[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:05.68,0:00:08.68,Default,,0000,0000,0000,,Cartofii prăjiți sunt delicioși.
Dialogue: 0,0:00:08.68,0:00:12.68,Default,,0000,0000,0000,,Cartofii prăjiți cu ketchup\Nsunt ca o bucată de rai.
Dialogue: 0,0:00:12.68,0:00:14.43,Default,,0000,0000,0000,,Problema este că e aproape imposibil
Dialogue: 0,0:00:14.43,0:00:16.46,Default,,0000,0000,0000,,să torni cantitatea exactă.
Dialogue: 0,0:00:16.46,0:00:19.42,Default,,0000,0000,0000,,Suntem atât de obișuiti să punem ketchup,
Dialogue: 0,0:00:19.42,0:00:21.85,Default,,0000,0000,0000,,încât nu observăm\Ncât de ciudat se comportă.
Dialogue: 0,0:00:21.85,0:00:26.32,Default,,0000,0000,0000,,Imaginează-ți o sticlă plină\Ncu ceva solid precum fierul.
Dialogue: 0,0:00:26.43,0:00:29.48,Default,,0000,0000,0000,,Oricât ai scutura, fierul nu va ieși.
Dialogue: 0,0:00:29.48,0:00:32.40,Default,,0000,0000,0000,,Acum imaginează-ți aceeași sticlă\Nplină cu ceva lichid ca apa.
Dialogue: 0,0:00:32.40,0:00:34.43,Default,,0000,0000,0000,,Aceasta ar curge ca un vis.
Dialogue: 0,0:00:34.43,0:00:36.85,Default,,0000,0000,0000,,Dar ketchup-ul pare că nu se poate hotărî.
Dialogue: 0,0:00:36.85,0:00:38.45,Default,,0000,0000,0000,,Este solid? Sau lichid?
Dialogue: 0,0:00:38.45,0:00:41.64,Default,,0000,0000,0000,,Răspunsul este că ... depinde.
Dialogue: 0,0:00:41.64,0:00:44.85,Default,,0000,0000,0000,,Cele mai comune fluide ca apa, \Nuleiurile și alcoolul
Dialogue: 0,0:00:44.85,0:00:47.60,Default,,0000,0000,0000,,răspund liniar forței.
Dialogue: 0,0:00:47.60,0:00:51.24,Default,,0000,0000,0000,,Dacă apeși de două ori mai tare,\Nse vor mișca de două ori mai rapid.
Dialogue: 0,0:00:51.24,0:00:54.36,Default,,0000,0000,0000,,Sir Issac Newton, celebru pentru măr,\Na propus această relație,
Dialogue: 0,0:00:54.36,0:00:57.72,Default,,0000,0000,0000,,așa că aceste fluide\Nsunt numite fluide newtoniene.
Dialogue: 0,0:00:57.72,0:01:00.70,Default,,0000,0000,0000,,Dar ketchup-ul face parte \Ndintr-un grup aparte
Dialogue: 0,0:01:00.70,0:01:03.30,Default,,0000,0000,0000,,care încalcă regula, \Nnumite fluide non-newtoniene.
Dialogue: 0,0:01:03.30,0:01:06.37,Default,,0000,0000,0000,,Maioneza, pasta de dinți, \Nsângele, vopseaua, untul de arahide
Dialogue: 0,0:01:06.37,0:01:09.77,Default,,0000,0000,0000,,și multe alte fluide\Nrăspund neliniar forței.
Dialogue: 0,0:01:09.87,0:01:11.92,Default,,0000,0000,0000,,Astfel, densitatea lor se schimbă
Dialogue: 0,0:01:11.92,0:01:15.30,Default,,0000,0000,0000,,în funcție de cât de tare apăsăm\Nsau cât de mult sau cât de rapid.
Dialogue: 0,0:01:15.34,0:01:18.55,Default,,0000,0000,0000,,Și ketchupul este non-newtonian\Nîn două moduri.
Dialogue: 0,0:01:18.55,0:01:22.85,Default,,0000,0000,0000,,Modul unu: cu cât apeși mai tare,\Ncu atât pare că se subțiază.
Dialogue: 0,0:01:22.85,0:01:24.71,Default,,0000,0000,0000,,Sub o anumită forță de apăsare,
Dialogue: 0,0:01:24.71,0:01:26.72,Default,,0000,0000,0000,,ketchup-ul se comportă ca un solid.
Dialogue: 0,0:01:26.72,0:01:29.13,Default,,0000,0000,0000,,Dar după ce trecem de punctul limită,
Dialogue: 0,0:01:29.13,0:01:33.37,Default,,0000,0000,0000,,se modifică \Nși devine de o mie de ori mai subțire.
Dialogue: 0,0:01:33.37,0:01:35.36,Default,,0000,0000,0000,,Sună cunoscut, nu?
Dialogue: 0,0:01:35.36,0:01:39.29,Default,,0000,0000,0000,,Al doilea mod:\Ndacă apăsăm cu o forță sub limită,
Dialogue: 0,0:01:39.29,0:01:41.57,Default,,0000,0000,0000,,ketchup-ul începe sa curgă.
Dialogue: 0,0:01:41.57,0:01:45.16,Default,,0000,0000,0000,,În acest caz, timpul, nu forța, este cheia\Nspre eliberarea ketchupului
Dialogue: 0,0:01:45.16,0:01:46.98,Default,,0000,0000,0000,,din închisoarea sa de sticlă.
Dialogue: 0,0:01:46.98,0:01:49.62,Default,,0000,0000,0000,,Și totuși, \Nde ce se comportă ketchup-ul așa ciudat?
Dialogue: 0,0:01:49.62,0:01:52.63,Default,,0000,0000,0000,,Ei bine, e făcut din roșii, \Npulverizate, zdrobite, nimicite,
Dialogue: 0,0:01:52.63,0:01:55.46,Default,,0000,0000,0000,,roșii complet distruse.
Dialogue: 0,0:01:55.46,0:01:56.80,Default,,0000,0000,0000,,Vezi aceste particule mici?
Dialogue: 0,0:01:56.80,0:01:58.58,Default,,0000,0000,0000,,Sunt resturile celulelor de roșii
Dialogue: 0,0:01:58.58,0:02:01.23,Default,,0000,0000,0000,,după ce sunt tratate\Nsă fie transformate în ketchup.
Dialogue: 0,0:02:01.23,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Iar lichidul din jurul particulelor?
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.97,Default,,0000,0000,0000,,În mare parte e apă și oțet, \Nzahăr și condimente.
Dialogue: 0,0:02:05.97,0:02:08.17,Default,,0000,0000,0000,,Când ketchup-ul stă,
Dialogue: 0,0:02:08.17,0:02:11.54,Default,,0000,0000,0000,,particulele de roșii \Nsunt distribuite egal și la întâmplare.
Dialogue: 0,0:02:11.54,0:02:13.98,Default,,0000,0000,0000,,Să zicem că aplici o forță ușoară,\Ndar foarte rapid.
Dialogue: 0,0:02:13.98,0:02:15.52,Default,,0000,0000,0000,,Particulele se ciocnesc între ele,
Dialogue: 0,0:02:15.52,0:02:17.23,Default,,0000,0000,0000,,dar nu au loc una de alta,
Dialogue: 0,0:02:17.23,0:02:18.69,Default,,0000,0000,0000,,așa că ketchup-ul nu curge.
Dialogue: 0,0:02:18.69,0:02:21.47,Default,,0000,0000,0000,,Acum, să zicem că aplici\No forță puternică, foarte rapid.
Dialogue: 0,0:02:21.47,0:02:24.61,Default,,0000,0000,0000,,Această forță în plus reușește\Nsă înghesuie particulele de roșii,
Dialogue: 0,0:02:24.61,0:02:26.36,Default,,0000,0000,0000,,așa că în locul micilor sfere,
Dialogue: 0,0:02:26.36,0:02:28.83,Default,,0000,0000,0000,,vor fi elipse, și ... bum!
Dialogue: 0,0:02:28.83,0:02:30.78,Default,,0000,0000,0000,,Acum e îndeajuns loc \Npentru ca un grup de particule
Dialogue: 0,0:02:30.78,0:02:33.63,Default,,0000,0000,0000,,să treacă printre celelalte,\Nși kechup-ul curge.
Dialogue: 0,0:02:33.63,0:02:37.72,Default,,0000,0000,0000,,Acum, să zicem că aplici o forță ușoară,\Ndar pentru un timp îndelungat.
Dialogue: 0,0:02:37.72,0:02:41.25,Default,,0000,0000,0000,,Se pare că nu suntem siguri \Nce se întâmplă în cazul acesta.
Dialogue: 0,0:02:41.25,0:02:45.01,Default,,0000,0000,0000,,O posibilitate este ca particulele \Nde lângă pereții containerului
Dialogue: 0,0:02:45.01,0:02:47.11,Default,,0000,0000,0000,,să fie împinse spre mijloc,
Dialogue: 0,0:02:47.11,0:02:48.80,Default,,0000,0000,0000,,lăsând supa în care erau dizolvate,
Dialogue: 0,0:02:48.80,0:02:50.38,Default,,0000,0000,0000,,care e, de fapt, apă,
Dialogue: 0,0:02:50.38,0:02:51.88,Default,,0000,0000,0000,,lângă colțuri.
Dialogue: 0,0:02:51.88,0:02:54.38,Default,,0000,0000,0000,,Acea apă are rolul de lubrifiant\Nîntre sticla
Dialogue: 0,0:02:54.38,0:02:56.44,Default,,0000,0000,0000,,și mijlocul dopului,
Dialogue: 0,0:02:56.44,0:02:58.55,Default,,0000,0000,0000,,ca ketchup-ul să curgă.
Dialogue: 0,0:02:58.55,0:03:01.94,Default,,0000,0000,0000,,Altă posibilitate este că particulele\Nîși schimbă poziția, foarte încet,
Dialogue: 0,0:03:01.94,0:03:05.59,Default,,0000,0000,0000,,în grupuri micuțe, \Ncare curg unele pe lângă altele.
Dialogue: 0,0:03:05.59,0:03:08.13,Default,,0000,0000,0000,,Cercetătorii care studiază fluidele\Nîncearcă să afle
Dialogue: 0,0:03:08.13,0:03:10.44,Default,,0000,0000,0000,,cum funcționează ketchup-ul\Nși prietenii săi.
Dialogue: 0,0:03:10.44,0:03:13.41,Default,,0000,0000,0000,,Ketchup-ul se subțiază\Ncu cât împingi mai tare,
Dialogue: 0,0:03:13.41,0:03:16.50,Default,,0000,0000,0000,,dar alte substanțe,\Nca ooblek sau untul de arahide,
Dialogue: 0,0:03:16.50,0:03:19.30,Default,,0000,0000,0000,,se îngroașă cu cât apeși mai tare.
Dialogue: 0,0:03:19.30,0:03:21.72,Default,,0000,0000,0000,,Altele se duc înapoi\Nca pe un ax rotativ,
Dialogue: 0,0:03:21.72,0:03:24.09,Default,,0000,0000,0000,,sau continuă să curgă,
Dialogue: 0,0:03:24.09,0:03:25.83,Default,,0000,0000,0000,,o dată ce au început.
Dialogue: 0,0:03:25.83,0:03:27.38,Default,,0000,0000,0000,,Din perspectiva fizicii, totuși
Dialogue: 0,0:03:27.38,0:03:30.22,Default,,0000,0000,0000,,ketchup-ul este unul dintre\Ncele mai complicate amestecuri.
Dialogue: 0,0:03:30.22,0:03:32.72,Default,,0000,0000,0000,,Ca și cum nu ar fi îndeajuns,\Nraportul ingredientelor
Dialogue: 0,0:03:32.72,0:03:35.30,Default,,0000,0000,0000,,și prezența agenților de îngroșare\Nca guma xanthan,
Dialogue: 0,0:03:35.30,0:03:37.79,Default,,0000,0000,0000,,prezentă în multe băuturi de fructe\Nși milkshake-uri,
Dialogue: 0,0:03:37.79,0:03:39.80,Default,,0000,0000,0000,,poate însemna că două ketchup-uri diferite
Dialogue: 0,0:03:39.80,0:03:41.55,Default,,0000,0000,0000,,se pot purta diferit.
Dialogue: 0,0:03:41.55,0:03:44.23,Default,,0000,0000,0000,,Dar majoritatea au două proprietăți:
Dialogue: 0,0:03:44.23,0:03:46.07,Default,,0000,0000,0000,,se subțiază la aplicarea forței,
Dialogue: 0,0:03:46.07,0:03:48.32,Default,,0000,0000,0000,,și gradual după ce o forță mică
Dialogue: 0,0:03:48.32,0:03:50.10,Default,,0000,0000,0000,,e aplicată pentru mult timp.
Dialogue: 0,0:03:50.10,0:03:53.33,Default,,0000,0000,0000,,Asta înseamnă că poți să scoți ketchup-ul\Ndin sticlă în două moduri:
Dialogue: 0,0:03:53.33,0:03:55.97,Default,,0000,0000,0000,,îl zdruncini încet, în serii lungi
Dialogue: 0,0:03:55.97,0:03:58.47,Default,,0000,0000,0000,,fără să aplici forță,
Dialogue: 0,0:03:58.47,0:04:02.50,Default,,0000,0000,0000,,sau lovești sticla o dată, foarte, foarte tare.
Dialogue: 0,0:04:02.50,0:04:04.72,Default,,0000,0000,0000,,Profesioniștii lasă dopul,
Dialogue: 0,0:04:04.72,0:04:06.89,Default,,0000,0000,0000,,zdruncină scurt de câteva ori sticla,
Dialogue: 0,0:04:06.89,0:04:08.55,Default,,0000,0000,0000,,să trezească particulele de roșii,
Dialogue: 0,0:04:08.55,0:04:10.43,Default,,0000,0000,0000,,apoi scot dopul
Dialogue: 0,0:04:10.43,0:04:13.80,Default,,0000,0000,0000,,și toarnă ușor și controlat\Npeste cartofii divini.