Nós somos o que comemos,
mas quantos de nós sabem o que realmente estamos comendo?
Quantos de nós sabem
o que a comida faz ao meio ambiente antes de parar em nossos pratos?
Quantos de nós sabem
o que a comida faz ao fazendeiro que a produz?
Você sabe? Já pensou sobre isso?
Quantos de vocês pensam, quando estão comendo comida,
no fazendeiro que a produziu
ou no destino do fazendeiro que a produziu?
Essas são algumas das perguntas
que me prenderam quando eu estava estudando agricultura.
Durante meu doutorado em agricultura,
Eu tinha uma escolha.
Como todo homem jovem nos anos 1990,
Eu estava louco para ingressar no Serviço Civil Indiano.
Eu estava lendo sobre a economia indiana.
Eu realmente compreendi a economia indiana
estudando para um exame.
Finalmente, quando ingressei no Serviço,
Fui selecionado para o Serviço de Receita Indiano.
Mas eu também tinha a escolha de me tornar um Cientista de Pesquisa Agrícola.
Foi uma escolha difícil.
Eu escolhi me tornar um Cientista de Pesquisa Agrícola.
Eu pensei que deveria continuar a trabalhar com fazendeiros.
(Aplausos)
Mas isso não durou muito, vou voltar a isso.
Antes de voltar a isso, vamos entender: o que há em nossa comida?
O que estamos comendo? O quão segura é nossa comida?
Todos vocês viram as notícias há um tempo atrás.
Resíduos de pesticidas em refrigerantes e água engarrafada.
Mas esqueceram-se no dia seguinte.
Vocês já pensaram
como esses resíduos de pesticidas foram parar nessa água ou refrigerante?
Se água engarrafada e refrigerantes têm resíduos de pesticidas,
a água que você usa para fazer café ou chá também pode ter.
Mas nunca nos preocupamos com isso.
A notícia é pequena, no dia seguinte esquecemos dela.
Ao menos isso deve estar em sua memória: macarrão instantâneo com metais pesados.
Quantos de vocês já pensaram,
como esses metais pesados chegaram ao macarrão?
Se chumbo deve ser adicionado ao macarrão,
provavelmente o chumbo é mais caro que o macarrão.
Ninguém o adicionou, mas ainda está lá. Como aconteceu?
Se os ingredientes que fizeram o macarrão continham chumbo,
então o "aata" que foi usado para fazer o seu "chapati"
também devem contê-lo.
Ou a "samosa" que você está comendo também deve contê-lo, certo?
Mas nós não ligamos os pontos.
Ouvimos a mesma história sobre resíduos de pesticidas em vegetais.
Nós todos ficamos horrorizados, mas esquecemos durante a noite.
Nós todos pensamos, se compramos comida em um bom lugar,
ou comê-la em um bom hotel, é seguro.
A comida é tão segura quanto seu cultivo.
Medidas de fim-de-linha não funcionam.
Os pesticidas usados na agricultura,
menos de 1% realmente mata os insetos, e 99% permanece na água,
no ar, e passa para nossa comida.
Nós vemos isso eventualmente.
Tudo o que está acontecendo ao nosso redor, nós olhamos muito eventualmente.
Vou dar-lhes um exemplo.
Enquanto almoçava, vi pessoas pintando.
O que era aquilo? Spray de tinta.
Para onde vai?
Parte dele fica no quadro, e parte fica no ar.
Vocês estavam todos comendo lá. Ele chega lá.
Nós somos todos instruídos, sentimos que podemos ligar os pontos.
Mas nunca o fazemos.
Nós esperamos que o fazendeiro ligue os pontos
e produza comida segura para todos nós.
Eu acho que há uma desassociação
entre o que observamos, o que sabemos, e como agimos.
Isso é um sério problema.
Não é apenas sobre pesticidas.
Sabe os ovos que vocês compram no mercado,
que tipo de ovos você está comprando?
São ovos haplóides.
Haplóide significa que são produzidos sem que haja interação entre macho e fêmea.
Por isso que, se você chocar esses ovos, eles não vão gerar galinhas.
Mas como são produzidos? São produzidos usando-se estrógenos.
E o que ocorre com esses estrógenos?
Quando vocês comem esses ovos, eles fazem efeito em você.
Essa é uma razão pela qual meninas atingem a puberdade mais precocemente.
Os problemas ginecológicos em mulheres aumentaram.
O desenvolvimento de mamas em homens aumentou.
Uma pesquisa da "Indian Today" do ano passado mostrou
que o maior número de cirurgias plásticas feitas na Índia
são para remover mamas de homens.
Vocês se encontram na situação em que frutas, que deveriam ser saudáveis,
estão criando todos esses problemas.
Não é apenas pesticidas, antibióticos e hormônios de crescimento
que são usados na produção, mas também o modo como são processados.
Talvez vocês tenham ouvido semana passada, por dez dias, rodando pela mídia:
frutas amadurecidas artificialmente.
Por que frutas são amadurecidas artificialmente?
Se vocês todos querem comer frutas fora da época:
como eles conseguem?
Se vocês querem mangas em maio, como consegui-las?
Deve-se cortar as imaturas, amadurecê-las artificialmente, e vendê-las.
Bananas que parecem uniformemente amarelas.
O que são? São todas maturadas por carbono.
As brilhantes maçãs que você vê.
O que são? Quando são produzidas?
Onde foram produzidas? Vocês sabem?
Maçãs californianas, vocês a conseguem da Califórnia.
Vocês podem mantê-las frescas? Elas são cobertas por cera.
Voltem para suas casas, peguem uma maçã da geladeira.
Arranhe-a. Você verá a cera.
Nós estamos comendo tudo isso.
As melancias, que são de cor vermelha,
são injetadas com injeções de cor.
São injetadas com hormônios de crescimento.
O leite vendido,
nós temos visto nas notícias nos últimos anos,
as reportagens dizem,
O leite está contaminado com leite sintético.
Se você quer leite por 40 rúpias o litro,
é isso que você tem.
Nós queremos comidas mais baratas,
e há competição entre as empresas.
Elas pagam baixos preços aos fazendeiros.
Elas também as contaminam e e escapam das consequências.
Todas as marcas de leite vendidas em Hyderabad,
provavelmente foi contaminado com leite sintético.
Comidas GM.
Quantos de vocês sabem disso? Quantos de vocês ouviram sobre isso?
"Bt Brinjal".
Vou explicar de forma simples o que é "Bt Brinjal."
Quando um pesticida é aplicado pelo exterior, ele prejudica o ambiente.
Como eu disse, 99% vai para o ambiente, e somente 1% mata os insetos.
Cientistas pensaram:" por que não produzir pesticida dentro da própria planta"?
Então a planta produz inseticidas,
para que qualquer inseto que coma a planta morra.
O que acontece conosco? Quem comeria isso?
Há diversas questões de biossegurança as quais nunca nós nunca nos referimos.
Vê-se aqui arroz amarelo, branco, dourado, que logo estarão disponíveis.
Vocês sabem por que isso foi feito?
Eles dizem que deficiência de vitamina A é um problema sério,
então produziremos vitamina A na planta.
Se você comer essa arroz, você terá tanta vitamina A quanto possível.
Mas vocês sabiam que a vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura?
Não é suficiente somente ter vitamina A, é preciso também ter gordura suficiente,
se vocês tiverem gordura suficiente em sua comida, não precisarão do arroz dourado.
Em 2005, nós visitamos uma fazenda em Guntur,
que estava cultivando Bt Bhendi.
Nós ficamos chocados.
Eu disse, "Como você o consegue"?
Ele disse, "A empresa me deu as sementes".
Nós fomos à empresa, e eles disseram: "Nós estávamos testando".
Nós fomos ao governo.
O governo disse: "Sim, é a semente deles".
Eles disseram: "vocês não são permitidos".
Foi liberado em 2005.
2013, nos deparamos de forma similar ao algodão,
algodão tolerante a herbicidas.
Sem permissão.
Em 2009, quando "Bt brinjal" foi permitido, houve discussão pública.
Foi a única vez em que houve discussão pública,
para discutir se nós precisamos de uma comida ou não, e ela foi banida.
Às vezes, alguns políticos tomam decisões melhores.
De outra forma nós estaríamos inundados de comidas GM.
Hoje em dia um caso pendente na corte suprema,
há um comitê especializado recomendado pela corte suprema
que disse: "Nós não precisamos disso pelos próximos dez anos. Vamos esperar".
Há também um comitê permanente parlamentar que também disse: "Não precisamos disso".
Mas você não sabe como eles irão parar em nossos pratos.
Comida não é apenas energia útil, mas também é boa para a saúde.
Ela pode tratar muitas doenças. Comida é remédio.
Pode agir como remédio preventivo, e também como remédio curativo.
Conheço muitas pessoas que estão usando boa comida para tratar autismo.
Muitos problemas que vocês veêm
obesidade, diabetes, pressão alta... todos são causados pela comida consumida.
Vocês devem fazer a escolha certa em relação a comida.
Segundo: o que a comida faz ao meio ambiente.
Vamos analisar o impacto ambiental.
Quantos de vocês já viram campos de arroz?
Quase todos, não é?
O que vem às suas mentes quando pensam em campos de arroz?
Cheios de água.
Qual a quantidade de água necessária para produzir um acre de arroz?
Seis milhões de litros.
Seis milhões de litros por acre de arroz.
O que equivale ao consumo anual de 100 famílias.
Uma família de cinco membros come cerca de um quilograma de arroz por dia.
O que é equivalente a um tanque de água: 180 banhos.
Todos nós queremos comer arroz.
E é preciso mais e mais água para a produção de arroz.
Vamos fazer os cálculos:
quanto uma refeição de arroz em Hyderabad custa ao meio ambiente?
Provavelmente é tão grande quanto uma represa.
Nós precisamos nos preocupar com o impacto ecológico.
Não é somente sobre água, pesticidas, hormônios de crescimento.
É sobre tudo.
O que a agricultura deixa antes de chegar a nossos pratos?
E não apenas isso. O que ela faz aos fazendeiros?
Quanto mais pesticida é aplicado, insetos ganham resistência.
Eles não funcionam.
A primeira vez você aplica, a segunda vez você aplica,
a terceira vez você aplica, a quarta vez você o bebe.
Isso é o que temos visto, suicídios de fazendeiros.
A consequência disso é o aumento do custo de produção,
mas os preços não estão aumentando.
O custo de produção para um quilo de arroz.
é 2100 rúpias de acordo com os cálculos do governo.
mas hoje o preço é 1400 rúpias para os fazendeiros.
Hoje, uma tonelada de cana de açúcar é 2000 rúpias.
Uma tonelada de lenha é 4000 rúpias.
Como os fazendeiros vivem?
As políticas são tão desiguais.
Hoje, a renda média de 83% dos fazendeiros do país
é de apenas 5000 rúpias.
Então, os fazendeiros perderam sua independência econômica.
Não apenas independência econômica, mas independência física também.
Essas são fotografias que foram tiradas
de fazendeiros fazendo fila por fertilizantes
Fazendo fila por sementes.
Sementes que eles podem produzir.
Fertilizantes que eles podem fazer por compostagem,
mas nunca são subsidiados.
Se eles comprarem em um mercado, eles são subsidiados.
Políticas dissonantes do governo.
Tudo isso leva a suicídios de fazendeiros.
Nos últimos 20 anos, 300 mil fazendeiros cometeram suicídio.
Cerca de 48 por dia.
Qual é o sentido de discutir o lado escuro desta foto?
O quanto e o quê podemos fazer para mudar essa situação?
Alguns de nós que trabalham em agricultura em várias instituições se juntaram,
e começamos uma organização chamada Centro de Agricultura Sustentável,
em 2004.
Nós começamos a trabalhar com fazendeiros, dizendo-lhes como eles podem se afastar
da agricultura com altas contribuições externas
para uma agricultura com baixas contribuições externas.
Não era fácil,
mas descobrimos que pelo país haviam experiências maravilhosas.
Mas todas essas experiências foram ensinadas com base ideológica.
Eles não conversam uns com os outros.
Há coisas boas e coisas ruins.
se eles discutissem uns com os outros, seria uma coisa boa,
mas nunca conversam entre si.
Instituições convencionais nunca preocupam-se com eles.
Então juntamos todas as práticas,
criando o que chamamos de práticas agrícolas sustentáveis.
O primeiro sucesso foi em Kulukulla.
Kulukulla é uma vila no distrito de Kamang que se tornou livre de pesticidas.
A vila estava gastando cerca de 6 milhões por ano,
eles pararam completamente de utilizar pesticidas.
(Aplausos)
O ministro da Agricultura disse: "Ótimo. O que vocês pretendem?"
Os fazendeiros responderam: "Tornar Andra Pradexe livre de pesticidas".
Ele estava atônito. Disse: "Certamente o farão. Mas o que vocês pretendem?"
Eu disse: "Estamos felizes com o que temos. Mudar todas as práticas agrícolas".
Nós juntamos todos os cientistas do departamento de agricultura
para observar e então promover uma mudança.
Eles disseram: "Senhor, esta é somente uma vila. Não conseguiremos. Não é possível".
Então veio Enabavi.
Esta vila é cerca de 80 quilômetros daqui, uma vila completamente orgânica.
Os últimos três anos,
mais de 10 mil pessoas visitaram esta vila
para saber mais sobre como eles estão cultivando.
Porém, isso não mudou nada relacionado ao governo.
Mas os consumidores mudaram.
Muitas pessoas começaram a entender o que é bom para elas.
Esta é uma propaganda usada pelo jornal O Hindu em prol de si mesmo.
Essa é uma vila chamada Dorli.
Dorli fica em Vardha.
Depois de Telangana, ouve-se falar de muitos suicídios em Vardha.
Em 2005, a vila foi posta à venda,
os fazendeiros decidiram que não poderia cultivar.
Eles botaram a vila à venda.
Nós fomos lá em 2006 e dissemos: "Podemos começar a trabalhar juntos?"
Hoje, todos eles quitaram suas dívidas,
todos voltaram a produzir.
(Aplausos)
É possível. É possível.
Todos os exemplos estão à nossa frente.
Nós também começamos a trabalhar
com os grupos femininos autossuficientes em Andra Pradexe.
Essas são histórias de capa da revista "Down to Earth",
as quais cobriram toda a mudança.
Nós começamos com 225 acres em 2005.
Hoje são 3,5 milhões de acres em Andra Pradexe e Telangana juntas,
livres de pesticidas.
(Aplausos)
Houve queda de 50% do uso de pesticidas no estado.
Nós estávamos em terceiro lugar no país em termos de uso de pesticida por acre,
hoje nós somos os vigésimos do país.
(Aplausos)
Isso foi parte de um show em Satyamev Jayate,
alguns de vocês talvez tenham visto.
Nesse show, tivemos uma discussão interessante.
Do outro lado estava o maior vendedor de pesticida do país.
Mais para o final, Amir Khan perguntou-me: "Estou totalmente convencido
do que você está falando e do que está fazendo.
É possível fazê-lo na Índia.
Mas como convenço esse homem aqui sentado"?
Eu disse: "Pergunte ao irmão dele,
o irmão dele é o maior exportador de orgânicos deste país".
(Aplausos)
E ele disse: "Sim".
Isso mostra que as pessoas enxergam isto como negócios.
Se pesticidas vendem, eles os vendem, se orgânicos vendem, eles os vendem.
Você compra pesticidas ou outros pesticidas orgânicos
ou nos certifica de que você não tem usado nada disso.
Fazendeiros são transformados em consumidores.
Mas o que nossos consumidores estão fazendo?
Então o que fizemos
nós juntamos alguns consumidores de Hyderabad
para formar uma cooperativa de consumidores chamada Sahaja Aharam.
Nós também unimos todos os fazendeiros para formar cooperativas de fazendeiros,
para então poderem comercializar diretamente.
Hoje nós temos 20 cooperativas de fazendeiros
que produzem organicamente e que vendem diretamente ao mercado.
Enquanto muitos de vocês preocupam-se com o preço de comidas orgânicas,
os preços dos orgânicos Sahaja Aharam são 20% menores que os do mercado,
e 75% do que o consumidor paga vai para os produtores.
No mercado comum, somente 20% vai para o produtor.
(Aplausos)
O que vejo daqui?
Vejo um raio de esperança.
É possível.
Se todos nós dermos as mãos, podemos fazer a diferença.
Porém, há um longo caminho a seguir em relação ás políticas do governo.
Ainda há uma série crise na agricultura.
Ontem, vocês talvez tenham lido sobre um suicídio de um fazendeiro.
Hoje, no jornal dessa manhã, vocês talvez tenham lido.
Muitos fazendeiros estão morrendo.
É uma responsabilidade de todos nós.
Negócios convencionais não são uma opção.
Precisamos mudar como consumidores, e precisamos mudar como fazendeiros.
Nós todos precisamos nos unir para pressionar o governo
para mudar.
De outra forma, o futuro é muito, muito promissor.
Obrigado.
(Aplausos)