1
00:00:08,199 --> 00:00:09,908
Jesteśmy tym co jemy

2
00:00:09,925 --> 00:00:12,934
ale ile z nas tak naprawdę wie co jemy?

3
00:00:13,164 --> 00:00:15,119
Ile z nas wie

4
00:00:15,120 --> 00:00:18,174
jaki wpływ ma żywność na środowisko
zanim trafi na nasz talerz.

5
00:00:18,175 --> 00:00:20,050
Ile z nas wie

6
00:00:20,051 --> 00:00:23,676
jak wpływa na rolnika produkującego
tę żywność.

7
00:00:24,040 --> 00:00:26,403
Czy ty wiesz? Czy kiedyś o tym myślałeś?

8
00:00:27,538 --> 00:00:30,030
Ilu z nas myśli przy jedzeniu

9
00:00:30,032 --> 00:00:32,570
o rolniku, który je wyprodukował

10
00:00:32,570 --> 00:00:35,150
lub o jego życiu?

11
00:00:35,151 --> 00:00:36,941
Te pytania

12
00:00:36,942 --> 00:00:41,102
chodziły mi po głowie kiedy
studiowałem rolnictwo.

13
00:00:42,699 --> 00:00:45,158
Pracując nad doktoratem z rolnictwa

14
00:00:45,176 --> 00:00:47,186
miałem wybór.

15
00:00:48,366 --> 00:00:52,240
Jak każdy młody chłopak w latach 90 tych.

16
00:00:52,241 --> 00:00:55,950
marzyłem aby dostać się
do Indian Civil Service.

17
00:00:56,465 --> 00:00:59,073
Czytałem o ekonomii Indii.

18
00:00:59,074 --> 00:01:01,199
Dobrze ją rozumiałem

19
00:01:01,200 --> 00:01:02,908
gdy studiowałem do egzaminu.

20
00:01:02,909 --> 00:01:06,113
Jak już się dostałem do tych służ,

21
00:01:06,114 --> 00:01:08,873
zostałem wybrany do Biura Podatkowego.

22
00:01:08,874 --> 00:01:12,803
Ale mogłem też przyłączyć się
do Naukowych Badań Rolniczych.

23
00:01:13,173 --> 00:01:14,725
Był to trudny wybór.

24
00:01:15,487 --> 00:01:18,454
Zdecydowałem się na
Naukowe Badania Rolnicze.

25
00:01:18,455 --> 00:01:20,948
Pomyślałem, że muszę kontynuować
pracę z rolnikami.

26
00:01:21,422 --> 00:01:23,234
(Brawa)

27
00:01:23,650 --> 00:01:27,335
Długo to nie trwało. Później wyjaśnię.

28
00:01:30,041 --> 00:01:33,081
Zanim to zrobię, zastanówmy się nad tym
czym jest nasza żywność?

29
00:01:33,481 --> 00:01:36,043
Co jemy? Czy jest bezpieczna?

30
00:01:36,341 --> 00:01:39,006
Pewnie widzieliście tę historię.

31
00:01:39,868 --> 00:01:45,234
Pozostałości pestycydów w wodzie
i napojach gazowanych.

32
00:01:46,291 --> 00:01:48,133
Następnego dnia nikt o tym nie myślał.

33
00:01:48,134 --> 00:01:49,365
Zastanawialiście się

34
00:01:49,366 --> 00:01:54,247
nad tym jak pestycydy dostały się
do butelek z wodą i napojami?

35
00:01:56,445 --> 00:01:59,434
Jeśli w butelkach są pestycydy

36
00:01:59,435 --> 00:02:02,675
to i woda, którą używasz do kawy
czy herbaty też je ma.

37
00:02:02,676 --> 00:02:04,539
Ale o tym nie myślimy.

38
00:02:04,829 --> 00:02:07,781
Wiadomości są ulotne. Nikt ich
nie pamięta następnego dnia.

39
00:02:07,782 --> 00:02:11,692
Ale może to pamiętacie:
kluski z metalami ciężkimi.

40
00:02:12,081 --> 00:02:14,130
Ilu z was myślało

41
00:02:14,131 --> 00:02:17,694
o tym jak tam się dostały?

42
00:02:17,943 --> 00:02:19,877
Jeśli ołów jest dodawany od klusek

43
00:02:19,878 --> 00:02:22,275
to jest pewnie droższy niż one same.

44
00:02:22,774 --> 00:02:25,901
Więc nikt tego nie robi, ale tak było.

45
00:02:26,521 --> 00:02:30,237
Jeśli składniki, z których zrobiono
kluski zawierały ołów

46
00:02:31,699 --> 00:02:34,699
to "aata" używana do robienia "chapati"

47
00:02:34,703 --> 00:02:37,353
też go zawiera.

48
00:02:37,823 --> 00:02:40,790
A może samosa, którą jesz też go ma?

49
00:02:41,827 --> 00:02:44,193
Ale nie połączyliśmy tych spraw.

50
00:02:44,603 --> 00:02:48,406
To ta sama historia, którą słyszeliśmy
o pestycydach w warzywach.

51
00:02:48,769 --> 00:02:53,299
Przeraża cię to, ale wieczorem
już tego nie pamiętasz.

52
00:02:53,850 --> 00:02:58,116
Wydaje nam się, że jeśli kupimy
żywność w dobrym sklepie

53
00:02:58,117 --> 00:03:00,737
lub zjemy w dobrym hotelu
to ni nam się nie stanie.

54
00:03:00,907 --> 00:03:03,251
Ale to działa tylko wtedy,
gdy sami ją wyhodujemy.

55
00:03:03,685 --> 00:03:05,864
Bycie na końcu procesu nie działa.

56
00:03:07,863 --> 00:03:10,042
Pestycydy używane w rolnictwie

57
00:03:10,978 --> 00:03:15,758
zaledwie w 1% zabijają insekty,
99% z nich dostaje się do wody,

58
00:03:17,565 --> 00:03:20,541
do powietrza, a potem wraca do jedzenia.

59
00:03:20,716 --> 00:03:22,652
Nie bardzo się tym przejmujemy.

60
00:03:22,882 --> 00:03:25,747
Nie bardzo się przejmujemy tym,
co się dzieje dokoła nas.

61
00:03:25,748 --> 00:03:27,535
Podam tutaj przykład.

62
00:03:27,536 --> 00:03:31,087
W czasie jak jadłem lunch,
zobaczyłem malujących ludzi.

63
00:03:31,088 --> 00:03:33,519
Czym malujących? Farbą w spraju.

64
00:03:33,520 --> 00:03:34,918
Gdzie ona idzie?

65
00:03:35,300 --> 00:03:38,739
Część na tablicę, ale część w powietrze.

66
00:03:39,341 --> 00:03:42,490
My tu jemy. Tu też się dostaje.

67
00:03:42,650 --> 00:03:45,456
Jesteśmy wykształceni.
Powinniśmy to zauważyć

68
00:03:45,457 --> 00:03:46,725
Ale tak nie jest.

69
00:03:47,061 --> 00:03:50,327
Oczekujemy, że rolnik to widzi

70
00:03:50,328 --> 00:03:52,766
i wyprodukuje bezpieczną żywność.

71
00:03:53,011 --> 00:03:55,536
Myślę, że istniej przpaść

72
00:03:55,537 --> 00:04:01,089
pomiędzy tym, co widzimy
co wiemy, a jak działamy.

73
00:04:01,090 --> 00:04:03,840
To poważny problem.

74
00:04:04,280 --> 00:04:06,323
Nie dotyczy to tylko pestycydów.

75
00:04:06,730 --> 00:04:09,755
Czy wiesz jakie jajka kupujesz?

76
00:04:09,756 --> 00:04:11,570
Jakiego są rodzaju?

77
00:04:11,571 --> 00:04:12,985
To haploid.

78
00:04:12,986 --> 00:04:17,266
Haploid oznacza, że są tworzone bez
spotkania się kury i koguta.

79
00:04:17,689 --> 00:04:22,069
Dlatego nie powstają z nich kurczaki.

80
00:04:23,032 --> 00:04:27,420
Jak zatem się je tworzy?
Przy pomocy estrogenu.

81
00:04:27,421 --> 00:04:29,414
Co się z nim dzieje?

82
00:04:29,824 --> 00:04:32,121
Kiedy jemy te jajka to go wchłaniamy.

83
00:04:32,122 --> 00:04:35,791
To dlatego, tak wcześniej obecnie
dziewczęta przechodzą okres dojrzewania.

84
00:04:36,201 --> 00:04:40,006
Problemy ginekologiczne u kobiet wzrosły.

85
00:04:40,396 --> 00:04:42,512
Mężczyźni mają większe piersi.

86
00:04:42,806 --> 00:04:45,564
Badania India Today wykazały, że

87
00:04:45,565 --> 00:04:48,782
najwięcej operacji plastycznych w Indiach

88
00:04:48,783 --> 00:04:51,033
to zmniejszenie piersi u mężczyzn.

89
00:04:51,343 --> 00:04:55,705
A teraz przyjrzyjmy się owocom
które są rzekomo zdrowe.

90
00:04:57,734 --> 00:04:59,412
a które stwarzają problemy.

91
00:04:59,774 --> 00:05:04,706
To nie tylko pestycydy, antybiotyki
czy hormony wzrostu,

92
00:05:04,707 --> 00:05:07,731
użyte do produkcji, ale też sam proces.

93
00:05:08,001 --> 00:05:13,074
Pewnie usłyszałeś w zeszłym tygodniu,
wiadomość powtarzana przez 10 dni:

94
00:05:13,604 --> 00:05:15,274
sztucznie dojrzewające owoce.

95
00:05:15,675 --> 00:05:17,772
Ale dlaczego tak się dzieje?

96
00:05:18,202 --> 00:05:22,089
Jeśli chcesz jeść owoce poza sezonem

97
00:05:22,090 --> 00:05:24,035
to jak oni to robią?

98
00:05:24,379 --> 00:05:27,153
Jeśli chcesz mango w maju,
to jak ono jest hodowane?

99
00:05:27,503 --> 00:05:32,358
Przecina się niedojrzałe owoce,
sztucznie dochodzą i są sprzedawane.

100
00:05:32,702 --> 00:05:35,272
Banany wyglądające idealnie żółto.

101
00:05:36,107 --> 00:05:38,998
Jak to? Dochodzą dzięki węglowi.

102
00:05:40,259 --> 00:05:43,060
A te lśniące jabłka, które widzisz?

103
00:05:43,418 --> 00:05:45,783
Jak są produkowane?

104
00:05:46,273 --> 00:05:48,773
Gdzie? Czy wiesz?

105
00:05:49,113 --> 00:05:52,371
Kalifornijskie jabłka są z Kalifornii.

106
00:05:54,074 --> 00:05:57,112
Czy można utrzymać ich świeżość?
Są pokrywane woskiem.

107
00:05:57,995 --> 00:06:01,349
Idź do domu, weź jabłko z lodówki.

108
00:06:01,752 --> 00:06:03,898
Podrap je. Zobaczysz wosk.

109
00:06:04,674 --> 00:06:06,130
My to jemy.

110
00:06:06,402 --> 00:06:08,614
Czerwone arbuzy

111
00:06:10,111 --> 00:06:12,801
są szpikowane czerwonym kolorem.

112
00:06:13,429 --> 00:06:15,659
Są szpikowane hormonami wzrostu.

113
00:06:16,258 --> 00:06:17,907
Mleko w sprzedaży

114
00:06:17,908 --> 00:06:20,706
jak widzieliśmy w wiadomościach
w ostatnich latach,

115
00:06:20,706 --> 00:06:23,706
to mleko

116
00:06:23,706 --> 00:06:27,016
"jest pełne mleka syntetycznego".

117
00:06:27,366 --> 00:06:32,916
Jeśli chcesz kupić litr mleka za 40 rupii

118
00:06:32,917 --> 00:06:34,187
to to masz.

119
00:06:34,527 --> 00:06:36,353
Chcemy tańszego jedzenia,

120
00:06:37,706 --> 00:06:40,839
a firmy je produkujące rywalizują ze sobą.

121
00:06:42,259 --> 00:06:44,573
Płacą mało rolnikom.

122
00:06:44,574 --> 00:06:47,535
Zanieczyszczają jedzenie i im to uchodzi.

123
00:06:47,536 --> 00:06:50,006
Każdy rodzaj mleka sprzedawany w Hyderabad

124
00:06:50,012 --> 00:06:53,482
jest skażone mlekiem syntetycznym.

125
00:06:53,912 --> 00:06:55,185
Jedzenie modyfikowane genetycznie.

126
00:06:55,445 --> 00:06:58,795
Ile z was wie co to jest?
Ilu z was o tym słyszało?

127
00:06:58,796 --> 00:07:00,824
Bt Brinjal

128
00:07:00,843 --> 00:07:03,502
Powiem wam co to jest Bt Brinjal.

129
00:07:03,503 --> 00:07:06,929
Kiedy pestycydy są stosowane,
szkodzi to środowisku.

130
00:07:06,930 --> 00:07:11,727
90% z nich idzie do środowiska
a tylko 1% by zabić insekty.

131
00:07:12,022 --> 00:07:16,041
Więc naukowcy pomyśleli: " A może
wyhodować rośliny zawierające pestycydy?"

132
00:07:16,373 --> 00:07:18,773
Tak więc roślina produkuje pestycydy

133
00:07:18,774 --> 00:07:21,124
a insekty, które ją jedzą umierają.

134
00:07:21,294 --> 00:07:23,152
A co się dzieje z nami. Kto to je?

135
00:07:23,153 --> 00:07:27,432
Jest wiele pytań o bezpieczeństwo
biologiczne, na które nie ma odpowiedzi.

136
00:07:27,687 --> 00:07:33,030
Mamy tutaj żółty, biały, złoty ryż
który będzie wkrótce dostępny.

137
00:07:33,270 --> 00:07:34,862
Wiecie jak powstał?

138
00:07:34,865 --> 00:07:39,988
Podobno deficyt witaminy A to problem.

139
00:07:39,989 --> 00:07:42,687
Więc jest ona wytwarzana w roślinie.

140
00:07:42,688 --> 00:07:46,923
Jedząc ryż masz nieograniczone jej ilości.

141
00:07:46,924 --> 00:07:50,269
Ale czy wiesz, że witamina A
potrzebuje tłuszczy by ją przyswoić?

142
00:07:50,270 --> 00:07:54,097
Nie wystarczy mieć witaminę A,
trzeba mieć też wystarczająco tłuszczu.

143
00:07:54,517 --> 00:07:57,935
Jeśli twoja dieta jest bogata w tłuszcz,
to nie potrzebujesz złotego ryżu.

144
00:07:58,324 --> 00:08:03,031
W 2005 roku poznaliśmy rolnika z Guntur,

145
00:08:03,032 --> 00:08:05,241
który uprawiał Bt Bhendi.

146
00:08:05,268 --> 00:08:06,408
Byliśmy zszokowani.

147
00:08:06,409 --> 00:08:07,809
Zapytaliśmy: "Skąd to masz?"

148
00:08:07,810 --> 00:08:09,796
Powiedział:"Dostałem je od firmy".

149
00:08:09,797 --> 00:08:12,743
Poszliśmy to tej firmy i powiedziano nam,
że przeprowadzają próby.

150
00:08:12,744 --> 00:08:14,373
Udaliśmy się do rządu.

151
00:08:14,374 --> 00:08:16,643
Powiedziano nam: "To ich nasiona".

152
00:08:17,203 --> 00:08:19,299
Powiedziano nam: "Tobie nie wolno".

153
00:08:19,829 --> 00:08:22,259
Zdjęto je z rynku w 2005.

154
00:08:23,449 --> 00:08:26,331
W 2013 zobaczyliśmy bawełnę,