Siamo ciò che mangiamo,
ma quanti di noi sanno veramente quello che in realtà mangiamo?
Quanti di noi sanno
che impatto ha il cibo sull'ambiente prima che arrivi sul nostro piatto.
Quanti di noi sanno
che impatto ha il cibo sul contadino che lo produce?
Lo sapete? Ci avete mai pensato?
Quando mangiate qualcosa, quanti di voi pensano
al contadino che ha prodotto quel cibo
o al destino del contadino che lo ha prodotto?
Queste sono alcune delle domande
che mi attanagliavano quando studiavo agricoltura.
Dopo il dottorato in Agricoltura,
avevo una scelta da fare.
Come ogni giovane negli anni 90,
Mi piaceva molto l'idea di entrare nel Servizio Civile Indiano.
Mi informavo sull'economia indiana.
Ho capito veramente l'economia indiana
preparando un esame.
In fine, per quando sono entrato nel Servizio Civile Indiano,
mi avevano anche scelto per
Ma avevo anche la possibilità di diventare un Ricercatore in Agricoltura.
Era una scelta difficile.
Scelsi di diventare un Ricercatore Scientifico in Agricoltura.
Ho pensato che avrei dovuto continuare a lavorare con i contadini
(Applausi)
Ma non è durato tanto, ma ci arriveremo.
Prima di parlare di ciò, cerchiamo di capire cos'è il cibo.
Che cosa mangiamo? Quanto sicuro è il nostro cibo?
Tutti avrete visto questa notizia un po' di tempo fa.
Tracce di pesticidi in bibite e acqua in bottiglia.
Ma fu dimenticata il giorno dopo.
Avete mai ragionato
su come i pesticidi siano arrivati nelle bibite e nell'acqua in bottiglia?
Se bibite e aqua in bottiglia hanno tracce di pesticidi,
allora anche l'acqua con cui si fa il tè o il caffè ce le hanno.
Ma di questo non ce ne preoccupiamo mai.
La notizia dura poco, e il giorno dopo ce ne siamo dimenticati.
Almeno di questo vi ricorderete: metalli pesanti nel noodles.
Quanti di voi hanno pensato,
come ci sono finiti i metalli pesanti sui noodles?
Se dobbiamo aggiungere il piombo ai noodles,
probabilmente il piombo costa di più dei noodles.
Nessuno ce lo metterebbe, ma c'è. Come mai?
Se gli ingredienti usati per fare i noodles avevano il piombo
allora anche la farina di Aata con cui fate i Chapati
conterrà del piombo.
o i Samosa che mangiate, anche loro ne avranno, giusto?
Ma non colleghiamo i puntini.
Stessa cosa quando si parla dei pesticidi nelle verdure.
Siamo tutti scandalizzati, ma alla sera ci dimentichiamo.
Tutti pensiamo, se compriamo il cibo in un posto buono,
o mangiamo in un buon hotel, allora è sicuro.
Il cibo è sicuro solo se coltivato in maniera tale.
Le soluzioni a cose fatte non funzionano.
Dei pesticidi utilizzati in agricoltura,
meno dell'1% uccide veramente gli insetti e il 99% finisce nell'acqua,
nell'aria, e alla fine, sul nostro cibo.
Lo vediamo con noncuranza.
Tutto quello che succede intorno a noi, lo vediamo con noncuranza.
Vi faccio un esempio.