さあ、いくぞ
準備はいいかな?
”わお”って言ってくれよ
[スタッフたちの声] わーお！！！
これが
が
モツァレラ
の
作り方
オラツィオ・カルチョットだ
息子とカーサ・デラ・モツァレラ を経営してる
[カルロ] ニューヨーク市に生のモッツァレラを作ってあげるね
[オラツィオ] これがモツァレラのもとだ
こんな風に少し取って、
ギターに通す
そして小さな塊にするんだ
なぜなら温めるために
お湯につけるんだ
軽く塩をして味付ける
毎日様子を見て調節するよ
次の工程に行くぞ
かき回していくんだ
[カルロ ] 父親みたいに 26年も仕事してると
コツをつかむのは難しい
お湯の量は足りているかどうか
多すぎれば、
失敗する
[オラツィオ] 感覚が大事だ
ほら、溶け出してるだろ?
ちょうど良いってことさ
[カルロ] いまだに感心するよ
水とかき混ぜるだけで
芸術品が出来上がるなんてね
[オラツィオ] 次に行くぞ? もう、引き揚げ時だからな
カルロが作ってるのはボッコチーニ 俺はモツァレラを作る
[カルロ] 皆が理解できない一番は 見ての通り
グローブをしない事さ
いくら衛生の為とはいえ グローブで作業はできない
モツァレラが熱すぎて ビニールが溶けてしまうんだ
それに触感が分からなくなる
芸術は彫像でもデザインでも
まずキャンバスに描く所から始まる
俺にとってこれはイタリア芸術さ
食べ物のように表示される
［オラツィオ］世界最高の仕事である；
１９９３年から今まで；それは２４年、
人はすることをありがたく思う時、いい気持ちが出てくる
神様みたいに取り扱われたけど、俺がじゃなくて
ただモツァレラを作ってて、それだけです。
［カルロ］誰にとっても、好きなアイドルがいるでしょうね？
デリク・ジーターとが好きな人がいる、［聞こえない有名人の名前］とかが好きな人もいる
例えば、”お父さんは私のアイドル”と言われる人が少ないね
１９９３年からの乗り物と今までの乗り物を見て、
どうでもいいけど、犠牲にするものを見て、
クリスマスに、店に、地階に、寝ているお父さんを見ると、
追加のモツァレラを作るためだ
イタリアから人々はここに言いにくると、
”こんなモツァレラのように人生で一度も食べたことがない。”
それは、僕にとって、これを、毎日ここに来るのは、満足
彼はお父さんなので嬉しい
これは、僕にとって、物語と美術品みたい、
そしてキャンバス、キャンバスを使わなくて美しく過ぎるキャンバスだ
それはこれに飢えて決心しているので、
なぜなら、最後に、なんか、これと同じくらい最高けど、
もう一つの章がある、
そして、終わったとき、その章の人がなりたい