1
00:00:12,719 --> 00:00:14,428
Jesteśmy tym co jemy

2
00:00:14,445 --> 00:00:17,454
ale ile z nas tak naprawdę wie co jemy?

3
00:00:17,684 --> 00:00:19,639
Ile z nas wie

4
00:00:19,640 --> 00:00:22,694
jaki wpływ ma żywność na środowisko
zanim trafi na nasz talerz.

5
00:00:22,695 --> 00:00:24,570
Ile z nas wie

6
00:00:24,571 --> 00:00:28,196
jak wpływa na rolnika produkującego
tę żywność.

7
00:00:28,560 --> 00:00:30,923
Czy ty wiesz? Czy kiedyś o tym myślałeś?

8
00:00:32,058 --> 00:00:34,550
Ilu z nas myśli przy jedzeniu

9
00:00:34,552 --> 00:00:37,090
o rolniku, który je wyprodukował

10
00:00:37,091 --> 00:00:39,670
lub o jego życiu?

11
00:00:39,671 --> 00:00:41,461
Te pytania

12
00:00:41,462 --> 00:00:45,622
chodziły mi po głowie kiedy
studiowałem rolnictwo.

13
00:00:47,219 --> 00:00:49,678
Pracując nad doktoratem z rolnictwa

14
00:00:49,696 --> 00:00:51,706
miałem wybór.

15
00:00:52,886 --> 00:00:56,760
Jak każdy młody chłopak w latach 90 tych.

16
00:00:56,761 --> 00:01:00,470
marzyłem aby dostać się
do Indian Civil Service.

17
00:01:00,985 --> 00:01:03,593
Czytałem o ekonomii Indii.

18
00:01:03,594 --> 00:01:05,719
Dobrze ją rozumiałem

19
00:01:05,720 --> 00:01:07,428
gdy studiowałem do egzaminu.

20
00:01:07,429 --> 00:01:10,633
Jak już się dostałem do tych służ,

21
00:01:10,634 --> 00:01:13,393
zostałem wybrany do Biura Podatkowego.

22
00:01:13,394 --> 00:01:17,323
Ale mogłem też przyłączyć się
do Naukowych Badań Rolniczych.

23
00:01:17,693 --> 00:01:19,245
Był to trudny wybór.

24
00:01:20,007 --> 00:01:22,974
Zdecydowałem się na
Naukowe Badania Rolnicze.

25
00:01:22,975 --> 00:01:25,468
Pomyślałem, że muszę kontynuować
pracę z rolnikami.

26
00:01:25,942 --> 00:01:27,754
(Brawa)

27
00:01:28,170 --> 00:01:31,855
Długo to nie trwało. Później wyjaśnię.

28
00:01:34,561 --> 00:01:37,601
Zanim to zrobię, zastanówmy się nad tym
czym jest nasza żywność?

29
00:01:38,001 --> 00:01:40,563
Co jemy? Czy jest bezpieczna?

30
00:01:40,861 --> 00:01:43,526
Pewnie widzieliście tę historię.

31
00:01:44,388 --> 00:01:49,754
Pozostałości pestycydów w wodzie
i napojach gazowanych.

32
00:01:50,811 --> 00:01:52,653
Następnego dnia nikt o tym nie myślał.

33
00:01:52,654 --> 00:01:53,885
Zastanawialiście się

34
00:01:53,886 --> 00:01:58,767
nad tym jak pestycydy dostały się
do butelek z wodą i napojami?

35
00:02:00,965 --> 00:02:03,954
Jeśli w butelkach są pestycydy

36
00:02:03,955 --> 00:02:07,195
to i woda, którą używasz do kawy
czy herbaty też je ma.

37
00:02:07,196 --> 00:02:09,059
Ale o tym nie myślimy.

38
00:02:09,348 --> 00:02:12,301
Wiadomości są ulotne. Nikt ich
nie pamięta następnego dnia.

39
00:02:12,302 --> 00:02:16,212
Ale może to pamiętacie:
kluski z metalami ciężkimi.

40
00:02:16,601 --> 00:02:18,650
Ilu z was myślało

41
00:02:18,651 --> 00:02:22,214
o tym jak tam się dostały?

42
00:02:22,463 --> 00:02:24,397
Jeśli ołów jest dodawany od klusek

43
00:02:24,398 --> 00:02:26,795
to jest pewnie droższy niż one same.

44
00:02:27,294 --> 00:02:30,421
Więc nikt tego nie robi, ale tak było.

45
00:02:31,041 --> 00:02:34,757
Jeśli składniki, z których zrobiono
kluski zawierały ołów

46
00:02:36,219 --> 00:02:39,219
to "aata" używana do robienia "chapati"

47
00:02:39,223 --> 00:02:41,873
też go zawiera.

48
00:02:42,343 --> 00:02:45,310
A może samosa, którą jesz też go ma?

49
00:02:46,347 --> 00:02:48,713
Ale nie połączyliśmy tych spraw.

50
00:02:49,123 --> 00:02:52,926
To ta sama historia, którą słyszeliśmy
o pestycydach w warzywach.

51
00:02:53,289 --> 00:02:57,819
Przeraża cię to, ale wieczorem
już tego nie pamiętasz.

52
00:02:58,370 --> 00:03:02,636
Wydaje nam się, że jeśli kupimy
żywność w dobrym sklepie

53
00:03:02,637 --> 00:03:05,257
lub zjemy w dobrym hotelu
to ni nam się nie stanie.

54
00:03:05,427 --> 00:03:07,771
Ale to działa tylko wtedy,
gdy sami ją wyhodujemy.

55
00:03:08,205 --> 00:03:10,384
Bycie na końcu procesu nie działa.

56
00:03:12,383 --> 00:03:14,562
Pestycydy używane w rolnictwie

57
00:03:15,498 --> 00:03:20,278
zaledwie w 1% zabijają insekty,
99% z nich dostaje się do wody,

58
00:03:22,085 --> 00:03:25,061
do powietrza, a potem wraca do jedzenia.

59
00:03:25,236 --> 00:03:27,172
Nie bardzo się tym przejmujemy.

60
00:03:27,402 --> 00:03:30,267
Nie bardzo się przejmujemy tym,
co się dzieje dokoła nas.

61
00:03:30,268 --> 00:03:32,055
Podam tutaj przykład.

62
00:03:32,056 --> 00:03:35,607
W czasie jak jadłem lunch,
zobaczyłem malujących ludzi.

63
00:03:35,608 --> 00:03:38,039
Czym malujących? Farbą w spraju.

64
00:03:38,040 --> 00:03:39,438
Gdzie ona idzie?

65
00:03:39,820 --> 00:03:43,259
Część na tablicę, ale część w powietrze.

66
00:03:43,861 --> 00:03:47,010
My tu jemy. Tu też się dostaje.

67
00:03:47,170 --> 00:03:49,976
Jesteśmy wykształceni.
Powinniśmy to zauważyć

68
00:03:49,977 --> 00:03:51,245
Ale tak nie jest.

69
00:03:51,581 --> 00:03:54,847
Oczekujemy, że rolnik to widzi

70
00:03:54,848 --> 00:03:57,286
i wyprodukuje bezpieczną żywność.

71
00:03:57,531 --> 00:04:00,056
Myślę, że istniej przpaść

72
00:04:00,057 --> 00:04:05,609
pomiędzy tym, co widzimy
co wiemy, a jak działamy.

73
00:04:05,610 --> 00:04:08,360
To poważny problem.

74
00:04:08,800 --> 00:04:10,843
Nie dotyczy to tylko pestycydów.

75
00:04:11,250 --> 00:04:14,275
Czy wiesz jakie jajka kupujesz?

76
00:04:14,276 --> 00:04:16,089
Jakiego są rodzaju?

77
00:04:16,091 --> 00:04:17,505
To haploid.

78
00:04:17,505 --> 00:04:21,786
Haploid oznacza, że są tworzone bez
spotkania się kury i koguta.

79
00:04:22,209 --> 00:04:26,589
Dlatego nie powstają z nich kurczaki.

80
00:04:27,552 --> 00:04:31,940
Jak zatem się je tworzy?
Przy pomocy estrogenu.

81
00:04:31,941 --> 00:04:33,934
Co się z nim dzieje?

82
00:04:34,344 --> 00:04:36,641
Kiedy jemy te jajka to go wchłaniamy.

83
00:04:36,642 --> 00:04:40,311
To dlatego, tak wcześniej obecnie
dziewczęta przechodzą okres dojrzewania.

84
00:04:40,721 --> 00:04:44,526
Problemy ginekologiczne u kobiet wzrosły.

85
00:04:44,916 --> 00:04:47,032
Mężczyźni mają większe piersi.

86
00:04:47,326 --> 00:04:50,084
Badania India Today wykazały, że

87
00:04:50,085 --> 00:04:53,302
najwięcej operacji plastycznych w Indiach

88
00:04:53,303 --> 00:04:55,553
to zmniejszenie piersi u mężczyzn.

89
00:04:55,863 --> 00:05:00,225
A teraz przyjrzyjmy się owocom
które są rzekomo zdrowe.

90
00:05:02,254 --> 00:05:03,932
a które stwarzają problemy.

91
00:05:04,294 --> 00:05:09,226
To nie tylko pestycydy, antybiotyki
czy hormony wzrostu,

92
00:05:09,227 --> 00:05:12,251
użyte do produkcji, ale też sam proces.

93
00:05:12,521 --> 00:05:17,594
Pewnie usłyszałeś w zeszłym tygodniu,
wiadomość powtarzana przez 10 dni:

94
00:05:18,124 --> 00:05:19,794
sztucznie dojrzewające owoce.

95
00:05:20,195 --> 00:05:22,292
Ale dlaczego tak się dzieje?

96
00:05:22,722 --> 00:05:26,609
Jeśli chcesz jeść owoce poza sezonem

97
00:05:26,610 --> 00:05:28,555
to jak oni to robią?

98
00:05:28,899 --> 00:05:31,673
Jeśli chcesz mango w maju,
to jak ono jest hodowane?

99
00:05:32,023 --> 00:05:36,878
Przecina się niedojrzałe owoce,
sztucznie dochodzą i są sprzedawane.

100
00:05:37,222 --> 00:05:39,792
Banany wyglądające idealnie żółto.

101
00:05:40,627 --> 00:05:43,518
Jak to? Dochodzą dzięki węglowi.

102
00:05:44,779 --> 00:05:47,580
A te lśniące jabłka, które widzisz?

103
00:05:47,938 --> 00:05:50,303
Jak są produkowane?

104
00:05:50,793 --> 00:05:53,293
Gdzie? Czy wiesz?

105
00:05:53,633 --> 00:05:56,891
Kalifornijskie jabłka są z Kalifornii.

106
00:05:58,594 --> 00:06:01,632
Czy można utrzymać ich świeżość?
Są pokrywane woskiem.

107
00:06:02,515 --> 00:06:05,869
Idź do domu, weź jabłko z lodówki.

108
00:06:06,272 --> 00:06:08,418
Podrap je. Zobaczysz wosk.

109
00:06:09,194 --> 00:06:10,650
My to jemy.

110
00:06:10,922 --> 00:06:13,134
Czerwone arbuzy

111
00:06:14,631 --> 00:06:17,321
są szpikowane czerwonym kolorem.

112
00:06:17,949 --> 00:06:20,179
Są szpikowane hormonami wzrostu.

113
00:06:20,778 --> 00:06:22,427
Mleko w sprzedaży

114
00:06:22,428 --> 00:06:25,226
jak widzieliśmy w wiadomościach
w ostatnich latach,

115
00:06:25,226 --> 00:06:28,226
to mleko

116
00:06:28,226 --> 00:06:31,536
"jest pełne mleka syntetycznego".

117
00:06:31,886 --> 00:06:37,436
Jeśli chcesz kupić litr mleka za 40 rupii

118
00:06:37,437 --> 00:06:38,707
to to masz.

119
00:06:39,047 --> 00:06:40,873
Chcemy tańszego jedzenia,

120
00:06:42,226 --> 00:06:45,359
a firmy je produkujące rywalizują ze sobą.

121
00:06:46,779 --> 00:06:49,093
Płacą mało rolnikom.

122
00:06:49,094 --> 00:06:52,055
Zanieczyszczają jedzenie i im to uchodzi.

123
00:06:52,056 --> 00:06:54,526
Każdy rodzaj mleka sprzedawany w Hyderabad

124
00:06:54,532 --> 00:06:58,002
jest skażone mlekiem syntetycznym.

125
00:06:58,432 --> 00:06:59,705
Jedzenie modyfikowane genetycznie.

126
00:06:59,965 --> 00:07:03,315
Ile z was wie co to jest?
Ilu z was o tym słyszało?

127
00:07:03,316 --> 00:07:05,344
Bt Brinjal

128
00:07:05,363 --> 00:07:08,022
Powiem wam co to jest Bt Brinjal.

129
00:07:08,023 --> 00:07:11,449
Kiedy pestycydy są stosowane,
szkodzi to środowisku.

130
00:07:11,450 --> 00:07:16,247
90% z nich idzie do środowiska
a tylko 1% by zabić insekty.

131
00:07:16,542 --> 00:07:20,561
Więc naukowcy pomyśleli: " A może
wyhodować rośliny zawierające pestycydy?"

132
00:07:20,893 --> 00:07:23,293
Tak więc roślina produkuje pestycydy

133
00:07:23,294 --> 00:07:25,644
a insekty, które ją jedzą umierają.

134
00:07:25,814 --> 00:07:27,672
A co się dzieje z nami. Kto to je?

135
00:07:27,673 --> 00:07:31,952
Jest wiele pytań o bezpieczeństwo
biologiczne, na które nie ma odpowiedzi.

136
00:07:32,207 --> 00:07:37,550
Mamy tutaj żółty, biały, złoty ryż
który będzie wkrótce dostępny.

137
00:07:37,790 --> 00:07:39,382
Wiecie jak powstał?

138
00:07:39,385 --> 00:07:44,508
Podobno deficyt witaminy A to problem.

139
00:07:44,509 --> 00:07:47,207
Więc jest ona wytwarzana w roślinie.

140
00:07:47,208 --> 00:07:51,443
Jedząc ryż masz nieograniczone jej ilości.

141
00:07:51,444 --> 00:07:54,789
Ale czy wiesz, że witamina A
potrzebuje tłuszczy by ją przyswoić?

142
00:07:54,790 --> 00:07:58,617
Nie wystarczy mieć witaminę A,
trzeba mieć też wystarczająco tłuszczu.

143
00:07:59,037 --> 00:08:02,455
Jeśli twoja dieta jest bogata w tłuszcz,
to nie potrzebujesz złotego ryżu.

144
00:08:02,844 --> 00:08:07,551
W 2005 roku poznaliśmy rolnika z Guntur,

145
00:08:07,552 --> 00:08:09,761
który uprawiał Bt Bhendi.

146
00:08:09,788 --> 00:08:10,928
Byliśmy zszokowani.

147
00:08:10,929 --> 00:08:12,329
Zapytaliśmy: "Skąd to masz?"

148
00:08:12,330 --> 00:08:14,316
Powiedział:"Dostałem je od firmy".

149
00:08:14,317 --> 00:08:17,263
Poszliśmy to tej firmy i powiedziano nam,
że przeprowadzają próby.

150
00:08:17,264 --> 00:08:18,893
Udaliśmy się do rządu.

151
00:08:18,894 --> 00:08:21,163
Powiedziano nam: "To ich nasiona".

152
00:08:21,723 --> 00:08:23,819
Powiedziano nam: "Tobie nie wolno".

153
00:08:24,349 --> 00:08:26,779
Zdjęto je z rynku w 2005.

154
00:08:27,969 --> 00:08:30,851
W 2013 zobaczyliśmy bawełnę,

155
00:08:30,852 --> 00:08:33,160


156
00:08:33,721 --> 00:08:35,530


157
00:08:35,530 --> 00:08:38,832


158
00:08:39,044 --> 00:08:42,336


159
00:08:42,337 --> 00:08:45,443


160
00:08:45,785 --> 00:08:49,740


161
00:08:50,179 --> 00:08:54,565


162
00:08:54,955 --> 00:08:57,381


163
00:08:57,382 --> 00:09:00,197


164
00:09:00,198 --> 00:09:03,427


165
00:09:03,607 --> 00:09:07,336


166
00:09:07,629 --> 00:09:11,816


167
00:09:11,817 --> 00:09:16,407


168
00:09:16,727 --> 00:09:19,295


169
00:09:19,296 --> 00:09:23,533


170
00:09:23,853 --> 00:09:28,674


171
00:09:29,463 --> 00:09:31,090


172
00:09:31,091 --> 00:09:36,278


173
00:09:36,279 --> 00:09:38,632


174
00:09:38,633 --> 00:09:41,016


175
00:09:41,017 --> 00:09:42,956


176
00:09:42,957 --> 00:09:44,856


177
00:09:44,857 --> 00:09:46,216


178
00:09:46,217 --> 00:09:48,756


179
00:09:48,757 --> 00:09:50,569


180
00:09:50,570 --> 00:09:54,700


181
00:09:56,320 --> 00:09:58,054


182
00:09:59,855 --> 00:10:02,908


183
00:10:03,532 --> 00:10:07,298


184
00:10:07,564 --> 00:10:11,428


185
00:10:11,429 --> 00:10:15,386


186
00:10:15,616 --> 00:10:18,082


187
00:10:18,083 --> 00:10:23,044


188
00:10:23,045 --> 00:10:24,577


189
00:10:24,578 --> 00:10:29,958


190
00:10:30,517 --> 00:10:32,756


191
00:10:33,011 --> 00:10:35,552


192
00:10:36,382 --> 00:10:39,989


193
00:10:40,187 --> 00:10:41,301


194
00:10:41,302 --> 00:10:44,511


195
00:10:45,752 --> 00:10:48,097


196
00:10:48,493 --> 00:10:51,652


197
00:10:51,653 --> 00:10:52,590


198
00:10:52,591 --> 00:10:54,649


199
00:10:54,650 --> 00:10:56,851


200
00:10:56,852 --> 00:10:59,380


201
00:10:59,381 --> 00:11:03,106


202
00:11:03,107 --> 00:11:05,021


203
00:11:05,385 --> 00:11:07,922


204
00:11:07,927 --> 00:11:10,384


205
00:11:10,385 --> 00:11:12,825


206
00:11:12,826 --> 00:11:17,051


207
00:11:17,052 --> 00:11:19,427


208
00:11:20,516 --> 00:11:22,109


209
00:11:22,386 --> 00:11:24,527


210
00:11:26,027 --> 00:11:30,101


211
00:11:30,102 --> 00:11:33,386


212
00:11:34,522 --> 00:11:37,122


213
00:11:37,123 --> 00:11:40,330


214
00:11:40,594 --> 00:11:42,699


215
00:11:42,700 --> 00:11:45,057


216
00:11:45,058 --> 00:11:46,947


217
00:11:46,948 --> 00:11:48,725


218
00:11:48,964 --> 00:11:51,940


219
00:11:51,941 --> 00:11:53,454


220
00:11:53,455 --> 00:11:55,668


221
00:11:55,669 --> 00:11:58,149


222
00:11:59,035 --> 00:12:01,587


223
00:12:01,588 --> 00:12:05,850


224
00:12:05,851 --> 00:12:07,496


225
00:12:07,823 --> 00:12:12,008


226
00:12:12,009 --> 00:12:14,932


227
00:12:14,933 --> 00:12:18,673


228
00:12:18,677 --> 00:12:22,344


229
00:12:22,366 --> 00:12:23,665


230
00:12:23,666 --> 00:12:27,135


231
00:12:27,136 --> 00:12:31,001


232
00:12:31,002 --> 00:12:33,698


233
00:12:33,969 --> 00:12:35,259


234
00:12:35,260 --> 00:12:38,761


235
00:12:38,761 --> 00:12:42,345


236
00:12:42,767 --> 00:12:44,238


237
00:12:44,239 --> 00:12:46,038


238
00:12:46,039 --> 00:12:48,962


239
00:12:48,963 --> 00:12:50,615


240
00:12:50,616 --> 00:12:53,008


241
00:12:53,009 --> 00:12:55,461


242
00:12:55,462 --> 00:12:59,101


243
00:12:59,102 --> 00:13:01,468


244
00:13:01,469 --> 00:13:05,261


245
00:13:05,262 --> 00:13:08,343


246
00:13:08,344 --> 00:13:10,653


247
00:13:10,654 --> 00:13:12,074


248
00:13:13,925 --> 00:13:18,815


249
00:13:20,052 --> 00:13:25,344


250
00:13:25,923 --> 00:13:29,055


251
00:13:29,056 --> 00:13:33,316


252
00:13:33,664 --> 00:13:38,294


253
00:13:38,295 --> 00:13:39,886


254
00:13:39,887 --> 00:13:43,496


255
00:13:43,510 --> 00:13:44,907


256
00:13:44,908 --> 00:13:48,077


257
00:13:48,078 --> 00:13:49,367


258
00:13:49,368 --> 00:13:52,035


259
00:13:52,036 --> 00:13:53,832


260
00:13:53,833 --> 00:13:56,923


261
00:13:56,924 --> 00:13:58,452


262
00:13:58,453 --> 00:14:01,324


263
00:14:01,325 --> 00:14:04,892


264
00:14:05,469 --> 00:14:07,303


265
00:14:07,510 --> 00:14:10,051


266
00:14:10,052 --> 00:14:13,422


267
00:14:13,423 --> 00:14:15,803


268
00:14:15,804 --> 00:14:17,623


269
00:14:17,624 --> 00:14:19,131


270
00:14:19,132 --> 00:14:23,062


271
00:14:23,502 --> 00:14:26,249


272
00:14:26,250 --> 00:14:28,308


273
00:14:28,309 --> 00:14:29,303


274
00:14:29,304 --> 00:14:32,362


275
00:14:32,363 --> 00:14:33,950


276
00:14:33,951 --> 00:14:35,070


277
00:14:35,071 --> 00:14:37,834


278
00:14:37,835 --> 00:14:40,384


279
00:14:40,385 --> 00:14:42,189


280
00:14:42,190 --> 00:14:45,110


281
00:14:45,800 --> 00:14:51,028


282
00:14:51,029 --> 00:14:52,297


283
00:14:52,298 --> 00:14:53,617


284
00:14:53,618 --> 00:14:57,072


285
00:14:59,229 --> 00:15:02,959


286
00:15:02,960 --> 00:15:04,659


287
00:15:04,660 --> 00:15:05,551


288
00:15:05,552 --> 00:15:08,719


289
00:15:08,745 --> 00:15:10,201


290
00:15:10,202 --> 00:15:12,374


291
00:15:12,385 --> 00:15:15,802


292
00:15:16,052 --> 00:15:19,553


293
00:15:19,594 --> 00:15:21,761


294
00:15:21,802 --> 00:15:23,238


295
00:15:23,239 --> 00:15:25,741


296
00:15:26,011 --> 00:15:27,470


297
00:15:27,486 --> 00:15:30,427


298
00:15:30,428 --> 00:15:31,773


299
00:15:34,806 --> 00:15:36,166


300
00:15:36,578 --> 00:15:39,504


301
00:15:39,505 --> 00:15:44,042


302
00:15:44,802 --> 00:15:47,619


303
00:15:48,220 --> 00:15:51,452


304
00:15:51,962 --> 00:15:54,059


305
00:15:54,960 --> 00:15:56,552


306
00:15:56,553 --> 00:15:57,922


307
00:15:57,923 --> 00:16:00,287


308
00:16:00,302 --> 00:16:03,009


309
00:16:03,010 --> 00:16:06,963


310
00:16:06,964 --> 00:16:08,587


311
00:16:08,588 --> 00:16:10,829


312
00:16:10,830 --> 00:16:14,803


313
00:16:14,804 --> 00:16:18,325


314
00:16:18,326 --> 00:16:23,247


315
00:16:23,248 --> 00:16:26,994


316
00:16:27,539 --> 00:16:31,429


317
00:16:31,430 --> 00:16:32,761


318
00:16:34,741 --> 00:16:36,303


319
00:16:36,304 --> 00:16:38,031


320
00:16:38,032 --> 00:16:39,412


321
00:16:39,413 --> 00:16:42,196


322
00:16:42,616 --> 00:16:45,818


323
00:16:45,819 --> 00:16:48,348


324
00:16:48,349 --> 00:16:50,790


325
00:16:50,791 --> 00:16:53,184


326
00:16:53,185 --> 00:16:54,770


327
00:16:54,771 --> 00:16:56,752


328
00:16:56,753 --> 00:16:58,636


329
00:16:58,637 --> 00:17:02,752


330
00:17:02,753 --> 00:17:06,810


331
00:17:06,810 --> 00:17:08,172


332
00:17:08,173 --> 00:17:10,511


333
00:17:10,512 --> 00:17:11,771


334
00:17:11,771 --> 00:17:12,942