WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:01.941
Hi semua, semoga anda mempunyai
hari yang

00:00:01.941 --> 00:00:03.423
menakjubkan. Saya Mark Wiens.

00:00:03.423 --> 00:00:05.025
Saya di Phuket, Selatan Thailand.

00:00:05.025 --> 00:00:07.731
Phuket sangat terkenal di kalangan 
para pelancong dengan

00:00:07.731 --> 00:00:10.937
udang galah Lautan India.

00:00:11.200 --> 00:00:13.984
Ini ialah udang galah yang terbesar
yang pernah saya lihat.

00:00:13.984 --> 00:00:19.125
Kita akan menikmati udang
galah sashimi pada hari ini.

00:00:19.612 --> 00:00:20.630
Wow

00:00:20.630 --> 00:00:23.197
Kita akan pergi melihat
tempat menternak udang galah.

00:00:23.197 --> 00:00:26.481
Kita akan menyaksikan persiapan
dari mula hingga akhir.

00:00:26.481 --> 00:00:31.364
Saya akan berkongsi video 
mengenai udang galah sashimi.

00:00:45.736 --> 00:00:47.749
Kami menaiki bot di jeti.

00:00:47.749 --> 00:00:51.546
Kami hanya....saya rasa 
sepuluh minit perjalanan menaiki bot

00:00:51.546 --> 00:00:55.093
berhampiran pantai, di mana mereka
menternak udang galah.

00:00:55.093 --> 00:00:57.363
Mereka menternaknya di laut.

00:00:57.763 --> 00:00:59.889
[Lelaki di bot] Masuk, masuk. 
Terima kasih.

00:01:33.893 --> 00:01:37.907
Dalam lima minit menaiki bot,
anda akan nampak beberapa platform.

00:01:37.907 --> 00:01:44.169
Kawasan udang galah ini,
amat terkenal di Phuket.

00:01:44.169 --> 00:01:46.499
Kawasannya berteluk dan air yang
tenang.

00:01:46.499 --> 00:01:48.830
Kami dikellilingi oleh pulau-pulau.

00:01:48.830 --> 00:01:56.981
Airnya tenang, sesuai untuk memancing
dan tempat pengeluaran makanan laut.

00:01:56.981 --> 00:02:00.583
Tidak jauh dari sini, anda akan dapat
melihat banyak kapal layar khasnya bot

00:02:00.583 --> 00:02:04.203
kerana di sini lautnya tenang
dan selamat.

00:02:16.823 --> 00:02:22.212
Kami sudah sampai di platform
kayu terapung dan ada sedikit

00:02:22.212 --> 00:02:27.107
jaringan dan ia adalah pusat pelawat.

00:02:29.057 --> 00:02:32.832
Di sini ada beberapa maklumat
mengenai udang galah.

00:02:33.290 --> 00:02:36.679
Ia juga dikenali sebagai 'painted 
spiny lobster'. Ia mempunyai

00:02:37.525 --> 00:02:41.877
tujuh warna berlainan yang dijumpai
di Lautan Pasifik dan India.

00:02:42.967 --> 00:02:46.779
Itulah sebabnya kami ke sini.

00:02:46.779 --> 00:02:51.239
Di fasiliti ini, mereka menternak
banyak udang galah.

00:02:51.239 --> 00:02:54.610
Kemudian diedarkan di hotel-hotel
di Phuket.

00:02:54.610 --> 00:02:57.556
Kami terus ke sini untuk
menikmati udang galah.

00:02:57.556 --> 00:03:00.481
Tempat ini dibangunkan dengan
baik sekali.

00:03:00.481 --> 00:03:04.252
Dan menternak pelbagai jenis ikan.

00:03:04.252 --> 00:03:08.177
Mereka menternak ikan di dalam
akuarium yang lurus di sini.

00:03:15.073 --> 00:03:17.963
Saya fikir pelancong dari bot 
ini

00:03:17.971 --> 00:03:19.987
mereka seperti membeli-belah
di pasaraya.

00:03:19.987 --> 00:03:22.971
Mereka memilih ikan dan makanan
laut yang mereka mahu.

00:03:22.971 --> 00:03:26.818
Mereka akan membawa pulang
ke restoran untuk memasaknya.

00:03:26.818 --> 00:03:32.301
Tetapi untuk kami, Gohban, pemilik
restoran dan fasiliti ini,

00:03:32.301 --> 00:03:35.644
telah mengaturkan seorang
chef

00:03:35.644 --> 00:03:43.724
untuk menyediakan udang galah
sashimi

00:03:43.724 --> 00:03:46.408
di platform atas laut ini.

00:03:51.152 --> 00:03:54.015
Sebelum itu, beliau telah
menunjukkan saya beberapa ikan.

00:03:54.015 --> 00:03:56.040
Saya rasa ada antaranya ialah 
ikan jerung

00:03:56.040 --> 00:03:58.730
cuma perlu berhati-hati
apabila melangkah.

00:04:09.161 --> 00:04:14.875
Ia jenis 'black-ear shark' atau 
'black-tipped shark'.

00:04:14.875 --> 00:04:18.785
Ya. Anda dapat lihat hujung
siripnya berwarna hitam.

00:04:23.815 --> 00:04:24.761
Wow.

00:04:32.665 --> 00:04:34.235
Jerung? [Orang di sebelahnya]
Ya.

00:04:39.357 --> 00:04:43.284
[Ah, okey] Kami mengambil stok
dari ikan kecil hingga membesar.

00:04:43.396 --> 00:04:46.780
[Ah, semua ikan daripada nelayan
tempatan] Ya.

00:04:46.780 --> 00:04:51.481
[Dan anda menjaganya]
Ya dan kami seperti bank ikan.

00:04:51.481 --> 00:04:53.371
[Ah, okey,okey]

00:04:55.771 --> 00:04:57.060
Adakah itu belut?

00:05:05.883 --> 00:05:07.668
Dia mengatakan warnanya sering
berubah

00:05:07.668 --> 00:05:11.425
Mereka ingin menunjukkan saya ikan
besar di sebelah sana.

00:05:29.125 --> 00:05:33.285
Ia seperti tempat komuniti ikan,
pusat akuatik dan akuarium.

00:05:33.797 --> 00:05:37.755
Dari sini, kita akan pergi ke tempat
udang galah, salah satu jaring di hadapan.

00:05:37.755 --> 00:05:41.760
Ia telah dikhaskan untuk kami.
Ia seekor udang galah besar.

00:05:47.130 --> 00:05:53.015
Sangat besar, 2 kilo ya, kira-kira 2 kilo
berat udang galah ini.

00:05:53.015 --> 00:05:54.751
Okey, mereka akan membawanya
keluar.

00:06:15.640 --> 00:06:20.577
Sungguh cantik, warna pelangi.
Ia sebesar badan saya.

00:06:30.728 --> 00:06:35.662
Ia membuka badannya, ia hampir besar
saiz badan.

00:06:36.091 --> 00:06:47.790
(bercakap Thai)

00:06:58.593 --> 00:07:00.596
Hai semua, katakan helo
kepada Chef.

00:07:01.476 --> 00:07:04.695
Beliau menyiapkan bahan-bahan,
pisau dan

00:07:04.695 --> 00:07:08.918
sesuatu yang anda perhatikan di sini
ialah cawan champagne, ada Sprite di sini.

00:07:08.918 --> 00:07:11.437
Tetapi kami tidak minum sebarang wain
dan champagne.

00:07:39.372 --> 00:07:41.492
Okey, menu pertama ialah 'darah' 
udang galah

00:07:41.492 --> 00:07:43.533
dan Sprite bertukar menjadi biru,

00:07:43.803 --> 00:07:46.579
hampir menyerupai warna neon. Koktail
'darah' udang galah.

00:07:49.975 --> 00:07:51.014
Sorakan

00:08:00.111 --> 00:08:01.208
Wow

00:08:02.088 --> 00:08:04.865
Rasa sebenarnya masih lagi seperti
Sprite

00:08:04.865 --> 00:08:07.642
tapi ada sedikit aroma jus udang galah.

00:08:08.188 --> 00:08:09.508
Wow. ia memang segar.

00:09:15.668 --> 00:09:24.184
Isi dagingnya diletakkan ke dalam bekas
dipenuhi ais bagi

00:09:24.184 --> 00:09:27.468
memastikan isinya lebih garing.

00:09:27.468 --> 00:09:34.395
Ini ialah bar persendirian sushi terapung
di teluk di Phuket.

00:10:21.436 --> 00:10:24.900
Udang galah kelihatan hampir lutsinar,
anda boleh lihat terus ke dalamnya

00:10:24.900 --> 00:10:26.937
anda dapat merasai bau manisnya.

00:10:41.909 --> 00:10:46.236
Chef menghiasi kepala udang galah
dan badannya dengan beberapa sayuran.

00:10:46.236 --> 00:10:52.415
Semuanya sudah tersedia di atas 
pinggan berisi ais dan beliau hanya

00:10:52.415 --> 00:10:58.779
menghiriskan isinya dan meletakkan sashimi

00:10:58.779 --> 00:11:01.050
di dalam cengkerang udang galah
semula.

00:11:40.610 --> 00:11:43.578
Sekarang ini yang anda panggil 
'centerpiece'.

00:11:43.748 --> 00:11:49.542
Chef telah pun menyudahkan kerja-kerja
membuat hiasan.

00:11:49.542 --> 00:11:53.801
Wasabi dan beberapa telur ikan 
diletakkan di bahagian atas, wow.

00:11:53.801 --> 00:11:55.824
Ini amat mengagumkan.

00:11:55.824 --> 00:12:02.093
Ia bertaraf dunia, udang galah 
Phuket, sashimi.

00:12:19.457 --> 00:12:23.638
Lihat ini, ia kelihatan seperti 
trofi.

00:12:24.740 --> 00:12:28.697
Ia juga agak berat. Wow

00:12:28.697 --> 00:12:32.208
sungguh tak percaya, ia amat
mengagumkan.

00:12:34.293 --> 00:12:35.641
Udang galah.

00:12:35.641 --> 00:12:37.561
Sekarang kita perlu berdiri
untuk makan.

00:12:37.561 --> 00:12:38.949
Ada wasabi, limau anda boleh

00:12:38.949 --> 00:12:40.218
hiaskannya dengan apa saja

00:12:40.218 --> 00:12:42.789
Tapi sebelum itu, anda perlu
rasa udang galah sebenar.

00:12:42.789 --> 00:12:44.147
Saya perlu angkat antenanya.

00:12:48.427 --> 00:12:53.374
Lihat betapa kenyalnya, cuba dulu sebelum
tambah apa-apa sos,

00:12:53.374 --> 00:12:55.576
wasabi di atasnya.

00:13:01.336 --> 00:13:02.065
Wow.

00:13:07.402 --> 00:13:11.712
Ia sangat asli. Teksturnya sangat
rangup.

00:13:12.610 --> 00:13:14.645
Dan kemanisannya 
Wow sangat segar.

00:13:14.645 --> 00:13:20.855
Sangat bagus sekali dan teksturnya,
kerangupannya, sangat lazat.

00:13:20.855 --> 00:13:23.751
Dan setiap cebisannya,

00:13:23.751 --> 00:13:30.918
Wow, saya rasa ia akan lebih
menarik dengan kicap dan wasabi.

00:13:30.918 --> 00:13:34.794
Atau mungkin jus limau.
Kita mulakan dengan wasabi dahulu.

00:13:38.186 --> 00:13:42.051
Itu wasabi dan ini kicap. Patutkah saya
campur kedua-duanya? Okey.

00:13:45.501 --> 00:13:48.797
Saya mencampurkan wasabi dan
kicap

00:13:49.331 --> 00:13:51.418
Cara yang saya suka

00:13:51.418 --> 00:13:55.998
Lebihkan wasabi
Okey, kita mulakan

00:13:58.074 --> 00:13:59.015
Hanya celup sedikit

00:13:59.684 --> 00:14:03.895
Jika dilihat pada kepingan udang galah
ini, ia lutsinar

00:14:06.873 --> 00:14:08.237
Oh, ya.
Wow

00:14:09.287 --> 00:14:13.701
Ia enak dimakan begitu saja tapi 
ia lebih sedap lagi

00:14:13.701 --> 00:14:18.116
dimakan dengan wasabi bersama kicap masin.

00:14:18.116 --> 00:14:24.603
Terasa kemanisan dan rangupnya,
Sungguh tak percaya

00:14:24.603 --> 00:14:30.756
kesegaran, keaslian dan kualitinya
sememangnya lebih bagus.

00:14:31.974 --> 00:14:41.790
(Bercakap Thai)

00:14:42.525 --> 00:14:45.959
Anda tahu apa yang saya fikirkan, 
rasanya seperti kerang.

00:14:45.959 --> 00:14:50.375
Rasa seperti kerang, udang galah 
mentah seperti kerang yang sangat manis.

00:14:50.375 --> 00:14:54.650
Teksturnya sangat hampir, rasanya
pun hampir sama manis.

00:15:00.166 --> 00:15:03.199
Mungkin lebih bagus dengan
sedikit perahan jus limau di atasnya.

00:15:05.505 --> 00:15:09.718
Jus limau bagus, tapi campuran
wasabi kicap adalah lebih baik rasanya.

00:15:21.579 --> 00:15:26.823
Oh, ya. Itulah hidung udang galah, 
wasabi naik ke hidung.

00:15:27.303 --> 00:15:31.529
Wow, hebatnya, ada banyak
isi udang galah.

00:15:32.470 --> 00:15:34.973
Kepala itu, tentakel itu baru saja
menyeberangi meja.

00:15:35.762 --> 00:15:39.267
Kami belum pun makan separuh daripada
2 kilo udang galah sashimi,

00:15:39.267 --> 00:15:42.772
banyaknya isi sashimi.

00:15:43.274 --> 00:15:47.124
Untuk mendapatkan beberapa variasi
yang berbeza

00:15:47.962 --> 00:15:49.982
Apa yang kami buat ialah membawa
pulang

00:15:49.982 --> 00:15:52.073
isi udang galah terutamanya 
bahagian kepala

00:15:52.073 --> 00:15:54.769
ke restoran dan memasak 
hidangan yang lain.

00:15:54.769 --> 00:15:57.466
Mereka akan memasak isi udang galah

00:15:57.466 --> 00:16:03.536
dengan masakan sup dengan menggunakan
kepala udang galah.

00:16:03.536 --> 00:16:08.041
Itulah rancangan seterusnya. Tunggu
dan lihat.

00:16:08.041 --> 00:16:12.316
Okey, kami akan kembali.

00:16:41.911 --> 00:16:44.847
Kita kembali di Phuket Lobster House,
ini restorannya.

00:16:45.191 --> 00:16:50.631
Ia separuh restoran dan separuh taman
makanan hiburan atau

00:16:50.631 --> 00:16:53.876
sepertiga taman botani, mempunyai
struktur

00:16:53.876 --> 00:16:57.122
pokok besar, dengan tumbuh-tumbuhan,

00:16:57.122 --> 00:17:05.158
dengan aliran air, burung dan 
tangki udang galah di mana-mana.

00:17:05.158 --> 00:17:07.283
Ia sememangnya restoran yang 
agak unik.

00:17:44.303 --> 00:17:49.044
Saya fikir mereka baru saja menggoreng
cengkerangnya, menaburkan bawang putih

00:17:49.044 --> 00:17:57.124
dengan lada hijau, cili dan
sejenis campuran kicap

00:17:57.124 --> 00:18:00.783
semasa masih lagi dalam
keadaan panas

00:18:00.783 --> 00:18:04.261
dan untuk kepalanya, mereka telah
memotongnya kepada ketulan kecil

00:18:04.261 --> 00:18:09.086
dan mentega disapu bersama,
tentakel juga dicincang ke saiz yang kecil

00:18:09.086 --> 00:18:12.228
Dan beliau akan masak sup miso

00:18:54.548 --> 00:18:58.230
Sempurnalah dua hidangan udang galah kita,
saya amat teruja untuk memakannya.

00:19:05.250 --> 00:19:09.035
Ada nasi untuk dimakan dengan ini,
Memang seronok dapat makan

00:19:09.035 --> 00:19:14.017
sashimi di platform, di lautan dengan
tiupan angin sepoi-sepoi dan kembali

00:19:14.017 --> 00:19:19.785
semula ke restoran untuk makan hidangan
yang berbeza, sup miso Jepun.

00:19:19.785 --> 00:19:23.150
Ini stail Thai, dengan udang galah 
yang sama

00:19:23.150 --> 00:19:26.515
dan dua lagi hidangan yang hebat.

00:19:26.515 --> 00:19:29.652
Di Thailand, ia dipanggil (Thai) ia 
diletakkan dengan

00:19:29.652 --> 00:19:32.789
lada hijau, cili dan bawang putih.

00:19:32.789 --> 00:19:37.083
Oh, wow. Ini memang luar biasa,
isi daging udang galah yang sama

00:19:40.433 --> 00:19:41.764
Oh, wow.

00:19:46.485 --> 00:19:50.784
Oh, tak masuk akal.
Teksturnya berubah

00:19:51.769 --> 00:19:57.852
tapi anda masih rasai kemanisan
tekstur udang galah, enaknya.

00:19:57.852 --> 00:20:03.912
Tidak terlalu kuat rasa bawang putihnya,
kerana ada rasa lada di dalam mulut,

00:20:03.912 --> 00:20:06.982
yang lebih kuat rasanya ialah
rasa manis udang galah itu.

00:20:06.982 --> 00:20:10.051
Sesuatu yang saya tidak tahu sebelum ini,
ada banyak rasa tekstur

00:20:10.051 --> 00:20:14.261
pada ekor udang galah, ada yang kenyal
dan ada yang lebih lembut,

00:20:14.261 --> 00:20:16.455
sesetengahnya lebih rasa seperti 
udang kecil,

00:20:16.455 --> 00:20:18.439
ada pelbagai rasa tekstur 
yang berlainan

00:20:18.439 --> 00:20:21.592
pada ekor dan ini semua isi daging
pada ekor.

00:20:24.225 --> 00:20:28.553
Oh wow, yang versi tumis goreng ini memang
lazat sekali dan terasa bawang putihnya.

00:20:31.384 --> 00:20:33.792
Ini memang sangat sedap dimakan
bersama nasi, juga.

00:20:40.542 --> 00:20:44.780
Dengan nasi dan rasa cili dan 
manis udang galah

00:20:45.664 --> 00:20:47.300
memang lazat sekali.

00:20:47.300 --> 00:20:54.332
Untuk sup miso, kepala udang galah
dan tentakel udang galah.

00:20:54.734 --> 00:20:56.315
Bagaimana dengan sup miso? Sedap?

00:20:59.128 --> 00:21:00.136
Oh, ya.

00:21:01.824 --> 00:21:06.973
Memang sedap, lembut, rasa masin
umami sup miso.

00:21:06.973 --> 00:21:11.280
Saya ingin cuba, terutamanya sedikit
'tamale', sedikit jus mentega di bahagian

00:21:11.280 --> 00:21:13.759
kepala di mana ia tidak terlalu berair.

00:21:19.207 --> 00:21:23.399
Rasa seperti kuning telur, ada sedikit
berkanji dan lembut.

00:21:23.553 --> 00:21:26.790
Masih lagi mempunyai isi yang banyak
di sini, dari bahagian lain,

00:21:26.790 --> 00:21:30.023
di sini ada ruang kecil di mana anda

00:21:30.023 --> 00:21:34.202
boleh menghisap keluar jus dan isinya
keluar dari celah-celahnya.

00:21:34.202 --> 00:21:36.453
Sebelum saya ke dapur tadi, saya

00:21:36.453 --> 00:21:41.344
rasa mereka telah memecahkan
sedikit cengkerangnya

00:21:41.344 --> 00:21:44.736
dan memotongnya sedikit
bagi mudah untuk makan.

00:21:45.378 --> 00:21:46.139
Oh, ya.

00:21:54.392 --> 00:21:58.783
Ia agak pejal, saya rasa
ia daripada tentakel.

00:21:58.783 --> 00:22:02.442
Wow, ia agak keras.

00:22:10.129 --> 00:22:12.878
Bahagian berlainan udang galah,
pelbagai tekstur.

00:22:26.792 --> 00:22:33.782
Udang galah goreng memang sedap.
Okey, saya suka sashimi

00:22:33.782 --> 00:22:39.382
dan keasliannya, kesegarannya dan 
ia luar biasa.

00:22:39.382 --> 00:22:43.081
Tapi ini, saya tidak tahu, udang galah
sedap dimakan mentah

00:22:43.081 --> 00:22:46.780
tapi bila dimasak begini

00:22:46.780 --> 00:22:51.963
Ia membuatkannya bertambah manis.
Saya bukan mengatakan yang mana

00:22:51.963 --> 00:22:55.879
lebih baik tapi ini senario yang bagus

00:22:55.879 --> 00:22:58.159
apabila dapat makan sashimi tumis goreng

00:22:58.159 --> 00:23:00.440
dan sup, ketiga-tiga hidangan

00:23:00.440 --> 00:23:05.964
saya boleh katakan, cubalah goreng seperti
ini

00:23:05.964 --> 00:23:09.424
Ia sangat lazat, sememangnya sedap.

00:23:31.289 --> 00:23:37.590
Kembali semula ke jeti, perut sudah 
penuh, dengan 2 kilo udang galah.

00:23:37.590 --> 00:23:43.189
Ia sangat hebat, pengalaman makan udang
galah sashimi,

00:23:43.189 --> 00:23:50.974
sekali lagi, udang galah tumis goreng 
adalah yang terbaik,

00:23:50.974 --> 00:23:54.778
ia tidak murah, walaupun ia
udang galah tempatan Phuket.

00:23:54.778 --> 00:24:00.733
Harganya 4,000 untuk yang besar,
Ia 4,000 baht sekilo, kami ambil 2 kilo,

00:24:00.733 --> 00:24:06.904
ia 8,000 baht. Bukan murah tapi anda
bayar untuk kualitinya.

00:24:06.904 --> 00:24:11.130
Anda boleh merancang untuk ke 
ke kawasan ternakan udang galah,

00:24:11.130 --> 00:24:14.946
anda perlu menaiki bot ke sana dan
anda akan lihat banyak ikan di sana.

00:24:14.946 --> 00:24:19.714
Anda juga boleh makan udang galah 
di sana atau di restoran yang menyediakan

00:24:19.714 --> 00:24:22.415
hidangan udang galah, 
berat udang galah

00:24:22.415 --> 00:24:24.036
biasa kira-kira 800-900 ke1 kilo.

00:24:24.036 --> 00:24:26.672
Jadi kita akan akhiri video ini,
Saya ingin mengucapkan

00:24:26.672 --> 00:24:28.102
terima kasih kerana menonton.

00:24:28.102 --> 00:24:30.553
Saya akan menyalurkan maklumat di
kotak deskripsi,

00:24:30.553 --> 00:24:34.044
dan terima kasih kerana menonton,
sila berikan 'thumbs up' pada video ini

00:24:34.044 --> 00:24:35.518
dan tinggalkan komen di bawah.

00:24:35.518 --> 00:24:37.682
Jika anda belum lagi subscribe 
sila subscribe

00:24:37.682 --> 00:24:40.350
dan anda akan mendapat notifikasi 
tentang video terkini.

00:24:40.350 --> 00:24:42.178
Terima kasih sekali lagi kerana

00:24:42.178 --> 00:24:44.545
dan kita jumpa lagi 
di video yang akan datang.