0:00:00.230,0:00:01.000
Vous êtes prêt ?

0:00:01.000,0:00:01.860
Prêt les gars ?

0:00:01.860,0:00:02.920
Dites "Waouh", OK ?

0:00:02.920,0:00:04.380
[voix-off] Waouhh

0:00:05.800,0:00:06.996
VOILA

0:00:07.143,0:00:08.473
COMMENT

0:00:08.516,0:00:09.636
LA MOZARELLA

0:00:09.636,0:00:11.246
EST FABRIQUÉE

0:00:11.530,0:00:12.930
Je suis Orazio Carciotto

0:00:12.930,0:00:15.896
Je suis avec mon fils le propriétaire de [br]Casa Della Mozarella

0:00:15.896,0:00:19.446
[Carlo] et nous fabriquons de la mozarella[br]pour tout New York

0:00:19.446,0:00:21.795
[Orazio] C'est de le lait caillé de la mozzarella

0:00:21.795,0:00:23.662
Vous prenez un morceau de caillé

0:00:23.662,0:00:25.065
Vous le passer à la mandoline

0:00:25.065,0:00:26.865
Pour obtenir ces petits morceaux

0:00:26.975,0:00:29.805
Parce que notre objectif est de les réchauffer

0:00:29.805,0:00:31.915
Avec l'eau chaude de l'évier

0:00:32.545,0:00:34.528
Versez du sel, donnez un peu de goût

0:00:34.528,0:00:36.548
Parce que chaque jour va être différent

0:00:42.817,0:00:44.485
Ok, maintenant, vous êtes prêts ?

0:00:44.485,0:00:46.415
Maintenant, la grosse spatule arrive

0:00:51.041,0:00:54.068
[Carlo] Venant de quelqu'un comme lui[br]qui le fait depuis 26 ans

0:00:54.068,0:00:55.734
Je peux dire que le plus dur

0:00:55.734,0:00:58.738
est de savoir quand il y a assez d'eau[br]et quand il n'y en a pas assez

0:00:58.738,0:01:00.703
Dès que tu mets trop d'eau

0:01:00.703,0:01:01.558
Ça ruine tout

0:01:01.558,0:01:02.518
[Orazio] C'est instinctif

0:01:02.518,0:01:03.779
Vous voyez comme ça commence déjà à fondre ?

0:01:03.779,0:01:06.642
On voit que la quantité d'eau était bonne

0:01:09.572,0:01:11.787
[Carlo] C'est vraiment incroyable, des fois

0:01:11.787,0:01:15.116
Qu'une spatule et de l'eau puisse créer[br]quelque chose comme ça

0:01:15.116,0:01:16.783
Car c'est devenu une œuvre d'art

0:01:16.862,0:01:20.473
[Orazio] on est prêts pour cette scène?[br]Parce que je la ressort maintenant

0:01:20.474,0:01:29.265
[musique classique]

0:01:29.298,0:01:33.961
A présent Carlo va faire les Bocconcino[br]Je vais faire la mozarella

0:01:33.974,0:01:38.467
[musique classique]

0:01:38.467,0:01:40.417
[Carlo] La première chose[br]que les gens ne comprennent pas

0:01:40.417,0:01:42.231
C'est qu'on ne porte pas de gants

0:01:42.231,0:01:45.916
Tout est propre, mais on ne peut pas faire[br]de mozzarella avec des gants

0:01:45.976,0:01:48.824
Parce qu'elle est tellement chaude[br]elle ferai fondre le plastique

0:01:48.824,0:01:50.964
Et on ne pourrai pas avoir[br]la vrai sensation au touché

0:01:50.964,0:01:52.424
Dans les Arts, vous scultez, vous designer

0:01:52.424,0:01:54.944
Et vous partez de zéro sur la toile

0:01:54.985,0:01:57.249
Donc pour moi [br]c'est de l'art italien

0:01:57.879,0:01:59.798
sous forme de nourriture

0:01:59.839,0:02:16.399
[musique classique]

0:02:16.399,0:02:18.068
[Orazio] J'ai le meilleur boulot[br]du monde

0:02:18.068,0:02:20.700
De 1993 à maintenant[br]ça fait 24 ans

0:02:20.700,0:02:23.119
Tu te sens bien[br]quand les gens apprécient ce que tu fais

0:02:23.119,0:02:25.080
Il me traitent comme un Dieu[br]mais je ne le suis pas

0:02:25.080,0:02:27.100
Je fais juste de la Mozzarella[br]c'est tout

0:02:27.106,0:02:35.056
[musique classique]

0:02:35.313,0:02:37.230
[Carlo] Tout le monde[br]as une idole, non ?

0:02:37.230,0:02:40.248
Certain aiment [nom d'un artiste][br]d'autres aiment [nom d'un artiste]

0:02:40.248,0:02:43.195
Peu de personnes peuvent dire[br]que leurs père est leur idole

0:02:43.195,0:02:47.697
De voir ce qu'il conduisait en 1993[br]et ce qu'il conduit maintenant

0:02:47.697,0:02:50.606
Pas que ce soit important[br]mais de voir le sacrifice qu'il a fait

0:02:50.606,0:02:54.504
De voir qu'à Noël il dormait[br]dans la cave du magasin

0:02:55.184,0:02:57.422
Juste pour faire plus de mozzarella

0:02:57.422,0:02:59.223
Des Italiens viennent ici[br]pour dire

0:02:59.223,0:03:01.967
"Je n'ai jamais mangé[br]de mozzarella comme ça de ma vie"

0:03:01.967,0:03:04.773
Ça me rend le fais de venir ici[br]tout les jours, satisfaisant

0:03:04.927,0:03:07.099
Je suis heureux qu'il soit mon père

0:03:07.122,0:03:19.682
[musique classique]

0:03:19.805,0:03:23.469
Pour moi c'est une histoire[br]et aussi une œuvre d'art

0:03:23.469,0:03:28.133
Et une toile trop belle[br]pour ne pas continuer à utiliser

0:03:28.133,0:03:31.854
Ça me rend déterminé de[br]garder ça

0:03:31.854,0:03:34.560
parce qu'à la fin, je pense[br]aussi bien que ce soit

0:03:34.560,0:03:35.919
Il y aura un autre chapitre

0:03:35.919,0:03:40.460
Et je veux être la personne[br]qui l'écrit pour lui quand il aura terminé

0:03:40.460,0:03:51.928
[musique classique]