1
00:00:00,230 --> 00:00:01,000
Anda siap?

2
00:00:01,000 --> 00:00:01,860
Kalian siap?

3
00:00:01,860 --> 00:00:02,920
Bilang "Wow", oke?

4
00:00:02,920 --> 00:00:04,240
(Orang di belakang kamera)
WOOOOWWW

5
00:00:05,566 --> 00:00:06,136
INI

6
00:00:06,136 --> 00:00:06,916
ADALAH

7
00:00:06,916 --> 00:00:07,826
BAGAIMANA

8
00:00:07,826 --> 00:00:09,376
MOZARELLA

9
00:00:09,376 --> 00:00:10,676
DIBUAT

10
00:00:11,510 --> 00:00:13,010
Nama saya Orazio Carciotto.

11
00:00:13,245 --> 00:00:15,405
Saya pemilik Casa Della Mozarella;
ini anak saya,

12
00:00:16,034 --> 00:00:18,819
[Carlo] Kami membuat mozarella segar
untuk kota New York.

13
00:00:20,130 --> 00:00:21,867
[Orazio]
Ini adalah dadih mozarella.

14
00:00:21,968 --> 00:00:23,371
Kita ambil potongan dadih seperti ini,

15
00:00:23,491 --> 00:00:25,291
untuk dipotong menggunakan alat
seperti gitar

16
00:00:25,371 --> 00:00:27,241
hingga menjadi potongan-potongan kecil

17
00:00:27,795 --> 00:00:29,445
Sesudahnya, kita hangatkan

18
00:00:29,445 --> 00:00:31,428
dengan air panas dari keran.

19
00:00:32,741 --> 00:00:34,761
Taburi garam, lalu cicipi,

20
00:00:34,761 --> 00:00:36,639
karena setiap hari rasanya akan berbeda.

21
00:00:43,379 --> 00:00:44,819
Oke, kalian sudah siap?

22
00:00:44,819 --> 00:00:46,225
Sekarang, waktunya sendok besar bekerja.

23
00:00:51,907 --> 00:00:54,243
[Carlo] (Belajar) dari seseorang—yang
sudah melakukan ini selama 26 tahun,

24
00:00:54,243 --> 00:00:56,357
bisa aku bilang, bahwa
bagian terberat adalah

25
00:00:56,357 --> 00:00:58,702
mengetahui apakah airnya sudah cukup
atau tidak.

26
00:00:58,708 --> 00:01:00,342
Jika terlalu banyak air panas,

27
00:01:00,342 --> 00:01:01,252
maka itu akan hancur.

28
00:01:01,433 --> 00:01:02,344
[Orazio] Ini menggunakan perasaan.

29
00:01:02,550 --> 00:01:04,210
Anda lihat, ia mulai meleleh?

30
00:01:04,662 --> 00:01:06,900
Sepertinya air yang dituang 
sudah pas.

31
00:01:10,294 --> 00:01:11,863
[Carlo] Ini luar biasa,

32
00:01:11,863 --> 00:01:14,990
bagaimana air dan sendok besar dapat 
menciptakan sesuatu seperti ini.

33
00:01:14,990 --> 00:01:17,086
Ini menjadi sebuah karya seni.

34
00:01:17,738 --> 00:01:20,637
[Orazio] Oke, kalian sudah siap?
Karena aku akan menariknya.

35
00:01:29,462 --> 00:01:33,902
Oke, Carlo akan membuat Bocconcini;
saya akan membuat mozarella.

36
00:01:38,401 --> 00:01:40,915
[Carlo] Hal utama yang gagal dipahami 
orang-orang adalah, seperti yang Anda lihat,

37
00:01:40,915 --> 00:01:41,900
kami tidak mengenakan sarung tangan.

38
00:01:41,948 --> 00:01:46,308
Semuanya bersih. Tidak mungkin Anda bisa
membuat mozarella memakai sarung tangan,

39
00:01:46,308 --> 00:01:48,898
karena mozarella sangat panas;
ia akan melelehkan plastik

40
00:01:48,904 --> 00:01:50,794
dan Anda tidak bisa merasakannya
secara langsung

41
00:01:51,014 --> 00:01:53,044
Dalam seni, Anda memahat, Anda mendesain

42
00:01:53,044 --> 00:01:55,048
dan Anda mulai dari awal di kanvas.

43
00:01:55,049 --> 00:01:57,428
Jadi, untuk saya, ini merupakan budaya seni
Italia

44
00:01:57,428 --> 00:01:58,976
yang tersaji dalam makanan.

45
00:02:16,717 --> 00:02:18,359
[Orazio] Saya memiliki pekerjaan terbaik
di dunia;

46
00:02:18,373 --> 00:02:20,643
dari 1993 hingga sekarang;
24 tahun!

47
00:02:20,650 --> 00:02:22,900
Anda merasa senang ketika orang lain
menghargai yang Anda lakukan.

48
00:02:22,900 --> 00:02:25,030
Mereka menganggap saya seperi Tuhan,
tetapi jelas saya bukan.

49
00:02:25,030 --> 00:02:26,577
Saya hanya membuat mozarella.
Itu saja!

50
00:02:35,328 --> 00:02:36,898
[Carlo]
Anda tahu, setiap orang punya idola, kan?

51
00:02:36,898 --> 00:02:39,811
Beberapa orang suka [nama artis],
beberapa orang suka [nama artis lain].

52
00:02:39,811 --> 00:02:42,795
Tidak banyak yang akan bilang
ayahnya adalah idola mereka.

53
00:02:42,936 --> 00:02:47,746
Melihat apa yang ayahku lakukan
sejak 1993 hingga sekarang,

54
00:02:47,746 --> 00:02:50,775
bukan untuk menyombongkan diri,
tapi melihat pengorbanannya,

55
00:02:50,775 --> 00:02:54,414
mengingat saat Natal, ia akan menginap
di toko, di ruang bawah tanah

56
00:02:54,842 --> 00:02:57,212
hanya untuk membuat mozarella tambahan.

57
00:02:57,473 --> 00:02:59,075
Orang-orang dari Italia datang ke sini,
lalu berkata,

58
00:02:59,075 --> 00:03:01,917
"Kami tidak pernah merasakan mozarella
yang seenak ini di hidup kami."

59
00:03:01,917 --> 00:03:04,869
Itulah yang membuat saya bisa bekerja
setiap hari dengan bangga

60
00:03:04,875 --> 00:03:07,045
Saya bangga dengan ayah saya.

61
00:03:19,692 --> 00:03:23,312
Bagi saya, ini adalah sebuah cerita,
karya seni,

62
00:03:23,312 --> 00:03:28,263
dan sebuah kanvas yang terlalu bagus
untuk disia-siakan.

63
00:03:28,263 --> 00:03:32,025
Inilah yang membuat saya bertekad keras
untuk menjaga (usaha) ini,

64
00:03:32,025 --> 00:03:34,054
karena pada akhirnya, walaupun
sekarang sudah sangat memuaskan,

65
00:03:34,054 --> 00:03:35,635
masih ada bab baru yang menunggu.

66
00:03:35,698 --> 00:03:39,378
Saya ingin menjadi orang yang menuliskan
bab baru tersebut ketika sudah siap.