Nós somos o que comemos,

mas quantos de nós sabem o que
realmente estamos comendo?

Quantos de nós sabem

o que a comida faz ao meio ambiente
antes de parar em nossos pratos?

Quantos de nós sabem

o que a comida faz ao
fazendeiro que a produz?

Você sabe? Já pensou sobre isso?

Quantos de vocês pensam,
quando estão comendo comida,

no fazendeiro que a produziu

ou no destino do fazendeiro
que a produziu?

Essas são algumas das perguntas

que me prenderam quando
eu estava estudando agricultura.

Durante meu doutorado
em agricultura,

Eu tinha uma escolha.

Como todo homem jovem nos anos 1990,

Eu estava louco para ingressar
no Serviço Civil Indiano.

Eu estava lendo sobre a economia indiana.

Eu realmente compreendi
a economia indiana

estudando para um exame.

Finalmente, quando ingressei no Serviço,

Fui selecionado para o
Serviço de Receita Indiano.

Mas eu também tinha a escolha de me
tornar um Cientista de Pesquisa Agrícola.

Foi uma escolha difícil.

Eu escolhi me tornar um
Cientista de Pesquisa Agrícola.

Eu pensei: "Eu deveria continuar
a trabalhar com fazendeiros".

(Aplausos)

Mas isso não durou muito,
vou voltar a isso.

Antes de voltar a isso, vamos
entender: o que há em nossa comida?

O que estamos comendo?
O quão segura é nossa comida?

Todos vocês viram as notícias
há um tempo atrás.

Resíduos de pesticidas em
refrigerantes e água engarrafada.

Mas esqueceram-se no dia seguinte.

Vocês já pensaram

como esses resíduos de pesticidas foram
parar nessa água ou refrigerante?

Se água engarrafada e refrigerantes
têm resíduos de pesticidas,

a água que você usa para fazer café
ou chá também pode ter.

Mas nunca nos preocupamos com isso.

A notícia é pequena,
no dia seguinte esquecemos dela.

Ao menos isso deve estar em sua memória:
macarrão instantâneo com metais pesados.

Quantos de vocês já pensaram,

como esses metais pesados
chegaram ao macarrão?

Se chumbo deve ser
adicionado ao macarrão,

provavelmente o chumbo
é mais caro que o macarrão.

Ninguém o adicionou, mas ainda está lá.
Como aconteceu?

Se os ingredientes que fizeram
o macarrão continham chumbo,

então o "aata" que foi usado para
fazer o seu "chapati"

também devem contê-lo.

Ou a "samosa" que você está comendo
também deve contê-lo, certo?

Mas nós não ligamos os pontos.

Ouvimos a mesma história sobre
resíduos de pesticidas em vegetais.

Nós todos ficamos horrorizados,
mas esquecemos durante a noite.

Nós todos pensamos, se compramos
comida em um bom lugar,

ou comê-la em um bom hotel, é seguro.

A comida é tão segura quanto seu cultivo.

Medidas de fim-de-linha não funcionam.

Os pesticidas usados na agricultura,

menos de 1% realmente mata os insetos,
e 99% permanece na água,

no ar, e passa para nossa comida.

Nós vemos isso eventualmente.

Tudo o que está acontecendo ao nosso
redor, nós olhamos muito eventualmente.

Vou dar-lhes um exemplo.

Enquanto almoçava, vi pessoas pintando.

O que era aquilo? Spray de tinta.

Para onde vai?

Parte dele fica no quadro,
e parte fica no ar.

Vocês estavam todos comendo lá.
Ele chega lá.

Nós somos todos instruídos,
sentimos que podemos ligar os pontos.

Mas nunca o fazemos.

Nós esperamos que o
fazendeiro ligue os pontos

e produza comida segura para todos nós.

Eu acho que há uma desassociação

entre o que observamos,
o que sabemos, e como agimos.

Isso é um sério problema.

Não é apenas sobre pesticidas.

Sabe os ovos que vocês
compram no mercado,

que tipo de ovos você está comprando?

São ovos haplóides.

Haplóide significa que são produzidos sem
que haja interação entre macho e fêmea.

Por isso que, se você chocar esses ovos,
eles não vão gerar galinhas.

Mas como são produzidos?
São produzidos usando-se estrógenos.

E o que ocorre com esses estrógenos?

Quando vocês comem esses ovos,
eles fazem efeito em você.

Essa é uma razão pela qual meninas
atingem a puberdade mais precocemente.

Os problemas ginecológicos
em mulheres aumentaram.

O desenvolvimento de mamas
em homens aumentou.

Uma pesquisa da "Indian Today"
do ano passado mostrou

que o maior número de cirurgias
plásticas feitas na Índia

são para remover mamas de homens.

Vocês se encontram na situação em que
frutas, que deveriam ser saudáveis,

estão criando todos esses problemas.

Não é apenas pesticidas,
antibióticos e hormônios de crescimento

que são usados na produção, mas também
o modo como são processados.

Talvez vocês tenham ouvido semana passada,
por dez dias, rodando pela mídia:

frutas amadurecidas artificialmente.

Por que frutas são
amadurecidas artificialmente?

Se vocês todos querem comer
frutas fora da época:

como eles conseguem?

Se vocês querem mangas em maio,
como consegui-las?

Deve-se cortar as imaturas, amadurecê-las
artificialmente, e vendê-las.

Bananas que parecem
uniformemente amarelas.

O que são?
São todas maturadas por carbono.

As brilhantes maçãs que você vê.

O que são?
Quando são produzidas?

Onde foram produzidas?
Vocês sabem?

Maçãs californianas,
vocês a conseguem da Califórnia.

Vocês podem mantê-las frescas?
Elas são cobertas por cera.

Voltem para suas casas,
peguem uma maçã da geladeira.

Arranhe-a. Você verá a cera.

Nós estamos comendo tudo isso.

As melancias, que são de cor vermelha,

são injetadas com injeções de cor.

São injetadas com hormônios
de crescimento.

O leite vendido,

nós temos visto nas notícias
nos últimos anos,

as reportagens dizem,

O leite está contaminado
com leite sintético.

Se você quer leite
por 40 rúpias o litro,

é isso que você tem.

Nós queremos comidas mais baratas,

e há competição entre as empresas.

Elas pagam baixos preços aos fazendeiros.

Elas também as contaminam e
e escapam das consequências.

Todas as marcas de leite
vendidas em Hyderabad,

provavelmente foi contaminado
com leite sintético.

Comidas GM.

Quantos de vocês sabem disso?
Quantos de vocês ouviram sobre isso?

"Bt Brinjal".

Vou explicar de forma simples
o que é "Bt Brinjal."

Quando um pesticida é aplicado
pelo exterior, ele prejudica o ambiente.

Como eu disse, 99% vai para o ambiente,
e somente 1% mata os insetos.

Cientistas pensaram:" por que não produzir
pesticida dentro da própria planta"?

Então a planta produz inseticidas,

para que qualquer inseto
que coma a planta morra.

O que acontece conosco?
Quem comeria isso?

Há diversas questões de biossegurança
as quais nunca nós nunca nos referimos.

Vê-se aqui arroz amarelo, branco,
dourado, que logo estarão disponíveis.

Vocês sabem por que isso foi feito?

Eles dizem que deficiência de vitamina A
é um problema sério,

então produziremos vitamina A na planta.

Se você comer essa arroz, você terá
tanta vitamina A quanto possível.

Mas vocês sabiam que a vitamina A
é uma vitamina solúvel em gordura?

Não é suficiente somente ter vitamina A,
é preciso também ter gordura suficiente,

se vocês tiverem gordura suficiente em sua
comida, não precisarão do arroz dourado.

Em 2005, nós visitamos
uma fazenda em Guntur,

que estava cultivando Bt Bhendi.

Nós ficamos chocados.

Eu disse, "Como você o consegue"?

Ele disse, "A empresa me deu as sementes".

Nós fomos à empresa, e eles disseram:
"Nós estávamos testando".

Nós fomos ao governo.

O governo disse:
"Sim, é a semente deles".

Eles disseram: "vocês não são permitidos".

Foi liberado em 2005.

2013, nos deparamos de forma
similar ao algodão,

algodão tolerante a herbicidas.

Sem permissão.

Em 2009, quando "Bt brinjal" foi
permitido, houve discussão pública.

Foi a única vez em que houve
discussão pública,

para discutir se nós precisamos de uma
comida ou não, e ela foi banida.

Às vezes, alguns políticos tomam
decisões melhores.

De outra forma nós estaríamos
inundados de comidas GM.

Hoje em dia um caso pendente
na corte suprema,

há um comitê especializado
recomendado pela corte suprema

que disse: "Nós não precisamos disso pelos
próximos dez anos. Vamos esperar".

Há também um comitê permanente parlamentar
que também disse: "Não precisamos disso".

Mas você não sabe como eles
irão parar em nossos pratos.

Comida não é apenas energia útil,
mas também é boa para a saúde.

Ela pode tratar muitas doenças.
Comida é remédio.

Pode agir como remédio preventivo,
e também como remédio curativo.

Conheço muitas pessoas que estão usando
boa comida para tratar autismo.

Muitos problemas que vocês veêm

obesidade, diabetes, pressão alta...
todos são causados pela comida consumida.

Vocês devem fazer a escolha certa
em relação a comida.

Segundo: o que a comida faz
ao meio ambiente.

Vamos analisar o impacto ambiental.

Quantos de vocês já viram
campos de arroz?

Quase todos, não é?

O que vem às suas mentes quando
pensam em campos de arroz?

Cheios de água.

Qual a quantidade de água necessária
para produzir um acre de arroz?

Seis milhões de litros.

Seis milhões de litros por acre de arroz.

O que equivale ao consumo
anual de 100 famílias.

Uma família de cinco membros come
cerca de um quilograma de arroz por dia.

O que é equivalente a um tanque
de água: 180 banhos.

Todos nós queremos comer arroz.

E é preciso mais e mais água
para a produção de arroz.

Vamos fazer os cálculos:

quanto uma refeição de arroz em Hyderabad
custa ao meio ambiente?

Provavelmente é tão grande
quanto uma represa.

Nós precisamos nos preocupar
com o impacto ecológico.

Não é somente sobre água,
pesticidas, hormônios de crescimento.

É sobre tudo.

O que a agricultura deixa
antes de chegar a nossos pratos?

E não apenas isso.
O que ela faz aos fazendeiros?

Quanto mais pesticida é aplicado,
insetos ganham resistência.

Eles não funcionam.

A primeira vez você aplica,
a segunda vez você aplica,

a terceira vez você aplica,
a quarta vez você o bebe.

Isso é o que temos visto,
suicídios de fazendeiros.

A consequência disso é o
aumento do custo de produção,

mas os preços não estão aumentando.

O custo de produção
para um quilo de arroz.

é 2100 rúpias de acordo
com os cálculos do governo.

mas hoje o preço é 1400 rúpias
para os fazendeiros.

Hoje, uma tonelada de cana
de açúcar é 2000 rúpias.

Uma tonelada de lenha
é 4000 rúpias.

Como os fazendeiros vivem?

As políticas são tão desiguais.

Hoje, a renda média de 83%
dos fazendeiros do país

é de apenas 5000 rúpias.

Então, os fazendeiros perderam
sua independência econômica.

Não apenas independência econômica,
mas independência física também.

Essas são fotografias que foram tiradas

de fazendeiros fazendo fila
por fertilizantes

Fazendo fila por sementes.

Sementes que eles podem produzir.

Fertilizantes que eles podem
fazer por compostagem,

mas nunca são subsidiados.

Se eles comprarem em um mercado,
eles são subsidiados.

Políticas dissonantes do governo.

Tudo isso leva a suicídios de fazendeiros.

Nos últimos 20 anos, 300 mil fazendeiros
cometeram suicídio.

Cerca de 48 por dia.

Qual é o sentido de discutir
o lado escuro desta foto?

O quanto e o quê podemos fazer
para mudar essa situação?

Alguns de nós que trabalham em agricultura
em várias instituições se juntaram,

e começamos uma organização chamada
Centro de Agricultura Sustentável,

em 2004.

Nós começamos a trabalhar com fazendeiros,
dizendo-lhes como eles podem se afastar

da agricultura com altas
contribuições externas

para uma agricultura com baixas
contribuições externas.

Não era fácil,

mas descobrimos que pelo país
haviam experiências maravilhosas.

Mas todas essas experiências foram
ensinadas com base ideológica.

Eles não conversam uns
com os outros.

Há coisas boas e coisas ruins.

se eles discutissem uns com os
outros, seria uma coisa boa,

mas nunca conversam entre si.

Instituições convencionais nunca
preocupam-se com eles.

Então juntamos todas as práticas,

criando o que chamamos de
práticas agrícolas sustentáveis.

O primeiro sucesso foi em Kulukulla.

Kulukulla é uma vila no distrito de Kamang
que se tornou livre de pesticidas.

A vila estava gastando cerca
de 6 milhões por ano,

eles pararam completamente de
utilizar pesticidas.

(Aplausos)

O ministro da Agricultura disse:
"Ótimo. O que vocês pretendem?"

Os fazendeiros responderam: "Tornar
Andra Pradexe livre de pesticidas".

Ele estava atônito. Disse: "Certamente
o farão. Mas o que vocês pretendem?"

Eu disse: "Estamos felizes com o que
temos. Mudar todas as práticas agrícolas".

Nós juntamos todos os cientistas
do departamento de agricultura

para observar e então
promover uma mudança.

Eles disseram: "Senhor, esta é somente uma
vila. Não conseguiremos. Não é possível".

Então veio Enabavi.

Esta vila é cerca de 80 quilômetros daqui,
uma vila completamente orgânica.

Os últimos três anos,

mais de 10 mil pessoas
visitaram esta vila

para saber mais sobre como
eles estão cultivando.

Porém, isso não mudou nada
relacionado ao governo.

Mas os consumidores mudaram.

Muitas pessoas começaram a
entender o que é bom para elas.

Esta é uma propaganda usada
pelo jornal O Hindu em prol de si mesmo.

Essa é uma vila chamada Dorli.

Dorli fica em Vardha.

Depois de Telangana, ouve-se falar
de muitos suicídios em Vardha.

Em 2005, a vila foi posta à venda,

os fazendeiros decidiram que
não poderia cultivar.

Eles botaram a vila à venda.

Nós fomos lá em 2006 e dissemos:
"Podemos começar a trabalhar juntos?"

Hoje, todos eles quitaram suas dívidas,

todos voltaram a produzir.

(Aplausos)

É possível. É possível.

Todos os exemplos estão à nossa frente.

Nós também começamos a trabalhar

com os grupos femininos
autossuficientes em Andra Pradexe.

Essas são histórias de capa
da revista "Down to Earth",

as quais cobriram toda a mudança.

Nós começamos com 225 acres em 2005.

Hoje são 3,5 milhões de acres em Andra
Pradexe e Telangana juntas,

livres de pesticidas.

(Aplausos)

Houve queda de 50% do uso
de pesticidas no estado.

Nós estávamos em terceiro lugar no país
em termos de uso de pesticida por acre,

hoje nós somos os vigésimos do país.

(Aplausos)

Isso foi parte de um show
em Satyamev Jayate,

alguns de vocês talvez tenham visto.

Nesse show, tivemos uma
discussão interessante.

Do outro lado estava o maior
vendedor de pesticida do país.

No fim, Amir Khan perguntou-me:
"Estou totalmente convencido

do que você está falando
e do que está fazendo.

É possível fazê-lo na Índia.

Mas como convenço esse
homem aqui sentado"?

Eu disse: "Pergunte ao irmão dele,

o irmão dele é o maior exportador
de orgânicos deste país".

(Aplausos)

E ele disse: "Sim".

Isso mostra que as pessoas
enxergam isto como negócios.

Se pesticidas vendem, eles os vendem,
se orgânicos vendem, eles os vendem.

Você compra pesticidas
ou outros pesticidas orgânicos

ou nos certifica de que você
não tem usado nada disso.

Fazendeiros são transformados
em consumidores.

Mas o que nossos consumidores
estão fazendo?

Então o que fizemos

nós juntamos alguns
consumidores de Hyderabad

para formar uma cooperativa de
consumidores chamada Sahaja Aharam.

Nós também unimos todos os fazendeiros
para formar cooperativas de fazendeiros,

para poderem comercializar diretamente.

Hoje nós temos 20 cooperativas
de fazendeiros

que produzem organicamente
e que vendem diretamente ao mercado.

Enquanto muitos de vocês preocupam-se
com o preço de comidas orgânicas,

os preços dos orgânicos Sahaja Aharam
são 20% menores que os do mercado,

e 75% do que o consumidor
paga vai para os produtores.

No mercado comum, somente
20% vai para o produtor.

(Aplausos)

O que vejo daqui?

Vejo um raio de esperança.

É possível.

Se todos nós dermos as mãos,
podemos fazer a diferença.

Porém, há um longo caminho a seguir
em relação ás políticas do governo.

Ainda há uma série crise na agricultura.

Ontem, vocês talvez tenham lido
sobre um suicídio de um fazendeiro.

Hoje, no jornal dessa manhã,
vocês talvez tenham lido.

Muitos fazendeiros estão morrendo.

É uma responsabilidade de todos nós.

Negócios convencionais não são uma opção.

Precisamos mudar como consumidores,
e precisamos mudar como fazendeiros.

Nós todos precisamos nos unir
para pressionar o governo

para mudar.

De outra forma, o futuro é
muito, muito promissor.

Obrigado.

(Aplausos)