0:00:12.118,0:00:14.668
Il mio lavoro è il più bello del mondo.

0:00:14.674,0:00:15.769
Faccio il medico.

0:00:15.769,0:00:18.352
In realtà non è solo per questo.

0:00:18.358,0:00:19.935
Sono specialista dell'obesità.

0:00:19.941,0:00:22.721
Ho l'onore di lavorare [br]con una categoria di persone

0:00:22.732,0:00:27.486
soggette a un pregiudizio [br]ampiamente condiviso: essere grassi.

0:00:27.503,0:00:31.113
Queste persone hanno già sofferto molto[br]quando le ricevo:

0:00:31.113,0:00:35.675
vergogna, rimorsi, sensi di colpa, [br]e palese discriminazione.

0:00:35.686,0:00:39.400
L'atteggiamento di molti,[br]tra cui il personale medico,

0:00:39.400,0:00:42.785
addita queste persone come[br]responsabili della loro condizione.

0:00:42.805,0:00:46.524
Se solo riuscissero a controllarsi,[br]non sarebbero sovrappeso,

0:00:46.524,0:00:48.887
non sono motivati a cambiare.

0:00:48.888,0:00:51.890
Ma non è affatto così, fatemelo dire.

0:00:51.890,0:00:55.128
Se c'è un responsabile qui

0:00:55.128,0:00:56.992
sono proprio i nostri consigli.

0:00:57.008,0:00:59.337
Ed è ora di finirla.

0:00:59.337,0:01:04.357
L'obesità è una patologia e non deriva[br]da una mancanza di carattere.

0:01:04.357,0:01:08.517
È una patologia ormonale,[br]che coinvolge diversi ormoni.

0:01:08.530,0:01:12.405
Uno dei principali [br]è un ormone chiamato insulina.

0:01:12.418,0:01:17.245
La maggior parte delle persone obese[br]sono resistenti all'insulina.

0:01:17.245,0:01:21.086
Cosa significa esattamente[br]essere resistenti all'insulina?

0:01:21.102,0:01:26.762
L'insulino-resistenza è sostanzialmente[br]uno stato di pre-prediabete di tipo 2.

0:01:26.762,0:01:31.046
Il compito dell'insulina[br]è condurre lo zucchero o glucosio

0:01:31.047,0:01:33.873
nelle cellule, in cui è fonte di energia.

0:01:33.899,0:01:36.961
In breve, nei soggetti insulino-resistenti

0:01:36.991,0:01:40.852
il glucosio fa fatica[br]ad arrivare a destinazione,

0:01:40.852,0:01:42.368
ovvero in queste cellule.

0:01:42.377,0:01:45.463
Ma il glucosio non può restare[br]nel sangue dopo mangiato

0:01:45.468,0:01:49.778
o avremmo tutti una crisi diabetica[br]dopo ogni pasto!

0:01:49.778,0:01:52.357
Nei soggetti resistenti all'insulina

0:01:52.365,0:01:55.797
la reazione del corpo è semplicemente[br]produrne di più.

0:01:55.799,0:01:58.917
I livelli di insulina aumenteranno[br]sempre più,

0:01:58.934,0:02:02.262
questo continuerà [br]per un po', anche anni,

0:02:02.269,0:02:05.457
e la glicemia rimarrà nella norma.

0:02:05.478,0:02:08.507
Ma questo processo[br]non potrà continuare per sempre

0:02:08.532,0:02:11.930
e anche l'aumento [br]della secrezione di insulina

0:02:11.936,0:02:15.804
non basterà a mantenere il glucosio[br]nei valori normali.

0:02:15.819,0:02:17.840
La glicemia inizierà così ad aumentare.

0:02:17.840,0:02:19.712
E il diabete si manifesterà.

0:02:19.725,0:02:21.594
Non vi sorprenderà sapere

0:02:21.599,0:02:26.093
che la maggior parte dei miei pazienti[br]sono insulino-resistenti o diabetici.

0:02:26.093,0:02:29.367
Ma se ora state pensando:[br]"Io non lo sono, per fortuna"

0:02:29.393,0:02:31.590
vi chiedo di riflettere un secondo

0:02:31.596,0:02:37.836
perché quasi il 50% degli adulti[br]in America sono diabetici o prediabetici,

0:02:37.854,0:02:41.776
vale a dire 120 milioni di persone.

0:02:41.798,0:02:45.746
Ma quasi tutti abbiamo problemi[br]con l'insulina.

0:02:45.759,0:02:47.345
Come dicevo infatti,

0:02:47.364,0:02:51.733
i livelli elevati di insulina[br]sono dovuti all'insulino-resistenza

0:02:51.744,0:02:54.343
che si protrae per anni, perfino decenni,

0:02:54.354,0:02:58.328
prima che venga effettuata una diagnosi, [br]anche solo di prediabete.

0:02:58.339,0:03:03.471
Inoltre, è stato dimostrato che il 16-25%[br]di adulti normopeso

0:03:03.490,0:03:05.771
sono anch'essi insulino-resistenti.

0:03:05.780,0:03:10.825
Se state tenendo il conto,[br]è un bel po' di gente.

0:03:10.825,0:03:14.463
Il problema dell'insulino-resistenza [br]è questo:

0:03:14.469,0:03:20.107
se aumenta, il rischio di contrarre [br]il diabete di tipo 2 è elevato,

0:03:20.128,0:03:24.512
ma l'insulina aumenta l'appetito,

0:03:24.528,0:03:29.285
ed è molto più probabile che il cibo[br]venga stoccato come riserva di grassi.

0:03:29.302,0:03:33.417
L'insulina è l'ormone [br]responsabile del deposito di grassi.

0:03:33.417,0:03:36.833
Iniziamo a capire [br]dove sia il problema

0:03:36.859,0:03:41.541
in patologie come l'obesità[br]e disturbi metabolici come il diabete.

0:03:41.551,0:03:44.774
E se ritornassimo un attimo[br]alle origini del problema

0:03:44.789,0:03:48.671
e non ci fosse così tanto glucosio [br]nell'organismo

0:03:48.671,0:03:50.737
da far intervenire l'insulina?

0:03:50.751,0:03:53.157
Vediamo come sarebbe.

0:03:53.161,0:03:54.559
Tutto quello che mangiamo[br]

0:03:54.570,0:03:58.263
sono carboidrati, proteine o grassi.

0:03:58.273,0:04:02.883
Ognuno ha un effetto diverso [br]sul glucosio e quindi sull'insulina

0:04:02.896,0:04:04.661
come vediamo nel grafico.

0:04:04.662,0:04:06.391
Quando assumiamo carboidrati,

0:04:06.398,0:04:09.802
insulina e glucosio[br]hanno una rapida impennata.

0:04:09.811,0:04:12.788
Con le proteine il quadro migliora.

0:04:12.789,0:04:16.021
Ma date un occhio a cosa succede [br]quando assumiamo grassi.

0:04:16.029,0:04:19.709
Praticamente niente, una linea piatta.

0:04:19.726,0:04:23.824
Questo si rivelerà molto importante.

0:04:23.835,0:04:27.097
Ora vorrei tradurre per voi questo grafico

0:04:27.129,0:04:29.806
in una situazione reale.

0:04:29.810,0:04:31.256
Vorrei che ripensaste

0:04:31.262,0:04:36.786
all'ultima volta in cui avete mangiato [br]del cibo cinese all'americana.

0:04:36.801,0:04:40.203
Sappiamo tutti quali sono le regole [br]che ne derivano, giusto?

0:04:40.224,0:04:42.861
Regola numero uno:[br]mangerete troppo.

0:04:42.870,0:04:45.225
Non riuscirete a smettere,

0:04:45.249,0:04:48.235
finché non vi sembrerà di scoppiare.

0:04:48.256,0:04:51.708
Regola numero due:[br]Un'ora dopo avrete ancora fame.

0:04:51.709,0:04:52.815
Perché?

0:04:52.827,0:04:57.428
Perché il riso fa salire alle stelle[br]glucosio e insulina

0:04:57.441,0:05:01.531
causando appetito, deposito di grassi [br]e un senso di voglia.

0:05:01.545,0:05:04.781
Se siete già insulino-resistenti,

0:05:04.811,0:05:07.589
e i vostri livelli di insulina [br]sono già elevati,

0:05:07.604,0:05:10.573
avrete costantemente ancora più fame.

0:05:10.586,0:05:12.512
La situazione è questa:

0:05:12.523,0:05:16.263
mangiate carboidrati, aumenta[br]il glucosio e i livelli di insulina crescono,

0:05:16.268,0:05:19.301
avete più appetito e accumulate grassi.

0:05:19.326,0:05:22.924
Le raccomandazioni alimentari

0:05:22.924,0:05:27.344
sembrano dunque acquisire importanza.

0:05:27.344,0:05:29.909
Concentriamoci solo sul diabete di tipo 2.

0:05:29.947,0:05:34.655
Le raccomandazioni generali invitano [br]i pazienti affetti dal diabete di tipo 2

0:05:34.677,0:05:39.958
a consumare tra 40 e 65 grammi [br]di carboidrati a pasto,

0:05:39.966,0:05:42.069
e altri ancora come spuntino.

0:05:42.075,0:05:44.958
Sono un bel po' di carboidrati, [br]credetemi.

0:05:44.965,0:05:46.006
Vi ricordate cosa succede[br]al glucosio e all'insulina,

0:05:46.006,0:05:49.006
agli zuccheri e all'insulina

0:05:49.006,0:05:50.460
quando assumiamo carboidrati?

0:05:50.481,0:05:53.576
Stiamo praticamente esortando[br]i nostri pazienti

0:05:53.576,0:05:57.896
a consumare proprio gli alimenti[br]che causano il loro disturbo

0:05:57.905,0:05:59.404
Vi sembra assurdo?

0:05:59.425,0:06:01.646
Lo è, davvero.

0:06:01.658,0:06:07.190
Perché il diabete è, di per sé,[br]uno stato di tossicità dei carboidrati.

0:06:07.190,0:06:10.407
Il glucosio non riesce a penetrare[br]nelle cellule,

0:06:10.414,0:06:12.843
causando disturbi[br]a breve termine.

0:06:12.847,0:06:16.635
Ma le conseguenze a lungo termine[br]sono ancora maggiori.

0:06:16.651,0:06:21.769
L'insulino-resistenza è in pratica[br]uno stato di intolleranza ai carboidrati.

0:06:21.794,0:06:27.799
Quindi perché mai continuiamo[br]a raccomandarne il consumo?

0:06:27.811,0:06:30.767
Le linee guida dell'Associazione [br]Americana del Diabete

0:06:30.784,0:06:34.266
indicano precisamente [br]che i risultati sono inconcludenti

0:06:34.280,0:06:37.510
per raccomandare di assumere[br]una quantità limitata di carboidrati.

0:06:37.523,0:06:41.253
Ma le stesse linee guida proseguono [br]dicendo quello che sappiamo:

0:06:41.269,0:06:47.167
i carboidrati sono la causa principale[br]dell'aumento della glicemia

0:06:47.167,0:06:50.756
e del conseguente bisogno di farmaci.

0:06:50.756,0:06:53.040
Queste linee guida continuano dicendo:

0:06:53.044,0:06:56.770
Guarda, se stai prendendo[br]dei farmaci antidiabetici,

0:06:56.807,0:07:02.025
devi assumere carboidrati per evitare[br]un'eccessiva diminuzione della glicemia.

0:07:02.033,0:07:03.628
Ma vediamo qual è

0:07:03.638,0:07:07.164
il circolo vizioso [br]che questi consigli creano,

0:07:07.193,0:07:11.218
ovvero: mangiate carboidrati,[br]così dovete prendere dei farmaci,

0:07:11.218,0:07:12.736
e mangiate altri carboidrati,

0:07:12.748,0:07:15.366
per evitare gli effetti secondari [br]di questi farmaci

0:07:15.385,0:07:18.561
e via dicendo.

0:07:18.577,0:07:22.900
Ancora peggio, queste linee guida[br]non fanno alcun cenno

0:07:22.906,0:07:26.515
alla possibilità di guarigione.

0:07:26.523,0:07:28.318
Dobbiamo invertire questa tendenza:

0:07:28.345,0:07:35.336
si può guarire dal diabete di tipo 2,[br]in molti, se non moltissimi casi,

0:07:35.343,0:07:37.506
soprattutto se si comincia presto.

0:07:37.512,0:07:40.814
Non dobbiamo solo informare i pazienti,

0:07:40.825,0:07:47.182
ma iniziare a dare loro[br]dei consigli pratici per poterlo fare.

0:07:47.245,0:07:48.870
Pensiamo ai carboidrati.

0:07:48.892,0:07:52.527
Innanzitutto, incredibile ma vero,[br]non ne abbiamo bisogno.

0:07:52.547,0:07:58.349
È la verità! Il nostro fabbisogno minimo [br]quotidiano di carboidrati è pari a zero.

0:07:58.362,0:08:01.723
Esistono aminoacidi essenziali,[br]detti proteine,

0:08:01.723,0:08:03.173
acidi grassi essenziali,

0:08:03.185,0:08:05.665
ma nessun carboidrato essenziale.

0:08:05.682,0:08:08.258
Un nutriente è essenziale se:

0:08:08.269,0:08:13.270
è indispensabile, e non può essere [br]sintetizzato dall'organismo.

0:08:13.295,0:08:16.398
Produciamo glucosio costantemente,[br]e anche parecchio,

0:08:16.436,0:08:18.651
si tratta della gluconeogenesi.

0:08:18.666,0:08:20.708
Quindi non ne abbiamo bisogno,

0:08:20.725,0:08:23.576
il sovraconsumo di zuccheri[br]ci fa ammalare,

0:08:23.616,0:08:26.218
eppure continuiamo[br]a raccomandare ai pazienti

0:08:26.219,0:08:28.993
di assumere, sotto forma di carboidrati,

0:08:29.011,0:08:33.597
quasi, se non oltre la metà del loro[br]apporto quotidiano totale di energia.

0:08:33.616,0:08:35.519
Non ha senso.

0:08:35.519,0:08:37.469
Vediamo che significa

0:08:37.469,0:08:39.909
ridurre i carboidrati, e di molto.

0:08:39.923,0:08:42.282
Nella mia clinica, insegniamo ai pazienti

0:08:42.289,0:08:45.638
a far sì che i carboidrati siano[br]la parte minore del loro apporto,

0:08:45.638,0:08:47.477
non la maggiore.

0:08:47.498,0:08:49.124
Ma come funziona?

0:08:49.143,0:08:51.909
Allora, quando i pazienti[br]assumono meno carboidrati

0:08:51.922,0:08:55.839
la glicemia scende, e lo stesso vale [br]per il loro bisogno di insulina.

0:08:55.844,0:08:59.230
L'insulina scende rapidamente.

0:08:59.244,0:09:00.768
Questo è importantissimo,

0:09:00.785,0:09:02.179
dato che l'analisi dei dati

0:09:02.183,0:09:06.056
di un'indagine nazionale[br]sulla salute e la nutrizione,

0:09:06.056,0:09:07.799
meglio conosciuta come NHANES,

0:09:07.799,0:09:10.897
ha dimostrato che il principale[br]fattore di rischio

0:09:10.897,0:09:12.638
delle coronaropatie

0:09:12.638,0:09:15.106
è la resistenza all'insulina.

0:09:15.119,0:09:20.274
È responsabile [br]di ben 42% degli arresti cardiaci.

0:09:20.300,0:09:23.475
Questa dieta funziona così rapidamente

0:09:23.500,0:09:28.071
che si può ridurre di centinaia di unità[br]la somministrazione di insulina

0:09:28.110,0:09:30.110
nel giro di pochi giorni o di settimane.

0:09:30.115,0:09:32.791
Una delle mie storie preferite[br]è molto recente.

0:09:32.809,0:09:37.700
Una giovane, che da circa vent'anni [br]soffriva di diabete di tipo 2,

0:09:37.719,0:09:41.206
mi contattò quando un medico [br]le disse che era semplicemente malata,

0:09:41.215,0:09:43.190
e che forse si era abituata a esserlo.

0:09:43.192,0:09:45.951
Il suo diabete era incontrollabile,

0:09:45.960,0:09:49.835
nonostante i numerosi farmaci[br]che assumeva,

0:09:49.835,0:09:54.217
comprese quasi 300 unità di insulina,

0:09:54.217,0:10:00.087
somministrate costantemente [br]ogni giorno attraverso un microinfusore.

0:10:00.087,0:10:03.317
Nonostante tutto questo,[br]la glicemia rimaneva incontrollabile.

0:10:03.355,0:10:07.408
Le prescrivemmo una dieta[br]a basso tenore di carboidrati, [br]e quattro mesi dopo,

0:10:07.410,0:10:11.976
aveva perso peso, certo,[br]ma soprattutto, non era più malata.

0:10:11.985,0:10:16.110
La glicemia era sempre nella norma.

0:10:16.118,0:10:20.629
Aveva smesso di prendere farmaci.

0:10:20.650,0:10:22.892
Basta anche con le 300 unità di insulina,

0:10:22.900,0:10:24.616
e le infusioni di insulina,

0:10:24.623,0:10:28.460
aveva smesso di bucarsi i polpastrelli[br]diverse volte al giorno,

0:10:28.475,0:10:32.019
aveva smesso con tutto questo, [br]non era più diabetica.

0:10:32.019,0:10:36.612
Una delle più grandi gioie del mio lavoro[br]è poter dire a pazienti come lei

0:10:36.638,0:10:39.051
che non hanno più il diabete,

0:10:39.057,0:10:42.294
e celebrare insieme la fine[br]della malattia.

0:10:42.325,0:10:45.333
I pazienti sono guariti? È un miracolo?

0:10:45.334,0:10:48.008
Lasceremo questo spettacolo[br]al Dr.Oz.

0:10:48.030,0:10:50.500
Se fossero guariti, il diabete[br]non potrebbe tornare.

0:10:50.515,0:10:54.102
Ma se ricominciano ad assumere[br]troppi carboidrati, lo farà.

0:10:54.126,0:10:58.804
Non sono guariti dunque,[br]ma non sono più diabetici.

0:10:58.804,0:11:04.533
È un problema risolto, che non tornerà[br]se ne terranno lontana la causa.

0:11:04.565,0:11:07.742
Di cosa è fatta questa dieta?[br]Come si fa a mangiare così?

0:11:07.772,0:11:10.069
Vediamo innanzitutto [br]di cosa non è fatta.

0:11:10.094,0:11:15.243
Pochi carboidrati non significa [br]zero carboidrati, né tante proteine.

0:11:15.274,0:11:18.103
È una convinzione comune,[br]che è piuttosto frustante,

0:11:18.116,0:11:20.269
proprio perché è falsa.

0:11:20.282,0:11:23.304
Poi, se togliamo i carboidrati,[br]con cosa li sostituiamo?

0:11:23.318,0:11:25.802
Perché, come sapete, [br]i macronutrienti sono solo tre:

0:11:25.830,0:11:28.048
se uno scende, l'altro deve salire.

0:11:28.056,0:11:32.312
I miei pazienti mangiano grassi,[br]e parecchi.

0:11:32.318,0:11:35.499
"Cosa?", direte. Sapete che succede[br]quando mangiate grassi?

0:11:35.519,0:11:37.890
Beh, la verità è che sarete felici,

0:11:37.913,0:11:41.695
perché i grassi sono deliziosi[br]e danno un'immensa soddisfazione.

0:11:41.716,0:11:43.641
(Applausi)

0:11:43.641,0:11:45.803
(Risate)

0:11:45.803,0:11:49.041
Pensate che i grassi [br]sono l'unico macronutriente

0:11:49.051,0:11:53.286
capace di tenere a bada il glucosio,[br]e di mantenere bassa l'insulina,

0:11:53.286,0:11:55.911
e questo è importantissimo.

0:11:56.663,0:12:00.945
Adesso vorrei rivelarvi [br]le mie semplici regole alimentari.

0:12:00.945,0:12:04.312
Queste regole, attenzione,[br]sono ancora più importanti

0:12:04.333,0:12:10.205
se siete tra le decine di milioni [br]di americani con disturbi dell'insulina.

0:12:10.205,0:12:14.210
Primo: se è leggero, con pochi grassi[br]o senza grassi, non compratelo.

0:12:14.210,0:12:17.405
perché tolgono i grassi e ci mettono [br]zuccheri e sostanze chimiche.

0:12:17.405,0:12:19.481
Regola numero due: mangiate del cibo.

0:12:19.485,0:12:22.202
La regola principale di una dieta[br]scarsa in carboidrati è:

0:12:22.209,0:12:24.117
il cibo vero non è in scatola,

0:12:24.121,0:12:26.771
e nessuno dovrebbe venirvi a dire [br]che il vero cibo è naturale.

0:12:26.778,0:12:28.976
Lo dovreste capire guardandolo.

0:12:29.005,0:12:31.984
Non mangiate niente che non vi piaccia.

0:12:31.995,0:12:34.562
E mangiate se avete fame;[br]non mangiate se non è così,

0:12:34.569,0:12:36.684
non importa che ore sono.

0:12:36.697,0:12:40.599
La numero cinque è solo un promemoria[br]di quello che vogliamo evitare.

0:12:40.617,0:12:45.403
Niente cereali, patate e zuccheri.

0:12:45.403,0:12:47.714
Impegnativa l'ultima regola, no,[br]niente cereali?

0:12:47.714,0:12:49.024
No, niente cereali.

0:12:49.040,0:12:50.366
Ma dobbiamo mangiarli.

0:12:50.366,0:12:52.150
No, sono carboidrati.

0:12:52.166,0:12:54.133
Ma i cereali integrali fanno così bene.

0:12:54.150,0:12:57.737
Tanto per cominciare, [br]sono ben pochi i cibi

0:12:57.744,0:13:00.582
che sono veramente integrali[br]anche quando dicono sia così.

0:13:00.586,0:13:03.240
La maggior parte dei cibi[br]definiti integrali

0:13:03.241,0:13:06.430
sono altamente trasformati[br]e i benefici delle fibre annullati,

0:13:06.449,0:13:09.060
oppure contengono anche[br]farine molto raffinate,

0:13:09.060,0:13:10.772
di solito entrambe le cose.

0:13:10.772,0:13:13.510
Quindi, se siete perfettamente[br]insulino-sensibili

0:13:13.513,0:13:15.811
potete mangiare [br]autentici cereali integrali

0:13:15.820,0:13:20.573
ma se, come molti, [br]avete disturbi legati all'insulina,

0:13:20.577,0:13:22.875
peggiorerete le cose.

0:13:23.451,0:13:26.317
E se siete invece tra le persone [br]insulino-sensibili,

0:13:26.329,0:13:27.708
potete seguire questa dieta?

0:13:27.736,0:13:30.203
Certo! Io ne sono un esempio.

0:13:30.221,0:13:33.163
Più di un anno fa, [br]ho deciso di ridurre i carboidrati

0:13:33.196,0:13:35.831
di tanto quanto raccomandavo[br]ai miei pazienti diabetici.

0:13:35.850,0:13:39.427
Non è determinante per la mia salute[br]come lo è per la loro,

0:13:39.450,0:13:42.268
non sono insulino-resistente,[br]è un problema?

0:13:42.290,0:13:44.384
No! È proprio questo il punto.

0:13:44.413,0:13:46.702
A meno che non abbiate [br]una patologia rarissima,

0:13:46.720,0:13:49.132
ridurre i carboidrati[br]vi farà solo bene,

0:13:49.142,0:13:51.770
anche se non è necessario.

0:13:51.780,0:13:55.881
Vorrei mostrarvi un paio di foto[br]della mia dieta radicale.

0:13:55.881,0:13:58.506
Questa è la mia colazione tipica.

0:13:58.517,0:14:00.795
Pensate che trasgredisca [br]alle mie regole?

0:14:00.845,0:14:04.822
Non è così, perché questo muffin[br]è fatto con farina di cocco.

0:14:04.822,0:14:06.812
Ne preparo ancora spesso.[br]

0:14:06.814,0:14:11.529
Uso farine non di cereali:[br]cocco, mandorle, noci, lino.

0:14:11.529,0:14:13.286
Si possono fare cose deliziose.

0:14:13.286,0:14:16.938
E questa è una cena tipica a casa mia[br]con anche dell'amido.

0:14:16.938,0:14:19.516
Sono dei funghi saltati in padella.

0:14:19.516,0:14:25.012
Io e miei pazienti ci gustiamo sempre[br]del cibo delizioso.

0:14:25.012,0:14:27.011
E cosa dice la ricerca in proposito?

0:14:27.024,0:14:29.953
Sono solo prove aneddotiche[br]della mia clinica?

0:14:29.960,0:14:31.033
No!

0:14:31.040,0:14:33.657
Sono dozzine gli studi clinici[br]controllati randomizzati

0:14:33.665,0:14:35.410
che ne valutano l'effetto

0:14:35.421,0:14:39.722
sul diabete, i fattori di rischio [br]cardiovascolari, l'obesità.

0:14:39.748,0:14:41.952
E sono coerenti, [br]questa dieta funziona!

0:14:41.995,0:14:45.229
Esistono anche moltissimi studi[br]che mostrano che un'alimentazione

0:14:45.240,0:14:48.896
con pochi carboidrati[br]riduce i marcatori infiammatori,

0:14:48.928,0:14:53.206
cosa particolarmente interessante[br]per patologie come il cancro.

0:14:53.240,0:14:56.326
Abbiamo appena concluso uno studio [br]in clinica.

0:14:56.345,0:14:57.662
In pratica,

0:14:57.673,0:15:00.280
abbiamo comparato 50 pazienti diabetici

0:15:00.295,0:15:03.686
che seguivano una dieta [br]con pochi carboidrati e tanti grassi

0:15:03.689,0:15:05.670
a 50 pazienti che seguivano invece

0:15:05.681,0:15:08.172
le linee guida dell'ADA.

0:15:08.172,0:15:09.382
E sei mesi dopo,

0:15:09.390,0:15:12.673
non soltanto è stato riscontrato[br]un vantaggio metabolico notevole

0:15:12.683,0:15:13.967
per il primo gruppo

0:15:13.988,0:15:18.891
ma, diciamolo, è importante, [br]un'enorme risparmio economico.

0:15:18.906,0:15:24.273
Questo dimostra che i nostri pazienti[br]possono risparmiare oltre 2.000 $ l'anno

0:15:24.303,0:15:28.127
solo se smettono di prendere[br]farmaci antidiabetici.

0:15:28.162,0:15:30.215
I costi crescono molto velocemente.

0:15:30.246,0:15:32.023
Viviamo un'epidemia di diabete

0:15:32.031,0:15:36.189
che ci fa spendere 250 miliardi di dollari[br]l'anno in questo paese.

0:15:36.831,0:15:38.492
Vorrei mostrarvi una slide

0:15:38.498,0:15:42.451
che evidenzia i fattori di risparmio.

0:15:42.463,0:15:45.632
Questo grafico rappresenta[br]la differenza in termini di insulina

0:15:45.653,0:15:47.755
nei due gruppi dopo sei mesi.

0:15:47.760,0:15:49.280
Sembra evidente

0:15:49.299,0:15:52.568
che il nostro gruppo[br]ha ridotto l'infusione di insulina

0:15:52.577,0:15:55.481
di circa 500 unità al giorno.

0:15:55.507,0:15:57.520
Il gruppo dell'ADA al contrario [br]

0:15:57.534,0:16:01.990
ha dovuto aumentare l'insulina[br]di circa 350 unità al giorno.

0:16:01.995,0:16:03.307
Due elementi importanti.

0:16:03.313,0:16:06.511
Numero uno: l'insulina costa.

0:16:06.533,0:16:12.171
Numero due: non tutti i partecipanti[br]erano sotto insulina,

0:16:12.198,0:16:15.396
cosa che rende questi risultati[br]ancora più significativi.

0:16:15.412,0:16:18.630
Ma credo che questo grafico[br]rappresenti soprattutto

0:16:18.654,0:16:21.821
due diversi approcci[br]nella cura di questa patologia.

0:16:21.841,0:16:25.732
Il nostro gruppo[br]voleva guarire,

0:16:25.746,0:16:27.738
ovvero assumere meno farmaci.

0:16:27.742,0:16:32.129
Il secondo era palesemente schierato[br]con le linee guida dell'ADA,

0:16:32.144,0:16:35.778
che considera il diabete[br]una patologia degenerativa,

0:16:35.783,0:16:38.365
che richiede sempre più farmaci,

0:16:38.380,0:16:42.220
a meno che non ne eliminiamo la causa.

0:16:42.247,0:16:43.771
Dov'è il problema dunque?

0:16:43.771,0:16:47.009
Perché non diffondiamo questa dieta[br]e non la consideriamo la norma?

0:16:47.029,0:16:48.450
Per due grandi motivi.

0:16:48.480,0:16:53.005
Numero uno: lo status quo[br]è difficile da distruggere.

0:16:53.042,0:16:55.286
Molti interessi sono coinvolti.

0:16:55.318,0:16:59.564
C'è stato detto di ridurre i grassi[br]ancora decenni fa.

0:16:59.593,0:17:01.317
Ma uno studio appena pubblicato

0:17:01.325,0:17:04.667
indica che le prove controllate [br]randomizzate sono insufficienti

0:17:04.675,0:17:08.329
per raccomandare agli americani[br]di eliminare i grassi dalla loro dieta.

0:17:08.342,0:17:10.928
E sono stati introdotti i carboidrati,

0:17:10.943,0:17:16.132
con un esperimento di ampia portata[br]che coinvolgeva milioni di persone,

0:17:16.160,0:17:18.632
putroppo miseramente fallito.

0:17:18.648,0:17:21.493
Il secondo motivo è il denaro.

0:17:21.511,0:17:25.743
Non lasciatevi ingannare, [br]tenervi malati produce denaro.

0:17:25.759,0:17:28.925
Lo vediamo qui, in questi gruppi [br]specializzati in linee guida,

0:17:28.940,0:17:32.679
soffocati dal conflitto di interessi.

0:17:32.687,0:17:38.957
La soluzione all'epidemia di diabete[br]nella mia clinica è fin troppo chiara:

0:17:38.978,0:17:43.847
smettetela di usare i farmaci[br]per curare il cibo.

0:17:43.862,0:17:48.188
E per una patologia [br]la cui causa ultima sono i carboidrati,

0:17:48.193,0:17:51.422
eliminatene[br]o almeno riducetene il consumo,

0:17:51.436,0:17:54.829
perché possiamo ricordarci[br]quello che una volta sapevamo bene.

0:17:54.829,0:17:56.439
Lo sapevamo già molto tempo fa,

0:17:56.445,0:17:58.636
questa frase risale a migliaia di anni fa,

0:17:58.651,0:18:02.713
e ora più che mai, dobbiamo [br]metterla in pratica.

0:18:02.740,0:18:04.215
Grazie.

0:18:04.228,0:18:06.927
(Applausi)