0:00:00.230,0:00:01.000
さあ、いくぞ

0:00:01.000,0:00:01.860
準備はいいかな?

0:00:01.860,0:00:02.920
”わお”って言ってくれよ

0:00:02.920,0:00:04.240
[スタッフたちの声][br]わーお！！！

0:00:05.566,0:00:06.136
これが

0:00:06.136,0:00:06.916
が

0:00:06.916,0:00:07.826
モツァレラ

0:00:07.826,0:00:09.376
の

0:00:09.376,0:00:10.676
作り方

0:00:11.510,0:00:13.010
オラツィオ・カルチョットだ

0:00:13.245,0:00:15.405
息子とカーサ・デラ・モツァレラ[br]を経営してる

0:00:16.034,0:00:18.819
[カルロ] ニューヨーク市に生のモッツァレラを作ってあげるね

0:00:20.130,0:00:21.867
[オラツィオ] これがモツァレラのもとだ

0:00:21.968,0:00:23.371
こんな風に少し取って、

0:00:23.491,0:00:25.291
ギターに通す

0:00:25.371,0:00:27.241
そして小さな塊にするんだ

0:00:27.795,0:00:29.445
なぜなら温めるために

0:00:29.445,0:00:31.428
お湯につけるんだ

0:00:32.741,0:00:34.761
軽く塩をして味付ける

0:00:34.761,0:00:36.639
毎日様子を見て調節するよ

0:00:43.379,0:00:44.819
次の工程に行くぞ

0:00:44.819,0:00:46.225
かき回していくんだ

0:00:51.907,0:00:54.243
[カルロ ] 父親みたいに[br]26年も仕事してると

0:00:54.243,0:00:56.357
コツをつかむのは難しい

0:00:56.357,0:00:58.702
お湯の量は足りているかどうか

0:00:58.708,0:01:00.342
多すぎれば、

0:01:00.342,0:01:01.252
失敗する

0:01:01.433,0:01:02.344
[オラツィオ] 感覚が大事だ

0:01:02.550,0:01:04.210
ほら、溶け出してるだろ?

0:01:04.662,0:01:06.900
ちょうど良いってことさ

0:01:10.294,0:01:11.863
[カルロ] いまだに感心するよ

0:01:11.863,0:01:14.990
水とかき混ぜるだけで

0:01:14.990,0:01:17.086
芸術品が出来上がるなんてね

0:01:17.738,0:01:20.637
[オラツィオ] 次に行くぞ?[br]もう、引き揚げ時だからな

0:01:29.462,0:01:33.902
カルロが作ってるのはボッコチーニ[br]俺はモツァレラを作る

0:01:38.401,0:01:40.915
[カルロ] 皆が理解できない一番は[br]見ての通り

0:01:40.915,0:01:41.900
グローブをしない事さ

0:01:41.948,0:01:46.308
いくら衛生の為とはいえ[br]グローブで作業はできない

0:01:46.308,0:01:48.898
モツァレラが熱すぎて[br]ビニールが溶けてしまうんだ

0:01:48.904,0:01:50.794
それに触感が分からなくなる

0:01:51.014,0:01:53.044
芸術は彫像でもデザインでも

0:01:53.044,0:01:55.048
まずキャンバスに描く所から始まる

0:01:55.049,0:01:57.428
俺にとってこれはイタリア芸術さ

0:01:57.428,0:01:58.976
食べ物のように表示される

0:02:16.717,0:02:18.359
［オラツィオ］世界最高の仕事である；

0:02:18.373,0:02:20.643
１９９３年から今まで；それは２４年、

0:02:20.650,0:02:22.900
人はすることをありがたく思う時、いい気持ちが出てくる

0:02:22.900,0:02:25.030
神様みたいに取り扱われたけど、俺がじゃなくて

0:02:25.030,0:02:26.577
ただモツァレラを作ってて、それだけです。

0:02:35.328,0:02:36.898
［カルロ］誰にとっても、好きなアイドルがいるでしょうね？

0:02:36.898,0:02:39.811
デリク・ジーターとが好きな人がいる、［聞こえない有名人の名前］とかが好きな人もいる

0:02:39.811,0:02:42.795
例えば、”お父さんは私のアイドル”と言われる人が少ないね

0:02:42.936,0:02:47.746
１９９３年からの乗り物と今までの乗り物を見て、

0:02:47.746,0:02:50.775
どうでもいいけど、犠牲にするものを見て、

0:02:50.775,0:02:54.414
クリスマスに、店に、地階に、寝ているお父さんを見ると、

0:02:54.842,0:02:57.212
追加のモツァレラを作るためだ

0:02:57.473,0:02:59.075
イタリアから人々はここに言いにくると、

0:02:59.075,0:03:01.917
”こんなモツァレラのように人生で一度も食べたことがない。”

0:03:01.917,0:03:04.869
それは、僕にとって、これを、毎日ここに来るのは、満足

0:03:04.875,0:03:07.045
彼はお父さんなので嬉しい

0:03:19.692,0:03:23.312
これは、僕にとって、物語と美術品みたい、

0:03:23.312,0:03:28.263
そしてキャンバス、キャンバスを使わなくて美しく過ぎるキャンバスだ

0:03:28.263,0:03:32.025
それはこれに飢えて決心しているので、

0:03:32.025,0:03:34.054
なぜなら、最後に、なんか、これと同じくらい最高けど、

0:03:34.054,0:03:35.635
もう一つの章がある、

0:03:35.698,0:03:39.378
そして、終わったとき、その章の人がなりたい