WEBVTT

00:00:00.230 --> 00:00:01.000
Vous êtes prêt ?

00:00:01.000 --> 00:00:01.860
Prêt les gars ?

00:00:01.860 --> 00:00:02.920
Dites "Waouh", OK ?

00:00:02.920 --> 00:00:04.380
[voix-off] Waouhh

00:00:05.800 --> 00:00:06.996
VOILA

00:00:07.143 --> 00:00:08.473
COMMENT

00:00:08.516 --> 00:00:09.636
LA MOZARELLA

00:00:09.636 --> 00:00:11.246
EST FABRIQUÉE

00:00:11.530 --> 00:00:12.930
Je suis Orazio Carciotto

00:00:12.930 --> 00:00:15.896
Je suis avec mon fils le propriétaire de 
Casa Della Mozarella

00:00:15.896 --> 00:00:19.446
[Carlo] et nous fabriquons de la mozarella
pour tout New York

00:00:19.446 --> 00:00:21.795
[Orazio] C'est de le lait caillé de la mozzarella

00:00:21.795 --> 00:00:23.662
Vous prenez un morceau de caillé

00:00:23.662 --> 00:00:25.065
Vous le passer à la mandoline

00:00:25.065 --> 00:00:26.865
Pour obtenir ces petits morceaux

00:00:26.975 --> 00:00:29.805
Parce que notre objectif est de les réchauffer

00:00:29.805 --> 00:00:31.915
Avec l'eau chaude de l'évier

00:00:32.545 --> 00:00:34.528
Versez du sel, donnez un peu de goût

00:00:34.528 --> 00:00:36.548
Parce que chaque jour va être différent

00:00:42.817 --> 00:00:44.485
Ok, maintenant, vous êtes prêts ?

00:00:44.485 --> 00:00:46.415
Maintenant, la grosse spatule arrive

00:00:51.041 --> 00:00:54.068
[Carlo] Venant de quelqu'un comme lui
qui le fait depuis 26 ans

00:00:54.068 --> 00:00:55.734
Je peux dire que le plus dur

00:00:55.734 --> 00:00:58.738
est de savoir quand il y a assez d'eau
et quand il n'y en a pas assez

00:00:58.738 --> 00:01:00.703
Dès que tu mets trop d'eau

00:01:00.703 --> 00:01:01.558
Ça ruine tout

00:01:01.558 --> 00:01:02.518
[Orazio] C'est instinctif

NOTE Paragraph

00:01:02.518 --> 00:01:03.779
Vous voyez comme ça commence déjà à fondre ?

00:01:03.779 --> 00:01:06.642
On voit que la quantité d'eau était bonne

00:01:09.572 --> 00:01:11.787
[Carlo] C'est vraiment incroyable, des fois

00:01:11.787 --> 00:01:15.116
Qu'une spatule et de l'eau puisse créer
quelque chose comme ça

00:01:15.116 --> 00:01:16.783
Car c'est devenu une œuvre d'art

00:01:16.862 --> 00:01:20.473
[Orazio] on est prêts pour cette scène?
Parce que je la ressort maintenant

00:01:20.474 --> 00:01:29.265
[musique classique]

00:01:29.298 --> 00:01:33.961
A présent Carlo va faire les Bocconcino
Je vais faire la mozarella

00:01:33.974 --> 00:01:38.467
[musique classique]

00:01:38.467 --> 00:01:40.417
[Carlo] La première chose
que les gens ne comprennent pas

00:01:40.417 --> 00:01:42.231
C'est qu'on ne porte pas de gants

00:01:42.231 --> 00:01:45.916
Tout est propre, mais on ne peut pas faire
de mozzarella avec des gants

00:01:45.976 --> 00:01:48.824
Parce qu'elle est tellement chaude
elle ferai fondre le plastique

00:01:48.824 --> 00:01:50.964
Et on ne pourrai pas avoir
la vrai sensation au touché

00:01:50.964 --> 00:01:52.424
Dans les Arts, vous scultez, vous designer

00:01:52.424 --> 00:01:54.944
Et vous partez de zéro sur la toile

00:01:54.985 --> 00:01:57.249
Donc pour moi 
c'est de l'art italien

00:01:57.879 --> 00:01:59.798
sous forme de nourriture

00:01:59.839 --> 00:02:16.399
[musique classique]

00:02:16.399 --> 00:02:18.068
[Orazio] J'ai le meilleur boulot
du monde

00:02:18.068 --> 00:02:20.700
De 1993 à maintenant
ça fait 24 ans

00:02:20.700 --> 00:02:23.119
Tu te sens bien
quand les gens apprécient ce que tu fais

00:02:23.119 --> 00:02:25.080
Il me traitent comme un Dieu
mais je ne le suis pas

00:02:25.080 --> 00:02:27.100
Je fais juste de la Mozzarella
c'est tout

00:02:27.106 --> 00:02:35.056
[musique classique]

00:02:35.313 --> 00:02:37.230
[Carlo] Tout le monde
as une idole, non ?

00:02:37.230 --> 00:02:40.248
Certain aiment [nom d'un artiste]
d'autres aiment [nom d'un artiste]

00:02:40.248 --> 00:02:43.195
Peu de personnes peuvent dire
que leurs père est leur idole

00:02:43.195 --> 00:02:47.697
De voir ce qu'il conduisait en 1993
et ce qu'il conduit maintenant

00:02:47.697 --> 00:02:50.606
Pas que ce soit important
mais de voir le sacrifice qu'il a fait

00:02:50.606 --> 00:02:54.504
De voir qu'à Noël il dormait
dans la cave du magasin

00:02:55.184 --> 00:02:57.422
Juste pour faire plus de mozzarella

00:02:57.422 --> 00:02:59.223
Des Italiens viennent ici
pour dire

00:02:59.223 --> 00:03:01.967
"Je n'ai jamais mangé
de mozzarella comme ça de ma vie"

00:03:01.967 --> 00:03:04.773
Ça me rend le fais de venir ici
tout les jours, satisfaisant

00:03:04.927 --> 00:03:07.099
Je suis heureux qu'il soit mon père

00:03:07.122 --> 00:03:19.682
[musique classique]

00:03:19.805 --> 00:03:23.469
Pour moi c'est une histoire
et aussi une œuvre d'art

00:03:23.469 --> 00:03:28.133
Et une toile trop belle
pour ne pas continuer à utiliser

00:03:28.133 --> 00:03:31.854
Ça me rend déterminé de
garder ça

00:03:31.854 --> 00:03:34.560
parce qu'à la fin, je pense
aussi bien que ce soit

00:03:34.560 --> 00:03:35.919
Il y aura un autre chapitre

00:03:35.919 --> 00:03:40.460
Et je veux être la personne
qui l'écrit pour lui quand il aura terminé

00:03:40.460 --> 00:03:51.928
[musique classique]