1
00:00:00,230 --> 00:00:01,000
さあ、いくぞ

2
00:00:01,000 --> 00:00:01,860
準備はいいかな?

3
00:00:01,860 --> 00:00:02,920
”わお”って言ってくれよ

4
00:00:02,920 --> 00:00:04,240
[スタッフたちの声]
わーお！！！

5
00:00:05,566 --> 00:00:06,136
これが

6
00:00:06,136 --> 00:00:06,916
が

7
00:00:06,916 --> 00:00:07,826
モツァレラ

8
00:00:07,826 --> 00:00:09,376
の

9
00:00:09,376 --> 00:00:10,676
作り方

10
00:00:11,510 --> 00:00:13,010
オラツィオ・カルチョットだ

11
00:00:13,245 --> 00:00:15,405
息子とカーサ・デラ・モツァレラ
を経営してる

12
00:00:16,034 --> 00:00:18,819
[カルロ] ニューヨーク市に生のモッツァレラを作ってあげるね

13
00:00:20,130 --> 00:00:21,867
[オラツィオ] これがモツァレラのもとだ

14
00:00:21,968 --> 00:00:23,371
こんな風に少し取って、

15
00:00:23,491 --> 00:00:25,291
ギターに通す

16
00:00:25,371 --> 00:00:27,241
そして小さな塊にするんだ

17
00:00:27,795 --> 00:00:29,445
なぜなら温めるために

18
00:00:29,445 --> 00:00:31,428
お湯につけるんだ

19
00:00:32,741 --> 00:00:34,761
軽く塩をして味付ける

20
00:00:34,761 --> 00:00:36,639
毎日様子を見て調節するよ

21
00:00:43,379 --> 00:00:44,819
次の工程に行くぞ

22
00:00:44,819 --> 00:00:46,225
かき回していくんだ

23
00:00:51,907 --> 00:00:54,243
[カルロ ] 父親みたいに
26年も仕事してると

24
00:00:54,243 --> 00:00:56,357
コツをつかむのは難しい

25
00:00:56,357 --> 00:00:58,702
お湯の量は足りているかどうか

26
00:00:58,708 --> 00:01:00,342
多すぎれば、

27
00:01:00,342 --> 00:01:01,252
失敗する

28
00:01:01,433 --> 00:01:02,344
[オラツィオ] 感覚が大事だ

29
00:01:02,550 --> 00:01:04,210
ほら、溶け出してるだろ?

30
00:01:04,662 --> 00:01:06,900
ちょうど良いってことさ

31
00:01:10,294 --> 00:01:11,863
[カルロ] いまだに感心するよ

32
00:01:11,863 --> 00:01:14,990
水とかき混ぜるだけで

33
00:01:14,990 --> 00:01:17,086
芸術品が出来上がるなんてね

34
00:01:17,738 --> 00:01:20,637
[オラツィオ] 次に行くぞ?
もう、引き揚げ時だからな

35
00:01:29,462 --> 00:01:33,902
カルロが作ってるのはボッコチーニ
俺はモツァレラを作る

36
00:01:38,401 --> 00:01:40,915
[カルロ] 皆が理解できない一番は
見ての通り

37
00:01:40,915 --> 00:01:41,900
グローブをしない事さ

38
00:01:41,948 --> 00:01:46,308
いくら衛生の為とはいえ
グローブで作業はできない

39
00:01:46,308 --> 00:01:48,898
モツァレラが熱すぎて
ビニールが溶けてしまうんだ

40
00:01:48,904 --> 00:01:50,794
それに触感が分からなくなる

41
00:01:51,014 --> 00:01:53,044
芸術は彫像でもデザインでも

42
00:01:53,044 --> 00:01:55,048
まずキャンバスに描く所から始まる

43
00:01:55,049 --> 00:01:57,428
俺にとってこれはイタリア芸術さ

44
00:01:57,428 --> 00:01:58,976
食べ物のように表示される

45
00:02:16,717 --> 00:02:18,359
［オラツィオ］世界最高の仕事である；

46
00:02:18,373 --> 00:02:20,643
１９９３年から今まで；それは２４年、

47
00:02:20,650 --> 00:02:22,900
人はすることをありがたく思う時、いい気持ちが出てくる

48
00:02:22,900 --> 00:02:25,030
神様みたいに取り扱われたけど、俺がじゃなくて

49
00:02:25,030 --> 00:02:26,577
ただモツァレラを作ってて、それだけです。

50
00:02:35,328 --> 00:02:36,898
［カルロ］誰にとっても、好きなアイドルがいるでしょうね？

51
00:02:36,898 --> 00:02:39,811
デリク・ジーターとが好きな人がいる、［聞こえない有名人の名前］とかが好きな人もいる

52
00:02:39,811 --> 00:02:42,795
例えば、”お父さんは私のアイドル”と言われる人が少ないね

53
00:02:42,936 --> 00:02:47,746
１９９３年からの乗り物と今までの乗り物を見て、

54
00:02:47,746 --> 00:02:50,775
どうでもいいけど、犠牲にするものを見て、

55
00:02:50,775 --> 00:02:54,414
クリスマスに、店に、地階に、寝ているお父さんを見ると、

56
00:02:54,842 --> 00:02:57,212
追加のモツァレラを作るためだ

57
00:02:57,473 --> 00:02:59,075
イタリアから人々はここに言いにくると、

58
00:02:59,075 --> 00:03:01,917
”こんなモツァレラのように人生で一度も食べたことがない。”

59
00:03:01,917 --> 00:03:04,869
それは、僕にとって、これを、毎日ここに来るのは、満足

60
00:03:04,875 --> 00:03:07,045
彼はお父さんなので嬉しい

61
00:03:19,692 --> 00:03:23,312
これは、僕にとって、物語と美術品みたい、

62
00:03:23,312 --> 00:03:28,263
そしてキャンバス、キャンバスを使わなくて美しく過ぎるキャンバスだ

63
00:03:28,263 --> 00:03:32,025
それはこれに飢えて決心しているので、

64
00:03:32,025 --> 00:03:34,054
なぜなら、最後に、なんか、これと同じくらい最高けど、

65
00:03:34,054 --> 00:03:35,635
もう一つの章がある、

66
00:03:35,698 --> 00:03:39,378
そして、終わったとき、その章の人がなりたい