Vous êtes prêt ?
Prêt les gars ?
Dites "Waouh", OK ?
[voix-off] Waouhh
VOILA
COMMENT
LA MOZARELLA
EST FABRIQUÉE
Je suis Orazio Carciotto
Je suis avec mon fils le propriétaire de Casa Della Mozarella
[Carlo] et nous fabriquons de la mozarella pour tout New York
[Orazio] C'est de le lait caillé de la mozzarella
Vous prenez un morceau de caillé
Vous le passer à la mandoline
Pour obtenir ces petits morceaux
Parce que notre objectif est de les réchauffer
Avec l'eau chaude de l'évier
Versez du sel, donnez un peu de goût
Parce que chaque jour va être différent
Ok, maintenant, vous êtes prêts ?
Maintenant, la grosse spatule arrive
[Carlo] Venant de quelqu'un comme lui qui le fait depuis 26 ans
Je peux dire que le plus dur
est de savoir quand il y a assez d'eau et quand il n'y en a pas assez
Dès que tu mets trop d'eau
Ça ruine tout
[Orazio] C'est instinctif
Vous voyez comme ça commence déjà à fondre ?
On voit que la quantité d'eau était bonne
[Carlo] C'est vraiment incroyable, des fois
Qu'une spatule et de l'eau puisse créer quelque chose comme ça
Car c'est devenu une œuvre d'art
[Orazio] on est prêts pour cette scène? Parce que je la ressort maintenant
[musique classique]
A présent Carlo va faire les Bocconcino Je vais faire la mozarella
[musique classique]
[Carlo] La première chose que les gens ne comprennent pas
C'est qu'on ne porte pas de gants
Tout est propre, mais on ne peut pas faire de mozzarella avec des gants
Parce qu'elle est tellement chaude elle ferai fondre le plastique
Et on ne pourrai pas avoir la vrai sensation au touché
Dans les Arts, vous scultez, vous designer
Et vous partez de zéro sur la toile
Donc pour moi c'est de l'art italien
sous forme de nourriture
[musique classique]
[Orazio] J'ai le meilleur boulot du monde
De 1993 à maintenant ça fait 24 ans
Tu te sens bien quand les gens apprécient ce que tu fais
Il me traitent comme un Dieu mais je ne le suis pas
Je fais juste de la Mozzarella c'est tout
[musique classique]
[Carlo] Tout le monde as une idole, non ?
Certain aiment [nom d'un artiste] d'autres aiment [nom d'un artiste]
Peu de personnes peuvent dire que leurs père est leur idole
De voir ce qu'il conduisait en 1993 et ce qu'il conduit maintenant
Pas que ce soit important mais de voir le sacrifice qu'il a fait
De voir qu'à Noël il dormait dans la cave du magasin
Juste pour faire plus de mozzarella
Des Italiens viennent ici pour dire
"Je n'ai jamais mangé de mozzarella comme ça de ma vie"
Ça me rend le fais de venir ici tout les jours, satisfaisant
Je suis heureux qu'il soit mon père
[musique classique]
Pour moi c'est une histoire et aussi une œuvre d'art
Et une toile trop belle pour ne pas continuer à utiliser
Ça me rend déterminé de garder ça
parce qu'à la fin, je pense aussi bien que ce soit
Il y aura un autre chapitre
Et je veux être la personne qui l'écrit pour lui quand il aura terminé
[musique classique]