0:00:00.230,0:00:01.000
מוכנים?

0:00:01.000,0:00:01.860
אתם מוכנים?

0:00:01.860,0:00:02.920
ואימרו "וואו", בסדר?

0:00:02.920,0:00:04.240
[אנשים מאחורי המצלמה]

0:00:05.566,0:00:06.136
אז

0:00:06.136,0:00:06.916
זה

0:00:06.916,0:00:07.826
איך

0:00:07.826,0:00:09.376
עושים

0:00:09.376,0:00:10.676
מוצרלה

0:00:11.510,0:00:13.010
שמי אורציו קרסיוטו

0:00:13.245,0:00:15.405
אני הבעלים של קאזה דלה מוצרלה; עם בני,

0:00:16.034,0:00:18.819
[קרלו] ואנחנו מכינים מוצרלה טרייה עבור ניו-יורק.

0:00:20.130,0:00:21.867
זה הגֶּבֶן (קריש) של המוצרלה

0:00:21.968,0:00:23.371
אתם מקבלים חתיכת גֶּבֶן כזאת,

0:00:23.491,0:00:25.291
כדי לחתוך עם המנדולינה

0:00:25.371,0:00:27.241
ולהכין את החתיכות הקטנות האלו

0:00:27.795,0:00:29.445
כי כעת עלינו לחמם את זה

0:00:29.445,0:00:31.428
עם מים חמים מהכיור

0:00:32.741,0:00:34.761
זורים מעט מלח וטועמים מעט,

0:00:34.761,0:00:36.639
כי בכל יום זה יהיה שונה

0:00:43.379,0:00:44.819
בסדר, עכשיו אתם מוכנים?

0:00:44.819,0:00:46.225
עכשיו מגיע הקטע הגדול

0:00:51.907,0:00:54.243
[קרלו] ממישהו - שעושה את זה[br]כבר עשרים ושש שנים,

0:00:54.243,0:00:56.357
אז אני יכול לומר שהחלק הכי קשה, זה

0:00:56.357,0:00:58.702
לדעת מתי יש מספיק מים,[br]ומתי לא

0:00:58.708,0:01:00.342
ברגע ששמים יותר מדי מים חמים,

0:01:00.342,0:01:01.252
זה משבש את זה

0:01:01.433,0:01:02.344
[אורזיו] זה על פי ההרגשה;

0:01:02.550,0:01:04.210
רואים כעת שזה מתחיל כבר לְהִמֵּס?

0:01:04.662,0:01:06.900
נראה שכמות המים שנשפכו היתה נכונה.

0:01:10.294,0:01:11.863
[קרלו][br]לפעמים זה לא יאומן,

0:01:11.863,0:01:14.990
איך מים ובוחשן יכולים ליצור משהו כזה,

0:01:14.990,0:01:17.086
כי זה פשוט הפך להיות עבודת אומנות

0:01:17.738,0:01:20.637
[אורזיו] מוכנים לצילום הזה? [br]כי אני עוצר עכשיו

0:01:29.462,0:01:33.902
אוקיי, עכשיו, קרלו יכין את הבוקונצ'יני;[br]אני אכין את המוצרלה

0:01:38.401,0:01:40.915
[קרלו] אבל מה שאנשים אחדים לא מבינים, הוא

0:01:40.915,0:01:41.900
שאנחנו בלי כפפות

0:01:41.948,0:01:46.308
הכל נקי, אבל אין שום דרך[br]שתוכלו להכין מוצרלה עם כפפות,

0:01:46.308,0:01:48.898
בגלל שהמוצרלה כל כך חמה,[br]שהיא תמיס את הפלסטיק,

0:01:48.904,0:01:50.794
ואינכם יכולים לקבל את תחושת המגע

0:01:51.014,0:01:53.044
באמנות אתם מפסלים, מעצבים,

0:01:53.044,0:01:55.048
ואתה מתחיל מאפס על הבד,

0:01:55.049,0:01:57.428
אז מבחינתי זו אמנות תרבות איטלקית,

0:01:57.428,0:01:58.976
שמוצגת באוכל

0:02:16.717,0:02:18.359
[אורזיו][br]העבודה שלי הכי טובה בעולם;

0:02:18.373,0:02:20.643
מ 1993 ועד עכשיו; מזה 24 שנים

0:02:20.650,0:02:22.900
יש הרגשה טובה כשאנשים מעריכים[br]את מהשאתם עושים

0:02:22.900,0:02:25.030
הם מתייחסים אלי כאילו אני אלוהים,[br]אבל אני לא

0:02:25.030,0:02:26.577
אני רק מכינה מוצרלה, זהו זה

0:02:35.328,0:02:36.898
[קרלו] ידוע שלכולם יש אליל, נכון?

0:02:36.898,0:02:39.811
יש מי שאוהבים את [שם האמן],[br]ויש מי שאוהבים את [שם האמן האחר],

0:02:39.811,0:02:42.795
לא הרבה אנשים יכולים לומר [br]שאביהם הוא האליל שלהם;

0:02:42.936,0:02:47.746
לראות על מה הוא נהג ב -1993[br]ועל מה שהוא נוהג עכשיו,

0:02:47.746,0:02:50.775
לא שזה חשוב, אלא לראות[br]את ההקרבה שהוא הקריב,

0:02:50.775,0:02:54.414
לראות איך בחג המולד הוא נשאר לישון [br]בחנות, במרתף,

0:02:54.842,0:02:57.212


0:02:57.473,0:02:59.075


0:02:59.075,0:03:01.917


0:03:01.917,0:03:04.869


0:03:04.875,0:03:07.045


0:03:19.692,0:03:23.312


0:03:23.312,0:03:28.263


0:03:28.263,0:03:32.025


0:03:32.025,0:03:34.054


0:03:34.054,0:03:35.635


0:03:35.698,0:03:39.378