[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:12.96,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,Pensavo che per fare la rivoluzione
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:17.34,Default,,0000,0000,0000,,occorresse essere \Nun personaggio particolare,
Dialogue: 0,0:00:17.34,0:00:19.52,Default,,0000,0000,0000,,tipo Mao, Che Guevara o Ghandi.
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:21.84,Default,,0000,0000,0000,,Poi una sera, in realtà,
Dialogue: 0,0:00:21.84,0:00:26.04,Default,,0000,0000,0000,,in un modo inaspettato\Ne molto semplice è cambiata la mia vita
Dialogue: 0,0:00:26.04,0:00:29.44,Default,,0000,0000,0000,,e ho capito quale era \Nla mia missione nel mondo.
Dialogue: 0,0:00:29.88,0:00:34.03,Default,,0000,0000,0000,,In realtà non è stato né per un boccale\Ndi birra né per un incontro romantico,
Dialogue: 0,0:00:34.03,0:00:37.65,Default,,0000,0000,0000,,come ci hanno raccontato \Nalcuni relatori prima, ma per un ortaggio.
Dialogue: 0,0:00:37.65,0:00:39.60,Default,,0000,0000,0000,,Mi è andata bene, poteva andar peggio,
Dialogue: 0,0:00:39.60,0:00:42.96,Default,,0000,0000,0000,,perché è stato grazie a un carciofo\Nquindi mi ritengo molto fortunata.
Dialogue: 0,0:00:43.87,0:00:47.56,Default,,0000,0000,0000,,Magari a tanti di voi è capitato,\Nmentre cucinavate degli ortaggi,
Dialogue: 0,0:00:47.56,0:00:51.01,Default,,0000,0000,0000,,di rendervi conto di quanto \Nsi scarta ogni giorno,
Dialogue: 0,0:00:51.01,0:00:53.26,Default,,0000,0000,0000,,di quanta è la percentuale di scarto.
Dialogue: 0,0:00:53.26,0:00:56.48,Default,,0000,0000,0000,,È quello che è successo a me \Nuna sera proprio grazie a un carciofo.
Dialogue: 0,0:00:56.48,0:01:01.26,Default,,0000,0000,0000,,Questa cosa mi ha aperto la mente\Ne mi ha fatto un po' cambiare prospettiva.
Dialogue: 0,0:01:02.24,0:01:07.52,Default,,0000,0000,0000,,Da quel momento ho deciso\Nche la mia missione nel mondo
Dialogue: 0,0:01:08.21,0:01:10.85,Default,,0000,0000,0000,,sarebbe stata \Nnon dare più niente per scontato
Dialogue: 0,0:01:11.66,0:01:17.32,Default,,0000,0000,0000,,e cercare di rendere il mondo un po' più\Nsostenibile partendo proprio dal cibo.
Dialogue: 0,0:01:18.39,0:01:19.88,Default,,0000,0000,0000,,Perché il cibo?
Dialogue: 0,0:01:19.88,0:01:24.31,Default,,0000,0000,0000,,Il cibo è la cosa\Nsu che abbiamo più libertà di scelta
Dialogue: 0,0:01:24.77,0:01:29.13,Default,,0000,0000,0000,,è la cosa su cui possiamo decidere\Nper noi e per la nostra famiglia,
Dialogue: 0,0:01:29.13,0:01:31.26,Default,,0000,0000,0000,,ogni singolo giorno,
Dialogue: 0,0:01:31.26,0:01:33.62,Default,,0000,0000,0000,,è non solo quindi una questione di scelta
Dialogue: 0,0:01:33.62,0:01:36.11,Default,,0000,0000,0000,,ma è anche una questione\Ndi impatto ambientale
Dialogue: 0,0:01:36.11,0:01:39.04,Default,,0000,0000,0000,,perchè le nostre scelte alimentari\Ndi ogni giorno
Dialogue: 0,0:01:39.04,0:01:42.42,Default,,0000,0000,0000,,costituiscono gran parte\Ndel nostro impatto ambientale quotidiano.
Dialogue: 0,0:01:42.42,0:01:48.16,Default,,0000,0000,0000,,Se vogliamo tradurlo con un indice\Npotremmo parlare di impronta ecologica
Dialogue: 0,0:01:48.16,0:01:51.44,Default,,0000,0000,0000,,e incide molto di più quello \Nche scegliamo di ordinare al ristorante
Dialogue: 0,0:01:51.44,0:01:55.89,Default,,0000,0000,0000,,che magari il modo in cui ci vestiamo \No come ci spostiamo per per la città.
Dialogue: 0,0:01:56.73,0:01:59.76,Default,,0000,0000,0000,,Per questo motivo, credo\Nche sia importante
Dialogue: 0,0:01:59.76,0:02:04.89,Default,,0000,0000,0000,,essere perfettamente consapevoli\Ndelle scelte che si fanno ogni giorno
Dialogue: 0,0:02:04.89,0:02:10.02,Default,,0000,0000,0000,,e magari cercare di cambiare qualcosa\Ne cominciare una piccola rivoluzione.
Dialogue: 0,0:02:11.90,0:02:14.79,Default,,0000,0000,0000,,La mia parola d'ordine \Nè una molto semplice,
Dialogue: 0,0:02:16.32,0:02:19.63,Default,,0000,0000,0000,,di buon senso: ottimizzare.
Dialogue: 0,0:02:19.63,0:02:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Direi che è quasi più una parola
Dialogue: 0,0:02:21.59,0:02:26.03,Default,,0000,0000,0000,,che si riferisce all'economia domestica\Nche all'impatto ambientale,
Dialogue: 0,0:02:26.03,0:02:28.22,Default,,0000,0000,0000,,però penso che sia \Nun concetto molto semplice
Dialogue: 0,0:02:28.22,0:02:30.97,Default,,0000,0000,0000,,che si può ben applicare\Nalla vita di tutti i giorni
Dialogue: 0,0:02:30.97,0:02:34.44,Default,,0000,0000,0000,,e soprattutto a quello \Nche è il nostro rapporto con il cibo.
Dialogue: 0,0:02:34.44,0:02:37.70,Default,,0000,0000,0000,,Ottimizzare vuol dire ad esempio \Nil modo in cui facciamo la spesa,
Dialogue: 0,0:02:38.41,0:02:41.83,Default,,0000,0000,0000,,quanto decidiamo di acquistare\Nquindi il concetto di comprare il giusto,
Dialogue: 0,0:02:41.83,0:02:43.70,Default,,0000,0000,0000,,quello che effettivamente serve,
Dialogue: 0,0:02:43.70,0:02:46.38,Default,,0000,0000,0000,,cercare di ridurre gli sprechi.
Dialogue: 0,0:02:46.79,0:02:51.97,Default,,0000,0000,0000,,E poi cercare di usare\Nil 100% delle materie prime,
Dialogue: 0,0:02:54.28,0:02:57.56,Default,,0000,0000,0000,,il concetto di ottimizzare consumi
Dialogue: 0,0:02:57.56,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,e soprattutto il modo \Nin cui componiamo il piatto ogni giorno,
Dialogue: 0,0:03:02.30,0:03:05.19,Default,,0000,0000,0000,,quindi che cosa \Neffettivamente portiamo a tavola.
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:08.58,Default,,0000,0000,0000,,Gli scarti; io sono partita
Dialogue: 0,0:03:08.58,0:03:11.48,Default,,0000,0000,0000,,in questo progetto \Ndall'incontro con il carciofo
Dialogue: 0,0:03:11.98,0:03:15.81,Default,,0000,0000,0000,,dalla fine della filiera, dei rifiuti,\Nda quello che solitamente buttiamo via.
Dialogue: 0,0:03:16.37,0:03:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Qui davanti avete un piccolo esempio\Ndi scarto versus materie prime nobili.
Dialogue: 0,0:03:21.59,0:03:25.30,Default,,0000,0000,0000,,Noi siamo abituati a fare quello che sto\Nfacendo adesso tutti i giorni a casa
Dialogue: 0,0:03:25.30,0:03:28.37,Default,,0000,0000,0000,,quando puliamo le verdure e a separarle:
Dialogue: 0,0:03:28.37,0:03:32.50,Default,,0000,0000,0000,,da una parte c'è la parte nobile\Nche usiamo e dall’altra c'è lo scarto.
Dialogue: 0,0:03:32.50,0:03:37.81,Default,,0000,0000,0000,,Lo scarto quindi, la parte meno nobile,\Nè in media almeno il 50%.
Dialogue: 0,0:03:37.81,0:03:40.00,Default,,0000,0000,0000,,D'inverno arriviamo fino anche al 70%
Dialogue: 0,0:03:40.00,0:03:43.53,Default,,0000,0000,0000,,perché tantissime verdure\Nhanno più parti protettive.
Dialogue: 0,0:03:43.53,0:03:47.29,Default,,0000,0000,0000,,Che cosa vuol dire ottimizzare in cucina?
Dialogue: 0,0:03:47.29,0:03:52.98,Default,,0000,0000,0000,,Vuol dire cambiare l'approccio al cibo,\Nusare il 100% delle materie prime,
Dialogue: 0,0:03:52.98,0:03:57.98,Default,,0000,0000,0000,,ma non vuol dire semplicemente\Nrecuperare queste cose dai rifiuti
Dialogue: 0,0:03:57.98,0:04:00.34,Default,,0000,0000,0000,,vuol dire avere un approccio diverso,
Dialogue: 0,0:04:00.34,0:04:03.29,Default,,0000,0000,0000,,vedere tutte queste parti\Ncome un unico insieme.
Dialogue: 0,0:04:03.29,0:04:05.26,Default,,0000,0000,0000,,Facciamo un esempio con la mela.
Dialogue: 0,0:04:05.26,0:04:08.95,Default,,0000,0000,0000,,Io la mela posso vederla come una mela
Dialogue: 0,0:04:08.95,0:04:12.35,Default,,0000,0000,0000,,ma passa anche vederla \Ncome un insieme di 4 ingredienti,
Dialogue: 0,0:04:12.95,0:04:14.74,Default,,0000,0000,0000,,per esempio la polpa
Dialogue: 0,0:04:15.32,0:04:17.11,Default,,0000,0000,0000,,- per semplicità ho fatto delle cips
Dialogue: 0,0:04:17.11,0:04:20.42,Default,,0000,0000,0000,,ma avrei potuto anche gustarla\Ncosì al naturale, o farci una torta-
Dialogue: 0,0:04:20.42,0:04:25.21,Default,,0000,0000,0000,,la buccia -magari la sto mangiando\Ncosì com'è, oppure l'ho essiccata
Dialogue: 0,0:04:25.21,0:04:27.58,Default,,0000,0000,0000,,e ci faccio \Nuna tisana rigenerante fantastica
Dialogue: 0,0:04:27.58,0:04:30.55,Default,,0000,0000,0000,,che se la compri in erboristeria\Nvi costa sicuramente di più -
Dialogue: 0,0:04:30.55,0:04:35.75,Default,,0000,0000,0000,,il torsolo - lo centrifugo e lo lascio \Nfermentare con il succo al naturale,
Dialogue: 0,0:04:35.75,0:04:37.66,Default,,0000,0000,0000,,diventa un buonissimo aceto di di mele
Dialogue: 0,0:04:37.66,0:04:39.94,Default,,0000,0000,0000,,perché l'aceto\Nsi può fare anche dai torsoli -
Dialogue: 0,0:04:39.94,0:04:42.36,Default,,0000,0000,0000,,i semi, li posso usare come gelatificante.
Dialogue: 0,0:04:42.36,0:04:45.85,Default,,0000,0000,0000,,Questo è solo un esempio, con un prodotto\Nche dovrebbe esservi familiare,
Dialogue: 0,0:04:45.85,0:04:49.60,Default,,0000,0000,0000,,ma è il concetto che secondo me dovremmo\Napplicare ad ogni singolo ingrediente.
Dialogue: 0,0:04:49.60,0:04:52.20,Default,,0000,0000,0000,,Un altro esempio, questo qui,\Nè uno degli ortaggi
Dialogue: 0,0:04:52.20,0:04:54.58,Default,,0000,0000,0000,,che c'ho messo più tempo ad amare
Dialogue: 0,0:04:55.60,0:04:58.34,Default,,0000,0000,0000,,al 100%: la zucca;
Dialogue: 0,0:04:58.34,0:05:02.15,Default,,0000,0000,0000,,mi piace molto perché la buccia \Nè la vera parte nobile,
Dialogue: 0,0:05:02.15,0:05:04.79,Default,,0000,0000,0000,,quella dove si concentra\Nla maggiore quantità di fibra,
Dialogue: 0,0:05:04.79,0:05:06.11,Default,,0000,0000,0000,,è meno dolce della polpa
Dialogue: 0,0:05:06.11,0:05:10.24,Default,,0000,0000,0000,,per cui magari se non vi piace\Nil dolce troppo spiccato della polpa,
Dialogue: 0,0:05:10.24,0:05:14.48,Default,,0000,0000,0000,,potete concentrarvi sulla buccia ed \Nè anche la parte che contiene più fibre,
Dialogue: 0,0:05:14.48,0:05:17.58,Default,,0000,0000,0000,,quindi un beneficio \Nsicuramente anche per la salute.
Dialogue: 0,0:05:17.58,0:05:21.73,Default,,0000,0000,0000,,Ma non solo, con tutti i filamenti interni\Nposso preparare una cialda,
Dialogue: 0,0:05:21.73,0:05:26.39,Default,,0000,0000,0000,,i semi, li posso tostare\No anche semplicemente far germogliare.
Dialogue: 0,0:05:26.39,0:05:28.29,Default,,0000,0000,0000,,Il far germogliare una cosa
Dialogue: 0,0:05:28.29,0:05:32.15,Default,,0000,0000,0000,,penso che sia un esempio pratico\Ndi una tecnica facilissima
Dialogue: 0,0:05:32.15,0:05:36.81,Default,,0000,0000,0000,,che permette di trasformare e valorizzare\Nqualcosa che abbiamo tutti in casa
Dialogue: 0,0:05:36.81,0:05:40.20,Default,,0000,0000,0000,,e che solitamente non degnamo\Ndi uno sguardo e che buttiamo via.
Dialogue: 0,0:05:40.20,0:05:43.29,Default,,0000,0000,0000,,Quindi ottimizzare in cucina \Nper me è soprattuto questo:
Dialogue: 0,0:05:43.29,0:05:45.70,Default,,0000,0000,0000,,cambiare un po' la propria mentalità
Dialogue: 0,0:05:45.70,0:05:50.87,Default,,0000,0000,0000,,e vedere con un occhio diverso\Ngli ortaggi e tutto il cibo
Dialogue: 0,0:05:50.87,0:05:53.61,Default,,0000,0000,0000,,per sprecarli meno\Ne valorizzarli al massimo.
Dialogue: 0,0:05:53.61,0:05:57.82,Default,,0000,0000,0000,,Ottimizzare vuol dire anche ottimizzare \Ni consumi di acqua ed energia.
Dialogue: 0,0:05:57.82,0:06:02.30,Default,,0000,0000,0000,,Per esempio, tutte le volte\Nche cuocio la pasta o delle verdure
Dialogue: 0,0:06:02.30,0:06:06.16,Default,,0000,0000,0000,,posso in contemporanea cuocere \Naltre cose magari delle verdure,
Dialogue: 0,0:06:06.16,0:06:08.83,Default,,0000,0000,0000,,basta avere un cestello\Nnon è che serva chi sa che cosa.
Dialogue: 0,0:06:08.83,0:06:13.56,Default,,0000,0000,0000,,Oppure tutte le volte che uso \Nun elettrodomestico come la lavastoviglie
Dialogue: 0,0:06:13.56,0:06:16.94,Default,,0000,0000,0000,,usarlo anche per cuocere, \N- e non è solo una provocazione,
Dialogue: 0,0:06:16.94,0:06:19.80,Default,,0000,0000,0000,,sono sicura che qualcuno \Ndi voi sta torcendo il naso,
Dialogue: 0,0:06:19.80,0:06:23.59,Default,,0000,0000,0000,,ma è una tecnica di altissima cucina\Nla bassa temperatura.
Dialogue: 0,0:06:23.59,0:06:28.45,Default,,0000,0000,0000,,Quindi non occorre che vi compriate \Nuno strumento professionale da 2000 euro,
Dialogue: 0,0:06:28.45,0:06:31.98,Default,,0000,0000,0000,,potete usare la lavastoviglie\Ntutte le volte che lavate i piatti.
Dialogue: 0,0:06:31.98,0:06:33.38,Default,,0000,0000,0000,,Come si fa?
Dialogue: 0,0:06:33.38,0:06:36.90,Default,,0000,0000,0000,,Un esempio molto pratico:\Nprendete un vasetto come questo
Dialogue: 0,0:06:36.90,0:06:40.05,Default,,0000,0000,0000,,deve essere a tenuta ermetica,\Nmetteteci ad esempio un uovo,
Dialogue: 0,0:06:40.05,0:06:42.14,Default,,0000,0000,0000,,coprite con dell'acqua e chiudete bene,
Dialogue: 0,0:06:42.14,0:06:44.21,Default,,0000,0000,0000,,e lo riponete in mezzo ai piatti sporchi,
Dialogue: 0,0:06:44.21,0:06:47.54,Default,,0000,0000,0000,,quindi la lavastoviglie comunque \Ndeve essere piena di piatti sporchi,
Dialogue: 0,0:06:47.54,0:06:49.60,Default,,0000,0000,0000,,e poi usate il lavaggio che preferite,
Dialogue: 0,0:06:49.60,0:06:52.40,Default,,0000,0000,0000,,scegliete in base allo sporco \Ndei piatti e non viceversa.
Dialogue: 0,0:06:53.32,0:06:58.02,Default,,0000,0000,0000,,Quando il lavaggio finisce il vostro uovo\Nsarà alla coque, sodo o bazzotto
Dialogue: 0,0:06:58.02,0:07:00.26,Default,,0000,0000,0000,,in base al lavaggio che avete scelto.
Dialogue: 0,0:07:00.26,0:07:03.36,Default,,0000,0000,0000,,Sarà fantastico perché sarà cotto \Na bassa temperatura,
Dialogue: 0,0:07:03.36,0:07:07.03,Default,,0000,0000,0000,,molto meglio del classico uovo sodo,\Nuna consistenza incredibile!
Dialogue: 0,0:07:07.03,0:07:10.40,Default,,0000,0000,0000,,E l'avete fatto a impatto 0, a costo 0
Dialogue: 0,0:07:10.40,0:07:12.34,Default,,0000,0000,0000,,e in più ottenendo un risultato
Dialogue: 0,0:07:12.34,0:07:15.91,Default,,0000,0000,0000,,che difficilmente si otterrebbe\Ncon le tecniche tradizionali.
Dialogue: 0,0:07:15.91,0:07:19.20,Default,,0000,0000,0000,,Quindi ottimizzare \Nanche l'utilizzo dell'elettrodomestico
Dialogue: 0,0:07:19.20,0:07:21.68,Default,,0000,0000,0000,,può dare degli interessanti benefici.
Dialogue: 0,0:07:22.37,0:07:24.56,Default,,0000,0000,0000,,Un'altra applicazione dell'ottimizzare,
Dialogue: 0,0:07:24.56,0:07:29.50,Default,,0000,0000,0000,,questa volta vi entro ancora \Ndi più in casa, nei vostri piatti.
Dialogue: 0,0:07:29.50,0:07:32.35,Default,,0000,0000,0000,,Quando eravamo in guerra,
Dialogue: 0,0:07:32.35,0:07:35.09,Default,,0000,0000,0000,,c'era penuria di un sacco di alimenti
Dialogue: 0,0:07:35.09,0:07:39.04,Default,,0000,0000,0000,,avevamo poche proteine si mangiavano\Nun sacco di patate di polenta
Dialogue: 0,0:07:39.04,0:07:43.87,Default,,0000,0000,0000,,e quando si potevano metter \Na tavola delle carni, dei piatti proteici
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:46.31,Default,,0000,0000,0000,,era una festa e andava bene così.
Dialogue: 0,0:07:46.31,0:07:50.22,Default,,0000,0000,0000,,Adesso invece il problema è opposto\Nabbiamo tantissima abbondanza
Dialogue: 0,0:07:50.22,0:07:52.32,Default,,0000,0000,0000,,e abbiamo un po' la tendenza
Dialogue: 0,0:07:52.32,0:07:55.50,Default,,0000,0000,0000,,a mettere nel piatto\Nil doppio delle proteine che ci servono.
Dialogue: 0,0:07:55.50,0:07:56.98,Default,,0000,0000,0000,,Perchè è un problema?
Dialogue: 0,0:07:56.98,0:08:01.75,Default,,0000,0000,0000,,È un problema perchè in realtà\Nse mangiamo troppe patate o troppa polenta
Dialogue: 0,0:08:01.75,0:08:03.39,Default,,0000,0000,0000,,- magari mettiamo su del peso -
Dialogue: 0,0:08:03.39,0:08:08.100,Default,,0000,0000,0000,,ma se mettiamo nel piatto troppe proteine\Nstiamo affaticando reni, fegato
Dialogue: 0,0:08:08.100,0:08:11.98,Default,,0000,0000,0000,,e anche aumentando il rischio\Ndi sviluppare alcune patologie.
Dialogue: 0,0:08:11.98,0:08:14.08,Default,,0000,0000,0000,,Quindi è una cosa che non ci fa bene.
Dialogue: 0,0:08:14.08,0:08:17.89,Default,,0000,0000,0000,,La classica porzione da ristorante\Nma anche che ci facciamo a tavola
Dialogue: 0,0:08:17.89,0:08:23.12,Default,,0000,0000,0000,,che può essere dai legumi, alle carni,\Nai pesci, in realtà è troppo abbondante
Dialogue: 0,0:08:23.75,0:08:25.74,Default,,0000,0000,0000,,mangiando tante verdura, in realtà,
Dialogue: 0,0:08:25.74,0:08:29.38,Default,,0000,0000,0000,,copriamo gran parte del nostro fabbisogno\Ndi proteine quotidiane.
Dialogue: 0,0:08:29.38,0:08:32.81,Default,,0000,0000,0000,,Perchè ho inserito \Nquesto concetto nel mio talk?
Dialogue: 0,0:08:33.46,0:08:37.63,Default,,0000,0000,0000,,Perché mangiare più di quello che ci serve
Dialogue: 0,0:08:37.63,0:08:40.21,Default,,0000,0000,0000,,è uno spreco di risorse.
Dialogue: 0,0:08:40.21,0:08:42.58,Default,,0000,0000,0000,,È sicuramente qualcosa\Nche potremmo migliorare.
Dialogue: 0,0:08:42.58,0:08:44.55,Default,,0000,0000,0000,,Se per di più queste proteine
Dialogue: 0,0:08:44.55,0:08:48.72,Default,,0000,0000,0000,,sono proteine animali \Nche hanno un elevato impatto ambientale
Dialogue: 0,0:08:50.45,0:08:54.06,Default,,0000,0000,0000,,ridurle vuol dire anche diminuire \Nil propio impatto ambientale
Dialogue: 0,0:08:54.06,0:08:56.08,Default,,0000,0000,0000,,quindi penso che sarebbe importante
Dialogue: 0,0:08:56.08,0:09:00.30,Default,,0000,0000,0000,,che tutti noi mettessimo \Nun po’ meno proteine nel piatto
Dialogue: 0,0:09:00.30,0:09:03.80,Default,,0000,0000,0000,,sarebbe sufficiente \Nun piccolo sforzo da parte di tutti voi
Dialogue: 0,0:09:03.80,0:09:08.02,Default,,0000,0000,0000,,per avere un importante beneficio\Nsicuramente ambientale
Dialogue: 0,0:09:08.02,0:09:12.42,Default,,0000,0000,0000,,sulla nostra salute singola, \Nma anche di tutto il nostro paese
Dialogue: 0,0:09:12.42,0:09:14.77,Default,,0000,0000,0000,,e ancora di più\Nse lo facessimo a livello mondiale
Dialogue: 0,0:09:14.77,0:09:17.61,Default,,0000,0000,0000,,anche in termini \Ndi spesa pubblica per la sanità.
Dialogue: 0,0:09:18.71,0:09:23.66,Default,,0000,0000,0000,,È un beneficio anche di benessere\Ndel signolo e ovviamente per la società.
Dialogue: 0,0:09:23.66,0:09:27.95,Default,,0000,0000,0000,,Credo che sia più efficace\Ncercare di convincervi a mettere
Dialogue: 0,0:09:27.95,0:09:31.41,Default,,0000,0000,0000,,un po’ meno proteine nel piatto\Nche magari cerca di convincere tutti voi
Dialogue: 0,0:09:31.41,0:09:33.29,Default,,0000,0000,0000,,ad abbandonare i prodotti animali.
Dialogue: 0,0:09:33.29,0:09:34.60,Default,,0000,0000,0000,,Forse ne convincerei uno
Dialogue: 0,0:09:34.60,0:09:37.64,Default,,0000,0000,0000,,mentre magari questa cosa\Nspero che vi rimarrà impressa
Dialogue: 0,0:09:37.64,0:09:40.12,Default,,0000,0000,0000,,non dovete preoccuparvi \Ndi mangiarne abbastanza
Dialogue: 0,0:09:40.12,0:09:44.14,Default,,0000,0000,0000,,ma di non mangiarne troppe\Nquesto è il problema
Dialogue: 0,0:09:44.14,0:09:48.70,Default,,0000,0000,0000,,e soprattutto\Ncercare di mangiarle di qualità
Dialogue: 0,0:09:48.70,0:09:53.20,Default,,0000,0000,0000,,e più possibile privilegiando i prodotti\Nanimali con un basso impatto ambientale.
Dialogue: 0,0:09:53.20,0:09:55.58,Default,,0000,0000,0000,,Quali? Vi starete chiedendo.
Dialogue: 0,0:09:55.58,0:09:59.43,Default,,0000,0000,0000,,Beh… l'anno prossimo ci sarà anche l’Expo
Dialogue: 0,0:09:59.43,0:10:03.97,Default,,0000,0000,0000,,e ci sono un sacco di persone\Nche parlano del cibo del futuro...
Dialogue: 0,0:10:03.97,0:10:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Io ho sentito tanto parlare di insetti.
Dialogue: 0,0:10:08.00,0:10:11.71,Default,,0000,0000,0000,,Personalmente credo che non faccia\Nprorio parte della nostra cultura,
Dialogue: 0,0:10:11.71,0:10:13.30,Default,,0000,0000,0000,,non so se siete d'accordo con me,
Dialogue: 0,0:10:13.30,0:10:17.23,Default,,0000,0000,0000,,non siamo un paese mangiatore di insetti\Ne credo che difficilmente lo diventeremo
Dialogue: 0,0:10:17.23,0:10:22.25,Default,,0000,0000,0000,,ma c'è invece un alimento proteico \Nche è assolutamente a impatto zero
Dialogue: 0,0:10:22.25,0:10:26.55,Default,,0000,0000,0000,,che possiamo per di più \Nautoprodurre noi a casa nostra
Dialogue: 0,0:10:26.55,0:10:29.97,Default,,0000,0000,0000,,e che per di più possiamo \Nnutrire di scarti vegetali
Dialogue: 0,0:10:29.97,0:10:32.81,Default,,0000,0000,0000,,magari non quelli \Nche porteremo a tavola stasera
Dialogue: 0,0:10:32.81,0:10:35.37,Default,,0000,0000,0000,,ma le cose che non riusciamo\Nproprio ad utilizzare.
Dialogue: 0,0:10:35.37,0:10:37.08,Default,,0000,0000,0000,,Di cosa sto parlando?
Dialogue: 0,0:10:37.08,0:10:40.03,Default,,0000,0000,0000,,Sto parlando degli ospiti a sorpresa
Dialogue: 0,0:10:40.03,0:10:43.27,Default,,0000,0000,0000,,che sono con me sul palco\Noggi ovvero di lumache,
Dialogue: 0,0:10:43.27,0:10:47.33,Default,,0000,0000,0000,,che hanno un po’ sofferto dei climi rigidi\Ndel Trentino, come vedete
Dialogue: 0,0:10:47.33,0:10:49.71,Default,,0000,0000,0000,,e hanno deciso questa notte\Ndi andare in letargo.
Dialogue: 0,0:10:49.71,0:10:52.64,Default,,0000,0000,0000,,In ogni caso ne ho qui una rappresentanza.
Dialogue: 0,0:10:52.64,0:10:55.13,Default,,0000,0000,0000,,Perché mi piacciono le lumache?
Dialogue: 0,0:10:55.13,0:10:58.64,Default,,0000,0000,0000,,Perché chiunque le può autoprodurre,
Dialogue: 0,0:10:58.64,0:11:02.11,Default,,0000,0000,0000,,sono un prodotto gourmet\Ndella tradizione italiana.
Dialogue: 0,0:11:03.31,0:11:05.68,Default,,0000,0000,0000,,In sala chi di voi\Nha mai mangiato le lumache?
Dialogue: 0,0:11:07.50,0:11:09.95,Default,,0000,0000,0000,,Chi non le mangerebbe mai?
Dialogue: 0,0:11:10.46,0:11:14.92,Default,,0000,0000,0000,,Vedete, probabilmente 10 anni fa\Nquesto numero sarebbe stato inferiore
Dialogue: 0,0:11:14.92,0:11:16.56,Default,,0000,0000,0000,,e più mangiatori di lumache.
Dialogue: 0,0:11:16.56,0:11:20.34,Default,,0000,0000,0000,,Circa 35 anni fa una legge \Nc'ha impedito di raccoglierle
Dialogue: 0,0:11:20.34,0:11:22.93,Default,,0000,0000,0000,,- noi eravamo anche\Nraccoglitori di lumache -
Dialogue: 0,0:11:22.93,0:11:25.97,Default,,0000,0000,0000,,ma soltanto di approvvigionarci \Ndai produttori professionisti
Dialogue: 0,0:11:25.97,0:11:29.57,Default,,0000,0000,0000,,questo ha favorito un grande sviluppo \Ndi produttori di lumache in Italia
Dialogue: 0,0:11:29.57,0:11:33.05,Default,,0000,0000,0000,,e noi siamo uno dei paesi \Nche hanno l'eccellenza a livello mondiale
Dialogue: 0,0:11:33.05,0:11:36.99,Default,,0000,0000,0000,,ci sono migliaia di produttori in Italia\Nnon solo per l'uso alimentare,
Dialogue: 0,0:11:36.99,0:11:40.46,Default,,0000,0000,0000,,anche perché vengono usate\Nper la cosmesi e per altri utilizzi,
Dialogue: 0,0:11:40.46,0:11:44.64,Default,,0000,0000,0000,,ma è un alimento che chiedendo \Nanche ad amici chef,
Dialogue: 0,0:11:44.64,0:11:48.45,Default,,0000,0000,0000,,ha veramente tantissimo da dare,\Nè estremamente versatile
Dialogue: 0,0:11:48.45,0:11:51.72,Default,,0000,0000,0000,,ha un gusto estremamente delicato\Nbasta sapere come fare.
Dialogue: 0,0:11:51.72,0:11:56.88,Default,,0000,0000,0000,,Per allevare le vostre lumache \Na casa vi basta un piccolo balcone
Dialogue: 0,0:11:56.88,0:12:00.67,Default,,0000,0000,0000,,o un orto e un po' di terra,\Nuna retina per non farle scappare.
Dialogue: 0,0:12:00.67,0:12:04.56,Default,,0000,0000,0000,,Le lumache arrivano anche da sole\Nbasta piantare dell'insalata oppure
Dialogue: 0,0:12:04.56,0:12:08.81,Default,,0000,0000,0000,,potete prendere delle uova\Ne poi nutrirle con gli scarti vegetali
Dialogue: 0,0:12:08.81,0:12:13.42,Default,,0000,0000,0000,,quindi ancora di più\Nazzerare gli sprechi alimentari
Dialogue: 0,0:12:13.42,0:12:15.74,Default,,0000,0000,0000,,e due volte all'anno\Navrete il vostro raccolto
Dialogue: 0,0:12:15.74,0:12:18.38,Default,,0000,0000,0000,,in autunno e in primavera,\Ncome un ortaggio.
Dialogue: 0,0:12:18.38,0:12:21.91,Default,,0000,0000,0000,,Richiedono un tempo \Ndi cottura di circa un'ora
Dialogue: 0,0:12:21.91,0:12:26.21,Default,,0000,0000,0000,,e poi potete farne quello che volete\Ne quindi dalla bourguignonne,
Dialogue: 0,0:12:26.21,0:12:30.59,Default,,0000,0000,0000,,l'escargot francese o ricette più nostrane
Dialogue: 0,0:12:30.59,0:12:32.81,Default,,0000,0000,0000,,che possono dare soddisfazione.
Dialogue: 0,0:12:32.81,0:12:36.84,Default,,0000,0000,0000,,È una carne povera di grassi\Nche ha moltissimi benefici
Dialogue: 0,0:12:36.84,0:12:40.65,Default,,0000,0000,0000,,e che può secondo me diventare \Nnon solo il cibo del futuro
Dialogue: 0,0:12:40.65,0:12:42.23,Default,,0000,0000,0000,,ma anche un cibo del presente.
Dialogue: 0,0:12:42.23,0:12:45.23,Default,,0000,0000,0000,,Spero che magari l'anno prossimo\Nse vi faccio questa domanda
Dialogue: 0,0:12:45.23,0:12:47.62,Default,,0000,0000,0000,,ci siano più persone \Nin sala che le mangiano
Dialogue: 0,0:12:47.62,0:12:49.85,Default,,0000,0000,0000,,e meno che non le mangerebbero mai.
Dialogue: 0,0:12:49.85,0:12:52.99,Default,,0000,0000,0000,,Di sicuro richiedono\Nun piccolo cambio di mentalità
Dialogue: 0,0:12:52.99,0:12:54.36,Default,,0000,0000,0000,,e superamento di pregiudizi.
Dialogue: 0,0:12:54.36,0:12:56.52,Default,,0000,0000,0000,,Quindi rivoluzione sostenibile!
Dialogue: 0,0:12:56.52,0:13:00.86,Default,,0000,0000,0000,,Io sono convinta che possa essere\Nalla portata di chiunque di voi
Dialogue: 0,0:13:00.86,0:13:03.38,Default,,0000,0000,0000,,e che richieda veramente \Nun piccolo cambiamento
Dialogue: 0,0:13:03.38,0:13:07.56,Default,,0000,0000,0000,,sicuramente un cambio di mentalità \Ne il superamento di pregiudizi
Dialogue: 0,0:13:07.56,0:13:10.97,Default,,0000,0000,0000,,sono consapevole che chiedervi \Ndi cucinare in lavastoviglie
Dialogue: 0,0:13:10.97,0:13:14.07,Default,,0000,0000,0000,,mangiarvi tutte le bucce, \Ncominciare a mangiare le lumache
Dialogue: 0,0:13:14.07,0:13:18.36,Default,,0000,0000,0000,,non sia una cosa così semplice\Nma sono una persona molto ottimista
Dialogue: 0,0:13:18.36,0:13:22.24,Default,,0000,0000,0000,,e quindi spero in realtà di avervi\Nse non altro incuriosito.
Dialogue: 0,0:13:23.32,0:13:27.02,Default,,0000,0000,0000,,Meno proteine nel piatto, cambiare \Nil modo di vedere tutti gli ingredienti.
Dialogue: 0,0:13:27.02,0:13:30.09,Default,,0000,0000,0000,,I benefici sono veramente tanti.
Dialogue: 0,0:13:30.09,0:13:33.90,Default,,0000,0000,0000,,Quindi unitevi \Na me e diventate rivoluzionari
Dialogue: 0,0:13:33.90,0:13:36.17,Default,,0000,0000,0000,,perché i benefici sono veramente tanti
Dialogue: 0,0:13:36.17,0:13:40.21,Default,,0000,0000,0000,,sono per la nostra salute, \Nper il benessere
Dialogue: 0,0:13:40.21,0:13:44.32,Default,,0000,0000,0000,,e soprattutto per la felicità nostra \Ne del pianeta.
Dialogue: 0,0:13:44.32,0:13:45.38,Default,,0000,0000,0000,,Grazie!
Dialogue: 0,0:13:45.38,0:13:46.51,Default,,0000,0000,0000,,(Applausi)