WEBVTT

00:00:12.118 --> 00:00:14.668
J'ai le meilleur boulot au monde.

00:00:14.674 --> 00:00:15.769
Je suis médecin.

00:00:15.769 --> 00:00:18.352
Non ! Croyez-moi, ce n'est pas la raison.

00:00:18.358 --> 00:00:19.935
Mon domaine, c'est l'obésité.

00:00:19.941 --> 00:00:22.721
J'ai l'honneur de travailler
avec un groupe de personnes

00:00:22.732 --> 00:00:27.486
sujettes à la dernière discrimination
largement acceptée : être gros.

00:00:27.503 --> 00:00:31.113
Ces gens ont beaucoup souffert
avant de venir me voir :

00:00:31.113 --> 00:00:35.675
honte, culpabilité, critiques,
et discrimination pure et simple.

00:00:35.686 --> 00:00:39.400
L'attitude que beaucoup adoptent,
y compris dans le milieu médical,

00:00:39.400 --> 00:00:42.785
c'est de rendre ces gens
responsables de leur situation.

00:00:42.805 --> 00:00:46.524
« S'ils pouvaient se contrôler,
ils ne seraient pas en surpoids. »

00:00:46.524 --> 00:00:48.887
Et « ils n'ont pas
la motivation de changer. »

00:00:48.888 --> 00:00:51.890
Laissez-moi vous dire
que ce n'est pas le cas.

00:00:51.890 --> 00:00:55.128
Le coupable, s'il faut en désigner un ici,

00:00:55.128 --> 00:00:56.992
ça a été nos conseils.

00:00:57.008 --> 00:00:59.337
Et il est temps de changer cela.

00:00:59.337 --> 00:01:04.357
L'obésité est une maladie,
ça ne vient pas d'un manque de caractère.

00:01:04.357 --> 00:01:08.517
C'est une maladie hormonale,
et il y a beaucoup d'hormones impliquées.

00:01:08.530 --> 00:01:12.405
Et l'une des principales,
c'est une hormone appelée insuline.

00:01:12.418 --> 00:01:17.245
La plupart des personnes obèses sont
résistantes à cette hormone, l'insuline.

00:01:17.245 --> 00:01:21.086
Qu'est-ce que ça veut dire exactement,
être résistant à l'insuline ?

00:01:21.102 --> 00:01:26.762
La résistance à l'insuline est
un état de pré-prédiabète de type 2.

00:01:26.762 --> 00:01:31.046
Le rôle de l'insuline est d'amener
le glucose - le sucre dans le sang -

00:01:31.047 --> 00:01:33.873
vers les cellules, pour y être utilisé.

00:01:33.899 --> 00:01:36.961
En résumé, lorsque quelqu'un
est résistant à l'insuline,

00:01:36.991 --> 00:01:40.852
le sucre dans le sang a du mal à aller
là où il a besoin d'aller,

00:01:40.852 --> 00:01:42.368
dans ces cellules.

00:01:42.377 --> 00:01:45.463
Et il ne peut pas simplement rester
dans le sang après ingestion

00:01:45.468 --> 00:01:49.778
ou nous aurions tous une crise de diabète
après chaque repas.

00:01:49.778 --> 00:01:52.357
Quand quelqu'un est
résistant à l'insuline,

00:01:52.365 --> 00:01:55.797
la réponse du corps est simplement
d'en produire davantage.

00:01:55.799 --> 00:01:58.917
Et les niveaux d'insuline
vont monter tant et plus,

00:01:58.934 --> 00:02:02.262
et, pendant un temps, même des années,
ça va continuer à fonctionner,

00:02:02.269 --> 00:02:05.457
et les niveaux de sucre dans le sang
pourront rester normaux.

00:02:05.478 --> 00:02:08.507
Cependant, il ne pourra normalement
pas toujours en aller ainsi,

00:02:08.532 --> 00:02:11.930
et même ces hauts niveaux d'insuline

00:02:11.936 --> 00:02:15.804
ne suffisent pas à garder
le sucre dans le sang dans la norme.

00:02:15.819 --> 00:02:17.840
Alors celui-ci commence à monter.

00:02:17.840 --> 00:02:19.712
C'est le diabète.

00:02:19.725 --> 00:02:21.594
Ça ne vous surprendra pas d'apprendre

00:02:21.599 --> 00:02:26.093
que la plupart de mes patients ont
une résistance à l'insuline ou du diabète.

00:02:26.093 --> 00:02:29.367
Et si vous êtes là à penser :
« Ouf, ce n'est pas mon cas »,

00:02:29.393 --> 00:02:31.590
vous feriez peut-être bien d'y repenser,

00:02:31.596 --> 00:02:37.836
car presque 50% des Américains adultes
ont le diabète ou le prédiabète.

00:02:37.854 --> 00:02:41.776
C'est presque 120 millions d'entre nous.

00:02:41.798 --> 00:02:45.746
Mais on est loin du nombre total de gens
ayant des problèmes avec l'insuline.

00:02:45.759 --> 00:02:47.345
Car, comme je le disais,

00:02:47.364 --> 00:02:51.733
les gens ont des niveaux élevés d'insuline
à cause de la résistance à l'insuline

00:02:51.744 --> 00:02:54.343
pendant des années, voire des décennies,

00:02:54.354 --> 00:02:58.328
avant même que le diagnostic
du prédiabète ne soit posé.

00:02:58.339 --> 00:03:03.471
De plus, il a été démontré que de 16 à 25%
des adultes ayant un poids normal

00:03:03.490 --> 00:03:05.771
sont également résistants à l'insuline.

00:03:05.780 --> 00:03:10.825
Si vous avez suivi,
ça fait un sacré paquet de monde.

00:03:10.825 --> 00:03:14.463
Le problème avec
la résistance à l'insuline, c'est que,

00:03:14.469 --> 00:03:20.107
si ça augmente, nous avons un grand risque
de développer le diabète de type 2.

00:03:20.128 --> 00:03:24.512
Mais, par ailleurs,
l'insuline nous donne faim,

00:03:24.528 --> 00:03:29.285
la nourriture a alors bien plus de chances
d'être stockée sous forme de graisse.

00:03:29.302 --> 00:03:33.417
L'insuline est notre hormone
de stockage de graisse.

00:03:33.417 --> 00:03:36.833
Alors nous commençons à voir
en quoi ça peut poser problème

00:03:36.859 --> 00:03:41.541
pour des maladies comme l'obésité
et des problèmes tels que le diabète.

00:03:41.551 --> 00:03:44.774
Mais si nous remontions
à la source de ce problème,

00:03:44.789 --> 00:03:48.671
et que nous n'ayons tout simplement
pas autant de glucose dans le corps,

00:03:48.671 --> 00:03:50.737
que l'insuline doit réguler ?

00:03:50.751 --> 00:03:53.157
Examinons ensemble cette possibilité.

00:03:53.161 --> 00:03:54.559
Tout ce que vous mangez

00:03:54.570 --> 00:03:58.263
est soit un glucide,
une protéine ou un lipide,

00:03:58.273 --> 00:04:02.883
avec des effets très différents sur le
glucose, donc sur les niveaux d'insuline,

00:04:02.896 --> 00:04:04.661
comme l'indique le graphique.

00:04:04.662 --> 00:04:06.391
Quand nous mangeons des glucides,

00:04:06.398 --> 00:04:09.802
notre insuline et notre glucose
vont augmenter très rapidement.

00:04:09.811 --> 00:04:12.788
Et avec les protéines,
ça a l'air bien mieux.

00:04:12.789 --> 00:04:16.021
Mais regardez ce qui se passe
quand nous mangeons des lipides.

00:04:16.029 --> 00:04:19.709
Pratiquement rien : une ligne plate.

00:04:19.726 --> 00:04:23.824
Et ceci va s'avérer très important.

00:04:23.835 --> 00:04:27.097
Maintenant, je voudrais transposer
ce graphique pour vous

00:04:27.129 --> 00:04:29.780
en une situation de la vie réelle.

00:04:29.780 --> 00:04:31.256
Je veux que vous vous rappeliez

00:04:31.262 --> 00:04:36.786
de la dernière fois que vous avez
mangé chinois, dans sa version américaine.

00:04:36.801 --> 00:04:40.203
Nous savons tous qu'il y a des règles
qui vont avec ça, pas vrai ?

00:04:40.224 --> 00:04:42.861
Et la première règle c'est :
vous allez trop manger.

00:04:42.870 --> 00:04:45.225
Parce que le signal d'arrêt
n'est pas envoyé

00:04:45.249 --> 00:04:48.235
avant que vous en ayez plein la panse.

00:04:48.256 --> 00:04:51.708
La deuxième règle c'est :
dans une heure, vous avez la dalle.

00:04:51.709 --> 00:04:52.815
Pourquoi ?

00:04:52.827 --> 00:04:57.428
Eh bien, parce que le riz de ce repas
a fait exploser le glucose et l'insuline,

00:04:57.441 --> 00:05:01.531
ce qui a déclenché la faim, le stockage
de graisse et les envies de grignoter.

00:05:01.545 --> 00:05:04.781
Si vous êtes résistant à l'insuline
au départ,

00:05:04.811 --> 00:05:07.589
et que vos niveaux d'insuline
sont déjà élevés,

00:05:07.604 --> 00:05:10.573
vous êtes davantage affamé,
en permanence.

00:05:10.586 --> 00:05:12.512
Et alors on a cet enchaînement :

00:05:12.523 --> 00:05:16.263
mangez des glucides, votre glucose
augmente, votre insuline augmente,

00:05:16.268 --> 00:05:19.301
et vous avez de la faim
et du stockage de graisse.

00:05:19.326 --> 00:05:22.924
Alors que peut-on recommander
à ces gens de manger ?

00:05:22.924 --> 00:05:27.344
Parce que ça l'air d'être
vraiment important, et ça l'est.

00:05:27.344 --> 00:05:29.909
Concentrons-nous seulement
sur le diabète de type 2,

00:05:29.947 --> 00:05:34.655
car les recommandations générales données
aux patients ayant le diabète de type 2

00:05:34.677 --> 00:05:39.958
sont de consommer 45 à 60 grammes
de glucides par repas,

00:05:39.966 --> 00:05:42.069
sans compter les collations.

00:05:42.075 --> 00:05:44.958
Faites-moi confiance,
ça fait beaucoup de glucides.

00:05:44.965 --> 00:05:48.955
Et vous vous rappelez ce qui va se passer
avec le sucre dans le sang et l'insuline

00:05:49.006 --> 00:05:50.460
lorsque nous les mangeons ?

00:05:50.481 --> 00:05:53.576
Oui, en somme, nous recommandons

00:05:53.576 --> 00:05:57.896
qu'ils mangent exactement
ce qui est la source de leur problème.

00:05:57.905 --> 00:05:59.404
Ça a l'air dingue ?

00:05:59.425 --> 00:06:01.646
Ça l'est vraiment.

00:06:01.658 --> 00:06:07.190
Parce qu'au fond, le diabète est
un état de toxicité lié aux glucides.

00:06:07.190 --> 00:06:10.407
Nous n'arrivons pas à envoyer
le sucre du sang dans les cellules,

00:06:10.414 --> 00:06:12.843
et ça pose un problème à court terme.

00:06:12.847 --> 00:06:16.635
Mais les conséquences à long terme
sont encore plus grandes.

00:06:16.651 --> 00:06:21.769
Et la résistance à l'insuline est en somme
un état d'intolérance aux glucides.

00:06:21.794 --> 00:06:27.799
Alors, bon sang, pourquoi continuer à
recommander aux gens d'en manger ?

00:06:27.811 --> 00:06:30.767
Les directives de
l'American Diabetes Association (ADA)

00:06:30.784 --> 00:06:34.266
soulignent qu'il n'y a pas
de preuve formelle

00:06:34.280 --> 00:06:37.510
quant à une éventuelle limite
à appliquer aux glucides.

00:06:37.523 --> 00:06:41.253
Mais ces directives poursuivent en disant
ce que nous savons tous :

00:06:41.269 --> 00:06:47.167
notre consommation de glucides est ce qui
influence le plus le sucre dans le sang,

00:06:47.167 --> 00:06:50.756
et par là même,
notre besoin de médicaments.

00:06:50.756 --> 00:06:53.040
Ces directives rajoutent ceci :

00:06:53.044 --> 00:06:56.770
attendez, si vous prenez certains
médicaments contre le diabète,

00:06:56.807 --> 00:07:02.025
vous devez manger des glucides, sinon
votre sucre dans le sang sera trop bas.

00:07:02.033 --> 00:07:03.628
Bon, jetons un œil

00:07:03.638 --> 00:07:07.164
au cercle vicieux
que ces conseils viennent de créer.

00:07:07.193 --> 00:07:11.218
Alors : mangez des glucides, pour ensuite
devoir prendre des médicaments,

00:07:11.218 --> 00:07:12.886
pour devoir manger plus de glucides

00:07:12.886 --> 00:07:15.506
afin d'éviter les effets secondaires
de ces médicaments,

00:07:15.506 --> 00:07:18.561
et ça tourne en boucle.

00:07:18.577 --> 00:07:22.900
Pire encore, nulle part, dans
les directives de l'ADA,

00:07:22.906 --> 00:07:26.515
n'est mentionné l'objectif
d'inverser le diabète de type 2.

00:07:26.523 --> 00:07:28.318
Ça doit changer,

00:07:28.345 --> 00:07:35.336
car le diabète de type 2 peut s'inverser,
dans beaucoup, voire la plupart, des cas,

00:07:35.343 --> 00:07:37.506
surtout si on s'y prend tôt.

00:07:37.512 --> 00:07:40.814
Nous devons non seulement informer
les gens à ce sujet,

00:07:40.825 --> 00:07:47.182
mais nous devons leur donner les
conseils pratiques pour réaliser cela.

00:07:47.245 --> 00:07:48.870
Prenons les glucides.

00:07:48.892 --> 00:07:52.527
Tout d'abord, ça va vous faire un choc :
on n'en a pas besoin.

00:07:52.547 --> 00:07:58.349
Sérieusement ! Le minimum requis par jour
en termes de glucides est de zéro.

00:07:58.362 --> 00:08:01.723
Nous avons des acides aminés essentiels,
ce sont les protéines,

00:08:01.723 --> 00:08:03.173
des acides gras essentiels,

00:08:03.185 --> 00:08:05.665
mais, non, pas de glucides essentiels.

00:08:05.682 --> 00:08:07.059
Un nutriment est essentiel

00:08:07.059 --> 00:08:13.270
si nous en avons besoin pour fonctionner,
et qu'on ne peut le fabriquer nous-mêmes.

00:08:13.295 --> 00:08:16.398
Nous produisons du glucose,
en grande quantité, tout le temps,

00:08:16.436 --> 00:08:18.651
ça s'appelle la néoglucogenèse.

00:08:18.666 --> 00:08:20.708
Donc, nous n'en avons pas besoin,

00:08:20.725 --> 00:08:23.576
leur surconsommation
nous rend très malades,

00:08:23.616 --> 00:08:26.218
et pourtant, nous continuons
à recommander aux patients

00:08:26.219 --> 00:08:28.993
de couvrir pas loin, si pas plus,

00:08:29.011 --> 00:08:33.597
de la moitié de leur apport énergétique
quotidien par de glucides !

00:08:33.616 --> 00:08:35.519
Ça n'a pas de sens.

00:08:35.519 --> 00:08:37.469
Voyons ce qui en a.

00:08:37.469 --> 00:08:39.909
Diminuer les glucides, fortement.

00:08:39.923 --> 00:08:42.302
Oui, dans ma clinique,
nous enseignons aux patients

00:08:42.302 --> 00:08:45.688
à manger de sorte que les glucides soient
peu présents dans leurs menus,

00:08:45.688 --> 00:08:47.477
et non la majeure partie.

00:08:47.498 --> 00:08:49.124
Comment est-ce que ça fonctionne ?

00:08:49.143 --> 00:08:51.909
Quand nos patients diminuent les glucides,

00:08:51.922 --> 00:08:55.839
leur glucose baisse, et ils n'ont
plus besoin d'autant d'insuline.

00:08:55.844 --> 00:08:59.230
Dès lors, les niveaux d'insuline
chutent, et rapidement.

00:08:59.244 --> 00:09:00.768
Et ceci est très important,

00:09:00.785 --> 00:09:02.179
car une étude

00:09:02.183 --> 00:09:06.056
analysant les données de l'enquête
sur la nutrition et la santé nationale,

00:09:06.056 --> 00:09:07.799
mieux connue sous le nom de NHANES,

00:09:07.799 --> 00:09:10.897
a montré que le plus grand
facteur de risque

00:09:10.897 --> 00:09:12.638
pour les maladies coronariennes

00:09:12.638 --> 00:09:15.106
est la résistance à l'insuline.

00:09:15.119 --> 00:09:20.274
Elle est responsable de pas moins de
42% des crises cardiaques.

00:09:20.300 --> 00:09:23.475
Le régime pauvre en glucides
est si efficace

00:09:23.500 --> 00:09:28.071
que la prise d'insuline par les patients
peut être réduite de centaines d'unités

00:09:28.110 --> 00:09:30.110
en quelques jours ou quelques semaines.

00:09:30.115 --> 00:09:32.791
Une de mes histoires favorites
est très récente.

00:09:32.809 --> 00:09:37.700
Une jeune femme, qui avait le diabète
de type 2 depuis près de 20 ans,

00:09:37.719 --> 00:09:41.206
est venue quand un autre médecin lui a dit
qu'elle était juste malade,

00:09:41.215 --> 00:09:43.190
et qu'elle devrait sans doute s'y faire.

00:09:43.192 --> 00:09:45.951
Son diabète était totalement
hors de contrôle.

00:09:45.960 --> 00:09:49.835
Ceci en dépit du fait qu'elle prenait
plusieurs médicaments,

00:09:49.835 --> 00:09:54.217
y compris presque 300 unités d'insuline,

00:09:54.217 --> 00:10:00.087
qui lui étaient injectées en continu
chaque jour via une pompe.

00:10:00.087 --> 00:10:03.317
Et avec tout ça, le sucre dans le sang
était toujours incontrôlable.

00:10:03.355 --> 00:10:07.408
Nous lui avons donné un régime pauvre en
glucides, et la voici quatre mois après :

00:10:07.410 --> 00:10:11.976
elle a perdu du poids, oui, mais
- encore mieux - elle n'est plus malade.

00:10:11.985 --> 00:10:16.110
Ses niveaux de sucre dans le sang étaient
à présent normaux en permanence.

00:10:16.118 --> 00:10:20.629
Et ceci, attention, sans aucun
médicament contre le diabète.

00:10:20.650 --> 00:10:22.892
Adieu les 300 unités d'insuline,

00:10:22.900 --> 00:10:24.616
plus de pompe à insuline,

00:10:24.623 --> 00:10:28.460
plus besoin de se piquer le doigt
plusieurs fois par jour,

00:10:28.475 --> 00:10:32.019
tout ça était de l'histoire ancienne,
il n'y avait plus de diabète.

00:10:32.019 --> 00:10:36.612
Une des plus grandes joies de mon boulot,
c'est de pouvoir dire à de tels patients

00:10:36.638 --> 00:10:39.051
qu'ils n'ont plus le diabète,

00:10:39.057 --> 00:10:42.294
et nous l'enlevons solennellement
de leur liste de problèmes.

00:10:42.325 --> 00:10:45.333
Alors, sont-ils guéris ?
Est-ce un miracle ?

00:10:45.334 --> 00:10:48.008
On va laisser cette démagogie au Dr Oz.

00:10:48.030 --> 00:10:50.500
Être guéri signifie qu'il n'y aura
pas de rechute.

00:10:50.515 --> 00:10:54.102
S'ils recommencent à manger des glucides
en excès, il y aura une rechute.

00:10:54.126 --> 00:10:58.804
Donc non, pas guéris,
mais ils n'ont plus le diabète.

00:10:58.804 --> 00:11:04.533
C'est résolu, et ça peut rester ainsi
tant qu'on reste éloigné de la cause.

00:11:04.565 --> 00:11:07.742
Alors, de quoi ça a l'air ?
Que mange-t-on en pareil cas ?

00:11:07.772 --> 00:11:10.149
D'abord, laissez-moi vous dire
ce que ça n'est pas.

00:11:10.149 --> 00:11:15.243
C'est pauvre en glucides, mais pas sans,
et ce n'est pas élevé en protéines.

00:11:15.274 --> 00:11:18.103
Ce sont des reproches courants,
qui sont si frustrants

00:11:18.116 --> 00:11:20.269
car ils sont infondés.

00:11:20.282 --> 00:11:23.304
Ensuite, si nous enlevons les glucides,
par quoi les remplacer ?

00:11:23.318 --> 00:11:25.954
Car, rappelez-vous, il n'y a
que trois macronutriments :

00:11:25.954 --> 00:11:28.048
si l'un diminue, un autre doit augmenter.

00:11:28.056 --> 00:11:32.312
Mes patients mangent du gras,
et en grande quantités.

00:11:32.318 --> 00:11:35.509
« Quoi ? », dites-vous. Que va-t-il
se passer quand on mange gras ?

00:11:35.519 --> 00:11:37.890
Je vais vous le dire :
vous allez être heureux,

00:11:37.913 --> 00:11:41.695
parce que le gras, c'est délicieux,
et c'est incroyablement rassasiant !

00:11:41.716 --> 00:11:43.641
(Applaudissements)

00:11:43.641 --> 00:11:45.803
(Rires)

00:11:45.803 --> 00:11:49.041
Mais, rappelez-vous, les lipides
sont le seul macronutriment

00:11:49.051 --> 00:11:53.286
qui va garder bas les niveaux de glucose
- le sucre dans le sang - et d'insuline,

00:11:53.286 --> 00:11:55.911
et c'est si important.

00:11:56.663 --> 00:12:00.945
Maintenant, je vais vous donner mes
propres règles simples pour la nourriture.

00:12:00.945 --> 00:12:04.312
Ces règles, rappelez-vous,
sont encore plus importantes

00:12:04.333 --> 00:12:07.505
si vous faites partie
des dizaines de millions d'Américains

00:12:07.538 --> 00:12:10.139
qui ont des soucis avec
leurs niveaux d'insuline.

00:12:10.156 --> 00:12:13.950
Règle n°1 : si c'est light, pauvre en
graisse, ou sans, ça reste au magasin,

00:12:14.186 --> 00:12:17.705
car si le gras n'y est plus, il y a des
glucides et des produits chimiques.

00:12:17.705 --> 00:12:19.481
Règle n°2 : mangez de la nourriture.

00:12:19.485 --> 00:12:22.242
La règle essentielle
d'une alimentation pauvre en glucides.

00:12:22.242 --> 00:12:24.117
Ça ne se trouve dans une boîte,

00:12:24.121 --> 00:12:26.771
et personne ne devrait vous dire
que c'est « naturel ».

00:12:26.778 --> 00:12:28.976
Vous devriez le savoir en la regardant.

00:12:29.005 --> 00:12:31.984
Ne mangez pas ce que vous n'aimez pas.

00:12:31.995 --> 00:12:34.562
Et mangez quand vous avez faim,
sinon ne mangez pas,

00:12:34.569 --> 00:12:36.684
peu importe l'heure.

00:12:36.697 --> 00:12:40.239
Et la n°5 est un moyen simple
de se rappeler ce qu'il faut éviter.

00:12:40.617 --> 00:12:45.403
Pas de G.P.S. : ni grains,
ni patates, ni sucre.

00:12:45.403 --> 00:12:47.784
Elle est forte celle-là, pas vrai ?
Pas de grains ?

00:12:47.784 --> 00:12:49.024
Non, pas de grains.

00:12:49.040 --> 00:12:50.376
« Mais on doit faire avec. »

00:12:50.376 --> 00:12:52.150
Non, ce sont des glucides.

00:12:52.166 --> 00:12:54.213
« Mais les grains entiers
sont bénéfiques. »

00:12:54.213 --> 00:12:57.737
Tout d'abord, il y a en réalité
très peu d'aliments

00:12:57.744 --> 00:13:00.582
qui sont vraiment entiers,
même quand ils le disent.

00:13:00.586 --> 00:13:03.300
La plupart des aliments soi-disant
faits de grains entiers

00:13:03.300 --> 00:13:06.490
sont ultra-transformés et les bienfaits
de leurs fibres sont gâchés.

00:13:06.490 --> 00:13:09.060
Ou ils contiennent de la farine
hautement raffinée.

00:13:09.060 --> 00:13:10.772
Il y a souvent les deux.

00:13:10.772 --> 00:13:13.510
Si votre corps réagit
normalement à l'insuline,

00:13:13.513 --> 00:13:15.811
vous pouvez manger
des grains entiers, les vrais.

00:13:15.820 --> 00:13:20.573
Mais pour l'énorme portion de la
population ayant des problèmes d'insuline,

00:13:20.577 --> 00:13:22.875
ça ne fait qu'empirer les choses.

00:13:23.451 --> 00:13:26.317
Et si votre corps réagit
normalement à l'insuline ?

00:13:26.329 --> 00:13:27.708
Pouvez-vous manger ainsi ?

00:13:27.736 --> 00:13:30.203
Oui ! J'en suis un très bon exemple.

00:13:30.221 --> 00:13:33.163
Il y a plus d'un an, j'ai décidé
de réduire mes glucides

00:13:33.196 --> 00:13:35.831
au niveau que je recommande
à mes patients diabétiques.

00:13:35.850 --> 00:13:39.457
Ce n'est pas indispensable pour ma santé
comme ça l'est pour la leur :

00:13:39.457 --> 00:13:42.408
je ne suis pas résistante à l'insuline.
Serait-ce un problème ?

00:13:42.408 --> 00:13:44.384
Non ! C'est ça, le truc.

00:13:44.413 --> 00:13:46.702
A moins d'avoir un syndrome
extrêmement rare,

00:13:46.720 --> 00:13:49.082
réduire les glucides
sera bénéfique pour vous,

00:13:49.132 --> 00:13:51.770
même si ce n'est pas nécessaire.

00:13:51.780 --> 00:13:55.881
Je veux vous montrer quelques photos
de ma nourriture de l'extrême.

00:13:55.881 --> 00:13:58.506
Ceci est un petit-déjeuner
courant chez moi.

00:13:58.517 --> 00:14:00.795
Ai-je l'air d'avoir enfreint
ma propre règle ?

00:14:00.815 --> 00:14:04.822
Pas du tout, car ce muffin est fait
avec de l'huile de noix de coco.

00:14:04.822 --> 00:14:06.812
Je cuisine en permanence.

00:14:06.814 --> 00:14:11.529
Mais j'utilise des farines sans grains :
noix de coco, amande, noisette, lin.

00:14:11.529 --> 00:14:13.313
On peut faire des choses délicieuses.

00:14:13.356 --> 00:14:16.898
Et ceci est un dîner typique chez moi,
avec un féculent habituel.

00:14:16.926 --> 00:14:19.520
Ce sont des champignons sautés.

00:14:19.566 --> 00:14:25.012
Non, mes patients et moi mangeons toujours
une nourriture appétissante.

00:14:25.012 --> 00:14:27.011
Mais quid des recherches là-dessus ?

00:14:27.024 --> 00:14:29.953
Est-ce juste des données empiriques
provenant de ma clinique ?

00:14:29.960 --> 00:14:31.033
Non !

00:14:31.040 --> 00:14:33.657
Il existe des dizaines d'essais contrôlés

00:14:33.665 --> 00:14:35.410
sur les apports pauvres en glucides

00:14:35.421 --> 00:14:39.722
pour des choses telles que le diabète,
les risques cardiovasculaires, l'obésité.

00:14:39.748 --> 00:14:41.952
Ils se rejoignent. Ça marche !

00:14:41.995 --> 00:14:45.229
Il y a même davantage d'études montrant

00:14:45.240 --> 00:14:48.896
qu'une alimentation pauvre en glucides
diminue les marqueurs d'inflammation,

00:14:48.928 --> 00:14:53.206
ce qui est très encourageant
pour des maladies telles que le cancer.

00:14:53.240 --> 00:14:56.326
Nous venons de terminer une étude
dans notre clinique.

00:14:56.345 --> 00:14:57.662
Ce que nous avons fait,

00:14:57.673 --> 00:15:00.280
c'est prendre 50 patients
ayant le diabète de type 2

00:15:00.295 --> 00:15:03.686
qui suivaient un programme
pauvre en glucides et riche en lipides,

00:15:03.689 --> 00:15:05.670
et nous les avons comparés à 50 patients

00:15:05.681 --> 00:15:08.172
qui suivaient les directives de l'ADA.

00:15:08.172 --> 00:15:09.382
Et après six mois,

00:15:09.390 --> 00:15:12.673
nous avons non seulement relevé
un avantage métabolique significatif

00:15:12.683 --> 00:15:14.157
pour ceux avec peu de glucides,

00:15:14.157 --> 00:15:18.891
mais aussi - et c'est important -
de fameuses économies.

00:15:18.906 --> 00:15:24.273
Suivant notre analyse, nos patients
pouvaient épargner plus de 2 000 $ par an

00:15:24.303 --> 00:15:28.207
et ce, rien que sur les médicaments
contre le diabète, qu'ils avaient arrêtés.

00:15:28.207 --> 00:15:30.215
Faites le calcul.

00:15:30.246 --> 00:15:32.023
L'épidémie actuelle de diabète

00:15:32.031 --> 00:15:36.189
nous fait dépenser 250 milliards de $
par an dans ce pays.

00:15:36.831 --> 00:15:38.542
Je veux vous montrer une diapositive

00:15:38.542 --> 00:15:42.451
qui démontre d'où
proviennent ces économies.

00:15:42.463 --> 00:15:45.632
Ici, on ne fait que regarder la différence
de niveaux d'insuline

00:15:45.653 --> 00:15:47.755
entre les deux groupes après six mois.

00:15:47.760 --> 00:15:49.327
Et ce qu'on peut voir, c'est que

00:15:49.327 --> 00:15:52.568
le groupe avec peu de glucides
a pu diminuer son insuline

00:15:52.577 --> 00:15:55.481
de près de 500 unités par jour.

00:15:55.507 --> 00:15:57.600
Or, dans le groupe
suivant le plan de l'ADA,

00:15:57.600 --> 00:16:01.990
ils avaient augmenté leur insuline
de presque 350 unités par jour.

00:16:01.995 --> 00:16:03.307
Deux choses importantes :

00:16:03.313 --> 00:16:06.511
N°1 : l'insuline coûte cher.

00:16:06.533 --> 00:16:12.171
Et n°2 : lors de cette étude, certains
ne prenaient même pas d'insuline,

00:16:12.198 --> 00:16:15.396
ce qui rend les résultats encore
plus impressionnants.

00:16:15.412 --> 00:16:18.630
Mais je dirais que ce graphique
représente en fait

00:16:18.654 --> 00:16:21.821
deux approches différentes
pour traiter cette maladie.

00:16:21.841 --> 00:16:25.732
La première, celle de notre groupe, avec
comme objectif de réduire la maladie,

00:16:25.746 --> 00:16:27.738
donc de diminuer la prise de médicaments.

00:16:27.742 --> 00:16:32.129
Et le second groupe, clairement aligné
sur les directives de l'ADA,

00:16:32.144 --> 00:16:35.778
qui déclare que le diabète
est une maladie évolutive,

00:16:35.783 --> 00:16:38.365
qui nécessite de prendre
toujours plus de médicaments.

00:16:38.380 --> 00:16:42.220
Évolutive, à moins
d'en supprimer la cause.

00:16:42.247 --> 00:16:43.771
Alors quel est le problème ?

00:16:43.771 --> 00:16:47.009
Pourquoi le régime pauvre en glucides
n'est pas généralisé ?

00:16:47.029 --> 00:16:48.450
Il y a deux grandes raisons.

00:16:48.480 --> 00:16:53.005
N°1 : le statu quo.
C'est difficile à changer.

00:16:53.042 --> 00:16:55.286
Il y a beaucoup d'intérêts en jeu.

00:16:55.318 --> 00:16:59.564
Ce courant prônant les régimes faibles
en gras est apparu il y a des décennies.

00:16:59.593 --> 00:17:01.317
Mais une étude vient d'être publiée

00:17:01.325 --> 00:17:04.707
et a montré qu'il n'y avait aucune preuve
soumise à contrôles randomisés

00:17:04.707 --> 00:17:08.329
pour conseiller aux Américains d'enlever
le gras de leur régime.

00:17:08.342 --> 00:17:10.928
Et c'est comme ça que les glucides
ont été introduits.

00:17:10.943 --> 00:17:16.132
C'était, en somme, une énorme expérience,
sur des millions de gens,

00:17:16.160 --> 00:17:18.632
et elle a échoué lamentablement.

00:17:18.648 --> 00:17:21.555
La seconde raison de son
manque de visibilité, c'est l'argent.

00:17:21.555 --> 00:17:25.743
Ne soyez pas dupes, on peut se faire
beaucoup d'argent en vous gardant malades.

00:17:25.759 --> 00:17:28.925
Et ce qu'on observe
avec ces groupes d'experts,

00:17:28.940 --> 00:17:32.679
c'est qu'ils débordent
de conflits d'intérêts.

00:17:32.687 --> 00:17:38.957
La solution, dans ma clinique, contre
l'épidémie de diabète est très claire :

00:17:38.978 --> 00:17:43.847
arrêtons d'utiliser des médicaments
pour soigner de la nourriture.

00:17:43.862 --> 00:17:48.188
Et pour une maladie
qui trouve sa source dans les glucides,

00:17:48.193 --> 00:17:51.422
éloignons les glucides,
ou au moins diminuons-les,

00:17:51.436 --> 00:17:54.829
de manière à nous rappeler
ce que nous savions.

00:17:54.829 --> 00:17:56.439
Nous le savions il y a longtemps,

00:17:56.445 --> 00:17:58.636
ça a été dit il y a des milliers d'années,

00:17:58.651 --> 00:18:02.713
et nous avons besoin, à cette époque qui
est la nôtre, de revenir à cette notion.

00:18:02.740 --> 00:18:04.215
Merci.

00:18:04.228 --> 00:18:06.927
(Applaudissements)