WEBVTT 00:00:12.719 --> 00:00:14.428 Jesteśmy tym co jemy 00:00:14.445 --> 00:00:17.454 ale ile z nas tak naprawdę wie co jemy? 00:00:17.684 --> 00:00:19.639 Ile z nas wie 00:00:19.640 --> 00:00:22.694 jaki wpływ ma żywność na środowisko zanim trafi na nasz talerz. 00:00:22.695 --> 00:00:24.570 Ile z nas wie 00:00:24.571 --> 00:00:28.196 jak wpływa na rolnika produkującego tę żywność. 00:00:28.560 --> 00:00:30.923 Czy ty wiesz? Czy kiedyś o tym myślałeś? 00:00:32.058 --> 00:00:34.550 Ilu z nas myśli przy jedzeniu 00:00:34.552 --> 00:00:37.090 o rolniku, który je wyprodukował 00:00:37.091 --> 00:00:39.670 lub o jego życiu? 00:00:39.671 --> 00:00:41.461 Te pytania 00:00:41.462 --> 00:00:45.622 chodziły mi po głowie kiedy studiowałem rolnictwo. 00:00:47.219 --> 00:00:49.678 Pracując nad doktoratem z rolnictwa 00:00:49.696 --> 00:00:51.706 miałem wybór. 00:00:52.886 --> 00:00:56.760 Jak każdy młody chłopak w latach 90 tych. 00:00:56.761 --> 00:01:00.470 marzyłem aby dostać się do Indian Civil Service. 00:01:00.985 --> 00:01:03.593 Czytałem o ekonomii Indii. 00:01:03.594 --> 00:01:05.719 Dobrze ją rozumiałem 00:01:05.720 --> 00:01:07.428 gdy studiowałem do egzaminu. 00:01:07.429 --> 00:01:10.633 Jak już się dostałem do tych służ, 00:01:10.634 --> 00:01:13.393 zostałem wybrany do Biura Podatkowego. 00:01:13.394 --> 00:01:17.323 Ale mogłem też przyłączyć się do Naukowych Badań Rolniczych. 00:01:17.693 --> 00:01:19.245 Był to trudny wybór. 00:01:20.007 --> 00:01:22.974 Zdecydowałem się na Naukowe Badania Rolnicze. 00:01:22.975 --> 00:01:25.468 Pomyślałem, że muszę kontynuować pracę z rolnikami. 00:01:25.942 --> 00:01:27.754 (Brawa) 00:01:28.170 --> 00:01:31.855 Długo to nie trwało. Później wyjaśnię. 00:01:34.561 --> 00:01:37.601 Zanim to zrobię, zastanówmy się nad tym czym jest nasza żywność? 00:01:38.001 --> 00:01:40.563 Co jemy? Czy jest bezpieczna? 00:01:40.861 --> 00:01:43.526 Pewnie widzieliście tę historię. 00:01:44.388 --> 00:01:49.754 Pozostałości pestycydów w wodzie i napojach gazowanych. 00:01:50.811 --> 00:01:52.653 Następnego dnia nikt o tym nie myślał. 00:01:52.654 --> 00:01:53.885 Zastanawialiście się 00:01:53.886 --> 00:01:58.767 nad tym jak pestycydy dostały się do butelek z wodą i napojami? 00:02:00.965 --> 00:02:03.954 Jeśli w butelkach są pestycydy 00:02:03.955 --> 00:02:07.195 to i woda, którą używasz do kawy czy herbaty też je ma. 00:02:07.196 --> 00:02:09.059 Ale o tym nie myślimy. 00:02:09.348 --> 00:02:12.301 Wiadomości są ulotne. Nikt ich nie pamięta następnego dnia. 00:02:12.302 --> 00:02:16.212 Ale może to pamiętacie: kluski z metalami ciężkimi. 00:02:16.601 --> 00:02:18.650 Ilu z was myślało 00:02:18.651 --> 00:02:22.214 o tym jak tam się dostały? 00:02:22.463 --> 00:02:24.397 Jeśli ołów jest dodawany od klusek 00:02:24.398 --> 00:02:26.795 to jest pewnie droższy niż one same. 00:02:27.294 --> 00:02:30.421 Więc nikt tego nie robi, ale tak było. 00:02:31.041 --> 00:02:34.757 Jeśli składniki, z których zrobiono kluski zawierały ołów 00:02:36.219 --> 00:02:39.219 to "aata" używana do robienia "chapati" 00:02:39.223 --> 00:02:41.873 też go zawiera. 00:02:42.343 --> 00:02:45.310 A może samosa, którą jesz też go ma? 00:02:46.347 --> 00:02:48.713 Ale nie połączyliśmy tych spraw. 00:02:49.123 --> 00:02:52.926 To ta sama historia, którą słyszeliśmy o pestycydach w warzywach. 00:02:53.289 --> 00:02:57.819 Przeraża cię to, ale wieczorem już tego nie pamiętasz. 00:02:58.370 --> 00:03:02.636 Wydaje nam się, że jeśli kupimy żywność w dobrym sklepie 00:03:02.637 --> 00:03:05.257 lub zjemy w dobrym hotelu to ni nam się nie stanie. 00:03:05.427 --> 00:03:07.771 Ale to działa tylko wtedy, gdy sami ją wyhodujemy. 00:03:08.205 --> 00:03:10.384 Bycie na końcu procesu nie działa. 00:03:12.383 --> 00:03:14.562 Pestycydy używane w rolnictwie 00:03:15.498 --> 00:03:20.278 zaledwie w 1% zabijają insekty, 99% z nich dostaje się do wody, 00:03:22.085 --> 00:03:25.061 do powietrza, a potem wraca do jedzenia. 00:03:25.236 --> 00:03:27.172 Nie bardzo się tym przejmujemy. 00:03:27.402 --> 00:03:30.267 Nie bardzo się przejmujemy tym, co się dzieje dokoła nas. 00:03:30.268 --> 00:03:32.055 Podam tutaj przykład. 00:03:32.056 --> 00:03:35.607 W czasie jak jadłem lunch, zobaczyłem malujących ludzi. 00:03:35.608 --> 00:03:38.039 Czym malujących? Farbą w spraju. 00:03:38.040 --> 00:03:39.438 Gdzie ona idzie? 00:03:39.820 --> 00:03:43.259 Część na tablicę, ale część w powietrze. 00:03:43.861 --> 00:03:47.010 My tu jemy. Tu też się dostaje. 00:03:47.170 --> 00:03:49.976 Jesteśmy wykształceni. Powinniśmy to zauważyć 00:03:49.977 --> 00:03:51.245 Ale tak nie jest. 00:03:51.581 --> 00:03:54.847 Oczekujemy, że rolnik to widzi 00:03:54.848 --> 00:03:57.286 i wyprodukuje bezpieczną żywność. 00:03:57.531 --> 00:04:00.056 Myślę, że istniej przpaść 00:04:00.057 --> 00:04:05.609 pomiędzy tym, co widzimy co wiemy, a jak działamy. 00:04:05.610 --> 00:04:08.360 To poważny problem. 00:04:08.800 --> 00:04:10.843 Nie dotyczy to tylko pestycydów. 00:04:11.250 --> 00:04:14.275 Czy wiesz jakie jajka kupujesz? 00:04:14.276 --> 00:04:16.089 Jakiego są rodzaju? 00:04:16.091 --> 00:04:17.505 To haploid. 00:04:17.505 --> 00:04:21.786 Haploid oznacza, że są tworzone bez spotkania się kury i koguta. 00:04:22.209 --> 00:04:26.589 Dlatego nie powstają z nich kurczaki. 00:04:27.552 --> 00:04:31.940 Jak zatem się je tworzy? Przy pomocy estrogenu. 00:04:31.941 --> 00:04:33.934 Co się z nim dzieje? 00:04:34.344 --> 00:04:36.641 Kiedy jemy te jajka to go wchłaniamy. 00:04:36.642 --> 00:04:40.311 To dlatego, tak wcześniej obecnie dziewczęta przechodzą okres dojrzewania. 00:04:40.721 --> 00:04:44.526 Problemy ginekologiczne u kobiet wzrosły. 00:04:44.916 --> 00:04:47.032 Mężczyźni mają większe piersi. 00:04:47.326 --> 00:04:50.084 Badania India Today wykazały, że 00:04:50.085 --> 00:04:53.302 najwięcej operacji plastycznych w Indiach 00:04:53.303 --> 00:04:55.553 to zmniejszenie piersi u mężczyzn. 00:04:55.863 --> 00:05:00.225 A teraz przyjrzyjmy się owocom które są rzekomo zdrowe. 00:05:02.254 --> 00:05:03.932 a które stwarzają problemy. 00:05:04.294 --> 00:05:09.226 To nie tylko pestycydy, antybiotyki czy hormony wzrostu, 00:05:09.227 --> 00:05:12.251 użyte do produkcji, ale też sam proces. 00:05:12.521 --> 00:05:17.594 Pewnie usłyszałeś w zeszłym tygodniu, wiadomość powtarzana przez 10 dni: 00:05:18.124 --> 00:05:19.794 sztucznie dojrzewające owoce. 00:05:20.195 --> 00:05:22.292 Ale dlaczego tak się dzieje? 00:05:22.722 --> 00:05:26.609 Jeśli chcesz jeść owoce poza sezonem 00:05:26.610 --> 00:05:28.555 to jak oni to robią? 00:05:28.899 --> 00:05:31.673 Jeśli chcesz mango w maju, to jak ono jest hodowane? 00:05:32.023 --> 00:05:36.878 Przecina się niedojrzałe owoce, sztucznie dochodzą i są sprzedawane. 00:05:37.222 --> 00:05:39.792 Banany wyglądające idealnie żółto. 00:05:40.627 --> 00:05:43.518 Jak to? Dochodzą dzięki węglowi. 00:05:44.779 --> 00:05:47.580 A te lśniące jabłka, które widzisz? 00:05:47.938 --> 00:05:50.303 Jak są produkowane? 00:05:50.793 --> 00:05:53.293 Gdzie? Czy wiesz? 00:05:53.633 --> 00:05:56.891 Kalifornijskie jabłka są z Kalifornii. 00:05:58.594 --> 00:06:01.632 Czy można utrzymać ich świeżość? Są pokrywane woskiem. 00:06:02.515 --> 00:06:05.869 Idź do domu, weź jabłko z lodówki. 00:06:06.272 --> 00:06:08.418 Podrap je. Zobaczysz wosk. 00:06:09.194 --> 00:06:10.650 My to jemy. 00:06:10.922 --> 00:06:13.134 Czerwone arbuzy 00:06:14.631 --> 00:06:17.321 są szpikowane czerwonym kolorem. 00:06:17.949 --> 00:06:20.179 Są szpikowane hormonami wzrostu. 00:06:20.778 --> 00:06:22.427 Mleko w sprzedaży 00:06:22.428 --> 00:06:25.226 jak widzieliśmy w wiadomościach w ostatnich latach, 00:06:25.226 --> 00:06:28.226 to mleko 00:06:28.226 --> 00:06:31.536 "jest pełne mleka syntetycznego". 00:06:31.886 --> 00:06:37.436 Jeśli chcesz kupić litr mleka za 40 rupii 00:06:37.437 --> 00:06:38.707 to to masz. 00:06:39.047 --> 00:06:40.873 Chcemy tańszego jedzenia, 00:06:42.226 --> 00:06:45.359 a firmy je produkujące rywalizują ze sobą. 00:06:46.779 --> 00:06:49.093 Płacą mało rolnikom. 00:06:49.094 --> 00:06:52.055 Zanieczyszczają jedzenie i im to uchodzi. 00:06:52.056 --> 00:06:54.526 Każdy rodzaj mleka sprzedawany w Hyderabad 00:06:54.532 --> 00:06:58.002 jest skażone mlekiem syntetycznym. 00:06:58.432 --> 00:06:59.705 Jedzenie modyfikowane genetycznie. 00:06:59.965 --> 00:07:03.315 Ile z was wie co to jest? Ilu z was o tym słyszało? 00:07:03.316 --> 00:07:05.344 Bt Brinjal 00:07:05.363 --> 00:07:08.022 Powiem wam co to jest Bt Brinjal. 00:07:08.023 --> 00:07:11.449 Kiedy pestycydy są stosowane, szkodzi to środowisku. 00:07:11.450 --> 00:07:16.247 90% z nich idzie do środowiska a tylko 1% by zabić insekty. 00:07:16.542 --> 00:07:20.561 Więc naukowcy pomyśleli: " A może wyhodować rośliny zawierające pestycydy?" 00:07:20.893 --> 00:07:23.293 Tak więc roślina produkuje pestycydy 00:07:23.294 --> 00:07:25.644 a insekty, które ją jedzą umierają. 00:07:25.814 --> 00:07:27.672 A co się dzieje z nami. Kto to je? 00:07:27.673 --> 00:07:31.952 Jest wiele pytań o bezpieczeństwo biologiczne, na które nie ma odpowiedzi. 00:07:32.207 --> 00:07:37.550 Mamy tutaj żółty, biały, złoty ryż który będzie wkrótce dostępny. 00:07:37.790 --> 00:07:39.382 Wiecie jak powstał? 00:07:39.385 --> 00:07:44.508 Podobno deficyt witaminy A to problem. 00:07:44.509 --> 00:07:47.207 Więc jest ona wytwarzana w roślinie. 00:07:47.208 --> 00:07:51.443 Jedząc ryż masz nieograniczone jej ilości. 00:07:51.444 --> 00:07:54.789 Ale czy wiesz, że witamina A potrzebuje tłuszczy by ją przyswoić? 00:07:54.790 --> 00:07:58.617 Nie wystarczy mieć witaminę A, trzeba mieć też wystarczająco tłuszczu. 00:07:59.037 --> 00:08:02.455 Jeśli twoja dieta jest bogata w tłuszcz, to nie potrzebujesz złotego ryżu. 00:08:02.844 --> 00:08:07.551 W 2005 roku poznaliśmy rolnika z Guntur, 00:08:07.552 --> 00:08:09.761 który uprawiał Bt Bhendi. 00:08:09.788 --> 00:08:10.928 Byliśmy zszokowani. 00:08:10.929 --> 00:08:12.329 Zapytaliśmy: "Skąd to masz?" 00:08:12.330 --> 00:08:14.316 Powiedział:"Dostałem je od firmy". 00:08:14.317 --> 00:08:17.263 Poszliśmy to tej firmy i powiedziano nam, że przeprowadzają próby. 00:08:17.264 --> 00:08:18.893 Udaliśmy się do rządu. 00:08:18.894 --> 00:08:21.163 Powiedziano nam: "To ich nasiona". 00:08:21.723 --> 00:08:23.819 Powiedziano nam: "Tobie nie wolno". 00:08:24.349 --> 00:08:26.779 Zdjęto je z rynku w 2005. 00:08:27.969 --> 00:08:30.851 W 2013 zobaczyliśmy bawełnę, 00:08:30.852 --> 00:08:33.160 00:08:33.721 --> 00:08:35.530 00:08:35.530 --> 00:08:38.832 00:08:39.044 --> 00:08:42.336 00:08:42.337 --> 00:08:45.443 00:08:45.785 --> 00:08:49.740 00:08:50.179 --> 00:08:54.565 00:08:54.955 --> 00:08:57.381 00:08:57.382 --> 00:09:00.197 00:09:00.198 --> 00:09:03.427 00:09:03.607 --> 00:09:07.336 00:09:07.629 --> 00:09:11.816 00:09:11.817 --> 00:09:16.407 00:09:16.727 --> 00:09:19.295 00:09:19.296 --> 00:09:23.533 00:09:23.853 --> 00:09:28.674 00:09:29.463 --> 00:09:31.090 00:09:31.091 --> 00:09:36.278 00:09:36.279 --> 00:09:38.632 00:09:38.633 --> 00:09:41.016 00:09:41.017 --> 00:09:42.956 00:09:42.957 --> 00:09:44.856 00:09:44.857 --> 00:09:46.216 00:09:46.217 --> 00:09:48.756 00:09:48.757 --> 00:09:50.569 00:09:50.570 --> 00:09:54.700 00:09:56.320 --> 00:09:58.054 00:09:59.855 --> 00:10:02.908 00:10:03.532 --> 00:10:07.298 00:10:07.564 --> 00:10:11.428 00:10:11.429 --> 00:10:15.386 00:10:15.616 --> 00:10:18.082 00:10:18.083 --> 00:10:23.044 00:10:23.045 --> 00:10:24.577 00:10:24.578 --> 00:10:29.958 00:10:30.517 --> 00:10:32.756 00:10:33.011 --> 00:10:35.552 00:10:36.382 --> 00:10:39.989 00:10:40.187 --> 00:10:41.301 00:10:41.302 --> 00:10:44.511 00:10:45.752 --> 00:10:48.097 00:10:48.493 --> 00:10:51.652 00:10:51.653 --> 00:10:52.590 00:10:52.591 --> 00:10:54.649 00:10:54.650 --> 00:10:56.851 00:10:56.852 --> 00:10:59.380 00:10:59.381 --> 00:11:03.106 00:11:03.107 --> 00:11:05.021 00:11:05.385 --> 00:11:07.922 00:11:07.927 --> 00:11:10.384 00:11:10.385 --> 00:11:12.825 00:11:12.826 --> 00:11:17.051 00:11:17.052 --> 00:11:19.427 00:11:20.516 --> 00:11:22.109 00:11:22.386 --> 00:11:24.527 00:11:26.027 --> 00:11:30.101 00:11:30.102 --> 00:11:33.386 00:11:34.522 --> 00:11:37.122 00:11:37.123 --> 00:11:40.330 00:11:40.594 --> 00:11:42.699 00:11:42.700 --> 00:11:45.057 00:11:45.058 --> 00:11:46.947 00:11:46.948 --> 00:11:48.725 00:11:48.964 --> 00:11:51.940 00:11:51.941 --> 00:11:53.454 00:11:53.455 --> 00:11:55.668 00:11:55.669 --> 00:11:58.149 00:11:59.035 --> 00:12:01.587 00:12:01.588 --> 00:12:05.850 00:12:05.851 --> 00:12:07.496 00:12:07.823 --> 00:12:12.008 00:12:12.009 --> 00:12:14.932 00:12:14.933 --> 00:12:18.673 00:12:18.677 --> 00:12:22.344 00:12:22.366 --> 00:12:23.665 00:12:23.666 --> 00:12:27.135 00:12:27.136 --> 00:12:31.001 00:12:31.002 --> 00:12:33.698 00:12:33.969 --> 00:12:35.259 00:12:35.260 --> 00:12:38.761 00:12:38.761 --> 00:12:42.345 00:12:42.767 --> 00:12:44.238 00:12:44.239 --> 00:12:46.038 00:12:46.039 --> 00:12:48.962 00:12:48.963 --> 00:12:50.615 00:12:50.616 --> 00:12:53.008 00:12:53.009 --> 00:12:55.461 00:12:55.462 --> 00:12:59.101 00:12:59.102 --> 00:13:01.468 00:13:01.469 --> 00:13:05.261 00:13:05.262 --> 00:13:08.343 00:13:08.344 --> 00:13:10.653 00:13:10.654 --> 00:13:12.074 00:13:13.925 --> 00:13:18.815 00:13:20.052 --> 00:13:25.344 00:13:25.923 --> 00:13:29.055 00:13:29.056 --> 00:13:33.316 00:13:33.664 --> 00:13:38.294 00:13:38.295 --> 00:13:39.886 00:13:39.887 --> 00:13:43.496 00:13:43.510 --> 00:13:44.907 00:13:44.908 --> 00:13:48.077 00:13:48.078 --> 00:13:49.367 00:13:49.368 --> 00:13:52.035 00:13:52.036 --> 00:13:53.832 00:13:53.833 --> 00:13:56.923 00:13:56.924 --> 00:13:58.452 00:13:58.453 --> 00:14:01.324 00:14:01.325 --> 00:14:04.892 00:14:05.469 --> 00:14:07.303 00:14:07.510 --> 00:14:10.051 00:14:10.052 --> 00:14:13.422 00:14:13.423 --> 00:14:15.803 00:14:15.804 --> 00:14:17.623 00:14:17.624 --> 00:14:19.131 00:14:19.132 --> 00:14:23.062 00:14:23.502 --> 00:14:26.249 00:14:26.250 --> 00:14:28.308 00:14:28.309 --> 00:14:29.303 00:14:29.304 --> 00:14:32.362 00:14:32.363 --> 00:14:33.950 00:14:33.951 --> 00:14:35.070 00:14:35.071 --> 00:14:37.834 00:14:37.835 --> 00:14:40.384 00:14:40.385 --> 00:14:42.189 00:14:42.190 --> 00:14:45.110 00:14:45.800 --> 00:14:51.028 00:14:51.029 --> 00:14:52.297 00:14:52.298 --> 00:14:53.617 00:14:53.618 --> 00:14:57.072 00:14:59.229 --> 00:15:02.959 00:15:02.960 --> 00:15:04.659 00:15:04.660 --> 00:15:05.551 00:15:05.552 --> 00:15:08.719 00:15:08.745 --> 00:15:10.201 00:15:10.202 --> 00:15:12.374 00:15:12.385 --> 00:15:15.802 00:15:16.052 --> 00:15:19.553 00:15:19.594 --> 00:15:21.761 00:15:21.802 --> 00:15:23.238 00:15:23.239 --> 00:15:25.741 00:15:26.011 --> 00:15:27.470 00:15:27.486 --> 00:15:30.427 00:15:30.428 --> 00:15:31.773 00:15:34.806 --> 00:15:36.166 00:15:36.578 --> 00:15:39.504 00:15:39.505 --> 00:15:44.042 00:15:44.802 --> 00:15:47.619 00:15:48.220 --> 00:15:51.452 00:15:51.962 --> 00:15:54.059 00:15:54.960 --> 00:15:56.552 00:15:56.553 --> 00:15:57.922 00:15:57.923 --> 00:16:00.287 00:16:00.302 --> 00:16:03.009 00:16:03.010 --> 00:16:06.963 00:16:06.964 --> 00:16:08.587 00:16:08.588 --> 00:16:10.829 00:16:10.830 --> 00:16:14.803 00:16:14.804 --> 00:16:18.325 00:16:18.326 --> 00:16:23.247 00:16:23.248 --> 00:16:26.994 00:16:27.539 --> 00:16:31.429 00:16:31.430 --> 00:16:32.761 00:16:34.741 --> 00:16:36.303 00:16:36.304 --> 00:16:38.031 00:16:38.032 --> 00:16:39.412 00:16:39.413 --> 00:16:42.196 00:16:42.616 --> 00:16:45.818 00:16:45.819 --> 00:16:48.348 00:16:48.349 --> 00:16:50.790 00:16:50.791 --> 00:16:53.184 00:16:53.185 --> 00:16:54.770 00:16:54.771 --> 00:16:56.752 00:16:56.753 --> 00:16:58.636 00:16:58.637 --> 00:17:02.752 00:17:02.753 --> 00:17:06.810 00:17:06.810 --> 00:17:08.172 00:17:08.173 --> 00:17:10.511 00:17:10.512 --> 00:17:11.771 00:17:11.771 --> 00:17:12.942