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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:12.96,0:00:14.69,Default,,0000,0000,0000,,Pensaba que para hacer la revolución
Dialogue: 0,0:00:14.69,0:00:17.34,Default,,0000,0000,0000,,se debía ser un personaje particular,
Dialogue: 0,0:00:17.34,0:00:19.52,Default,,0000,0000,0000,,como Mao, el Che Guevara o Gandhi.
Dialogue: 0,0:00:20.20,0:00:21.84,Default,,0000,0000,0000,,Pero una tarde,
Dialogue: 0,0:00:21.84,0:00:24.37,Default,,0000,0000,0000,,de un modo inesperado y simple,
Dialogue: 0,0:00:24.37,0:00:25.96,Default,,0000,0000,0000,,mi vida ha cambiado
Dialogue: 0,0:00:26.04,0:00:29.09,Default,,0000,0000,0000,,y he entendido cuál era \Nmi misión en el mundo.
Dialogue: 0,0:00:29.09,0:00:32.34,Default,,0000,0000,0000,,No ha sido por una jarra de cerveza
Dialogue: 0,0:00:32.41,0:00:34.27,Default,,0000,0000,0000,,ni por un encuentro romántico,
Dialogue: 0,0:00:34.27,0:00:37.37,Default,,0000,0000,0000,,como han contado algunos ponentes \Nantes, sino por una hortaliza.
Dialogue: 0,0:00:37.37,0:00:39.02,Default,,0000,0000,0000,,Me fue bien, podría haber sido peor,
Dialogue: 0,0:00:39.04,0:00:41.27,Default,,0000,0000,0000,,porque ha sido gracias a una alcachofa
Dialogue: 0,0:00:41.32,0:00:43.54,Default,,0000,0000,0000,,así que me considero afortunada.
Dialogue: 0,0:00:43.60,0:00:46.18,Default,,0000,0000,0000,,Quizá a muchos de Uds. les ha pasado
Dialogue: 0,0:00:46.18,0:00:48.51,Default,,0000,0000,0000,,que mientras cocinaban hortalizas
Dialogue: 0,0:00:48.54,0:00:50.94,Default,,0000,0000,0000,,se dieron cuenta de cuánto\Nse tira cada día,
Dialogue: 0,0:00:50.94,0:00:53.47,Default,,0000,0000,0000,,de cuál es el porcentaje que tiramos.
Dialogue: 0,0:00:53.47,0:00:56.33,Default,,0000,0000,0000,,Y es lo que me sucedió\Ngracias a una alcachofa
Dialogue: 0,0:00:56.53,0:01:01.48,Default,,0000,0000,0000,,Eso me ha abierto la mente \Ny me ha hecho cambiar la perspectiva.
Dialogue: 0,0:01:02.24,0:01:07.81,Default,,0000,0000,0000,,En ese momento, he decidido,\Nque mi misión en el mundo
Dialogue: 0,0:01:08.21,0:01:10.85,Default,,0000,0000,0000,,sería, no dar nada más por descontado
Dialogue: 0,0:01:11.66,0:01:14.40,Default,,0000,0000,0000,,y buscar hacer un mundo un poco \Nmás sostenible
Dialogue: 0,0:01:14.40,0:01:17.14,Default,,0000,0000,0000,,partiendo de la comida.
Dialogue: 0,0:01:17.14,0:01:19.88,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué la comida?
Dialogue: 0,0:01:19.88,0:01:24.31,Default,,0000,0000,0000,,La comida es la cosa en la que \Ntenemos más libertad de elección.
Dialogue: 0,0:01:24.77,0:01:29.13,Default,,0000,0000,0000,,Es la cosa sobre la que podemos decidir\Npor nosotros y por nuestra familia,
Dialogue: 0,0:01:29.13,0:01:31.26,Default,,0000,0000,0000,,cada día,
Dialogue: 0,0:01:31.26,0:01:33.62,Default,,0000,0000,0000,,y no es solo una cuestión de elección
Dialogue: 0,0:01:33.62,0:01:36.11,Default,,0000,0000,0000,,sino también, una cuestión\Nde impacto ambiental.
Dialogue: 0,0:01:36.11,0:01:39.04,Default,,0000,0000,0000,,Porque nuestra elección\Nen la alimentación de cada día
Dialogue: 0,0:01:39.04,0:01:42.42,Default,,0000,0000,0000,,constituye gran parte de nuestro \Nimpacto ambiental cotidiano.
Dialogue: 0,0:01:42.42,0:01:48.16,Default,,0000,0000,0000,,Si quisiéramos traducirlo a un índice\Npodríamos hablar de huella ecológica.
Dialogue: 0,0:01:48.16,0:01:51.44,Default,,0000,0000,0000,,E influye mucho más aquello que \Ndecidimos pedir en un restaurante
Dialogue: 0,0:01:51.44,0:01:56.12,Default,,0000,0000,0000,,que, quizá, el modo en que vestimos\No que nos movemos por la ciudad.
Dialogue: 0,0:01:56.12,0:01:59.31,Default,,0000,0000,0000,,Por esta razón, creo que es importante
Dialogue: 0,0:01:59.40,0:02:03.91,Default,,0000,0000,0000,,ser perfectamente conscientes de \Nla elección que hacemos cada día.
Dialogue: 0,0:02:03.91,0:02:08.90,Default,,0000,0000,0000,,y, quizá, tratar de cambiar algo \Ny empezar una pequeña revolución
Dialogue: 0,0:02:08.90,0:02:11.60,Default,,0000,0000,0000,,si es posible.
Dialogue: 0,0:02:11.60,0:02:14.75,Default,,0000,0000,0000,,Mi lema es muy simple,
Dialogue: 0,0:02:14.75,0:02:19.34,Default,,0000,0000,0000,,de sentido común: optimizar.
Dialogue: 0,0:02:19.34,0:02:21.43,Default,,0000,0000,0000,,Diría que es casi más que una palabra
Dialogue: 0,0:02:21.43,0:02:26.03,Default,,0000,0000,0000,,que se refiere más a la economía \Ndoméstica que al impacto ambiental,
Dialogue: 0,0:02:26.03,0:02:28.22,Default,,0000,0000,0000,,pero creo que es un concepto muy simple
Dialogue: 0,0:02:28.22,0:02:30.97,Default,,0000,0000,0000,,que se puede aplicar bien\Na la vida diaria
Dialogue: 0,0:02:30.97,0:02:34.44,Default,,0000,0000,0000,,sobre todo lo que es nuestra\Nrelación con la comida.
Dialogue: 0,0:02:34.44,0:02:37.43,Default,,0000,0000,0000,,Optimizar quiere decir, por ejemplo,\Nel modo en que hacemos la compra
Dialogue: 0,0:02:37.43,0:02:41.83,Default,,0000,0000,0000,,cuánto decidimos comprar,\Nel concepto de comprar lo justo,
Dialogue: 0,0:02:41.83,0:02:43.70,Default,,0000,0000,0000,,lo que de verdad nos sirve,
Dialogue: 0,0:02:43.70,0:02:46.38,Default,,0000,0000,0000,,intentar reducir el despilfarro.
Dialogue: 0,0:02:46.79,0:02:51.97,Default,,0000,0000,0000,,Y, después, intentar usar el 100 %\Nde la materia prima;
Dialogue: 0,0:02:53.76,0:02:57.56,Default,,0000,0000,0000,,el concepto de optimizar el consumo
Dialogue: 0,0:02:57.56,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,y sobre todo, la manera en que \Ncomponemos el plato, cada día.
Dialogue: 0,0:03:02.30,0:03:05.19,Default,,0000,0000,0000,,Es decir, lo que llevamos a la mesa.
Dialogue: 0,0:03:06.73,0:03:08.58,Default,,0000,0000,0000,,Los deshechos; yo he comenzado
Dialogue: 0,0:03:08.58,0:03:11.48,Default,,0000,0000,0000,,este proyecto, surgido a partir \Nde una alcachofa,
Dialogue: 0,0:03:11.98,0:03:15.81,Default,,0000,0000,0000,,por el final del proceso, el deshecho,\Nlo que normalmente tiramos.
Dialogue: 0,0:03:16.37,0:03:21.59,Default,,0000,0000,0000,,Aquí tienen un pequeño ejemplo de \Ndeshecho frente a la materia prima.
Dialogue: 0,0:03:21.59,0:03:25.23,Default,,0000,0000,0000,,Estamos acostumbrados a hacer \Nesto en casa cada día
Dialogue: 0,0:03:25.23,0:03:28.86,Default,,0000,0000,0000,,cuando limpiamos las verduras\Ny las separamos:
Dialogue: 0,0:03:28.86,0:03:32.50,Default,,0000,0000,0000,,por una parte está la parte noble\Nque usamos y por otra el deshecho.
Dialogue: 0,0:03:32.50,0:03:34.81,Default,,0000,0000,0000,,El deshecho, la parte menos noble,
Dialogue: 0,0:03:34.81,0:03:37.81,Default,,0000,0000,0000,,suele ser al menos, el 50 %.
Dialogue: 0,0:03:37.81,0:03:40.00,Default,,0000,0000,0000,,En invierno llegamos hasta el 70 %
Dialogue: 0,0:03:40.00,0:03:43.53,Default,,0000,0000,0000,,porque muchas verduras \Ntienen más parte protectora.
Dialogue: 0,0:03:43.53,0:03:47.29,Default,,0000,0000,0000,,Entonces ¿qué quiere decir\Noptimizar en la cocina?
Dialogue: 0,0:03:47.29,0:03:52.98,Default,,0000,0000,0000,,Quiere decir cambiar el enfoque,\Nusar el 100 % de la materia prima,
Dialogue: 0,0:03:52.98,0:03:57.98,Default,,0000,0000,0000,,pero no quiere decir, simplemente,\Nrecuperar estas cosas del deshecho
Dialogue: 0,0:03:57.98,0:04:00.34,Default,,0000,0000,0000,,quiere decir tener un enfoque diferente.
Dialogue: 0,0:04:00.34,0:04:03.29,Default,,0000,0000,0000,,Ver todas estas partes \Ncomo un todo único.
Dialogue: 0,0:04:03.29,0:04:05.26,Default,,0000,0000,0000,,Pongamos por ejemplo la manzana.
Dialogue: 0,0:04:05.26,0:04:08.95,Default,,0000,0000,0000,,Yo puedo verla como una manzana
Dialogue: 0,0:04:08.95,0:04:12.35,Default,,0000,0000,0000,,pero también puedo verla como \Nun todo de 4 ingredientes,
Dialogue: 0,0:04:12.95,0:04:14.74,Default,,0000,0000,0000,,por ejemplo la pulpa
Dialogue: 0,0:04:15.32,0:04:17.11,Default,,0000,0000,0000,,he hecho chips de manzana
Dialogue: 0,0:04:17.11,0:04:20.42,Default,,0000,0000,0000,,pero también podría haberla comido, \Nal natural, o hacer una tarta.
Dialogue: 0,0:04:20.42,0:04:25.21,Default,,0000,0000,0000,,La piel, quizá me la como así \Ncomo está, o también la he secado
Dialogue: 0,0:04:25.21,0:04:27.58,Default,,0000,0000,0000,,y hago una tisana regenerante fantástica
Dialogue: 0,0:04:27.58,0:04:30.55,Default,,0000,0000,0000,,que si la compras en la herboristería\Nseguramente te cueste más.
Dialogue: 0,0:04:30.55,0:04:35.75,Default,,0000,0000,0000,,El corazón, lo centrifugo y lo dejo\Nfermentar con el jugo al natural,
Dialogue: 0,0:04:35.75,0:04:37.66,Default,,0000,0000,0000,,y tengo un rico aceite de manzana,
Dialogue: 0,0:04:37.66,0:04:38.66,Default,,0000,0000,0000,,porque el aceite
Dialogue: 0,0:04:38.66,0:04:39.94,Default,,0000,0000,0000,,se hace con los corazones,
Dialogue: 0,0:04:39.94,0:04:42.36,Default,,0000,0000,0000,,las semillas, las puedo usar\Ncomo gelificante.
Dialogue: 0,0:04:42.36,0:04:45.85,Default,,0000,0000,0000,,Esto es solo un ejemplo, con un \Nproducto que les debería ser familiar,
Dialogue: 0,0:04:45.85,0:04:49.60,Default,,0000,0000,0000,,pero es el concepto que, en mi opinión,\Ndebemos aplicar a cada ingrediente.
Dialogue: 0,0:04:49.60,0:04:52.20,Default,,0000,0000,0000,,Otro ejemplo, esta,\Nes una de las hortalizas
Dialogue: 0,0:04:52.20,0:04:54.58,Default,,0000,0000,0000,,que más he tardado en apreciar
Dialogue: 0,0:04:55.18,0:04:58.34,Default,,0000,0000,0000,,apreciar al 100 %, \Nme refiero: la calabaza;
Dialogue: 0,0:04:58.34,0:05:02.15,Default,,0000,0000,0000,,me gusta mucho porque la piel\Nes la verdadera parte noble,
Dialogue: 0,0:05:02.15,0:05:04.79,Default,,0000,0000,0000,,es donde se concentra la mayor\Ncantidad de fibra,
Dialogue: 0,0:05:04.79,0:05:06.11,Default,,0000,0000,0000,,es menos dulce que la pulpa
Dialogue: 0,0:05:06.11,0:05:10.24,Default,,0000,0000,0000,,por lo que si no les gusta el dulce \Ndemasiado fuerte de la pulpa,
Dialogue: 0,0:05:10.24,0:05:14.48,Default,,0000,0000,0000,,pueden concentrarse en la piel y es \Ntambién la parte que tiene más fibra,
Dialogue: 0,0:05:14.48,0:05:17.58,Default,,0000,0000,0000,,así que es un beneficio\Nseguro también para la salud.
Dialogue: 0,0:05:17.58,0:05:21.73,Default,,0000,0000,0000,,Pero no solo eso, con los filamentos\Ninternos puedo preparar una oblea,
Dialogue: 0,0:05:21.73,0:05:26.39,Default,,0000,0000,0000,,las semillas, las puedo tostar\No, simplemente, hacerlas germinar.
Dialogue: 0,0:05:26.39,0:05:28.29,Default,,0000,0000,0000,,Hacerlas germinar es algo que
Dialogue: 0,0:05:28.29,0:05:32.15,Default,,0000,0000,0000,,creo que es un ejemplo práctico\Nde una técnica facilísima
Dialogue: 0,0:05:32.15,0:05:36.81,Default,,0000,0000,0000,,que permite transformar y valorizar\Nalgo que todos tenemos en casa
Dialogue: 0,0:05:36.81,0:05:40.20,Default,,0000,0000,0000,,y que normalmente no hacemos \Ncaso y que tiramos.
Dialogue: 0,0:05:40.20,0:05:43.29,Default,,0000,0000,0000,,Así que, optimizar en la cocina\Npara mí es, sobre todo, esto:
Dialogue: 0,0:05:43.29,0:05:45.70,Default,,0000,0000,0000,,cambiar un poco la propia mentalidad
Dialogue: 0,0:05:45.70,0:05:50.87,Default,,0000,0000,0000,,y ver con otros ojos\Nlas hortalizas y toda la comida
Dialogue: 0,0:05:50.87,0:05:53.61,Default,,0000,0000,0000,,para desperdiciar menos\Ny valorizar al máximo.
Dialogue: 0,0:05:53.61,0:05:57.82,Default,,0000,0000,0000,,Optimizar quiere decir también optimizar\Nel consumo de agua y energía.
Dialogue: 0,0:05:57.82,0:06:02.30,Default,,0000,0000,0000,,Por ejemplo, cada vez que \Ncuezo pasta o verduras
Dialogue: 0,0:06:02.30,0:06:06.16,Default,,0000,0000,0000,,puedo cocer a la vez \Notras cosas como verduras,
Dialogue: 0,0:06:06.16,0:06:08.83,Default,,0000,0000,0000,,es suficiente con poner una cesta.
Dialogue: 0,0:06:08.83,0:06:13.56,Default,,0000,0000,0000,,O también, cada vez que uso un \Nelectrodoméstico como el lavavajillas
Dialogue: 0,0:06:13.56,0:06:16.94,Default,,0000,0000,0000,,usarlo también para cocer, \Ny no es solo una provocación,
Dialogue: 0,0:06:16.94,0:06:19.80,Default,,0000,0000,0000,,estoy segura que alguno de Uds.\Nesta torciendo la nariz,
Dialogue: 0,0:06:19.80,0:06:23.59,Default,,0000,0000,0000,,pero, es una técnica de altísima \Ncocina: la baja temperatura.
Dialogue: 0,0:06:23.59,0:06:28.45,Default,,0000,0000,0000,,Así que en vez de comprarse un \Ninstrumento profesional de 2000 euros,
Dialogue: 0,0:06:28.45,0:06:31.98,Default,,0000,0000,0000,,pueden usar el lavavajillas\Ncada vez que lavan los platos.
Dialogue: 0,0:06:31.98,0:06:33.38,Default,,0000,0000,0000,,¿Cómo se hace?
Dialogue: 0,0:06:33.38,0:06:36.90,Default,,0000,0000,0000,,Un ejemplo muy práctico:\Ntoman un vaso como este;
Dialogue: 0,0:06:36.90,0:06:40.05,Default,,0000,0000,0000,,debe ser con tapa hermética,\Nponen, por ejemplo, un huevo,
Dialogue: 0,0:06:40.05,0:06:42.14,Default,,0000,0000,0000,,lo cubren con agua y lo cierran bien,
Dialogue: 0,0:06:42.14,0:06:44.21,Default,,0000,0000,0000,,y lo colocan en medio\Nde los platos sucios,
Dialogue: 0,0:06:44.21,0:06:47.54,Default,,0000,0000,0000,,el lavavajillas, de todas formas,\Ndebe estar lleno de platos sucios,
Dialogue: 0,0:06:47.54,0:06:49.60,Default,,0000,0000,0000,,y después usan el lavado que prefieran,
Dialogue: 0,0:06:49.60,0:06:52.41,Default,,0000,0000,0000,,elijan en función de lo sucios\Nque estén los platos
Dialogue: 0,0:06:52.41,0:06:53.41,Default,,0000,0000,0000,,y no viceversa.
Dialogue: 0,0:06:53.41,0:06:55.02,Default,,0000,0000,0000,,Cuando acabe el lavado,
Dialogue: 0,0:06:55.02,0:06:56.56,Default,,0000,0000,0000,,el huevo estará
Dialogue: 0,0:06:56.56,0:06:57.77,Default,,0000,0000,0000,,ligeramente hervido,
Dialogue: 0,0:06:57.77,0:06:58.95,Default,,0000,0000,0000,,duro o pasado por agua,
Dialogue: 0,0:06:58.95,0:07:00.26,Default,,0000,0000,0000,,dependiendo del programa.
Dialogue: 0,0:07:00.26,0:07:03.36,Default,,0000,0000,0000,,Será fantástico porque \Nestará cocido a baja temperatura,
Dialogue: 0,0:07:03.36,0:07:07.03,Default,,0000,0000,0000,,mucho mejor que el clásico huevo \Nduro, ¡una consistencia increíble!
Dialogue: 0,0:07:07.03,0:07:10.40,Default,,0000,0000,0000,,Y lo habrán hecho a impacto 0, a coste 0
Dialogue: 0,0:07:10.40,0:07:12.34,Default,,0000,0000,0000,,y, además, obteniendo un resultado
Dialogue: 0,0:07:12.34,0:07:15.91,Default,,0000,0000,0000,,que difícilmente se conseguiría\Ncon las técnicas tradicionales.
Dialogue: 0,0:07:15.91,0:07:19.20,Default,,0000,0000,0000,,Así que, optimizar también en \Nel uso del electrodoméstico
Dialogue: 0,0:07:19.20,0:07:21.68,Default,,0000,0000,0000,,puede dar interesantes beneficios.
Dialogue: 0,0:07:22.37,0:07:24.56,Default,,0000,0000,0000,,Otra aplicación de la optimización,
Dialogue: 0,0:07:24.56,0:07:29.50,Default,,0000,0000,0000,,esta vez me meto todavía más\Nen casa, en sus platos.
Dialogue: 0,0:07:29.50,0:07:32.35,Default,,0000,0000,0000,,Cuándo estábamos en guerra,
Dialogue: 0,0:07:32.35,0:07:35.09,Default,,0000,0000,0000,,había escasez de muchos alimentos;
Dialogue: 0,0:07:35.09,0:07:39.04,Default,,0000,0000,0000,,teníamos pocas proteínas, \Nse comían muchas patatas y polenta
Dialogue: 0,0:07:39.04,0:07:43.87,Default,,0000,0000,0000,,y cuando se podía poner en la mesa\Ncarne, platos proteicos,
Dialogue: 0,0:07:43.87,0:07:46.31,Default,,0000,0000,0000,,era una fiesta y era bastante con eso.
Dialogue: 0,0:07:46.31,0:07:50.22,Default,,0000,0000,0000,,Ahora, en cambio, el problema es \Nal contrario, tenemos mucha abundancia
Dialogue: 0,0:07:50.22,0:07:52.32,Default,,0000,0000,0000,,y tenemos un poco la tendencia
Dialogue: 0,0:07:52.32,0:07:55.50,Default,,0000,0000,0000,,de poner en el plato el doble \Nde proteínas de las necesarias.
Dialogue: 0,0:07:55.50,0:07:56.98,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué es un problema?
Dialogue: 0,0:07:56.98,0:08:01.75,Default,,0000,0000,0000,,Es un problema porque en realidad\Nsi comemos muchas patatas o polenta
Dialogue: 0,0:08:01.75,0:08:03.39,Default,,0000,0000,0000,,quizá engordemos
Dialogue: 0,0:08:03.39,0:08:06.25,Default,,0000,0000,0000,,pero si ponemos en el plato \Ndemasiadas proteínas
Dialogue: 0,0:08:06.25,0:08:09.12,Default,,0000,0000,0000,,estamos fatigando los riñones,\Nel hígado
Dialogue: 0,0:08:09.12,0:08:11.98,Default,,0000,0000,0000,,y aumentando el riesgo de \Ndesarrollar alguna patología.
Dialogue: 0,0:08:11.98,0:08:14.08,Default,,0000,0000,0000,,Así que es una cosa que no nos hace bien.
Dialogue: 0,0:08:14.08,0:08:17.89,Default,,0000,0000,0000,,La clásica porción del restaurante,\Nque también la hacemos en casa,
Dialogue: 0,0:08:17.89,0:08:23.12,Default,,0000,0000,0000,,que puede ser de legumbres a carne,\Npescado, en realidad es demasiado
Dialogue: 0,0:08:23.75,0:08:25.74,Default,,0000,0000,0000,,comiendo tanta verdura, en realidad,
Dialogue: 0,0:08:25.74,0:08:29.38,Default,,0000,0000,0000,,cubrimos gran parte de nuestras\Nnecesidades de proteína cotidiana.
Dialogue: 0,0:08:29.38,0:08:32.81,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué he incluido este \Nconcepto en mi charla?
Dialogue: 0,0:08:33.46,0:08:37.63,Default,,0000,0000,0000,,Porque comer más de lo que nos sirve
Dialogue: 0,0:08:37.63,0:08:40.21,Default,,0000,0000,0000,,es un despilfarro de recursos.
Dialogue: 0,0:08:40.21,0:08:42.58,Default,,0000,0000,0000,,Es seguramente algo que podemos mejorar.
Dialogue: 0,0:08:42.58,0:08:44.55,Default,,0000,0000,0000,,Si además, estas proteínas
Dialogue: 0,0:08:44.55,0:08:48.72,Default,,0000,0000,0000,,son proteínas animales que \Ntienen un alto impacto ambiental
Dialogue: 0,0:08:50.45,0:08:54.06,Default,,0000,0000,0000,,reducirlas quiere decir también \Ndisminuir el propio impacto ambiental
Dialogue: 0,0:08:54.06,0:08:56.08,Default,,0000,0000,0000,,así que pienso que sería importante
Dialogue: 0,0:08:56.08,0:09:00.30,Default,,0000,0000,0000,,que todos nosotros pusiéramos un poco \Nmenos de proteínas en el plato,
Dialogue: 0,0:09:00.30,0:09:03.80,Default,,0000,0000,0000,,sería suficiente un pequeño \Nesfuerzo por parte de todos
Dialogue: 0,0:09:03.80,0:09:08.02,Default,,0000,0000,0000,,para tener un importante \Nbeneficio ambiental
Dialogue: 0,0:09:08.02,0:09:12.42,Default,,0000,0000,0000,,sobre nuestra propia salud,\Npero también sobre nuestro país
Dialogue: 0,0:09:12.42,0:09:14.77,Default,,0000,0000,0000,,y todavía más si lo hiciéramos\Na nivel mundial.
Dialogue: 0,0:09:14.77,0:09:17.61,Default,,0000,0000,0000,,También en cuando a gasto\Npúblico en sanidad.
Dialogue: 0,0:09:18.71,0:09:23.66,Default,,0000,0000,0000,,Es un beneficio de bienestar individual \Npero también para la sociedad.
Dialogue: 0,0:09:23.66,0:09:27.95,Default,,0000,0000,0000,,Creo que es más eficaz\Ntratar de convencerlos de poner
Dialogue: 0,0:09:27.95,0:09:31.41,Default,,0000,0000,0000,,un poco menos de proteínas en \Nel plato que convencerlos a todos
Dialogue: 0,0:09:31.41,0:09:33.29,Default,,0000,0000,0000,,de dejar los productos animales mañana.
Dialogue: 0,0:09:33.29,0:09:34.60,Default,,0000,0000,0000,,Quizá convencería a uno
Dialogue: 0,0:09:34.60,0:09:37.64,Default,,0000,0000,0000,,mientras que quizá, esto, \Nespero que les quede impreso
Dialogue: 0,0:09:37.64,0:09:40.12,Default,,0000,0000,0000,,no deben preocuparos de comer suficiente
Dialogue: 0,0:09:40.12,0:09:44.14,Default,,0000,0000,0000,,sino de no comer demasiado.\NEste es el problema de las proteínas.
Dialogue: 0,0:09:44.14,0:09:48.70,Default,,0000,0000,0000,,Y, sobre todo, tratar \Nde comer de calidad
Dialogue: 0,0:09:48.70,0:09:53.20,Default,,0000,0000,0000,,y si es posible, priorizar productos\Nanimales con bajo impacto ambiental.
Dialogue: 0,0:09:53.20,0:09:55.58,Default,,0000,0000,0000,,¿Cuáles? Se estarán preguntando.
Dialogue: 0,0:09:55.58,0:09:59.43,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, el año que viene será la Expo
Dialogue: 0,0:09:59.43,0:10:03.97,Default,,0000,0000,0000,,y hay mucha gente que habla\Nde la comida del futuro...
Dialogue: 0,0:10:03.97,0:10:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Yo he oído hablar mucho de insectos.
Dialogue: 0,0:10:08.00,0:10:11.71,Default,,0000,0000,0000,,Personalmente, creo que no forma \Nparte de nuestra cultura,
Dialogue: 0,0:10:11.71,0:10:13.30,Default,,0000,0000,0000,,no sé si están de acuerdo conmigo.
Dialogue: 0,0:10:13.30,0:10:17.23,Default,,0000,0000,0000,,No somos un país que coma insectos\Ny creo que difícilmente lo seremos
Dialogue: 0,0:10:17.23,0:10:22.25,Default,,0000,0000,0000,,pero hay, en cambio, un alimento proteico\Nque es, totalmente, de impacto cero
Dialogue: 0,0:10:22.25,0:10:26.55,Default,,0000,0000,0000,,que podemos, además, autoproducir\Nen nuestra casa
Dialogue: 0,0:10:26.55,0:10:29.97,Default,,0000,0000,0000,,y que, además, podemos nutrir \Nde deshechos vegetales
Dialogue: 0,0:10:29.97,0:10:32.81,Default,,0000,0000,0000,,quizá no aquellos pondríamos\Nen la mesa esta noche
Dialogue: 0,0:10:32.81,0:10:35.37,Default,,0000,0000,0000,,pero las cosas que no\Nconseguimos usar.
Dialogue: 0,0:10:35.37,0:10:37.08,Default,,0000,0000,0000,,¿De qué estoy hablando?
Dialogue: 0,0:10:37.08,0:10:40.03,Default,,0000,0000,0000,,Estoy hablando de los huéspedes sorpresa
Dialogue: 0,0:10:40.03,0:10:43.27,Default,,0000,0000,0000,,que están conmigo aquí arriba,\Nlos caracoles,
Dialogue: 0,0:10:43.27,0:10:47.33,Default,,0000,0000,0000,,que han sufrido un poco del duro \Nclima de Trentino, como ven
Dialogue: 0,0:10:47.33,0:10:49.71,Default,,0000,0000,0000,,y han decidido esta noche \Nponerse a hibernar.
Dialogue: 0,0:10:49.71,0:10:52.64,Default,,0000,0000,0000,,En cualquier caso, he aquí\Nuna representación.
Dialogue: 0,0:10:52.64,0:10:55.13,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué me gustan los caracoles?
Dialogue: 0,0:10:55.13,0:10:58.64,Default,,0000,0000,0000,,Porque cualquiera los puede autoproducir,
Dialogue: 0,0:10:58.64,0:11:02.11,Default,,0000,0000,0000,,son un producto gourmet que forma \Nparte de la tradición italiana.
Dialogue: 0,0:11:03.31,0:11:05.68,Default,,0000,0000,0000,,¿Quién de aquí no\Nha comido nunca caracoles?
Dialogue: 0,0:11:07.50,0:11:09.95,Default,,0000,0000,0000,,¿Quién no los comería nunca?
Dialogue: 0,0:11:10.46,0:11:14.92,Default,,0000,0000,0000,,Ven, probablemente hace 10 años\Nel número habría sido menor
Dialogue: 0,0:11:14.92,0:11:16.56,Default,,0000,0000,0000,,habría más que comen caracoles.
Dialogue: 0,0:11:16.56,0:11:20.34,Default,,0000,0000,0000,,Hace unos 35 años, \Nuna ley impedía recogerlos
Dialogue: 0,0:11:20.34,0:11:22.93,Default,,0000,0000,0000,,--nosotros también éramos \Nrecolectores de caracoles--
Dialogue: 0,0:11:22.93,0:11:25.97,Default,,0000,0000,0000,,y solo abastecerse de los\Nproductores profesionales
Dialogue: 0,0:11:25.97,0:11:29.57,Default,,0000,0000,0000,,esto ha favorecido un gran desarrollo\Nde productores de caracoles en Italia
Dialogue: 0,0:11:29.57,0:11:33.05,Default,,0000,0000,0000,,y somos uno de los países que tienen\Nla excelencia a nivel mundial.
Dialogue: 0,0:11:33.05,0:11:36.99,Default,,0000,0000,0000,,Hay miles de productores en Italia\Nno solo para el uso alimentario,
Dialogue: 0,0:11:36.99,0:11:40.46,Default,,0000,0000,0000,,sino que también se usan \Npara cosmética y otros usos.
Dialogue: 0,0:11:40.46,0:11:44.64,Default,,0000,0000,0000,,Pero es un alimento que si preguntamos\Ntambién a amigos cocineros,
Dialogue: 0,0:11:44.64,0:11:48.45,Default,,0000,0000,0000,,tiene mucho que dar,\Nes extremadamente versátil,
Dialogue: 0,0:11:48.45,0:11:51.72,Default,,0000,0000,0000,,tiene un sabor muy delicado,\Nsolo hay que saber cómo hacerlos.
Dialogue: 0,0:11:51.72,0:11:56.88,Default,,0000,0000,0000,,Para producir nuestros caracoles en casa\Nsolo hace falta un pequeño balcón
Dialogue: 0,0:11:56.88,0:12:00.67,Default,,0000,0000,0000,,o un huerto y un poco de tierra,\Nuna redecilla para que no se escapen.
Dialogue: 0,0:12:00.67,0:12:04.56,Default,,0000,0000,0000,,Los caracoles también llegan solos,\Nsolo se necesita plantar lechuga
Dialogue: 0,0:12:04.56,0:12:08.81,Default,,0000,0000,0000,,o pueden tomar huevos y luego \Nalimentarlos con deshechos vegetales
Dialogue: 0,0:12:08.81,0:12:13.42,Default,,0000,0000,0000,,así que reducen los deshechos \Nalimentarios todavía más.
Dialogue: 0,0:12:13.42,0:12:15.74,Default,,0000,0000,0000,,Y 2 veces al año tendrán cosecha,
Dialogue: 0,0:12:15.74,0:12:18.38,Default,,0000,0000,0000,,en otoño y en primavera,\Ncomo un huerto.
Dialogue: 0,0:12:18.38,0:12:21.91,Default,,0000,0000,0000,,Requieren un tiempo de cocción\Nde alrededor de una hora
Dialogue: 0,0:12:21.91,0:12:26.21,Default,,0000,0000,0000,,y después pueden hacer lo que quieran,\Ndesde la bourguignonne,
Dialogue: 0,0:12:26.21,0:12:30.59,Default,,0000,0000,0000,,el caracol francés o recetas más nuestras
Dialogue: 0,0:12:30.59,0:12:32.81,Default,,0000,0000,0000,,que pueden ser satisfactorias.
Dialogue: 0,0:12:32.81,0:12:36.84,Default,,0000,0000,0000,,Es una carne magra que tiene \Nmuchísimos beneficios
Dialogue: 0,0:12:36.84,0:12:40.65,Default,,0000,0000,0000,,y que, en mi opinión, puede llegar \Na ser no solo la comida del futuro
Dialogue: 0,0:12:40.65,0:12:42.23,Default,,0000,0000,0000,,sino también del presente.
Dialogue: 0,0:12:42.23,0:12:45.23,Default,,0000,0000,0000,,Espero que quizá el año próximo\Nsi les hago esta pregunta
Dialogue: 0,0:12:45.23,0:12:47.62,Default,,0000,0000,0000,,haya más personas en la sala\Nque los coman
Dialogue: 0,0:12:47.62,0:12:49.85,Default,,0000,0000,0000,,y menos que no los comerían jamás.
Dialogue: 0,0:12:49.85,0:12:52.99,Default,,0000,0000,0000,,Seguro que requieren un pequeño\Ncambio de mentalidad
Dialogue: 0,0:12:52.99,0:12:54.36,Default,,0000,0000,0000,,y superar los prejuicios.
Dialogue: 0,0:12:54.36,0:12:56.52,Default,,0000,0000,0000,,Así que ¡revolución sostenible!
Dialogue: 0,0:12:56.52,0:13:00.86,Default,,0000,0000,0000,,Estoy convencida de que puede estar\Nen el plato de cualquiera de Uds.
Dialogue: 0,0:13:00.86,0:13:03.38,Default,,0000,0000,0000,,y que solo requiere un pequeño cambio.
Dialogue: 0,0:13:03.38,0:13:07.56,Default,,0000,0000,0000,,Seguramente un cambio de mentalidad\Ny superar los prejuicios.
Dialogue: 0,0:13:07.56,0:13:10.97,Default,,0000,0000,0000,,Soy consciente de que plantearse\Ncocinar en el lavavajillas,
Dialogue: 0,0:13:10.97,0:13:14.07,Default,,0000,0000,0000,,comer todas las pieles,\Ny empezar a comer caracoles
Dialogue: 0,0:13:14.07,0:13:18.36,Default,,0000,0000,0000,,no es algo simple pero \Nsoy una persona muy optimista.
Dialogue: 0,0:13:18.36,0:13:22.24,Default,,0000,0000,0000,,Por eso espero, al menos, \Nhaber despertado su curiosidad.
Dialogue: 0,0:13:23.32,0:13:27.02,Default,,0000,0000,0000,,Menos proteínas en el plato, cambiar\Nel modo de ver todos los ingredientes.
Dialogue: 0,0:13:27.02,0:13:30.09,Default,,0000,0000,0000,,Los beneficios son, de verdad, muchos.
Dialogue: 0,0:13:30.09,0:13:33.90,Default,,0000,0000,0000,,Así que súmense y conviértanse\Nen revolucionarios
Dialogue: 0,0:13:33.90,0:13:36.17,Default,,0000,0000,0000,,porque son muchos los beneficios,
Dialogue: 0,0:13:36.17,0:13:40.21,Default,,0000,0000,0000,,son por nuestra salud,\Ny por el bienestar
Dialogue: 0,0:13:40.21,0:13:44.32,Default,,0000,0000,0000,,y, sobre todo, por nuestra \Nfelicidad y la del planeta.
Dialogue: 0,0:13:44.32,0:13:45.38,Default,,0000,0000,0000,,¡Gracias!
Dialogue: 0,0:13:45.38,0:13:46.51,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)