me tornar um Cientista de Pesquisa Agrícola.
Eu pensei que deveria continuar a trabalhar com fazendeiros.
(Aplausos)
Mas isso não durou muito, vou voltar a isso.
Antes de voltar a isso, vamos entender: o que há em nossa comida?
O que estamos comendo? O quão segura é nossa comida?
Todos vocês viram as notícias há um tempo atrás.
Resíduos de pesticidas em refrigerantes e água engarrafada.
Mas esqueceram-se no dia seguinte.
Vocês já pensaram
como esses resíduos de pesticidas foram parar nessa água ou refrigerante?
Se água engarrafada e refrigerantes têm resíduos de pesticidas,
a água que você usa para fazer café ou chá também pode ter.
Mas nunca nos preocupamos com isso.
A notícia é pequena, no dia seguinte esquecemos dela.
Ao menos isso deve estar em sua memória: macarrão instantâneo com metais pesados.
Quantos de vocês já pensaram,
como esses metais pesados chegaram ao macarrão?
Se chumbo deve ser adicionado ao macarrão,
provavelmente o chumbo é mais caro que o macarrão.
Ninguém o adicionou, mas ainda está lá. Como aconteceu?
Se os ingredientes que fizeram o macarrão continham chumbo,
então o "aata" que foi usado para fazer o seu "chapati"
também devem contê-lo.
Ou a "samosa" que você está comendo também deve contê-lo, certo?
Mas nós não ligamos os pontos.
Ouvimos a mesma história sobre resíduos de pesticidas em vegetais.
Nós todos ficamos horrorizados, mas esquecemos durante a noite.
Nós todos pensamos, se compramos comida em um bom lugar,
ou comê-la em um bom hotel, é seguro.
A comida é tão segura quanto seu cultivo.
Medidas de fim-de-linha não funcionam.
Os pesticidas usados na agricultura,
menos de 1% realmente mata os insetos, e 99% permanece na água,
no ar, e passa para nossa comida.
Nós vemos isso eventualmente.
Tudo o que está acontecendo ao nosso redor, nós olhamos muito eventualmente.
Vou dar-lhes um exemplo.
Enquanto almoçava, vi pessoas pintando.
O que era aquilo? Spray de tinta.
Para onde vai?
Parte dele fica no quadro, e parte fica no ar.
Vocês estavam todos comendo lá. Ele chega lá.
Nós somos todos instruídos, sentimos que podemos ligar os pontos.
Mas nunca o fazemos.
Nós esperamos que o fazendeiro ligue os pontos
e produza comida segura para todos nós.
Eu acho que há uma desassociação
entre o que observamos, o que sabemos, e como agimos.
Isso é um sério problema.
Não é apenas sobre pesticidas.
Sabe os ovos que vocês compram no mercado,
que tipo de ovos você está comprando?
São ovos haplóides.
Haplóide significa que são produzidos sem que haja interação entre macho e fêmea.
Por isso que, se você chocar esses ovos, eles não vão gerar galinhas.
Mas como são produzidos? São produzidos usando-se estrógenos.
E o que ocorre com esses estrógenos?
Quando vocês comem esses ovos, eles fazem efeito em você.
Essa é uma razão pela qual meninas atingem a puberdade mais precocemente.
Os problemas ginecológicos em mulheres aumentaram.
O desenvolvimento de mamas em homens aumentou.
Uma pesquisa da "Indian Today" do ano passado mostrou
que o maior número de cirurgias plásticas feitas na Índia
são para remover mamas de homens.
Vocês se encontram na situação em que frutas, que deveriam ser saudáveis,
estão criando todos esses problemas.
Não é apenas pesticidas, antibióticos e hormônios de crescimento
que são usados na produção, mas também o modo como são processados.
Talvez vocês tenham ouvido semana passada, por dez dias, rodando pela mídia:
frutas amadurecidas artificialmente.
Por que frutas são amadurecidas artificialmente?
Se vocês todos querem comer frutas fora da época:
como eles conseguem?
Se vocês querem mangas em maio, como consegui-las?
Deve-se cortar as imaturas, amadurecê-las artificialmente, e vendê-las.
Bananas que parecem uniformemente amarelas.
O que são? São todas maturadas por carbono.
As brilhantes maçãs que você vê.
O que são? Quando são produzidas?
Onde foram produzidas? Vocês sabem?
Maçãs californianas, vocês a conseguem da Califórnia.
Vocês podem mantê-las frescas? Elas são cobertas por cera.
Voltem para suas casas, peguem uma maçã da geladeira.
Arranhe-a. Você verá a cera.
Nós estamos comendo tudo isso.
As melancias, que são de cor vermelha,
são injetadas com injeções de cor.
São injetadas com hormônios de crescimento.
O leite vendido,
nós temos visto nas notícias nos últimos anos,
as reportagens dizem,
O leite está contaminado com leite sintético.
Se você quer leite por 40 rúpias o litro,
é isso que você tem.
Nós queremos comidas mais baratas,
e há competição entre as empresas.
Elas pagam baixos preços aos fazendeiros.
Elas também as contaminam e e escapam das consequências.
Todas as marcas de leite vendidas em Hyderabad,
provavelmente foi contaminado com leite sintético.
Comidas GM.
Quantos de vocês sabem disso? Quantos de vocês ouviram sobre isso?
"Bt Brinjal".
Vou explicar de forma simples o que é "Bt Brinjal."
Quando um pesticida é aplicado pelo exterior, ele prejudica o ambiente.
Como eu disse, 99% vai para o ambiente, e somente 1% mata os insetos.
Cientistas pensaram:" por que não produzir pesticida dentro da própria planta"?
Então a planta produz inseticidas,
para que qualquer inseto que coma a planta morra.
O que acontece conosco? Quem comeria isso?
Há diversas questões de biossegurança as quais nunca nós nunca nos referimos.
Vê-se aqui arroz amarelo, branco, dourado, que logo estarão disponíveis.
Vocês sabem por que isso foi feito?
Eles dizem que deficiência de vitamina A é um problema sério,
então produziremos vitamina A na planta.
Se você comer essa arroz, você terá tanta vitamina A quanto possível.
Mas vocês sabiam que a vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura?
Não é suficiente somente ter vitamina A, é preciso também ter gordura suficiente,
se vocês tiverem gordura suficiente em sua comida, não precisarão do arroz dourado.
Em 2005,