Somos lo que comemos, pero
¿cuántos sabemos lo que en realidad estamos comiendo?
¿Cuántos sabemos qué produce la comida
en el ambiente antes de llegar a nuestro plato?
¿Cuántos sabemos qué genera
la comida en el agricultor que la produce?
¿Saben? ¿Alguna vez lo han pensado?
¿Cuántos piensan, cuando están comiendo,
en el agricultor que la ha producido
o lo que ha ocurrido con el agricultor que la produjo?
Son algunas preguntas
a las que me aferré cuando estaba estudiando agricultura.
Mientras cursaba mi doctorado en agricultura,
Como cualquier otro joven en los noventa,
Estaba muy entusiasmado por entrar al Indian Civil Service.
Estaba leyendo sobre la economía India,
Realmente la entendía
al estudiar para un examen.
Finalmente, en la época cuando entre al servicio,
me seleccionaron para el Indian Revenue Service,
pero también tenía la opción de unirme como Agricultural Research Scientist.
Fue una difícil decisión.
Tome la decisión de unirme como Agricultural Research Scientist.
Pensé que debía seguir trabajando con los agricultores.
(Aplausos)
Sin embargo, no duró mucho. Les explicaré.
Antes de eso, entendamos: ¿qué es nuestra comida?
¿qué estamos comiendo? ¿qué tan segura es nuestra comida?
Todos vieron estas noticias hace un tiempo atrás.
Residuos de plaguicidas en bebidas y agua embotellada,
pero se olvidaron al día siguiente.
¿Alguna vez han pensado
cómo llegaron los residuos de plaguicidas a las bebidas y al agua embotellada?
Si el agua embotellada y las bebidas tuviesen residuos de plaguicidas,
también debiera contener el agua que utilizan para hacer un té o un café,
pero nunca nos preocupamos.
Las noticias son cortas y al día siguiente todos las olvidamos.
Por lo menos esto debería estar en su memoria: los fideos contienen metales pesados.
¿Cuántos de ustedes pensó,
"¿cómo llegaron los metales pesados a los fideos?" ?
Si se tuviera que agregar plomo a los fideos,
probablemente este costaría más que los fideos.
Nadie lo agregaría, pero ahí está. ¿Cómo llegó ahí?
Si los ingredientes utilizados para fabricar los fideos tuviesen el plomo,
entonces el "atta" que se utiliza para hacer el "chapati"
también contendría plomo
o el "samosa" que consumen también lo contendría, ¿cierto?
Sin embargo, no nos damos cuenta.
Lo mismo sucede cuando escuchamos sobre residuos de plaguicidas en los vegetales.
Todos se horrorizan, pero en un rato se olvidan.
Todos pensamos que si compramos comida en un buen lugar
o comemos en un buen hotel, es segura.
La comida es tan segura como el lugar donde se cultivó.
De los plaguicidas utilizados en la agricultura
menos del 1 % efectivamente mata insectos y el 99 % termina en el agua,
en el aire y vuelve en su comida.
Lo miramos muy despreocupadamente.
Todo lo que sucede a nuestro alrededor, lo miramos muy despreocupadamente.
Les daré un ejemplo:
Mientras me servía mi almuerzo, vi a algunas personas pintando.
¿Qué es eso? Pintura en aerosol.
¿A dónde se va?
Parte de ella se queda en la superficie, parte de ella se va al aire.
Todos estaban comiendo allí. Viene de ahí.
Todos tenemos estudios, sentimos que podemos hacer conexiones.
Nunca las hacemos.
Esperamos que el agricultor las haga
y produzca comida segura para nosotros.
Creo que existe una desconexión
entre lo que observamos, lo que sabemos y cómo actuamos.
Es un problema serio.
No solo se trata de los plaguicidas.
¿Conoce los huevos que compra en el supermercado,
qué tipo de huevos está comprando?
Son huevos haploides.
Haploide significa que se producen sin la cruza de un macho y una hembra.
Es por eso que aunque se incuben, no nacerán.
pero, ¿cómo se producen? Usando estrógenos.
¿y qué sucede con esos estrógenos?
Cuando consumen esos huevos, volverán a su cuerpo.
Esa es una de las razones por qué se ha adelantado la pubertad de las niñas,
han aumentado los problemas ginecológicos en las mujeres
y ha aumentado el desarrollo de los pechos en los hombres.
La entrevista de India Today's del año pasado muestra
que la mayor cantidad de cirugías plásticas realizadas en la India
son para remover los pechos de los hombres.
Se entra en la situación donde la fruta, que se supone que es sana,
crea todos esos problemas.
No son solo los plaguicidas, los antibióticos o las hormonas del crecimiento
que se utilizan en la producción, sino cómo son procesadas.
Deben haber escuchado, hace 10 días, se rumoreó en todos los medios sobre
las frutas maduradas artificialmente.
pero, ¿por qué se maduran las frutas artificialmente?
Si todos quisieran comer frutas fuera de temporada,
¿cómo las producirían?
Si Ud. quiere mangos en mayo, ¿cómo los consigue?
Tiene que cortar los sin madurar, hacerlos madurar artificialmente y venderlos.
Las bananas que se ven completamente amarillas,
¿qué son? Todas las hacen madurar con carbono.