WEBVTT

00:00:00.230 --> 00:00:01.000
מוכנים?

00:00:01.000 --> 00:00:01.860
אתם מוכנים?

00:00:01.860 --> 00:00:02.920
ואימרו "וואו", בסדר?

00:00:02.920 --> 00:00:04.240
[אנשים מאחורי המצלמה]

00:00:05.566 --> 00:00:06.136
אז

00:00:06.136 --> 00:00:06.916
זה

00:00:06.916 --> 00:00:07.826
איך

00:00:07.826 --> 00:00:09.376
עושים

00:00:09.376 --> 00:00:10.676
מוצרלה

00:00:11.510 --> 00:00:13.010
שמי אורציו קרסיוטו

00:00:13.245 --> 00:00:15.405
אני הבעלים של קאזה דלה מוצרלה; עם בני,

00:00:16.034 --> 00:00:18.819
[קרלו] ואנחנו מכינים מוצרלה טרייה עבור ניו-יורק.

00:00:20.130 --> 00:00:21.867
זה הגֶּבֶן (קריש) של המוצרלה

00:00:21.968 --> 00:00:23.371
אתם מקבלים חתיכת גֶּבֶן כזאת,

00:00:23.491 --> 00:00:25.291
כדי לחתוך עם המנדולינה

00:00:25.371 --> 00:00:27.241
ולהכין את החתיכות הקטנות האלו

00:00:27.795 --> 00:00:29.445
כי כעת עלינו לחמם את זה

00:00:29.445 --> 00:00:31.428
עם מים חמים מהכיור

00:00:32.741 --> 00:00:34.761
זורים מעט מלח וטועמים מעט,

00:00:34.761 --> 00:00:36.639
כי בכל יום זה יהיה שונה

00:00:43.379 --> 00:00:44.819
בסדר, עכשיו אתם מוכנים?

00:00:44.819 --> 00:00:46.225
עכשיו מגיע הקטע הגדול

00:00:51.907 --> 00:00:54.243
[קרלו] ממישהו - שעושה את זה
כבר עשרים ושש שנים,

00:00:54.243 --> 00:00:56.357
אז אני יכול לומר שהחלק הכי קשה, זה

00:00:56.357 --> 00:00:58.702
לדעת מתי יש מספיק מים,
ומתי לא

00:00:58.708 --> 00:01:00.342
ברגע ששמים יותר מדי מים חמים,

00:01:00.342 --> 00:01:01.252
זה משבש את זה

NOTE Paragraph

00:01:01.433 --> 00:01:02.344
[אורזיו] זה על פי ההרגשה;

00:01:02.550 --> 00:01:04.210
רואים כעת שזה מתחיל כבר לְהִמֵּס?

00:01:04.662 --> 00:01:06.900
נראה שכמות המים שנשפכו היתה נכונה.

00:01:10.294 --> 00:01:11.863
[קרלו]
לפעמים זה לא יאומן,

00:01:11.863 --> 00:01:14.990
איך מים ובוחשן יכולים ליצור משהו כזה,

00:01:14.990 --> 00:01:17.086
כי זה פשוט הפך להיות עבודת אומנות

00:01:17.738 --> 00:01:20.637
[אורזיו] מוכנים לצילום הזה? 
כי אני עוצר עכשיו

00:01:29.462 --> 00:01:33.902
אוקיי, עכשיו, קרלו יכין את הבוקונצ'יני;
אני אכין את המוצרלה

00:01:38.401 --> 00:01:40.915
[קרלו] אבל מה שאנשים אחדים לא מבינים, הוא

00:01:40.915 --> 00:01:41.900
שאנחנו בלי כפפות

00:01:41.948 --> 00:01:46.308
הכל נקי, אבל אין שום דרך
שתוכלו להכין מוצרלה עם כפפות,

00:01:46.308 --> 00:01:48.898
בגלל שהמוצרלה כל כך חמה,
שהיא תמיס את הפלסטיק,

00:01:48.904 --> 00:01:50.794
ואינכם יכולים לקבל את תחושת המגע

00:01:51.014 --> 00:01:53.044
באמנות אתם מפסלים, מעצבים,

00:01:53.044 --> 00:01:55.048
ואתה מתחיל מאפס על הבד,

00:01:55.049 --> 00:01:57.428
אז מבחינתי זו אמנות תרבות איטלקית,

00:01:57.428 --> 00:01:58.976
שמוצגת באוכל

00:02:16.717 --> 00:02:18.359
[אורזיו]
העבודה שלי הכי טובה בעולם;

00:02:18.373 --> 00:02:20.643
מ 1993 ועד עכשיו; מזה 24 שנים

00:02:20.650 --> 00:02:22.900
יש הרגשה טובה כשאנשים מעריכים
את מהשאתם עושים

00:02:22.900 --> 00:02:25.030
הם מתייחסים אלי כאילו אני אלוהים,
אבל אני לא

00:02:25.030 --> 00:02:26.577
אני רק מכינה מוצרלה, זהו זה

00:02:35.328 --> 00:02:36.898
[קרלו] ידוע שלכולם יש אליל, נכון?

00:02:36.898 --> 00:02:39.811
יש מי שאוהבים את [שם האמן],
ויש מי שאוהבים את [שם האמן האחר],

00:02:39.811 --> 00:02:42.795
לא הרבה אנשים יכולים לומר 
שאביהם הוא האליל שלהם;

00:02:42.936 --> 00:02:47.746
לראות על מה הוא נהג ב -1993
ועל מה שהוא נוהג עכשיו,

00:02:47.746 --> 00:02:50.775
לא שזה חשוב, אלא לראות
את ההקרבה שהוא הקריב,

00:02:50.775 --> 00:02:54.414
לראות איך בחג המולד הוא נשאר לישון 
בחנות, במרתף,

00:02:54.842 --> 00:02:57.212


00:02:57.473 --> 00:02:59.075


00:02:59.075 --> 00:03:01.917


00:03:01.917 --> 00:03:04.869


00:03:04.875 --> 00:03:07.045


00:03:19.692 --> 00:03:23.312


00:03:23.312 --> 00:03:28.263


00:03:28.263 --> 00:03:32.025


00:03:32.025 --> 00:03:34.054


00:03:34.054 --> 00:03:35.635


00:03:35.698 --> 00:03:39.378